الذرة المنتفخة (الفشار) والأرز معروفة ومحبوبة من قبل المستهلكين منذ فترة طويلة. يعرف الناس القليل عن القمح المنتفخ، لكن المنتج يكتسب بسرعة تعاطف البالغين والأطفال. يتم استخدامه لوجبة إفطار سريعة مع الحليب، أو كحلوى حلوة أو كوجبة خفيفة إذا اخترت الخيار الخالي من السكر. تضيف ربات البيوت المبتكرات المنتج إلى الوصفات المألوفة للكعك والمعجنات، مما يفاجئ أفراد الأسرة بمذاق غير متوقع.
التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية
يحتوي القمح المنتفخ على المعادن والفيتامينات والأحماض الأمينية الضرورية للإنسان. 100 جرام من المنتج يحتوي على:
- الكربوهيدرات - 79.6 جرام؛
- البروتينات - 14.70 جرام؛
- الدهون - 1.20 جرام؛
- ماء - 3.00 جرام؛
- الرماد - 1.5 جرام.
يحتوي على الكثير من فيتامينات ب القابلة للذوبان في الماء (ب1-ب3، ب5، ب6، ب9)، ولا يحتوي المنتج على أشكال من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون. قائمة المعادن الموجودة في هذه الأطعمة الشهية مثيرة للإعجاب:
- الفوسفور - 355.0 ملليغرام.
- البوتاسيوم - 348.0 ملليغرام؛
- المغنيسيوم - 145.0 ملليغرام؛
- الحديد - 31.7 ملليغرام؛
- الكالسيوم - 28.0 ملليغرام.
- الصوديوم - 4.0 ملليغرام.
- الزنك - 2.4 ملليغرام؛
- المنغنيز - 1.8 ملليغرام؛
- النحاس - 0.4 ملليغرام؛
- السيلينيوم - 123.1 ميكروغرام.
- الفلورايد - 27.0 ميكروغرام.
إن استهلاك 100 جرام من القمح المنتفخ يغطي الحاجة اليومية من الحديد بمقدار 3 مرات والسيلينيوم بمقدار 2 مرات.
المنتج غني بالأحماض الأمينية (يشار إلى المحتويات بالجرام):
- ألانين - 0.548؛
- أرجينين - 0.712؛
- حمض الأسبارتيك - 0.823؛
- حمض أميني أساسي - 0.702؛
- الهستيدين - 0.380؛
- الجليكاين - 0.576؛
- حمض الجلوتاميك - 4.972؛
- إيزوليوسين - 0.626؛
- ليوسين - 1.064؛
- يسين - 0.405؛
- ميثيونين - 0.257؛
- البرولين - 1.537؛
- سيرين - 0.808؛
- التيروزين - 0.445؛
- ثريونين - 0.450؛
- التربتوفان - 0.226؛
- السيستين - 0.289؛
يحتوي المنتج على نسبة عالية من السعرات الحرارية، حيث تحتوي 100 جرام منه على 364 سعرة حرارية.
فائدة
يتم تحديده من خلال كمية المواد اللازمة للإنسان في تركيبة القمح المنتفخ. فيتامينات ب ضرورية للعمل الطبيعي للجهاز العصبي المركزي (CNS) وتوصيل الألياف العصبية.
المعادن مسؤولة عن عمل القلب ونظام الغدد الصماء وحالة الشعر والأسنان والأظافر.على سبيل المثال، نقص البوتاسيوم يسبب أمراض القلب، والحديد يحافظ على مستويات الهيموجلوبين، ونقصه في جسم المرأة الحامل يمكن أن يسبب عيوب نمو داخل الرحم لدى الجنين. لا يوجد عضو أو جهاز واحد في جسم الإنسان لا يعاني من نقص المعادن في الجسم.
تتكون الأنسجة والخلايا من أحماض أمينية، وهذه المواد مسؤولة عن عمليات استقلاب البروتين والطاقة، وبدونها يستحيل الحفاظ على مستويات الهرمونات.
تعمل الألياف الموجودة بكميات كبيرة في حبوب القمح على تحسين حركية الأمعاء ولها تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي. يحتوي المنتج على كربوهيدرات طويلة، والتي تمد الجسم بالطاقة لفترة طويلة، لذا فإن القمح المنتفخ مع الحليب مفيد بشكل خاص في وجبة الإفطار.
طريقة عمل القمح المنتفخ
تبيع المتاجر المنتجات المصنعة والجاهزة للأكل. ويمكن أيضًا صنع فشار القمح في المنزل. يمكن أن تكون حلوة أو مالحة ومغطاة بالكراميل ومثلج السكر والشوكولاتة.
في البيت
لإرضاء أسرتك بالفشار، عليك شراء آلة خاصة. هناك أجهزة منزلية مدمجة معروضة للبيع بجسم مصنوع من البلاستيك أو المعدن. لا يشغل الجهاز مساحة كبيرة، فهو سهل الفك والتنظيف. في مطبخك الخاص، يمكنك جعل المنتج أقل سعرات حرارية لأنه يتم تحضيره دون إضافة الزيت. تنضج الحبوب ويزداد حجمها تحت تأثير تدفقات الهواء الساخن.يستغرق تحضير حصة واحدة 3 دقائق.
في الإنتاج الصناعي
تستخدم مصانع الفشار آلات ثابتة قوية ذات إنتاجية عالية واستهلاك للطاقة. يتكون هذا الجهاز من عدة أجزاء:
- الخزان الذي يتم فيه صنع الفشار؛
- مقصورات لتحميل المواد الخام وتفريغ المنتجات النهائية؛
- غرفة التدفئة
- نظام التهوية؛
- حجرة إمدادات النفط.
بعد التحضير، يتم تزجيج المنتج أو خلطه مع المواد المضافة، وتبريده وتعبئته.
موانع والضرر
نظرًا للكمية الكبيرة من الكربوهيدرات، لا يُنصح باستخدام المنتج للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ومرضى السكر والراغبين في إنقاص الوزن، خاصة إذا كان المنتج مغطى بطبقة من الكراميل أو السكر البودرة أو جزء من حلوى محلية الصنع.
لا ينصح أيضًا بالاستهلاك المتكرر للحلوى للأطفال. يمكن أن يؤدي المحتوى العالي من النشا والسكر في المنتج إلى زيادة الوزن ومشاكل في الأسنان.
إن تناول القمح المنتفخ 1-2 مرات في الأسبوع لن يسبب أي ضرر، وسيسمح لك بتنويع نظامك الغذائي والاستمتاع بالحلوى اللذيذة.
