من المعتاد بيع العسل بأنواعه المختلفة في مرطبانات زجاجية ذات سعات مختلفة. يتم أخذ المنتج في عبوات سعة ثلاثة لترات لعائلة كبيرة أو للتخزين. من الملائم الشراء في وعاء كبير، لكن لا يعلم الجميع مقدار العسل الموجود في وعاء سعة 3 لتر بالكيلو جرام، وكيف يعتمد الوزن على جودة المنتج. ما مقدار المنتج الحلو الموجود في الجرار ذات الأحجام الأخرى، والتي يمكن العثور عليها أيضًا للبيع.
وزن العسل وجودته – ما هو القاسم المشترك بينهما؟
منتج النحل الحلو المعتق الطبيعي له وزن معين مما يدل على جودته.إذا كان هناك فائض من الرطوبة، تنخفض جودة المنتج. قد يكون هذا هو الحال إذا كانت غير ناضجة، وتم ضخها من المشط مبكرًا، ولم يكن لدى الكتلة الوقت الكافي للتشكل بالكامل. ويحدث الشيء نفسه إذا تم تخفيفه (على سبيل المثال، مع شراب السكر)، وهو ما يفعله بعض البائعين عديمي الضمير. في أي حال، فإن وزن السائل يختلف عن القاعدة.
كثافة العسل
المادة ليس لها وزن قياسي، والكتلة تعتمد على كمية السائل. ويعتمد الوزن على الكثافة، والتي تتأثر أيضًا بدرجة الحرارة. الماء أخف من العسل، لذلك كلما قل وزنه زاد وزن المنتج. يحتوي العسل الجيد على نسبة رطوبة تتراوح من 15% إلى 21%. ويقابل ذلك من 1449 إلى 1409 كجم/م3، بشرط أن تكون درجة الحرارة المحيطة 20 درجة.
يمكن أن يستمر العمر الجيد لسنوات. يتبلور تدريجيا، وهو أمر ضروري للتخزين الناجح. لا يؤثر التبلور على الجودة، فالخصائص تبقى كما هي. قد يتحول المنتج غير الناضج أو المخفف إلى حامض أو يتخمر ببساطة في الجرة. تؤثر درجة الحرارة على الكتلة ويمكن أن تغير الأداء. يزيد حجم السائل الساخن بنسبة 5٪، وعندما يكون باردا، على العكس من ذلك، فإنه ينخفض بنسبة 10٪.
ما مقدار العسل الموجود في وعاء بأحجام مختلفة؟
إذا قمت بقياس وزن جرة مملوءة بالعسل حتى الرقبة، فسوف يتبين أنه في نصف لتر سيكون 0.75 كجم، في لتر - 1.5 كجم، في لترين - 3 كجم، وأخيرا، في ثلاثة لتر - 4.5 كجم. كما ترون، فإن الفرق مع كتلة الماء واضح ويمكن ملاحظته على الفور. عند الوزن على المقاييس، تحتاج أيضًا إلى مراعاة كتلة الحاوية نفسها.
وعاء زجاجي عادي سعة 1 لتر يزن 400، ويجب إزالة هذا الوزن من الرقم الإجمالي للحصول على كتلة من العسل النقي.
إذا تبين أن الوزن لا يتوافق مع ما ينبغي الحصول عليه، فيمكن اعتباره باحتمال كبير أنه مزيف.ليست هناك حاجة للشراء، فمن الأفضل أن تختار شيئا آخر.
مخطط وزن العسل
من السهل تذكر عدد كيلوغرامات العسل الموجودة في الجرة من الجدول.
| يمكن القدرة | وزن العسل |
| 0.5 لتر | 0.75 كجم |
| 1 لتر | 1.5 كجم |
| 2 لتر | 3 كجم |
| 3 لتر | 4.5 كجم |
كيفية التحقق من جودة العسل
طازج - سائل نسبيًا، يتدفق بحرية، لكنه لا يقطر. يمكن دحرجتها على ملعقة. ثم يتبلور ويصبح أصعب وأكثر كثافة. يحدث التبلور بشكل أسرع كلما زادت كمية الدكسترين في التركيبة. في المنزل، ليس من الصعب التحقق من جودة المنتج، ولهذا هناك المعلمات التالية: الوزن، لا ينبغي أن يختلف كثيرا عن القاعدة، إذا كان يختلف بشكل ملحوظ، فلا ينبغي أن تأخذ مثل هذا العسل.
وهو عالي الجودة يذوب بسهولة في الماء ويمكن شربه كمشروب حلو. فالقطرة التي تسقط على سطح مستو لا تنتشر، بل تحافظ على شكلها لفترة طويلة. يمكنك التحقق من وجود شوائب النشا التي يمكن أن يضيفها أولئك الذين يحبون تزوير المنتج عن طريق إضافة اليود إلى الملعقة. إذا تغير الظل إلى اللون الأزرق، فهذا يعني أن النشا موجود.
يمكن تحديد وجود الماء باستخدام هذه الطريقة. خذ الورقة وأسقط عليها قطرة، فإن لم تتبلل الورقة، فالعسل عالي الجودة. إذا تشكلت هالة حول القطرة، فهذا يشير إلى أن المنتج غير طبيعي. يجب أن تظل الورقة جافة.
يمكنك التحقق من طبيعتها باستخدام الخبز. تحتاج إلى غمس قطعة من الخبز فيها لمدة 10 دقائق. بمجرد إزالته، سيبدأ الخبز في التصلب. إذا حدث تليين، فمن المرجح أن المنتج ليس طبيعيا.
الاختبار بالسلك: خذ سلكًا ساخنًا وضعه في الملعقة. يجب ألا يلتصق السائل بالسلك. يمكن التحقق من الطبيعة عن طريق إشعال النار فيها.الحقيقي لن يحترق، والمزيف قد يتغير لونه، ويصبح داكنًا، ويبدأ في الذوبان، بل ويكون له رائحة كريهة. تشير رائحة الكراميل عند تسخينها إلى أن التركيبة تحتوي على الكثير من السكر، وهو ما لا يتحدث أيضًا لصالح المنتج الذي يتم اختباره.
ولا يمكنك أن تظن أن جرة لتر تحتوي على 1 كجم من العسل، كما هو الحال في حالة الماء. ويعتمد الوزن على كثافة الكتلة، وهي أثقل من الماء، وكذلك على درجة الحرارة. بمعرفة المؤشر الطبيعي، يمكننا أن نفترض مدى جودة منتج النحل الطبيعي والعالي الجودة. من خلال هذا المؤشر وحده يمكنك التحقق مما إذا كان بإمكانك شراء العسل في وعاء أم لا.
من خلال المظهر والاتساق، يمكنك تحديد مدى نضج الأطعمة الشهية أو، على العكس من ذلك، غير ناضجة. يتم تحديد جميع العلامات بسهولة من خلال اللزوجة والكثافة واللون والوزن. من المفيد أيضًا أن تتذكر الوزن القياسي الموجود في وعاء بحجم معين.
