من بين الاستعدادات العديدة للخيار، سيأخذ البنجر المعلب المعد لفصل الشتاء مكانه الصحيح سواء في القائمة اليومية أو على طاولة العطلات. يتم تحضير المقبلات المتبلة مع القليل من التوابل أو بدونها. في الوقت نفسه، يتبين أن التتبيلة ذات لون وردي جميل بسبب وجود البنجر، وهو أمر غير معتاد بالنسبة للخيار. ولذلك، فإن الأمر يستحق إعداد عدة الجرار من هذه الوجبات الخفيفة للاستخدام في المستقبل.
وجبة خفيفة مخللة لذيذة - تذكير بالصيف
في موسم البرد، ستبدو المقبلات العطرية غير عادية على طاولة الأعياد. لن يفاجئ الضيوف المذاق فحسب، بل سيثير إعجابهم أيضًا مظهر الخيار. تكتسب الثمار لونها القرمزي الجميل بسبب البنجر الذي يلون المحلول الملحي والخضروات بعصيرها. ستكون المخللات جاهزة للأكل خلال ثلاثة أشهر.
ما الأطباق الجانبية التي يجب أن أقدمها؟
يمكن تقديم الخيار المخلل مع أطباق البطاطس المختلفة. على سبيل المثال، طاجن، بطاطس مهروسة، بطاطس، صلصة، بطاطس مسلوقة مع بصل مقلي في شحم الخنزير أو مع إضافة الزبدة مع الشبت والثوم. كما تتناسب أطباق اللحوم ويخنة الخضار بشكل جيد مع الخيار المخلل.
يمكن إضافة الخضار المملحة إلى الطبقتين الأولى والثانية والسلطات.
كيفية طبخ الخيار المخلل مع البنجر لفصل الشتاء
قبل البدء في إعداد الخضروات للحصاد، تحتاج إلى معالجة الحاوية. اغسل البرطمانات جيدًا بالصودا واشطفها بالماء الجاري واسكب فوقها الماء المغلي. غلي الأغطية لبضع دقائق. يمكن القيام بذلك في المساء أو مباشرة قبل البدء في الطهي.
المكونات المطلوبة
لجرة لتر واحد سوف تحتاج إلى:
- 600 جرام من الخيار
- بنجر صغير
- عدة أغصان الشبت.
- حبتان من البازلاء من كلٍ من الأسود والبهارات؛
- 3 أوراق غار
- 2 براعم القرنفل
- ملعقة كبيرة من السكر الناعم؛
- نفس الكمية من الملح الصخري.
- ثلث كوب من الخل.
الطبخ خطوة بخطوة
حسب الوصفة توضع الأعشاب والبهارات في قاع وعاء معقم. يُقطع البنجر المغسول والمقشر إلى أرباع، وتُقطع ذيول الخيار. توضع الثمار المحضرة واحدة تلو الأخرى في مرطبان.
تُسكب الخضار بالماء المغلي لمدة خمس وعشرين دقيقة. بعد هذا الوقت، اسكبي السائل الدافئ في قدر وأضيفي الملح والسكر واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي الخل.يُسكب المحلول الملحي المغلي في الخيار ويُغلق بإحكام.
التواء والتخزين
يتم وضع قطعة العمل مع الغطاء لأسفل وملفوفة ببطانية دافئة. في اليوم التالي أخذوني إلى الطابق السفلي.
أيضًا، يمكن تخزين اللف في مخزن بارد، حيث لا يمكن الوصول إلى ضوء الشمس.
ملاحظات وتوصيات
إذا تم استخدام محصول للحصاد، أي الخيار الذي تم جمعه من الأسرة منذ أكثر من يوم، فيجب غمره في الثلج أو المياه المفلترة أو مياه الينابيع لعدة ساعات. وباتباع هذه النصيحة ستتمكن ربات المنزل من إزالة المرارة وجعل الخضار أكثر مرونة ومقرمشة.
يمكن أن يضيف البصل والثوم النكهة والبهارات إلى الخيار والبنجر المحضرين. إلى المنتجات الضرورية تحتاج إلى إضافة بصلة صغيرة وفصين من الثوم مقطعة إلى حلقات كبيرة.
لمنع تليين الفاكهة، استخدم الملح غير المعالج باليود.
