يقولون أن أنواع العسل تشبه البشر: فمن المستحيل العثور على أنواع متطابقة تمامًا. حتى في خلايا النحل المجاورة في نفس المنحل، فإن منتج تربية النحل سيختلف بالفعل عن جاره. لكن رغم هذا الاختلاف، تنقسم الحلاوة إلى مجموعتين كبيرتين، وبحسب هذا التدرج فإن الدلالات هي النباتات العسلية التي يجمع منها الرحيق. وفقًا لهذا المعيار، ينقسم العسل إلى متعدد الأزهار وأحادي الزهرة. سيتم مناقشة الأول بمزيد من التفصيل.
ما هذا؟
العسل أحادي الزهرة هو العسل الذي يتم الحصول عليه من رحيق زهرة عسل معينة.ولذلك فإن المنتج يحمل اسم المحصول نفسه الذي تم جمع حبوب اللقاح منه. على سبيل المثال، يمكن أن يكون العسل أحادي الزهرة:
- السنط.
- الحنطة السوداء؛
- كستناء؛
- دياجليف.
وهكذا: هناك العديد من أنواع منتجات النحل، ولها خصائصها الحسية الخاصة.
في مذكرة. للحصول على عسل متعدد الأزهار، يجب على النحالين بذل الكثير من الجهد. ولهذا الغرض يتم تشكيل مناحل متنقلة خاصة، يتم بعد ذلك نقلها من مكان إلى آخر. يضطر مربي النحل نفسه إلى البقاء بالقرب من خلايا النحل، ويعيش في خيمة طوال الفترة التي يجمع فيها النحل الرحيق.
الحصول على العسل متعدد الأزهار أسهل بكثير. يشير هذا المصطلح إلى جمع النحل لحبوب اللقاح من عدة نباتات عسل في وقت واحد، وبعد ذلك تبدأ الحشرات في إنتاج العسل. ويسمى هذا المنتج أيضًا "الأعشاب" أو "الزهرية".
تختلف خصائص طعم العسل متعدد الأزهار، ويعتبر تركيبه أكثر قيمة من منتج مصنوع من حبوب لقاح نبات معين. وهذا يعزز تأثير الشفاء ويضاعف الخصائص المفيدة للحلاوة.
تكوين وخصائص مفيدة
يحتوي العسل متعدد الأزهار على المكونات التالية:
- البروتينات - 0.7 جرام؛
- الكربوهيدرات - 80 جرامًا؛
- فيتامينات ب - الريبوفلافين، البيريدوكسين، حمض الفوليك، حمض البانتوثنيك؛
- الهرمونات النباتية.
- حمض الاسكوربيك؛
- توكوفيرول.
- المغنيسيوم؛
- الزنك.
- البوتاسيوم.
- البورون.
- الكالسيوم.
- الكروم.
- السيلينيوم؛
- والعديد من العناصر الكبرى والصغرى الأخرى.
من الصعب وصف التركيبة الكاملة للمنتج، فهو يحتوي دون مبالغة على جميع المواد التي يحتاجها الجسم. محتوى السعرات الحرارية في الحلويات متوسط، إذ يبلغ حوالي 303 سعرة حرارية لكل 100 جرام من العسل. اللافت للنظر أن منتج النحل لا يحتوي على الدهون.
فوائد الكتلة الحلوة هي:
- نشاط مطهر.
- تأثير منبه للمناعة.
- القدرة على تنظيم نشاط القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- تأثير مبيد للجراثيم.
- خصائص التئام الجروح.
- القدرة على تسريع عمليات تجديد الجلد والأغشية المخاطية.
- تأثير مضاد للالتهابات.
يستخدم العسل في علاج أمراض الجهاز التنفسي، ويساعد في التخلص من التوتر العصبي والضغط النفسي. يتم استخدامه لمكافحة الأمراض الجلدية القيحية والجروح والقروح الغذائية. مفيد لأمراض المفاصل ومنها الروماتيزم والنقرس.
نظرًا لأن المنتج لا ينتمي إلى مجموعة السعرات الحرارية المنخفضة، يوصى باستخدامه بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من زيادة وزن الجسم.
وفي حالة السمنة الكاملة، يتم بطلان الحلاوة تماما.
أنواع العسل متعدد الأزهار
يحتوي العسل متعدد الأزهار على تصنيف خاص به، حيث ينقسم إلى عدة أصناف. الأكثر شهرة هي أنواع المنتجات التالية.
يمكن
يسمى عسل مايو بالعسل الذي يتم جمعه من النباتات المزهرة المبكرة. يعتبر من أفضل أنواع منتجات النحل متعدد الأزهار الأخرى. الكتلة لها لون ذهبي ورائحة غنية وغنية وذوق ممتاز. نظرًا لتركيبته الفريدة، فإنه يستخدم على نطاق واسع في الطب البديل.
غابة
يقوم النحل بجمع حبوب اللقاح لإنتاجه من مختلف الزهور وأشجار الفاكهة التي تنمو في مناطق الغابات. في أغلب الأحيان، تكون المادة الخام الخاصة به هي رحيق الزهور التي تنمو على شجيرات الفراولة البرية والتوت البري. ولكن من الممكن تمامًا الحصول عليه من أزهار الزيزفون والقيقب والصفصاف.
جبل
يتم الحصول على المنتج إذا قام النحل بجمع المواد الخام له في مروج جبال الألب أو الغابات الجبلية العالية.إنه المرج أو كما يطلق عليه أيضًا عسل جبال الألب الذي يتم تقييمه أعلى من الأنواع الأخرى من الحلويات الجبلية.
يتمتع منتج النحل بخصائص حسية ممتازة وعالية الجودة. لها رائحة لطيفة ومحددة جيدًا وطعم عشبي حلو. وهذا العسل مفيد بشكل خاص لعلاج أمراض الجهاز التنفسي.
لوجوفوي
تقوم الحشرات بجمع حبوب اللقاح لإنتاجها من أزهار العسل التي تستخدم في الطب. لذلك، العسل ليس فقط لذيذًا وعطريًا، ولكنه صحي أيضًا. ويؤخذ رحيقها من أزهار الزعتر والبابونج والبرسيم الحلو ونبتة سانت جون وغيرها من النباتات الطبية. يُعتقد أن المنتج في شكله النقي ليس أقل شأناً في خصائصه العلاجية من العديد من الخلطات والصبغات متعددة المكونات.
مجال
ينتجه النحل من حبوب اللقاح الموجودة على أزهار العديد من الحبوب أو الحبوب. يمكن أن يكون الحنطة السوداء والخردل وعباد الشمس وغيرها من النباتات. إذا نمت أعشاب أخرى في مكان قريب، حتى تلك التي تعتبر حشائشًا، فيمكن أن تصبح أيضًا مصادر لحبوب اللقاح، مما يحسن تكوين منتج النحل.
في كثير من الأحيان لا يستخدم عسل الحقل للعلاج بقدر ما يستخدم للوقاية من العديد من الأمراض.
نباتات العسل
هناك بالفعل الكثير من النباتات التي ستكون بمثابة نباتات العسل. لكن في أغلب الأحيان يجمع النحل حبوب اللقاح من:
- بندق؛
- جار الماء.
- خشب القيقب؛
- حشيشة السعال؛
- شجرة كرز الطيور؛
- البنفسج.
- الهندباء.
- زهرة البرسيم؛
- زعتر؛
- لذيذا.
- محفظة الراعي؛
- البرسيم الحلو
- نبتة سانت جون؛
- الملوخية البرية
- حكيم؛
- نبتة الأم.
- الحنطة السوداء؛
- خردل؛
- بذور اللفت.
- الخزامى.
العديد من النباتات الأخرى هي مصادر للمواد الخام القيمة لإنتاج العسل. ومنها تلك التي عرفت منذ زمن طويل بخصائصها العلاجية.بادئ ذي بدء، نحن نتحدث عن الزعرور، lingonberry، الوركين، والعليق. الأوريجانو، والأعشاب النارية، والخلنج، والصفصاف، والقيقب التاتاري - كل هذه المحاصيل القيمة توفر أيضًا رحيقًا للأعشاب. هذا هو السبب في أن هذا المنتج ذو قيمة عالية جدًا، لأن خصائصه المفيدة فريدة من نوعها دون مبالغة.
موانع والضرر
يُمنع استخدام منتج تربية النحل للأشخاص الذين يعانون من:
- التعصب الفردي لمكوناته ؛
- الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي التي هي في المرحلة الحادة.
- انخفاض حموضة المعدة.
- السمنة الشديدة
- داء السكري - معقد أو غير معقد.
دون إذن الطبيب، يجب على النساء الحوامل والأمهات المرضعات الامتناع عن تناول الحلويات. يتم إدخال المنتج في النظام الغذائي للأطفال في عمر لا يتجاوز 3 سنوات، مع مراقبة رد فعل جسم الطفل تجاه العسل بعناية.
ميزات التخزين
من الضروري تخزين الحلويات الصحية في مكان بارد ومظلم. العبوات الزجاجية أو العبوات البلاستيكية مناسبة للمنتج. من الأفضل تجنب استخدام الحاويات المعدنية حتى لا تبدأ الكتلة في التأكسد.
يتم تمديد العمر الافتراضي للعسل إذا تم استيفاء هذه الشروط البسيطة. لا تنزعج إذا بدأ المنتج في التبلور. هذه عملية طبيعية لا يمكن منعها.
ولكن، إذا كنت بحاجة إلى مادة سائلة، ضع وعاء زجاجي مع الكمية المطلوبة من الحلاوة في حمام مائي وقم بإذابته. استخدمي الحد الأدنى من الحرارة لهذا الغرض، حيث يجب ألا يغلي الماء الموجود في الوعاء. إذا أهملت هذه القاعدة، فإن تعرض العسل لدرجات حرارة عالية سيفقد خصائصه القيمة.
