في شهر أغسطس، غمرتنا شجرة التفاح بالتفاح، ولم نكن نعرف حتى ماذا نفعل بها. لقد ضغطت على عصير التفاح وقررت طهي الخيار في عصير التفاح لفصل الشتاء. لقد قمت بعصر كمية كبيرة من العصير، بما يكفي لعصير التفاح والخيار. قرأت وصفات مختلفة واخترت في رأيي أنجحها. أقترح عليك تجربتها.
طبخ الخيار بدون تعقيم في عصير التفاح
في الصباح قمت بجمع النباتات الطازجة في الدفيئة الخيار، فقط هيرمان لقد سررت بالخيار الجميل الذي يصل طوله إلى 12 سم. مخللات هيرمان دائما ذات مذاق رائع.على الرغم من أن الخضر كانت من الحديقة، إلا أنني مازلت أضعها في حوض وأملأها بالماء البارد. لقد استلقوا في الماء لمدة ساعتين على الأقل.
كانت تمشي في الحديقة وتلتقط أوراق الكشمش والكرز. تحتاج إلى القليل لكل جرة - 2-3 كشمش و1-2 كرز. نظرت إلى الحديقة ووجدت مظلتين من الشبت. كان علي أن أحصل على حوض آخر. أنا دائمًا أنقع الخضار في 2-3 مياه قبل الأكل. يوجد أوساخ وغبار على الأوراق رغم أنها غير مرئية.
عصير
لقد قمت بالفعل بإعداد 1.5 لتر من العصير في اليوم السابق ووقفت في الثلاجة. قمت بعصر التفاح باستخدام عصارة حديقة عادية، ثم قمت بتصفيته من خلال القماش القطني. وقفت في الثلاجة، واستقر اللب المتبقي في القاع، وأصبح العصير واضحا، مثل المسيل للدموع. يستغرق تحضير العصير حوالي 4 كجم من التفاح. الرقم تقريبي، لأن الحجم يعتمد على عصارة الفاكهة.
تارا
أحب مخلل الخيار في عصير التفاح في مرطبانات ذات عنق كبير. مريحة للغسيل، ومريحة لترتيب الخيار والتوابل. تبدو أي خضروات مخللة شهية جدًا في مرطبانات واسعة العنق. لكي لا تنفجر برطمانتي بالخيار في الشتاء، أقوم بتعقيمها.
الآن بعد أن أصبح لدى الجميع فرن ميكروويف في مطبخهم، فلا داعي للقلق بشأن تعقيم الجرار في الفرن أو الطهي بالبخار. أسكب 0.5 كوب من الماء في برطمان مغسول بالصودا وأضعه في الميكروويف وأشعل الفرن لمدة 5 دقائق. الجرة المعقمة جاهزة.
تحضير الخيار
أشطف الخيار وأغسله بإسفنجة وأغسله بعناية ولا أحتفظ بيدي لأنني أخشى التسمم الغذائي. أضع خيارًا نظيفًا ولامعًا على طبق كبير لألتف حوله. أملأ الغلاية بالماء وأقوم بتشغيلها.
أخرج جرة من الميكروويف وبعض الخضر من الحوض - الكشمش وأوراق الكرز ومظلات الشبت. أهز الخضر وأضع جزءًا واحدًا في مرطبان، واترك الجزء الثاني في الأعلى.
لقد قطعت أطراف الخيار ووضعت الخيار في مرطبان. أنا أفضل وضعها عموديا. الجرة تبدو جميلة ويأتي المزيد من الخضر مع طريقة التمديد هذه.
الجرة ممتلئة، والغلاية تغلي. أسكب الماء المغلي في الجرة وأغطيها بغطاء مسلوق مسبقًا. بينما يتم تسخين الخيار، أقوم بعمل ماء مالح.
تحضير عصير التفاح بالتتبيلة
أخرج عصير التفاح من الثلاجة، وأسكبه في قدر، ثم أضعه على الموقد. أضف ملعقة كبيرة من السكر والملح إلى التتبيلة. تفاحي حلو جدًا، لذا 1 ملعقة كبيرة سكر. ل. بالنسبة للفواكه الحامضة، يمكنك زيادة كمية السكر إلى 2 ملعقة كبيرة. ل.
أخرج التتبيلة المسلوقة من الموقد واسكب ملعقة حلوى من خل التفاح فيها. أسكب الماء من جرة الخيار، وأسكب التتبيلة المغلية فيه، وأغلق الغطاء. التحضير لفصل الشتاء جاهز تقريبًا، ويبقى فقط وضعه تحت معطف الفرو. تحت معطف الفرو، سيقف الخيار في عصير التفاح حتى يبرد تمامًا (1-2 أيام). سأقوم بتخزين قطعة العمل في القبو.
وصفة الخيار في عصير التفاح مع التعقيم
لا أحب التعليب مع التعقيم، لكني قررت تجربة هذه الوصفة لأنني قمت بعصر الكثير من عصير التفاح وأحتاج إلى استخدامه بشكل عاجل. لم تكن عملية التمليح صعبة.
استغرق الأمر ما يزيد قليلا عن كيلوغرام من الخضر (1.2 كجم)، وكان هناك حاجة إلى 1 لتر بالضبط من العصير. بالنسبة للتوابل، أخذت القليل من القرنفل وحبوب الفلفل. التقطت ورقتين من الكشمش ومظلة واحدة من الشبت.
لقد وصفت بالفعل تحضير الخيار والجرار أعلاه. يتم تحضير التتبيلة بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة، مع استثناء واحد - أنا لا أستخدم الخل. أضفت 1 ملعقة كبيرة فقط إلى العصير. ملح ومسلوق.
وضعت الأعشاب والتوابل والخيار في وعاء معقم وسكبت الماء المغلي فوق كل شيء.قمت بتعقيم جرة من الخيار مغطاة بغطاء معقم لمدة 15 دقيقة، ولفها ووضعها تحت معطف الفرو لمدة يومين.
خاتمة
وصفات الخيار في عصير التفاح لفصل الشتاء تلبي توقعاتي تمامًا. مملح بشكل صحيح، فاتح للشهية، مقرمش، مع طعم دقيق، حار إلى حد ما، نفدت بسرعة كبيرة. أنصح بشدة جميع ربات البيوت اللاتي لديهن شجرة تفاح صيفية في حديقتهن بتجربة الوصفات التي اقترحتها.
