لا يمكن الخلط بين رائحة الكزبرة الحارة ورائحة أي نبات آخر. وبفضل هذا، فإنه يحتل مكانة خاصة بين التوابل. لكن الأكثر شهرة وشعبية بين البستانيين هي كزبرة يانتار. دعونا نلقي نظرة فاحصة على ميزات هذا التنوع والتوصيات المتعلقة بزراعته.
وصف الصنف
تنتمي الكزبرة إلى النباتات السنوية لعائلة Apiaceae. يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 75 سم، والجذر مميز على شكل مغزل.السيقان مستديرة ومتفرعة من الجذر. أوراق الكزبرة المشرحة من نوع يانتار ذات لون أخضر داكن.
الزهور بيضاء أو وردية. تبدأ فترة ازدهار النبات في شهر مايو وتستمر حتى نهاية يوليو. يتم جمع الزهور في مظلة منتشرة.
في أغسطس، تنضج ثمار الكزبرة يانتار بالكامل. تبدو وكأنها حبات صغيرة لا يزيد قطرها عن 0.5 ملم. ميزتها المميزة هي أن لديها رائحة حارة غنية وممتعة.
في البرية، يوجد النبات في جنوب روسيا أو القوقاز أو آسيا الوسطى أو شبه جزيرة القرم.
غالبًا ما يُزرع النبات في الحدائق المنزلية أو الأكواخ الصيفية في أوكرانيا والقوقاز والجزء الأوروبي من روسيا.
تستخدم الخضر في الطبخ لإعداد السلطات أو غيرها من الأطباق. لا يمكن الاستغناء عن البذور عند تحضير المخللات والصلصات.
ومن المستحيل أيضًا عدم ملاحظة الخصائص الطبية. على سبيل المثال، يتم استخدامه لنزلات البرد أو أمراض الجهاز الهضمي. الاستهلاك الدوري للخضر والبذور يساعد على تحسين حدة البصر.
أصناف مماثلة
يتم تقدير النبات في المقام الأول لأنه يحتوي على عدد كبير من العناصر المفيدة لصحة الإنسان:
- الفيتامينات أ، ب، ب2، ج؛
- كاروتين.
- نشاء؛
- سكر؛
- الزيوت الأساسية، الخ.
هناك قائمة كبيرة جدًا من الأصناف المماثلة.
بورودينسكي
يتم تصنيف الصنف على أنه منتصف الموسم. تصبح الخضروات جاهزة للاستهلاك خلال 45-50 يومًا بعد ظهور البراعم الأولى. تنضج البذور بعد حوالي 90-95 يومًا من الإنبات.
يصل ارتفاع هذا الصنف إلى ما لا يزيد عن 75 سم، وسيقانه ذات مظهر منتشر جذاب. يمكن لمجموعة بورودينو تحمل درجات حرارة تصل إلى -1 درجة.
وغالبا ما يستخدم في الطب كمدر للبول أو مسكن.من خلال وضع الكزبرة الخضراء على الجرح، يمكنك التأكد من أنه سيلتئم بشكل أسرع.
أول مرة
ينضج نبات هذا الصنف تمامًا بعد 30 إلى 40 يومًا من البراعم الأولى. الأوراق ذات لون أخضر لطيف ويتم جمعها في وردة ترتفع قليلاً فوق سطح التربة.
لا يتجاوز ارتفاع هذا الصنف 30 سم والنبات غني بالفيتامينات P و B2 و C.
التحفيز
هذا منتصف وقت متأخر مجموعة متنوعة من الكزبرة. ينضج النبات بالكامل بعد 100-120 يومًا فقط من ظهور البراعم الأولى. ارتفاع النبات لا يزيد عن 29 سم.
كوكب الزهرة
من السمات المميزة لهذا التنوع من الكزبرة أنه ينضج متأخرًا جدًا. يتم جمع الأوراق بدقة في وردة مرفوعة فوق مستوى سطح الأرض.
الكاريبي f1
نبات هذا الصنف هو أيضًا نبات متأخر النضج. تتمتع الأدغال بمظهر جذاب وأنيق وصغير الحجم.
تزايد
على الرغم من حقيقة أن النبات يعتبر غريبًا، إلا أنه من السهل جدًا زراعته. إنها مناسبة للزراعة في الأرض المفتوحة وفي البيوت الزجاجية.
يجب اختيار مكان زراعة الكزبرة مشمسًا وخاليًا من المسودات.
من الأفضل تحضير التربة في الموقع في الخريف. للقيام بذلك، أضف ثلث دلو من الدبال الممزوج بملعقة واحدة من سماد السوبر فوسفات أو كبريتات البوتاسيوم إلى 1 متر مربع من التربة. بعد ذلك، يتم حفر المنطقة وتسويتها بعناية.
قبل الزراعة يوصى بإضافة ملعقة واحدة من اليوريا إلى التربة. تزرع البذور بكميات كبيرة (لا يتم استخدام أكثر من 2.5-3 جم من البذور لكل متر مربع).
نظرًا لحقيقة أن النبات ينضج بسرعة كبيرة، يمكن حصاد ما يصل إلى 3 محاصيل في موسم واحد.
الكزبرة هي واحدة من تلك النباتات التي لا تحتاج إلى رعاية خاصة. يتكون فقط من الري في الوقت المناسب وإزالة الأعشاب الضارة وتخفيف التربة.
لكي تكون الشجيرات متفرعة الخضرة، ينصح البستانيون ذوو الخبرة بتخفيف شتلات الكزبرة بحيث تكون هناك مسافة 9-10 سم بين الصفوف، وإذا لم يتم تخفيف الشتلات فمن الممكن أن تنمو النباتات وتنمو. تتطور ببطء وستكون سيقانها ضعيفة وليست غنية بالعصارة.
إذا لم يتم سقي التربة الموجودة تحت النبات في الوقت المناسب وجففت، فإن ذلك سيؤدي إلى تكوين براعم مبكرة. وهذا يؤدي إلى تفاقم مستوى جودة المنتج النهائي بشكل كبير. عندما تبدأ فترة نضج البذور، من الأفضل التوقف عن سقي الأسرة بالكزبرة.
ميزات الرعاية
أساس التكنولوجيا الزراعية هو الرعاية المناسبة للشتلات. القاعدة الأولى، التي يعتمد عليها الحصاد الجيد لكزبرة يانتار، هي ترطيب النباتات بشكل دوري. يعتبر الماء الأمثل مرتين كل 7 أيام. تساعد هذه العملية الكزبرة على تطوير خضار سميكة وعصيرية.
خلال فترة نضج البذور، يوصي الخبراء بسقي النباتات أكثر من مرة واحدة في الأسبوع. إذا لم يكن من الممكن اتباع هذه التوصيات، فيمكنك تغطية التربة تحتها. هذا سوف يساعد على الاحتفاظ بالرطوبة في التربة.
بما أن الكزبرة نبات محب للضوء، عند اختيار مكان لزراعتها يجب اختيار مناطق جيدة الإضاءة.
في زراعة الكزبرة تتلخص العناية بالعنبر في الداخل في توفير إضاءة إضافية وسقي التربة في الوقت المناسب وترطيب النباتات.
المميزات والعيوب
يحتوي هذا النبات المذهل على عدد كبير من الخصائص الإيجابية والعيوب.
ومن بين المزايا ما يلي:
- سهولة الزراعة والتكاثر.
- إمكانية استخدامها في الطبخ.
- يحتوي على عدد كبير من المكونات والفيتامينات المفيدة.
- القدرة على حصاد ما يصل إلى 3 محاصيل في الموسم الواحد؛
- العديد من الخصائص الطبية للنبات.
إذا تحدثنا عن أوجه القصور، فيجب الانتباه إلى ما يلي:
- وجود موانع لاستخدام الكزبرة للأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بالقرحة أو التهاب المعدة أو أمراض القلب والأوعية الدموية أو ارتفاع ضغط الدم أو مرض السكري.
- مع الاستهلاك المفرط للتوابل، لا يمكن استبعاد إمكانية ضعف الفاعلية لدى الرجال، وعند النساء، من الممكن حدوث اضطرابات في الدورة الشهرية.
من أجل تجنب رد الفعل السلبي على العشب، يوصى بتناول ما لا يزيد عن 35-40 جرامًا من الخضر وما يصل إلى 5 جرام من البذور يوميًا.
الآفات والأمراض
مثل أي نبات يزرع على الأرض، فإن كزبرة يانتار لها آفاتها الخاصة، كما أنها عرضة للأمراض المختلفة.
أخطر الآفات على العشب هي:
- آكل بذور الكزبرة. يتغذى على بذور النباتات، ويحدث فيها ثقوبًا صغيرة. وهذا يمكن أن يسبب ضررا لا يمكن إصلاحه لكمية ونوعية المحصول. تضع خنفساء البذور يرقاتها داخل الثمار، مما يؤدي إلى إتلاف الأديم الباطن. يمكن لحشرة واحدة أن تلحق الضرر بما يصل إلى 80٪ من المحصول. ومن أجل تجنب تطور مثل هذا الوضع غير السار، يوصى بمعالجة البذور قبل زرعها. يجب تنظيف التربة التي من المقرر أن تزرع فيها بشكل كامل من أي بقايا نباتية.
- البق (مخطط ومظلة). تأكل الحشرات النباتات التي تكون في المرحلة الخضرية.
- دودة الجيش الشتوية. ناقلات هذه الآفة هي نباتات من عائلة Apiaceae. وبعد فصل الشتاء عليها تهاجر الحشرات إلى الكزبرة وتتغذى على بذورها.
ومن أكثر أمراض الكزبرة العنبرية شيوعاً ما يلي:
- داء رامولاريا.يتم تسهيل تطور هذا المرض من خلال درجات الحرارة المنخفضة في الصيف، وكذلك الندى الكثيف والمتكرر على سطح الأرض. في نفس الوقت تظهر بقع بنية مستديرة على سطح الجزء الأخضر من العشب. مع مرور الوقت، يظهر طلاء أبيض عليها. مع انتشار قوي للرامولاريا يموت النبات.
- الصدأ. تتزامن أعراض وأسباب التطور تمامًا مع المرض السابق.
- البياض الدقيقي. تظهر طبقة من اللون والملمس البودرة على سطح الأوراق والسيقان.
لمنع تطور الأمراض، قبل زرع البذور، يوصى بمعالجتها باستعدادات خاصة.
الحصاد والتخزين
يمكن زراعة التوابل لكل من الأعشاب والبذور. للحصول على محصول جيد، عليك أن تعرف الوقت الذي يجب أن يتم حصاده.
إذا تحدثنا عن جمع الجزء الأخضر من العشب فمن الأفضل جمعه قبل فترة تزهير النبات. وعندما يتم تقطيعه في وقت لاحق، يصبح الطعم غير سار على الإطلاق. يجب ألا يزيد ارتفاع الخضرة المراد قطعها عن 13 سم.
أما بالنسبة لجمع البذور، فإن الوقت الأكثر ملاءمة لذلك هو الفترة التي تكتسب فيها صبغة بنية غنية.
يمكن استهلاك الخضر طازجة ومجففة. يجب تخزين الأوراق والسيقان المجففة في مكان جاف ومظلم عند درجة حرارة لا تزيد عن 22 درجة.
يمكن تخزين البذور المجففة الموضوعة في وعاء مغلق بإحكام لفترة طويلة دون أن تفقد رائحتها الفريدة.
استخدامها في الطبخ
ترجع شعبية كزبرة يانتار بين البستانيين إلى حقيقة أنه يمكن استخدامها بنشاط في الطهي.
يمكن ان تكون:
- نقيع؛
- صلصة؛
- الكاتشب.
- حساء البازلاء أو الفول.
- السندويشات.
- التدخين؛
- بيلاف.
- شاشليك.
قبل أن نقرر إضافة الكزبرة إلى الطبق، يجب ألا ننسى أنها تستخدم بكميات صغيرة. وبالإضافة إلى ذلك، أجزاء مختلفة من النبات لها أذواق مختلفة.
الكزبرة العنبر نبات حار فريد من نوعه له رائحة وطعم فريد. حتى البستاني المبتدئ يمكنه زراعته.
