كيفية تخزين التوت الطازج بشكل صحيح، وتجفيف التوت ومدة الصلاحية

هذه الشجيرة تؤتي ثمارها في أغسطس أو سبتمبر. سيكون التوت الأحمر الداكن الحلو والمربيات والمعلبات المصنوعة منها بمثابة زخرفة رائعة للطاولة. ومع ذلك، من أجل الاستفادة الكاملة منها، تحتاج إلى فهم كيفية تخزين التوت الأسود الطازج بشكل صحيح.

تحضير التوت

هذه الفواكه طازجة وطرية وعصيرية. لذلك، عند العمل معهم، من الضروري اتخاذ رعاية خاصة: من السهل إتلاف الجلد، مما سيؤدي إلى تسرب العصير.

كيفية تخزين التوت الطازج بشكل صحيح

عند تخزينها في الثلاجة يجب مراعاة ما يلي:

1. لا يتم غسل التوت لأنها تتلف بسهولة.
2. عند وضعها في وعاء مناسب، يتم وضع التوت الأسود الطازج في طبقة واحدة. إذا وضعت المزيد منه، فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف الفاكهة.
3. نظرًا لاحتوائها على رطوبة يوصى بوضع الثمار على المناديل حتى تمتص السوائل الزائدة.

إذا كنت تريد أن تكون مدة الصلاحية أطول، اخفق التوت الأسود مع السكر. قبل ذلك، يجب أولا تنظيفه من ذيول. يتيح لك هذا العلاج إطالة مدة الصلاحية إلى ثلاثة أسابيع. وفي نفس الوقت سيبقى الطعم والفيتامينات الموجودة فيه خلال هذا الوقت.

تجميد التوت

من أجل ضمان تخزين عالي الجودة، من الضروري معالجة التوت الأسود مسبقًا. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هذه التوت، التي يتم قطفها غير ناضجة، تظل كذلك في المستقبل. إنهم قادرون على النضج فقط من خلال البقاء على الفرع. لذلك، عند الحصاد، انتبه فقط إلى الفواكه المعدة بالكامل.

يتم تحضيرها للتخزين على النحو التالي:

1. تحتاج إلى فحص المادة بعناية وإزالة الأغصان والأوساخ والحشرات في حالة العثور عليها.
2. من الضروري فحص الثمار بعناية. تلك التي تم سحقها أو تلفها ليست مناسبة للتخزين - يجب وضعها جانبًا.
3. على الرغم من وجود خطر كبير للتلف عند الغسيل، إلا أنه يجب القيام بذلك رغم ذلك. يوصى بعدم استخدام تيار قوي من الصنبور، ولكن تيارًا ضعيفًا جدًا أو الشطف باستخدام الدش.
4. من أجل تصريف الرطوبة من الزجاج، تحتاج إلى وضع الفواكه المغسولة في مصفاة والانتظار لبعض الوقت.
5. تحتاج إلى فحص ذيولها بعناية وتمزيقها.يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة وعدم السماح للتوت بالانفجار.
6. يجب أن ينتشر التوت المحضر في طبقة واحدة على المناديل وينتظر حتى يجف تمامًا.

يمكن تجميد التوت الأسود. باستخدام طريقة التخزين هذه، فهو قادر على الاحتفاظ بمذاقه وعناصره الغذائية بشكل جيد.

للتجميد، يمكن استخدام طريقتين.

عند إجراء التجميد السريع، سوف تحتاج إلى القيام بما يلي:

1. قم بإعداد وعاء كبير (على سبيل المثال، طبق) ووضع التوت الأسود في طبقة واحدة.
2. عند الاستعداد، تحتاج إلى وضع الفواكه في الثلاجة. يجب أن تكون درجة الحرارة فيه منخفضة قدر الإمكان.
3. عليك الانتظار لمدة ساعة أو ساعة ونصف. بعد ذلك، يتم سكب التوت الأسود المجمد في حاويات معدة خصيصًا أو في أكياس بلاستيكية مناسبة.
4. في هذا النموذج، يتم إعادتها إلى الثلاجة، حيث سيتم تخزينها في المستقبل.

عند إجراء هذا العلاج، تتجمد الثمار جيدًا ولن تلتصق ببعضها البعض.

عندما يحين وقت تناول التوت الأسود، يتم إخراجه من الثلاجة وتذويبه في درجة حرارة الغرفة أو باستخدام الميكروويف وتقديمه.

يمكن تسريع عملية إزالة الجليد عن طريق شطف الثمار بالماء الساخن من الحمام..

أما طريقة التجميد الثانية فتوضع الثمار في الثلاجة فوراً متجاوزة مرحلة التجميد السريع. يتم تنفيذ هذا الإجراء على النحو التالي:

1. يتم وضع التوت المحضر كما هو موضح أعلاه في أكياس صغيرة. ومن المهم الأخذ بعين الاعتبار أنه يجب اختيار الحجم بحيث يمكن تناول محتوياته في وجبة واحدة.
2. يتم وضع العبوات في حاويات. وفي الوقت نفسه، لا الأول ولا الثاني مغلق. ثم يتم وضعها في الثلاجة.يجب وضعها في الثلاجة لمدة يوم.
3. عندما يمر الوقت المحدد للتجميد، سوف تحتاج إلى التحقق من حالة التوت لمعرفة ما إذا كانت مجمدة بشكل جيد.
4. الآن يجب أن تكون الأكياس والحاويات مغلقة، ثم تحتاج إلى هزها وإعادتها.

مدة الصلاحية في الفريزر هي سنة واحدة. هذه الفترة ليست موعدًا نهائيًا، حيث يمكن تخزين التوت الأسود في هذه الحالة لبعض الوقت. ومع ذلك، سيكون من المعقول في هذه الحالة إرسال التوت الطازج للتخزين.

تجفيف التوت الأسود

يمكن حفظ التوت المجفف وفقًا لجميع القواعد لمدة عامين. ولكي يحتفظ بطعمه وخصائصه الغذائية بشكل جيد خلال هذه الفترة، عليك الالتزام بالقواعد التالية:

1. عند التخزين، يجب عليك اختيار التوت الأسود الناضج تمامًا.
2. قبل إجراء التجفيف، من الضروري التحضير الأولي للمادة. يذبل التوت قليلاً ويوضع في ضوء الشمس المباشر لمدة يومين أو ثلاثة أيام.
3. عند حمل التوت الأسود في الشمس، تحتاج إلى تغطية التوت بالشاش. من المهم القيام بذلك لحماية المنتج من البراغيش والحشرات الأخرى.

بعد ذلك، يتم تجفيف التوت الأسود.

في الفرن

يجب وضع التوت المجفف مسبقًا في الشمس على صفائح الخبز ووضعه في الفرن. ستستغرق عملية التجفيف أربع أو خمس ساعات. بعد ذلك يوضع التوت في وعاء مغلق ويخزن في مكان جاف ومظلم.

العمر الافتراضي للتوت المعالج بهذه الطريقة هو عامين..

في مجفف كهربائي

يجب وضع التوت المجفف مسبقًا بشكل غير محكم على رف سلكي ووضعه في مجفف كهربائي. يتم الاحتفاظ بها لمدة 12 ساعة.بعد اكتمال الإجراء، صب في الحاويات وتخزينها في مكان جاف ومظلم.

تخزين التوت المهروس مع السكر

من السمات المهمة لهذه الطريقة عدم وجود معالجة حرارية. بالنسبة لطريقة الطهي هذه، لا يمكنك تناول التوت الكامل فحسب، بل أيضا التوت التالف.

تتم المعالجة على النحو التالي:

1. يتم غسل التوت الأسود ووضعه على المناديل حتى يجف.
2. ثم يُسكب في وعاء عميق ويُضاف الكمية المطلوبة من السكر (عادةً ما يتم ذلك بنسبة واحد إلى واحد).
3. يجب تحريك الخليط الناتج وفركه باستخدام هراسة. يضع بعض الناس التوت الأسود والسكر في مفرمة اللحم.
4. يتم ترك التركيبة الناتجة في مكان بارد لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت، سيتم غرس التوت الأسود المهروس.
5. الآن يتم تقليب الخليط مرة أخرى ثم وضعه في مرطبانات حيث سيتم تخزينه في المستقبل. الأطباق مغطاة بأغطية بلاستيكية أو معدنية.

يوصى بتخزين المنتج في الثلاجة أو في الطابق السفلي. سيتم الحفاظ على الطعم والصفات الغذائية لمدة عام أو لفترة أطول قليلاً.

التوت الأسود المجفف

للتحضير تحتاج:

1. نأخذ التوت الناضج ونضعه ونرشه بالسكر. لكل 1 كجم من التوت الأسود يكفي تناول 450 جرام واتركها لمدة يوم.
2. يتم إنتاج الكثير من العصير. يمكن سكبه في مرطبانات وتخزينه.
3. تحضير شراب السكر: خذ 350 جرام من السكر مقابل 200 جرام من الماء. ضعي التوت الأسود هناك واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على النار، مع تجنب الغليان.
4. يجب أن يتم صب الشراب المبرد.
5. يتم التجفيف في الفرن مع فتح الباب. يتم إجراؤه ثلاث مرات لمدة 20 دقيقة، مع استراحة لمدة أربع ساعات.

يتم تخزين التوت الأسود المجفف في مرطبانات يجب وضعها في الثلاجة.

مدة الصلاحية

يمكن تخزين التوت الطازج لمدة لا تزيد عن أسبوع.التوت الأسود المجفف لا يفقد خصائصه لمدة أربعة أشهر. عند استخدام التجميد أو التجفيف، تكون مدة الصلاحية سنة على الأقل.