القمح هو محصول حبوب شائع يزرع في العديد من البلدان حول العالم. إنه ينتمي إلى فئة النباتات العشبية السنوية من عائلة بوا. يُزرع القمح لإنتاج الدقيق، والذي يُستخدم لاحقًا في صنع المخبوزات والمعكرونة. من المستحيل تحديد الأصل الدقيق للقمح. ومع ذلك، فإن معظم العلماء واثقون من أن النبات تم تدجينه في بداية ثورة العصر الحجري الحديث.
تاريخ القمح
ويعتقد أن القمح نشأ في الشرق الأوسط، في منطقة تسمى الهلال الخصيب.وتشمل إيران الحديثة وإسرائيل ولبنان وسوريا ودول أخرى. وهناك بدأ الناس لأول مرة في أكل النباتات البرية التي أصبحت سلف القمح الحديث.
قام المزارعون القدماء بتدجين هذا النبات تدريجيًا عن طريق اختيار أفضل البذور. تمكن علماء الآثار من إثبات أن هذا حدث في الألفية العاشرة قبل الميلاد. تم العثور على الحبوب في جنوب شرق تركيا.
لقد غيرت الحبوب حياة الناس تمامًا. تم تجفيفه وطحنه وغليه وتحويله إلى كعك. في البداية، كانت الحبوب تؤكل نيئة، ولكن بعد ذلك بدأ طحنها باستخدام الحجارة. وبفضل هذا، كان من الممكن الحصول على الدقيق الذي صنعت منه العصيدة.
ناعم
ظهر هذا النوع من القمح في جنوب تركيا. حدث هذا في الألفية السابعة قبل الميلاد. هذا التنوع من الحبوب هو نتيجة التلقيح بين الأصناف القديمة من القمح والنباتات العشبية البرية. أصبح المحصول على الفور عالي الإنتاجية، مما جعله يحظى بشعبية كبيرة بين المزارعين في ذلك الوقت. حاليا، حصة الأصناف الناعمة أكثر من 90٪.
صلب
لم يتم تحديد المنطقة الأصلية لهذه الثقافة حتى يومنا هذا. يعتبر العلماء أن موطنها هو البحر الأبيض المتوسط، حيث تم العثور على أكبر عدد ممكن من الأنواع والأصناف النباتية هناك. بدأ استخدام هذه الحبوب في الزراعة حوالي الألفية الرابعة والثالثة قبل الميلاد. اليوم، تحتل أصناف القمح القاسي حوالي 5٪ من جميع المحاصيل.
الربيع والشتاء
يمكن أن تكون أنواع المحاصيل هذه من أصناف صلبة أو ناعمة. حدد الأجداد الذين عاشوا في مناطق تكثر فيها الثلوج وفصول الشتاء غير القاسية فوائد زراعة النبات في الخريف. وتتمثل ميزة هذه الطريقة في إمكانية استخدام الرطوبة التي يتم الحصول عليها نتيجة ذوبان الثلوج لنمو المحاصيل.نتيجة لذلك، من الممكن الحصول على فترة نضج مبكرة مقارنة بالزراعة في الربيع.
لعدة قرون، مكنت طرق التكاثر من تطوير أصناف الشتاء واختيار الأصناف الأكثر مقاومة للصقيع. هكذا ظهر محصول الشتاء. تعود المعلومات الأولى عنها في روسيا إلى القرن التاسع عشر. بدأ زراعة المحصول في القوقاز. في الوقت نفسه، تزرع أصناف الربيع في المناطق الشمالية الشرقية من روسيا.
القمح في روس
كان سكان روسيا يعملون في المقام الأول في الزراعة. وفي الوقت نفسه، كان القمح يزرع في المناطق الجنوبية.
متى بدأوا في النمو
وظهر النبات في بلاد روس في القرن الخامس قبل الميلاد. هذا هو أحد محاصيل الحبوب الأولى التي يزرعها السلاف. لقد جاء من القوط الذين عاشوا في الجزء الجنوبي من أوروبا الشرقية. تم وصف أصل القمح في أقدم المصادر المكتوبة.
ما هي الأصناف التي نمت؟
زرع السلاف نباتًا لا يشبه كثيرًا القمح الحديث. لقد زرعوا الحنطة - نوع قديم من النباتات. هذه حبوب شبه برية تعتبر من أقارب القمح القاسي الحديث. تمت تغطية حبوب الحنطة بعدة طبقات من الفيلم. لقد تم سحقهم وطحنهم ثم غليهم.
توزيع النبات على مناطق أخرى
خلال ثورة العصر الحجري الحديث، انتشرت الثقافة بسرعة في جميع أنحاء الأرض. بالفعل في الألفية التاسعة قبل الميلاد، غادرت الحبوب الهلال الخصيب. عندها بدأ زرع النبات في منطقة بحر إيجه.
يعتقد بعض العلماء أن تدجين النبات حدث في مناطق مختلفة في نفس الوقت. لكن الحقائق تشير إلى خلاف ذلك. وفقا للمعلومات التي تم الحصول عليها خلال الحفريات الأثرية، تم إجراء الزراعة المبكرة للحبوب فقط في الشرق الأوسط.
ومع حلول عصرنا انتشر النبات على نطاق واسع في آسيا وأفريقيا. في عهد الإمبراطورية الرومانية، بدأت زراعة المحصول في أجزاء مختلفة من أوروبا.
وقد جاء النبات إلى أمريكا الجنوبية ثم الشمالية في القرنين السادس عشر والسابع عشر. تم جلبه إلى المنطقة من قبل المستعمرين الأوروبيين. ولم يصل القمح إلى كندا وأستراليا إلا في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. وهكذا انتشرت الحبوب في جميع أنحاء الكوكب.
سلف القمح
يمكن إرجاع أصل الثقافة إلى عشب بري ظهر منذ 75 ألف عام وينتمي إلى عائلة Triticeae. هذا النبات هو سلف القمح الحديث.
كان أول قمح تم حصاده هو نبات الإمر البري، الذي نما في شرق البحر الأبيض المتوسط. وكان عمرها 12 ألف سنة.
كانت بذور الثقافة محبوبة من قبل الناس البدائيين. وبعد ذلك بدأوا في استخدامها. وفقا للبيانات الأثرية، قام أسلافنا بزراعة القمح بالفعل في الألفية العاشرة قبل الميلاد. كانت الحبوب القديمة ذات آذان هشة وحبوب صغيرة. لقد سقطوا مباشرة بعد النضج، وبالتالي لم يكن من الممكن جمعهم. ونتيجة لذلك، اضطر الناس إلى تناول الحبوب غير الناضجة.
لآلاف السنين، قام المزارعون بزراعة واختيار البذور من النباتات البرية، مما أدى في النهاية إلى تدجين الحبوب. وفي الوقت نفسه، كانت زراعة النبات بطيئة للغاية.وفقا للعلماء، منذ حوالي 6.5 ألف سنة، تم تدجين الثقافة.
