جهاز إزالة تبلور العسل هو جهاز خاص يضمن تحويل منتجات النحل المتبلورة إلى الحالة السائلة. تعمل هذه المعدات وفقًا لمبادئ معينة وهي مصممة بطريقة خاصة. ويباع جاهزا. من الممكن أيضًا صنع مزيل تبلور العسل بنفسك. وينبغي أن تؤخذ في الاعتبار عددا من التوصيات.
ما هي عملية إزالة تبلور العسل؟
يشير هذا المصطلح إلى عملية التبلور العكسية. أنها تنطوي على تسييل، أو حل المنتج. يمكن تحقيق هذا التأثير من خلال التسخين. تتضمن العملية الامتثال للقواعد التالية:
- الحفاظ على معلمات درجة الحرارة المثلى. من المهم أن تكون المؤشرات كافية لتسييل العسل ولكن لا تنتهك خصائصه. نطاق درجة الحرارة الأمثل هو من +28 إلى +40 درجة. تضمن هذه المؤشرات حالة التوازن عندما لا تتشكل بلورات جديدة. يحدث التبلور عند +14-15 درجة، والذوبان عند +50. تجاوز الحد الأعلى ممنوع منعا باتا.
- مدة التعرض. وقت المعالجة يعتمد على حجم المنتج. كلما زادت الكمية، كلما طالت مدة تسييلها. يجب فقط وضع التركيبة الموجودة في وعاء صغير بالقرب من البطارية أو وضعها في حمام مائي.
مبدأ التشغيل وتصميم جهاز إزالة البلورة
لبدء عملية تحويل كتلة العسل إلى سائل، يجب تسخينه. تعتمد آلية تشغيل أجهزة إزالة البلورات على هذا. تتم التدفئة بطرق مختلفة. ومع ذلك، يمكن لجميع الأجهزة تحمل درجات حرارة +40-50 درجة. ولهذا الغرض، فهي مجهزة بأجهزة تنظيم الحرارة وأجهزة استشعار درجة الحرارة.
تعتمد الأجهزة الحديثة المصممة لكميات كبيرة من العسل على إنشاء منطقة تسخين على كامل سطح الحاوية. يمكن تحقيق هذا التأثير بمساعدة التدفئة الكهربائية باستخدام منتجات تشبه الأرضيات الساخنة.
هناك نماذج يعتمد مبدأ تشغيلها على تسخين المنتج من الداخل. هناك أيضًا أجهزة إزالة البلورة التي تشبه مبدأ تشغيل أجهزة الميكروويف. ومع ذلك، لم يتم العثور على توزيع صناعي واسع النطاق.
أصناف
يوجد اليوم عدد غير قليل من أنواع أجهزة إزالة البلورة. كل واحد منهم لديه خصائص معينة.
غاطسة (دوامة)
يتم تقديم هذه المنتجات على شكل أجهزة حلزونية مصنوعة من أنابيب معدنية. يتم إدخال اللولب في كتلة العسل من الأعلى. لكي لا تتجاوز درجة حرارة التركيبة يجب تغطية جزء التسخين بها بالكامل وعدم ملامستها للهواء.
قبل غمر اللولب في منتج تربية النحل، تحتاج إلى عمل درجة. ثم يجب عليك خفض اللولب وتغطيته برحيق العسل. تحت تأثير الحرارة، تحدث عملية إزالة البلورة، وتصبح الكتلة أكثر ليونة. وتدريجيا تنحدر الدوامة نحو الأسفل. عندما يصل العسل إلى القاع، يكتسب القوام المطلوب.
خارجي (مرن)
يتكون هذا الجهاز على شكل ألواح مرنة مصنوعة من مواد صناعية. يوجد داخل هذه العناصر عناصر تسخين. إنها في الأساس منصات تدفئة كهربائية كبيرة. تعمل بعض النماذج على أساس استخدام الأشعة تحت الحمراء.
تم تجهيز المنتجات باهظة الثمن بخيار التحكم في درجة الحرارة باستخدام منظمات الحرارة.
وبالإضافة إلى ذلك، فإنها تعزل الحاوية الساخنة عن البيئة بشكل موثوق. اعتمادًا على حجمها، يمكن استخدام مزيلات التبلور لتسخين حاويات مختلفة.
حالة (كاسيت)
تصنع هذه المنتجات على شكل صناديق معدنية مع عناصر تسخين موجودة على الجدران الداخلية.
قواعد الاختيار
لاختيار مزيل التبلور، من المهم مراعاة حجم العسل وميزات التصميم المميزة:
- النماذج الحلزونية مناسبة للاستخدام المنزلي. هذه المنتجات ميسورة التكلفة وتشغل مساحة صغيرة.عيب هذه الهياكل هو الحاجة إلى التطهير، لأنها تحتاج إلى أن تكون مغمورة في تكوين العسل.
- يوفر السكن والأجهزة المرنة إمكانية إزالة البلورة بدون تلامس. وهذا يعني أنهم لا يحتاجون إلى الانغماس في العسل.
- تتميز الأجهزة التي تعتمد على مبدأ الأشعة تحت الحمراء بالتسخين الموحد واستهلاك الطاقة المنخفض. هذا يساعدك على توفير المال.
كيف تصنعها بنفسك
يتميز جهاز إزالة البلورة بتصميم بسيط، بحيث يمكنك صنعه بنفسك بسهولة. يساعد هذا في الحصول على جهاز ذي المعلمات المثالية وتوفير أموال كبيرة.
الغرفة الحرارية
لصنع مثل هذا الجهاز، تحتاج إلى تخصيص غرفة كاملة لإزالة البلورة. يجب أن يكون ارتفاعه صغيرا. هناك حاجة إلى غرفة حرارية عند إنتاج العسل على نطاق صناعي. يجب أن يكون الجزء الداخلي من الغرفة مبطناً بالبلاستيك الرغوي.
للحصول على درجة الحرارة المطلوبة والحفاظ عليها، ستحتاج إلى سخانات كهربائية وسخان مروحة. ميزة هذه الطريقة هي المعالجة المتزامنة لكمية كبيرة من المنتج. وفي الوقت نفسه، تكاليف الطاقة كبيرة جدا.
غرفة دافئة
بالنسبة لإنتاج كميات كبيرة من العسل، فإن أبسط طريقة هي إعداد غرفة منفصلة لجهاز إزالة التبلور. مصدر الحرارة هو السخانات الكهربائية العادية. لتوزيع درجة الحرارة بشكل أكثر توازنا، يتم استخدام المراوح. يوصى بالتحكم في معلمات درجة الحرارة يدويًا، حيث لا يمكن إيقاف تشغيل السخانات عن بُعد.
الحمام باعتباره مزيل التبلور
منذ العصور القديمة، تم استخدام الحمام المائي كمزيل للتبلور. من المهم أن نأخذ في الاعتبار أن هذه الطريقة مناسبة فقط لكمية صغيرة من العسل.
كيفية استخدامها
عند معالجة وتخزين العسل، من الضروري مراعاة معلمات درجة الحرارة الرئيسية للتغيرات في الحالة الإجمالية للمنتج. تتبلور الكتلة بشكل مكثف عند درجة حرارة +14 درجة. تتباطأ هذه العملية مع انخفاض المؤشرات أو زيادتها. عند المعلمات من +28 إلى +40 درجة، يكون العسل في حالة توازن. في هذه الحالة، لا تظهر بلورات جديدة، ولا تغير البلورات الموجودة بنيتها.
إذا تجاوزت درجة الحرارة +40 درجة، تذوب البلورات ويتغير قوام العسل. وفي الوقت نفسه يحتفظ المنتج بفوائده إذا كانت درجة حرارة التعرض له لا تتجاوز +50 درجة. ويجب أن تؤخذ هذه الميزات في الاعتبار عند استخدام الجهاز.
جهاز إزالة التبلور هو جهاز فعال يستخدم لتغيير قوام العسل. للحصول على الملمس المطلوب وفي نفس الوقت الحفاظ على فوائد منتج النحل، من المهم اختيار الجهاز المناسب والالتزام الصارم بنظام درجة الحرارة.
https://youtu.be/q-5YgmL5wVE
