كيفية تخزين الكرز بشكل صحيح في المنزل في الشقة ومدة صلاحية التوت

بفضل عمل المربين، تم تطوير الكرز، الذي يتجذر ليس فقط في الجنوب، ولكن أيضا في خطوط العرض الوسطى. تزرع الأشجار في الحدائق ومناطق الضواحي. في عام جيد، ينضج الكثير من التوت أن سكان الصيف لا يعرفون ماذا يفعلون بهم، فمن الصعب معالجة جميع الفواكه في وقت واحد. لدى الكثير من الناس سؤال حول كيفية تخزين الكرز حتى يمكن تناوله طازجًا أو استخدامه في تحضير أطباق الحلوى. سيكون من المؤسف أن يتعفن التوت الأصفر والبورجوندي والأحمر اللذيذ.

قواعد الحصاد للتخزين على المدى الطويل

للتأكد من أن الكرز لا يفسد لفترة أطول ولا يتسرب العصير، عند الشراء عليك التأكد من عدم تجعد الثمار وعدم وجود أضرار وعدم جفاف القصاصات. يشير الظل الداكن للقشرة إلى أن الثمرة ناضجة وسيتم تخزينها، ولكن ليس لفترة طويلة.

قد لا يعرف أي شخص يحصد الكرز في قطعة أرضه لأول مرة أنه يجب قطفه في الصباح، وليس في أي وقت من اليوم. سيكون لب الفاكهة قويا، ولهذا السبب يتم تخزين التوت اللذيذ والصحي بشكل أفضل. يجب وضع الكرز الطازج على قطعة قماش سميكة وفرزه بعناية، ولا داعي لإعادته إلى الدلو. في الغرفة الباردة، لن يفقد الحصاد مظهره الجذاب طوال الأسبوع، ولكن لن يتم تخزينه لفترة أطول.

لا ينبغي ترك التوت المقطوف من الشجرة في الحديقة، في الهواء النقي سوف يتعفن في غضون يومين.

تجميد الكرز في الثلاجة

في الصيف، يعد الحفاظ على الفواكه طازجة مشكلة، حيث يكون الجو حارا في الشارع ودافئا سواء في منزل خاص أو في الشقة. الجو بارد فقط في القبو، ولكن الكرز سوف يتعفن فيه. من الأفضل إرسال التوت إلى قاع الثلاجة أو تخزينه في حجرة فواكه خاصة حيث لا تتجاوز درجة الحرارة 1 درجة مئوية، وعند 0 أو 2 درجة تحت الصفر يتغير لون الثمار.

ليست هناك حاجة لغسل التوت قبل وضعه على الرف. قبل تخزين الكرز الرطب، يجب تجفيفه على منشفة أو مادة كثيفة أخرى.

توضع الثمار في وعاء أو برطمان أو وعاء بلاستيكي وتغلق جيداً. سوف يستمر التوت لمدة تصل إلى 10 أيام دون أن يفسد. خلال هذا الوقت يتم الحفاظ على الفيتامينات ولا ينخفض ​​\u200b\u200bتركيز حمض الأسكوربيك.

في فصل الشتاء، يستمتع الأطفال بتناول الزبادي، وهو أكثر عطرية ولذيذة مع الكرز. للحفاظ على الفواكه طازجة لفترة طويلة:

1. اغسلي كل ثمرة جيدًا، وأزيلي الجذع بعناية.
2. جفف بمنديل أو منشفة ورقية.
3. تصب في أكياس صغيرة لا يمر من خلالها الهواء.
4. ضع الكرز في الثلاجة.

من خلال وضع الفواكه في حاوية خاصة، لا داعي للقلق من أنها سوف تتشبع برائحة اللحوم أو الخضار أثناء التخزين. لاستخدام الكرز في الشتاء لتزيين الموس والمعجنات والكعك أو كملء للفطائر، توضع الثمار في الميكروويف، حيث يمكن تذويبها خلال دقيقتين.

كيفية تحضير التوت

بعد جمع عدد كبير من الكرز لإرساله للتخزين، اختر فواكه كثيفة وغير ناضجة ونظيفة. من الأفضل قطف المحصول من الشجرة ذات ذيولها ثم يتم إزالتها بعناية. يتم فحص التوت بعناية، ويتم وضع التجاعيد والتالفة جانبًا بشكل منفصل، ويتم إزالة الأوراق والبقع. قبل التجميد، لا يتم غسل الكرز حتى يمكن تخزينه بشكل أفضل.

تُسكب الثمار المبللة بعناية على منشفة أو بطانية، حيث يجب أن تجف لمدة ساعتين. يمكن استخدام ثمار الكومبوت مع البذور، أما بالنسبة للفطائر والمربيات، فمن الملائم تحضير الكرز بدونها.

مدة التخزين

يتم استخدام التوت القوي من الأصناف المتأخرة في التعليب، والذي سيستمر لمدة عام أو عامين، ويستخدم في تحضير منتجات أخرى. يتم لف المحصول الخالي من البذور في مرطبانات وتعقيمه حتى لا يفسد لفترة أطول. يُصنع كومبوت عطري من الكرز الكامل، ويجب تخزين هذا المنتج لمدة لا تزيد عن عام.

تحتوي البذور على حمض الهيدروسيانيك الذي يبدأ بالتحرر إذا تم تخزين الطعام المحفوظ لفترة طويلة، والذي عند تناوله يؤثر سلباً على حالة الجهاز الهضمي للإنسان.

يكتسب الكومبوت طعمًا غنيًا ويبدو جميلًا جدًا عند دمجه مع الكرز الحلو ويتم الحفاظ على الفيتامينات فيه. لتحضير المعلبات والمربيات لفصل الشتاء تتم إزالة البذور حتى لا تفسد هذه المنتجات لفترة طويلة ولا تتراكم المواد الخطرة. يمكن تخزين هذه الأطباق الشهية في مرطبانات محكمة الغلق لعدة سنوات.

تجفيف الكرز

العديد من سكان الصيف، بعد أن حصدوا محصولا غنيا، لا يمكنهم وضع جميع الفواكه في الثلاجة، وبدلا من طهي المربيات وصنع الكومبوت، يفضلون تجفيف الكرز. في هذا النموذج، يتم تخزين المحصول لأكثر من عام. للقيام بذلك، اختر الفواكه الأكثر عصيرا، وإزالة البذور منها، وقطع ذيولها.

تستغرق عملية التحضير الكثير من الوقت، لكن التوت يحتفظ بالفيتامينات والمعادن. يساعد الكومبوت العطري المصنوع من الكرز المجفف على تقوية جدران الأوعية الدموية وإزالة حمض البوليك من الجسم وتطبيع عملية التمثيل الغذائي والقضاء على الوذمة.

مجفف كهربائي

للحفاظ على الفواكه المجففة لفترة طويلة، يمكنك تجفيفها في فرن موقد الغاز وفي الأجهزة المنزلية الخاصة. بعد الفرز، يتم غسل محصول الحديقة تحت الصنبور، وإزالة البذور ووضعها في طبقة واحدة في مجفف كهربائي:

1. لمنع الكرز من التشقق وإطلاق العصير، حدد درجة الحرارة عند 60 درجة.
2. وبعد بضع ساعات، تتم إضافة 20 درجة مئوية أخرى.
3. إذا بدأت الإجراء في الصباح، فسيكون التوت جاهزا بحلول المساء.

يتم تخزين الفواكه المجففة في كيس من الكتان أو كيس ورقي أو وعاء زجاجي. وهي ذات قيمة لاحتوائها على البكتين الذي ينظف الجسم من السموم.

فرن

يصبح الكرز المجفف طريًا ولا يلتصق بصفيحة الحديد التي تم وضعها عليها.من أجل عدم سحب البذور باستخدام دبوس، فإن الأمر يستحق شراء جهاز خاص، سيتم تقليل العملية التحضيرية بمقدار النصف على الأقل. أنها مريحة لتخزين الفواكه المجففة.

يجفف الكرز جيدًا في الفرن مع فتح الباب. يوضع التوت المغسول والمقشر في طبقة رقيقة على صفيحة معدنية. أولاً، يتم تجفيف الثمار عند درجة حرارة 50 درجة مئوية، ثم يتم إضافة 25 ثمرة أخرى، وسيتم تخزينها بشكل مثالي.

يصبح الكرز حلوًا ولذيذًا إذا جففته في الفرن باستخدام وصفة بسيطة.

نخلط الماء والسكر بنسب متساوية ونحضر الشراب في قدر:

1. يسكب التوت في السائل الساخن.
2. بعد غلي الكرز لبضع دقائق، ارفعيه عن النار.
3. في اليوم التالي، يتم غلي الثمار، وبعد التبريد، يتم إخراجها من الحاوية.

صينية الخبز مغطاة بورق البرشمان، وتوضع الثمرة فيها وترسل إلى الفرن حيث تجفف عند درجة حرارة 50 درجة مئوية، وإذا كانت درجة الحرارة أعلى تتفكك الفيتامينات.

كم من الوقت يمكن تخزين الفواكه المجففة؟

لن يستمر التوت غير الناضج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 10 أيام، ثم يبدأ في التعفن. في المنزل، من الأفضل تخزين الكرز في شكل جاف. أولاً، يتم تركها في الحاوية لعدة أيام للسماح للفاكهة بأن تجف أكثر قليلاً. ثم تُسكب الثمار المجففة في الشمس في مجفف كهربائي أو فرن في كيس مربوط بإحكام.

يتم تخزين الفواكه المجففة في وعاء زجاجي بغطاء. تصل مدة الصلاحية في هذه العبوة إلى 15 شهرًا. إذا وضعت الكرز في الحقيبة، فأنت بحاجة إلى التحقق مما إذا كان هناك أي حشرات فيها، فسيتم تخزين المحصول لمدة تصل إلى عام.

تعليب

يتم تحضير المربى والكومبوت باستخدام وصفات مختلفة. إذا قمت بإزالة البذور من التوت، فإن هذه المنتجات، مختومة بإحكام، لا تفسد لفترة طويلة، ولا يتدهور الطعم. يمكن تخزين الحفظ في الطابق السفلي أو القبو لمدة 2 أو حتى 3 سنوات.عند ترك الكومبوت في درجة حرارة الغرفة، يجب استهلاكه خلال 12 شهرًا.

إذا قمت بتغطية المحصول بالبذور، فبعد فترة يبدأ طعمه مريرًا، وتظهر رائحة اللوز بسبب إطلاق حمض الهيدروسيانيك. لا يجب عليك تخزين هذا الكومبوت لأكثر من عام. المربى بدون سكر يتحول بسرعة إلى حامض، ليس من الضروري تبخير المنتج الحلو، وإلا فلن يتم الحفاظ على الحلوى.

نصائح البستنة

بعد حصاد محصول الفاكهة ذات النواة الحجرية، عليك محاولة معالجتها بشكل أسرع. تبدأ الفواكه العطرة واللذيذة بالتعفن بعد يومين ولا يتم تخزينها طازجة لفترة طويلة. ينصح البستانيون باختيار التوت ذو الجلد السميك للتجميد، ويتم تجفيفه بدلاً من غسله. يوضع الكرز في أكياس خاصة، ولا يتم تخزينه في مادة البولي إيثيلين، فهو يجذب الرائحة ويزيد الطعم سوءًا.