وصف الكزبرة والبقدونس أيهما أفضل والفرق بين النباتات هل هناك فرق؟

البقدونس والكزبرة من النباتات الشائعة إلى حد ما والتي لها مظهر مماثل. ولهذا السبب يخلط الكثير من الناس بينهم. يرجع نفس شكل الورقة إلى حقيقة أن الأعشاب تنتمي إلى نفس العائلة. ومع ذلك، هذا ليس نفس الشيء على الإطلاق. عند زراعة الكزبرة والبقدونس، من المهم فهم الاختلافات والأفضل تضمينها في نظامك الغذائي.

ما هو عليه

الكزبرة والبقدونس محاصيل مختلفة تمامًا يتم الخلط بينها بسبب مظهرها. يعتبر الكزبرة مصطلحًا عاميًا ويشار إليه غالبًا باسم اللون الأخضر المورق. تُعرف في علم الأحياء باسم نبات الكزبرة أو الكزبرة.

فهل يصح الخلط بين هذه الأعشاب؟

ينتمي كلا النوعين من الخضر إلى عائلة Apiaceae أو الكرفس. لذلك فهي ذات شكل ورقي مشابه لأوراق القيقب وتتميز بحواف منحوتة. وفي الوقت نفسه، يتميز البقدونس بشفرات أوراق أكبر تتميز باللون الأخضر الغني. إذا لمست أوراق الكزبرة، فسوف تبدو أرق وأكثر ليونة.

وصف الكزبرة

الكزبرة ساتيفوم هو نبات عشبي نشأ من روما القديمة. يُترجم اسم النبات إلى "علة". هذا بسبب الرائحة المحددة للأوراق.

الكزبرة تسمى عادة الكزبرة الخضراء، والتي يتم جمعها قبل أن تنضج البذور. اسم العشبة من أصل جورجي. في الوقت نفسه، أصبح التوابل واسع الانتشار في المطبخ الجورجي.

الخصائص الرئيسية للنبات تشمل ما يلي:

• عائلة المظلة
• موسم النمو - سنة واحدة؛
• ارتفاع المحصول – 40-70 سم؛
• الجذر الرئيسي؛
• ساق عارية ومستقيمة لها فروع في الأعلى؛
• أشكال أوراق مختلفة حسب الموقع؛
• زهور بيضاء أو وردية.
• الثمار بيضاوية الشكل كروية.
• المزهرة - من أوائل يونيو إلى أواخر يوليو.

وصف البقدونس

البقدونس المجعد هو محصول عشبي ينشأ من المناطق الجنوبية من اليونان. اسم النبات يعني "النمو على الحجر".

ومن أهم سمات هذه الثقافة ما يلي:

• عائلة المظلة
• موسم النمو - 2 سنة؛
• ارتفاع المحصول – 30-100 سم؛
• الاستفادة من نظام الجذر.
• جذع مستقيم
• زهور خضراء صفراء
• ثمار ممدودة
• أوراق تشريح ريشية.
• فترة الإزهار: يونيو-يوليو.

الاختلافات الرئيسية

الثقافات المعنية لديها العديد من الاختلافات. أنها تؤثر على المظهر والتركيب الكيميائي والخصائص المفيدة.

بواسطة خصائص مفيدة

من وجهة نظر التركيب الكيميائي للخضر، يعتبر البقدونس أكثر فائدة. ويشمل عددا كبيرا من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة. وبفضل هذا يساعد النبات في الحصول على النتائج التالية:

• تقوية جهاز المناعة.
• زيادة حدة البصر.
• تحقيق تأثير مقشع.
• خفض نسبة السكر في الدم.
• تطبيع وظائف الجهاز الهضمي.
• بدء عمليات التجديد.
• تحسين عملية التمثيل الغذائي.
• استعادة النوم الطبيعي.
• تقوية جدران الأوعية الدموية والقلب.
• الحصول على تأثير مدر للبول.
• تقليل التعرق.
• تنظيم مستوى حموضة المعدة؛
• تسريع إزالة النفايات والسموم.

يحتوي Cilantro أيضًا على عدد من الخصائص المفيدة. بفضل استخدامه يمكن الحصول على النتائج التالية:

• تقوية جهاز المناعة.
• زيادة لهجة الجسم.
• تنشيط عملية التمثيل الغذائي.
• تحسين وظائف الجهاز الهضمي.
• الحصول على تأثير مبيد للجراثيم.
• إزالة النفايات والسموم.
• الحصول على تأثير مدر للبول.
• تطبيع وظائف الجهاز العصبي.
• زيادة الفاعلية
• منع التغيرات التنكسية في العيون.
• تجديد الجلد.

وفقا للخصائص الضارة

يجب أن تستهلك الأعشاب العطرية باعتدال. بالإضافة إلى أنها تشكل خطراً على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية. يوجد عدد قليل نسبيًا من هؤلاء الأشخاص، ولكن في بعض الأحيان لا يزال هناك عدم تحمل للزيوت الأساسية.

يجب إدخال الخضر بحذر شديد في النظام الغذائي للأطفال الصغار. يمكن أن يكون للجرعات المتزايدة من استهلاك الكزبرة تأثير سيء على الجهاز العصبي، وتسبب اضطراب الدورة الشهرية لدى النساء وتؤدي إلى تفاقم نوعية النوم.بعد النوبات القلبية والسكتات الدماغية، يجب أن يكون استهلاك الكزبرة محدودًا.

ينبغي استخدام البقدونس بحذر من قبل النساء أثناء الحمل. يحتوي على الكثير من فيتامين أ الذي يضر بنمو الجنين ويمكن أن يسبب تقلصات الرحم. كما يجب أن تكون كمية البقدونس في النظام الغذائي محدودة في حالة التهاب المثانة والكلى والمرارة.

حسب الأصل

الكزبرة تأتي من شرق البحر الأبيض المتوسط. جاءت الكزبرة إلى الدول الأوروبية من روما القديمة في بداية عصرنا. ومن هناك انتشر إلى أستراليا ونيوزيلندا وأمريكا. حدث هذا في القرنين الخامس عشر والسابع عشر. ظهرت الكزبرة في روسيا فقط في القرن الثامن عشر. في عام 1830، بدأت تزرع بشكل جماعي.

ويعتبر البحر الأبيض المتوسط ​​أيضًا موطنًا للبقدونس. تم العثور عليها برية على شاطئ البحر. بدأت زراعة هذا النبات في القرن التاسع. بدأت زراعتها في روسيا في القرن الخامس عشر.

بالمظهر

تتميز الكزبرة بسيقان ممدودة بأوراق شاحبة. وتتميز بشكلها المستدير وحوافها المشرحة قليلاً. في النصف الأول من الصيف، تم تزيين الشجيرات بأزهار وردية شاحبة، وبعد ذلك تظهر البذور المستديرة.

يتميز البقدونس بأوراقه الكبيرة الكثيفة ذات الحواف الحادة. لديها سيقان متفرعة أقصر. ومع ذلك، فهي تحتوي على كميات كبيرة من الكلوروفيل. وهذا يعطي النبات اللون الأخضر الغني. في يونيو، تم تزيين الشجيرات بأزهار صغيرة صفراء وخضراء. في السنة الثانية، يتم تشكيل الفواكه الممدودة بدلا من ذلك.

بالرائحة

تتمتع الكزبرة برائحة الفلفل والليمون المميزة التي تذكرنا إلى حد ما برائحة الحشرة. ويرتبط بوجود ديسيل ألدهيد في التركيبة. البقدونس له نكهة أكثر اعتدالا.

عن طريق التطبيق

تؤدي الكزبرة والبقدونس وظائف مماثلة في الطهي. تعطي هذه التوابل الأطباق رائحة غنية وتملأها بالمواد المفيدة. يتم استخدام كلا النباتين لصنع الزيوت العطرية، والتي تستخدم في صناعة المعلبات.

عن طريق التركيب الكيميائي

100 جرام من البقدونس تحتوي على 40 سعرة حرارية. كما يحتوي على 3.5 جرام بروتين، 7.5 جرام كربوهيدرات، 0.45 جرام دهون. يحتوي النبات على 85% ماء. بالإضافة إلى ذلك، تشمل الخضر المكونات التالية:

• الأحماض العضوية؛
• البوتاسيوم.
• السليلوز.
• السكريات.
• الفوسفور.
• الكالسيوم.
• الفيتامينات أ، ه، ك؛
• حديد.

هناك 25 سعرة حرارية في 100 غرام من الكزبرة. وفي الوقت نفسه، تحتوي الخضر على 8.7 جرامًا من الكربوهيدرات، و2.13 جرامًا من البروتين، و0.52 جرامًا من الدهون. يتكون النبات من 92% ماء. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي العشبة على العديد من المكونات القيمة، والتي تشمل ما يلي:

• السليلوز.
• السكريات.
• الفيتامينات ب، ج، ف، ك؛
• الأحماض الدهنية المشبعة؛
• البوتاسيوم.
• المغنيسيوم؛
• الكالسيوم.
• الفوسفور.
• صوديوم؛
• حديد.

وفقا لخصائص الزراعة

يجب زراعة الكزبرة سنويًا. وفي الوقت نفسه، البقدونس هو محصول كل سنتين. في السنة الثانية، بالإضافة إلى المساحات الخضراء، ستظهر البذور أيضا.

فرق مهم بين المحاصيل هو توقيت الزراعة. يجب أن تزرع الكزبرة في أوائل الربيع أو سبتمبر. يتميز البقدونس بدرجة عالية من مقاومة الصقيع. ولذلك يجوز زراعته من أواخر الشتاء وحتى أواخر الخريف. عند زراعة نبات للخضر، تحتاج إلى القيام بأعمال الزراعة كل 3 أسابيع.

كلا المحصولين مقاومان للصقيع. يمكن للبقدونس أن يتحمل درجات حرارة تصل إلى -10 درجات. عندما يأتي الطقس البارد، لا تتوقع أن تنبت مادة البذور، ولكن براعم العام المقبل ستظهر بالتأكيد.يمكن للكزبرة أن تتحمل الصقيع حتى -7 درجة. ومع ذلك، لوحظ النمو النشط للمساحات الخضراء عند درجة حرارة +22 درجة.

يجب زرع كلا النباتين في أماكن مضاءة جيدًا. القليل من الظل الجزئي مقبول أيضًا. يجب أن تكون التربة فضفاضة ويجب أن يكون التفاعل محايدًا. تقبل الكزبرة عادة التربة القلوية قليلاً.

رعاية النباتات لا تختلف بشكل خاص. للقيام بذلك، عليك الالتزام بالقواعد التالية:

• سقي الأسرة بشكل منهجي.
• إزالة الأعشاب الضارة من المزروعات
• تخفيف التربة بين الصفوف.

يتطلب كلا النباتين ترققًا منتظمًا. يتم ذلك أثناء جمع الخضر. إذا أصبحت المزروعات سميكة جدًا، فيجب تخفيفها مبكرًا.

عند زراعة الكزبرة، ليس من الضروري إطعام الأسرة إذا تمت إضافة العناصر الغذائية في مرحلة الزراعة. يحتاج البقدونس إلى عناصر غذائية معقدة تشمل النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم. علاجات مماثلة مناسبة للكزبرة. أنها تنشط نمو المساحات الخضراء وتقوي جهاز المناعة.

خاتمة

على الرغم من التشابه البصري بينهما، فإن الكزبرة والبقدونس لديهما عدد من الاختلافات. تؤثر الاختلافات على المظهر والتركيب الكيميائي والطعم والرائحة والتأثيرات الصحية.