تعرف كل ربة منزل أن رائحة وطعم تحفة الطهي تعتمد على نوع البهارات والتوابل المستخدمة في تحضير الأطباق. يحاول البستانيون زراعة المكونات الضرورية في أسِرَّة حديقتهم - فالخضراوات محلية الصنع تحتوي على باقة عطرية والعديد من الصفات المفيدة. يعد النعناع وبلسم الليمون من السكان المتكررين في أحواض الحدائق، ولكن يحدث غالبًا أن يكون هناك ارتباك عند زراعة هذه المحاصيل - ولا يعرف الجميع الاختلافات بين النباتات. كيفية تحديد ما ينمو في الحديقة بشكل صحيح وما هي الميزات التي تميز أنواع البهارات المتشابهة والمختلفة في نفس الوقت؟
كيفية التمييز بين النعناع والليمون من خلال المظهر
إذا نظرت عن كثب إلى هذه المحاصيل، ستلاحظ أن هذه النباتات متشابهة جدًا في المظهر، وحتى البستاني ذو الخبرة يمكنه بسهولة الخلط بين النعناع وبلسم الليمون. الخطأ ليس خطيرا للغاية، لأن رائحة هذه الأعشاب لن تفسد نكهة الأطباق بأي حال من الأحوال. كما لا تكاد تختلف الثقافات في محتوى الصفات المفيدة. الشيء الوحيد الذي عليك أن تتذكره هو أن النباتات لها حدود ويمكن أن تسبب الحساسية لدى الأشخاص الحساسين، لذا من الأفضل أن تتعلم التمييز بينها لتجنب الأخطاء التي تشكل خطورة على الصحة.
يحتوي النعناع على ساق مستقيم طويل ينتهي بأزهار تم جمعها في إزهار سنيبلي كثيف. يتراوح الظل من أرجواني فاتح إلى أرجواني داكن. قد يعتمد هذا على الظروف المناخية والتنوع. لا يتجاوز ارتفاع الشجيرة البالغة مترًا واحدًا ، على الرغم من وجود نعناع منخفض النمو في كثير من الأحيان - يصل إلى 30-50 سم ، والأوراق بيضاوية الشكل ، على الرغم من أنها في بعض الأنواع تكون رمحية الشكل ، إلا أن نظام الجذر صغير وضعيف.
وينتهي الإزهار بظهور المبيض، رغم أن هذا يعتبر نادر الحدوث، إلا أن الثمرة تحتوي على عدة حبات صغيرة بداخلها.
تختلف المليسا في مظهرها عن النعناع، ومع قليل من الملاحظة من السهل اكتشاف الاختلافات. يبدأ الجذع بالتفرع من سطح التربة. لا يتم جمع الزهور في سنيبلات، ولكن في حلقات تحيط بالبراعم، وتقع على طول الطول على مسافة ما. يمكن أن يصل ارتفاع النبات إلى متر ونصف، على الرغم من أنه من النادر العثور على مثل هذه الأدغال. أوراق ميليسا بيضاوية الشكل.
يشم
الاختلافات بين بلسم الليمون والنعناع لا تنتهي عند هذا الحد - فهذه الثقافات تختلف ليس فقط في المظهر، ولكن أيضًا في الرائحة. رائحة النعناع هي مثير للشهوة الجنسية ولها ملاحظات المنثول.الرائحة منعشة وحارة، مع روائح رقيقة من زهور الربيع.
ميليسا لديها رائحة مشرقة بنفس القدر، يمكنك التمييز بين ملاحظات الحمضيات، وخاصة الليمون أو الجير. يفضل النحل هذا المحصول بالذات، لذلك خلال موسم حصاد العسل الصيفي، يمكنك تمييز النباتات من خلال وجود هذه الشغالات الصغيرة. ونادرا ما يهبط النحل على النعناع، على الرغم من أن رائحته لا تقل جاذبية عن بلسم الليمون.
لتحديد خصائص الروائح، يكفي شم بلسم الليمون والنعناع بدوره بعناية - باقات العطور مختلفة تمامًا بحيث لن يكون من الممكن الخلط بينها. إن الإلمام بأوصاف الثقافات والروائح يكفي لتعلم التمييز بين هذه الأنواع من التوابل إلى الأبد.
ذوق
يمكنك التمييز بين النعناع والليمون من خلال مذاقهما، والذي، مثل الخصائص المفيدة، يختلف تمامًا عن هذه النباتات. النعناع له رائحة المنثول المنعشة، والطعم هو المنثول أيضا. هذا ملحوظ بوضوح في الأطباق - فهي تكتسب باقة لطيفة من التوابل.
ميليسا ليست غنية جدًا بباقة من الروائح - طعم النبات، إذا تم مضغه جيدًا، يذكرنا بالليمون. غالبًا ما تتم إضافة هذه التوابل إلى عصير الليمون - فهي تحل محل المكون الرئيسي بنجاح، ولا يتم الشعور بالفرق عمليًا.
الاختلافات في التركيب الكيميائي
إذا سألت المعالجين بالأعشاب عن الصفات المفيدة التي يتمتع بها النعناع وبلسم الليمون، فيمكنك سماع إجابة غريبة إلى حد ما - النبات الأول ينشط وينشط بشكل ممتاز، والثاني مهدئ وله تأثير مفيد على الجهاز العصبي. سبب هذا الاختلاف هو في التكوين.
النعناع يحتوي على:
- الزيوت الأساسية؛
- الأحماض المشبعة
- الألياف الغذائية؛
- مجموعات فيتامين (أ، ب، ج)؛
- الدهون.
- المعادن (النحاس والفوسفور والحديد والبوتاسيوم).
ميليسا ليست غنية بالمكونات المفيدة، على الرغم من أنها يمكن أن تتباهى بالعديد من العناصر التي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان. فيما بينها:
- المعادن (المنغنيز والحديد والمغنيسيوم)؛
- الفيتامينات (المجموعة الكاملة من فيتامينات ب، أ، كمية صغيرة من ج)؛
- الدهون.
مهم! لا تحتوي المليسا على أي ألياف غذائية أو زيوت أساسية، بل يمكنها فقط إثراء الجسم بالمعادن والفيتامينات.
التأثير الطبي للنباتات
الاختلافات بين النعناع وبلسم الليمون ليست فقط في الطعم والرائحة والمظهر، ولكن أيضًا في لالخصائص الطبية، والتي من الأفضل دراستها مسبقًا لمنع الأخطاء في العلاج. ينصح باستخدام النعناع للمشاكل الصحية أو الأمراض التالية:
- العمليات الالتهابية للأعضاء الداخلية أو على سطح الجلد.
- مشاكل مستمرة مع ارتفاع ضغط الدم.
- أمراض معدية؛
- التعب وفقدان القوة واللامبالاة.
- مشاكل في الجهاز الهضمي، وحرقة متكررة، والانتفاخ، واضطرابات البراز.
- أمراض القلب ومشاكل توسع الأوعية.
لا تستخدم ميليسا في كثير من الأحيان في علاج الأمراض، على الرغم من أن النبات لا يحتوي على صفات طبية أقل، وغالبا ما يكون أكثر فائدة من النعناع. يوصى باستخدام المواد النباتية ذات الخصائص المفيدة للمشاكل التالية:
- الاضطرابات العصبية والاكتئاب والإجهاد.
- مشاكل في النوم (الأرق).
- جميع أنواع التهاب الجلد والطفح الجلدي والجروح غير الشافية والحروق الشديدة.
- الإسهال المستمر
- زيادة تكوين الغاز.
- الغثيان، والذي يمكن أن يتطور إلى القيء لفترات طويلة.
ليس من الضروري استخدام النباتات كعلاجات - يمكنك ببساطة إضافة المواد الخام إلى الأطباق وإعداد مشروبات علاجية منعشة بناءً عليها.القاعدة الأساسية للتحضير هي عدم خلط النعناع مع بلسم الليمون، فهذا لن يكون له تأثير إيجابي على صحتك، لأن الأعشاب لها خصائصها الخاصة ولها تأثيرات مختلفة على جسم الإنسان.
أين يضاف بلسم الليمون؟
الطبخ له خصائصه وقواعده الخاصة لاستخدام بلسم الليمون. غالبا ما تستخدم المواد النباتية الطازجة، لكن العشب الجاف له أيضا رائحة مشرقة ولا يفقد خصائصه المفيدة أثناء المعالجة.
تُستخدم المواد النباتية الطازجة في تحضير الأطباق الأولى والسلطات وحتى إضافتها إلى الحلويات. يتناسب العشب الجاف جيدًا مع مخللات الأسماك واللحوم. غالبًا ما يتم إضافته عند تمليح الملفوف لفصل الشتاء لإثراء المنتج الصحي بالفيتامينات والمعادن والرائحة الزاهية المستمرة.
عند تحضير الأطباق من المهم أن تتذكر أنه يوصى بإضافة البهارات قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي أو الطهي. إذا قمت بذلك في وقت سابق، فلن تكون الرائحة واضحة للغاية، وقد يظهر طعم مرير.
وينصح أيضًا باستخدام المليسة لتحضير المشروبات المنعشة العطرية. يتمتع الشاي المخمر من النبات بالعديد من الصفات المفيدة ويمكن أن يحسن الصحة العامة والرفاهية إذا تم تناوله بانتظام.
مهم! ليس من الضروري استخدام بلسم الليمون فقط في تحضير المشروبات - فهو يتناسب جيدًا مع الزعتر والمردقوش والريحان. يوصى أيضًا باستخدام هذا الخليط في المخللات والتعليب.
أين تضيف النعناع؟
مثل بلسم الليمون، يوصى باستخدام النعناع بأي شكل من الأشكال - طازجًا أو مجففًا أو معلبًا.القاعدة الوحيدة هي عدم تجميد العشب، فلن تختفي الصفات المفيدة تمامًا، ولكنها ستؤثر على مظهر النبات، وسيفقد اللون الأخضر الغني ولن تبقى أي رائحة تقريبًا. ومن الأفضل عدم التجربة، وإذا أمكن، إضافة مواد نباتية طازجة إلى الأطباق، وتجفيف بقايا الطعام وتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق.
وينصح بإضافة المواد النباتية الطازجة إلى السلطات وأطباق اللحوم والصلصات. الزبدة المخفوقة بالنعناع المفروم في اللب لها طعم ممتاز. تكتسب المخبوزات مع إضافة هذه التوابل نكهة جديدة ورائحة مشرقة. حتى في إعداد المشروبات الكحولية، من المستحيل تجنب النعناع، \u200b\u200bوعلى أساسها يتم إعداد المشروبات الكحولية والكوكتيلات.
يمكنك أيضًا استخدام النعناع الجاف. غالبًا ما يصبح المكون الرئيسي في الصلصات الحارة. هناك طريقة أخرى لاستخدام النعناع وهي تحضير شاي عطري غني بالخصائص المفيدة بناءً عليه. ينصح بهذا المشروب للعديد من المشاكل الصحية ولتحسين الحالة المزاجية وزيادة الطاقة. يمكنك إضافة الزنجبيل والليمون وحتى القرفة إلى الشاي بالنعناع.
غالبًا ما يتم تضمين مسحوق المواد الخام الجافة في توابل الأطباق الجاهزة.
ميليسا والنعناع نباتات، لكل منها خصائصها الخاصة، لذلك لا ينبغي الخلط بين المحاصيل المختلفة تماما، على الرغم من أنها تأتي من عائلة واحدة ضخمة. يكفي فحص مظهرها ورائحتها وطعمها بعناية حتى لا تربكها. يوصى أيضًا بالتعرف على صفات الأعشاب وخصائص استخدامها في الطهي - فهذا سيحسن مذاق الأطباق ويمنحها لمسة جديدة وفريدة من نوعها.
