لقد تكيف الخيار المكسيكي النباتي الغريب بالفعل مع حدائق البستانيين والبستانيين الروس. إنها ليست لذيذة فحسب، ولكنها مفيدة أيضا - فهي تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. ما هي هذه الخضروات وكيفية زراعتها، وسوف نكتشف المزيد.
وصف الفاكهة والشجيرة
نبات معمر من عائلة اليقطين. تم إحضارها وتكييفها مع منطقتنا المناخية من أمريكا الوسطى. ولكن الآن يزرع في جميع أنحاء العالم. تبدو ثمرة الخيار المكسيكي مثل الكمثرى.يوجد داخل الخضار لب كثير العصير ، ويذكرنا الطعم بالكوسة العادية.
يزرع في منطقة البحر الأسود ومنطقة كراسنودار. وتشتهر جورجيا أيضًا بهذه الفاكهة. تبدو النباتات مثل الكروم أو كروم الخيار، وهذا قد يكون سبب تسمية شايوت بالخيار المكسيكي. عندما تنمو الكروم يصل طولها إلى 20 مترًا، ومع نموها تظهر محلاق طويلة على الكروم تلتصق بها الكرمة بالسياج وتنمو. الأوراق مستديرة ويصل عرضها إلى 10-25 سم، ويظهر على السطح زغب ذو شعيرات.
الزهور من النوع المؤنث والمذكر، لونها كريمي. يستمر الإزهار لمدة 3 أشهر - من يوليو إلى سبتمبر، ويتم جمع الثمار حتى ديسمبر، لأنها محفوظة جيدًا في الطقس البارد. يجب عدم ترك الخضروات في الحديقة إذا كان من المتوقع حدوث الصقيع.
على عكس النباتات العادية، يتم حصاد محصولين من شايوت - الأجزاء الموجودة فوق الأرض وتحت الأرض. تتشكل درنات تشبه البطاطس في الأرض وطعمها مثل البطاطس أو الخيار. يتم حفر ما يصل إلى 10 كيلوغرامات من شجيرة واحدة. اللون أخضر فاتح أو أصفر، يتم حصاد ما يصل إلى 80 خضروات على شكل كمثرى من الأدغال في سن الخامسة. في هذه الحالة يصل وزن الخضار الواحد إلى كيلوغرام واحد.
ينتج الجزء الموجود فوق الأرض من الكرمة ثمارًا تشبه في مظهرها الكمثرى بنكهة الكوسة. يتم تحضير العديد من الدورات الأولى والثانية والأطباق الجانبية منها. غالبًا ما تستخدم هذه الخضار أيضًا لعلاج الأمراض.
استخدام الفواكه في الطبخ
تُستخدم جميع أجزاء النبات تقريبًا، باستثناء الجذع، في تحضير أطباق متنوعة. يتم تحضير سلطات مختلفة من الأوراق، وتستخدم الدرنات في صنع الفطائر أو طحنها إلى دقيق، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من النشا.وبالتالي، فإن العمر الافتراضي للدرنات أقصر بكثير من عمر الفاكهة الموجودة فوق الأرض، لذلك يتم تجفيف الدرنات وطحنها إلى دقيق للتغذية الغذائية.
تُطهى الثمار الموجودة فوق الأرض وتُقلى وتُضاف إلى الحساء والمخللات. يتناسب طعم شايوت جيدًا مع الطماطم، لذلك غالبًا ما يتم طهي هاتين الخضار معًا واستخدامهما كطبق جانبي لأطباق اللحوم. يتم تحضير الصلصات والمقليات واليخنات من شايوت.
تُستخدم البراعم الصغيرة في الطهي، مثل الهليون، وتُستخدم السيقان المجففة بدلاً من الحبال.
استخدام النبات للأغراض الطبية
تستخدم الدرنات في الطب لتأثيرها المدر للبول، ويوصي بها خبراء التغذية لأمراض القلب والأوعية الدموية.
تستخدم الأوراق لعلاج:
- الجهاز الهضمي؛
- إزالة حصوات الكلى.
- ارتفاع ضغط الدم.
- تصلب الشرايين.
يتم تحضيرها على النحو التالي: صب الماء المغلي وغرسها.
يستخدم الخيار لعلاج:
- الغدة الدرقية؛
- قرحة المعدة؛
- بواسير؛
- التهاب البنكرياس.
- إمساك؛
- اعتلال الثدي.
- أمراض الأورام.
المواد المفيدة المدرجة في التكوين
تحتوي الثمار على عناصر دقيقة مثل البوتاسيوم والحديد والزنك والصوديوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم. كما أنه يحتوي على فيتامينات A، PP، C، E، H، K، وB1، B2، B3، B5، B6، B9. يتضمن التركيب أيضًا الأحماض الأمينية التالية: فالين، ليوسين، أرجينين، ثريونين.
تزايد شايوت
فترة النضج من الزراعة إلى النضج هي 200 يوم. في وسط روسيا، تتم الزراعة في البيوت الزجاجية، في المناطق المفتوحة يتم زراعتها كنباتات الزينة، لأن الخضروات ليس لديها وقت لتنضج. في المنطقة الجنوبية يعتبر النبات معمرًا ويزرع في مكان واحد لمدة تصل إلى 20 عامًا. تحب شتلات شايوت التربة الخصبة، لذا قبل زراعتها يتم تسميد التربة بالأسمدة العضوية والمعدنية.عادة يتم تحضير التربة في الخريف.
تحضير وزراعة البذور
تحتوي الخضار على بذرة واحدة كبيرة بحجم الإصبع. عند تخزينها في الخارج، تتعرض البذور للعوامل الجوية بسرعة وتفقد قدرتها على الإنبات. لذلك يتم تخزين بذور الفاكهة حتى الزراعة وملفوفة بشاش مبلل في الثلاجة. يمكنك زراعة الفاكهة الكاملة التي تحتوي على البذور. يجب ألا تقل درجة حرارة الإنبات عن 20 درجة، وفترة النضج هي 6-7 أشهر. لذلك تزرع النباتات في شتلات وتزرع البذور في غرفة دافئة في صناديق ذات تربة مخصبة في فبراير.
قبل الإنبات، قم بتغطيته بفيلم، ثم قم بإزالته ووضع الصناديق في مكان مشمس. عندما تنبت البراعم، يتم ترك 2-3 براعم في الصندوق، ويتم قطع الباقي وإنباته بالطريقة المعتادة.
تتم عملية الزرع عند حدوث درجة حرارة ثابتة تبلغ 20 درجة في الدفيئة. عند زراعة الخضروات بدون شتلات، في شهر مايو، يتم حفر الجزء العريض في تربة الدفيئة لأسفل بزاوية. في هذه الحالة، يجب أن يبقى الثلث على السطح. تتم الزراعة على مسافة 1 متر مربع.
رعاية النباتات
عندما يصل طول الكرمة إلى 80 سم، يتم قرص البراعم، مما يترك 2-3 براعم على الجانبين. نظرًا لأن الخيار نبات زاحف، فمن المسموح به على طول التعريشة. عادة ما يتم وضعها فوق الدفيئة. يزهر هذا النبات في نفس الوقت - عندما تكون ساعات النهار أقل من 12 ساعة، يقوم البستانيون لدينا بإجراء التجارب، وإطالة فترة الإزهار ومجموعة الفاكهة بشكل مصطنع. للقيام بذلك، يتم تغطية الدفيئة بمادة حجب الضوء.
تتطلب هذه الشجيرة الكثير من الماء، ويجب أن تظل التربة رطبة طوال الوقت، وإلا سيتأخر نضج الثمرة. بعد الري، يتم تخفيف التربة حول الجذع، وبالتالي تخليص التربة من الفطريات والأمراض الأخرى.وأيضا للاحتفاظ بالرطوبة في التربة. لا ينبغي السماح للأرض بالتجميد، وإلا فإن النبات سوف يموت.
حصاد
تصبح الخضروات جاهزة للحصاد عندما تبدو القشرة لامعة وتتحول الفاكهة إلى اللون الأخضر الفاتح. يجب إكمال عملية التجميع قبل بداية الصقيع، حيث لا يمكن تخزين الخضروات المجمدة وتفقد قيمتها الغذائية.
كما يقومون باستخراج الثمار الموجودة تحت الأرض واستخدامها بإحدى الطرق الموصوفة. ولا ينصح بتخزينها لأن مدة صلاحية هذه الثمار قصيرة.
التعليقات
تزرع هذه الخضار في روسيا ليس فقط من أجل ثمارها، ولكن أيضًا كنباتات الزينة. نظرًا لأن الكروم تبدو جميلة جدًا حول شرفة المراقبة وتحميها من أشعة الشمس المباشرة. لذلك، ترك البستانيون العديد من المراجعات حول زراعة هذه الخضروات الغريبة.
الكسندر: "أنا أزرع هذا النبات في أرض مفتوحة. يؤدي بشكل رئيسي وظيفة زخرفية. ليس لدى الثمار وقت لتنضج، حيث يأتي الطقس البارد في نوفمبر، وتظهر المبايض على النبات في أغسطس. أزرعهم كل عام، في مناخنا، لا يتحمل نظام الجذر فصل الشتاء والعفن. بقية الرعاية المعتادة، سقي، إزالة الأعشاب الضارة، والتسميد. إذا نمت في الدفيئة، سيكون الحصاد غنيا. ويتم حصاد ما يصل إلى 50 كيلوجرامًا من الخضروات المفيدة من نبات واحد.
مارينا: أعاني من مشاكل صحية، أوصى أحد الأصدقاء بتناول فاكهة شايوت كغذاء لتطهير الجسم من المواد الضارة واستعادة ضغط الدم. في البداية اشتريت الفاكهة من السوق، ثم قررت أن أزرعها بنفسي. بعد كل شيء، يمكن للنبات أن ينمو بشكل جيد حتى على حافة النافذة. تحسنت الصحة، وانخفضت لويحات تصلب الشرايين. "حتى أنني توقفت عن تناول الأدوية القوية لضغط الدم، مما أدى إلى تقليل جرعة الدواء".
