ومن المعروف أن النعناع لديه عدد كبير من الخصائص المفيدة، والتي غالبا ما تستخدم في العلاج الشعبي للعديد من الأمراض. يستخدم النبات أيضًا في تحضير العديد من أطباق الطهي لجعلها أكثر لذيذة وعطرية. يوصى بالتعرف على كيفية تجفيف النعناع لاستخدامه ليس فقط في الربيع، ولكن أيضًا في الشتاء.
مميزات تجفيف النعناع
لتجفيف الخضر المجمعة بشكل صحيح، يوصى بالتعرف على ميزات هذه العملية.
هناك ستة قواعد مهمة يجب اتباعها عند حصاد النعناع لأغراض الشاي أو الطهي:
- لا يمكنك جمع الأعشاب بالقرب من المؤسسات الصناعية أو الطرق. يحتوي هذا النبات على العديد من العناصر النزرة التي يمكن أن تضر الإنسان. كما أن طعمها أسوأ بكثير من طعم النعناع المزروع في الحديقة.
- لا ينصح بقطف الشجيرات الصغيرة للتجفيف لأنها لم تنضج بعد. تتمتع الخضر غير الناضجة بخصائص مفيدة أقل ولا تحتوي على رائحة غنية.
- عند الحصاد، اختر فقط تلك الخضر التي أزهرت بالفعل. قبل الإزهار، يتم جمع أوراق النعناع الكبيرة، لأنها تحتوي على المزيد من الزيوت الأساسية.
- عند قطع شجيرات النعناع ذات السيقان الكاملة، يتم قطعها بمقدار الثلث فقط، وليس بالكامل. بفضل هذا، بعد مرور بعض الوقت، ستظهر سيقان جديدة في مواقع القطع، والتي سيتم قطعها وتجفيفها أيضًا في المستقبل.
- يتم جمع النباتات فقط في الطقس المشمس والجاف أثناء النهار أو بعد غروب الشمس. في الصباح، يكون هناك ندى على سطح الأوراق، مما يؤدي إلى تغميق الأوراق وتدهورها أثناء عملية التجفيف.
- عند التقليم، يتم فحص جميع الأوراق بعناية من أجل التخلص الفوري من المواد التالفة.
متى يتم جمع النعناع للتجفيف
قبل البدء بتجفيف أوراق النعناع، ينصح بتحديد الوقت الأمثل لجمعها. إذا قمت بجمع النعناع في الوقت الخطأ، فإن احتمالية تلف النباتات التي تم جمعها تزيد عدة مرات. كما لا يمكن استخدام العينات الصغيرة جدًا في الطهي، لأنها أقل عطرًا.
من الضروري البدء في التجميع عندما تمتلئ جميع الشجيرات بأقصى قدر ممكن من العناصر الدقيقة المفيدة والزيوت الأساسية. تأتي هذه اللحظة عندما تظهر الزهور. غالبًا ما تبدأ شجيرات النعناع في الازهار في منتصف الصيف وتتلاشى في النصف الثاني من شهر أغسطس.لهذا السبب ينصح البستانيون بالتجميع خلال هذه الأشهر. ومع ذلك، هناك أنواع مبكرة من النعناع تنضج قبل عدة أشهر.
في هذه الحالة، سيتعين عليك تأجيل العمل حتى نهاية الربيع والنصف الأول من الصيف.
يتم استخدام الحصاد الذي يتم حصاده في الوقت المحدد للأغراض الطبية والطهي. تستخدم أوراق النعناع كمادة مضافة لتحسين طعم الأطباق.
تحضير النعناع
قبل البدء في تجفيف أوراق النعناع المجمعة وتخزينها بشكل أكبر، تحتاج إلى تحضير الخضر بشكل صحيح.
بعد جمع أي نبات يتم غسله. لذلك، يتم غسل جميع قطع النعناع بالماء البارد أو الساخن. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا يتلف النبات عن طريق الخطأ، لأن أي عيوب ميكانيكية تقلل من العمر الافتراضي. عندما يتم غسل جميع الفروع، يتم مسحها بالكامل بمنشفة أو مناديل ورقية خاصة. ثم يتم وضع كل الأغطية الممسحة على قطعة صغيرة من القماش حتى تجف تمامًا.
لتسريع عملية التجفيف، يتم مسح النباتات بشكل دوري بقطعة قماش أو تسخينها بمجفف شعر.
يتم وضع جميع الأوراق المجففة على التوالي على سطح مستو ويتم فحصها بعناية. إذا كانت هناك بقع داكنة أو تلف على سطح الأوراق فمن الأفضل التخلص منها على الفور.
تجفيف النبات
هناك طرق مختلفة تستخدم لتجفيف سيقان النعناع في المنزل. يوصى بالتعرف على ميزات كل منها.
في الشارع
في أغلب الأحيان، يتم التجفيف في الخارج تحت أشعة الشمس. باستخدام هذه الطريقة، يتم توزيع جميع النباتات إلى عدة عناقيد صغيرة. ثم يتم ربطها بعناية بالخيوط أو وضعها على سطح مستو أو تعليقها على الحبال.ينصح البستانيون ذوو الخبرة بتجفيف النعناع في المناطق المظللة لمنع تدهور الأوراق.
في الفرن
بعض الناس يفضلون تنفيذ الإجراء ليس في الشارع، ولكن في الأفران. الميزة الرئيسية لهذه الطريقة هي سرعتها، حيث يتم تجفيف الفروع بهذه الطريقة حرفيًا خلال 20-30 دقيقة. أولاً، يتم تسخين الفرن إلى 70 درجة، وبعد ذلك يتم وضع صينية بها أوراق الشجر. يتم فحص جاهزية النباتات كل 5-7 دقائق. إذا لم تقم بفحص النعناع بشكل دوري، فسوف يجف ويجب التخلص منه.
طريقة تخزين النعناع المجفف
لتتمكن من إضافة أوراق النعناع المجففة العطرية إلى أطباق مختلفة في الشتاء، يجب أن تتعرف على خصوصيات تخزينها.
يتم تخزين النعناع لأطول فترة في عبوات محكمة الغلق لا تسمح بدخول الرطوبة.
ولذلك، يتم استخدام حاويات المواد الغذائية أو الجرار الزجاجية لهذا الغرض. يستخدم بعض الأشخاص أكياسًا بلاستيكية محكمة الغلق.
يجب فحص حاويات الأعشاب المجففة بشكل دوري للتأكد من عدم وجود رطوبة. إذا كان الجزء الداخلي من الأوراق مبللاً، فسيتعين عليك تجفيفها مرة أخرى ووضعها في حاويات تخزين أخرى.
خاتمة
غالبًا ما تقوم ربات البيوت بإعداد النعناع المجفف لاستخدامه في الشتاء. يوصى بالتعرف مسبقًا على خصوصيات جمع أوراق النعناع وتجفيفها.
