يعتبر التوت الأسود بحق مصدرًا لمختلف الفيتامينات والمعادن. يمكنك الحصول عليها عن طريق تناول التوت ليس فقط في الصيف، خلال موسم النضج، ولكن أيضًا في موسم البرد. تتحمل الثمار درجات الحرارة المنخفضة جيدًا ولا تفقد مذاقها وتكوينها. ومع ذلك، عليك أن تعرف كيفية تجميد التوت بشكل صحيح لفصل الشتاء. سنتحدث عن هذا أدناه.
هل من الممكن تجميد التوت لفصل الشتاء؟
تجميد التوت الأسود الطازج يشبه تجميد التوت. يجب أن يتم ذلك بعناية، باتباع بعض القواعد.من الأفضل استخدام طريقة التجميد السريع. هذه الوظيفة موجودة في أي ثلاجة حديثة.
نصائح التجميد:
- لا تشطف الثمار. الماء المتجمد سوف يمزق اللب ويحول قطعة العمل إلى كتلة.
- اختر التوت الناضج بدون علامات التلف.
- استخدم العبوات البلاستيكية المخصصة للطعام للتغليف.
- أغلق الحاوية بإحكام.
لا ينصح بوضع ثمار الحديقة في أكياس - يمكنك سحق التوت الناعم. يمكنك تجميده قليلاً على صينية ثم سكبه في كيس. يجب طرد الهواء من البولي إيثيلين وربطه بإحكام.
كيفية تحضير المنتج للتجميد؟
من الأفضل استخدام التوت الأسود الذي يتم جمعه من حديقتك الخاصة للتجميد. إذا تم شراء الفواكه في المتجر، فسيتعين غسلها. لا ينصح بمعالجة الثمار بالماء لصعوبة تجفيفها بعد ذلك.
التوت للحصاد كبير وكثيف وأزرق داكن اللون.
التحضير للتجميد:
- فرز الحصاد وإزالة الأغصان والأوراق والفواكه الناعمة والفاسدة.
- إذا لزم الأمر، اشطفه تحت تيار رقيق من الماء وضعه على مناشف ورقية حتى يجف.
- حدد حاوية للتخزين، وشطفها بالماء، وجففها.
عند اختيار حاويات التخزين، عليك أن تأخذ في الاعتبار أنه لا يمكن إعادة تجميد المنتج. ولذلك فمن الأفضل استخدام حاويات صغيرة.
كيفية تجميد العليق في المنزل؟
سيستغرق تجميد التوت الأسود الكثير من الوقت، لكن في الشتاء لا يمكنك تزيين المخبوزات فحسب، بل يمكنك أيضًا الاستمتاع بطعم التوت العطري. يمكن تحضيره بطرق مختلفة.
التوت كله
يتم حصاد التوت الكامل إذا كان مخصصًا لاستخدامه كديكور للأطباق. عادة ما تستخدم طريقة التجميد الجاف:
- يتم فرز المحصول وإزالة الكأسية والسيقان.
- شطف مع مصفاة.
- ضع الثمار على قطعة قماش جافة أو منشفة ورقية واتركها حتى تجف لمدة 10-15 دقيقة.
- صينية أو طبق كبير مغطى بكيس تغليف أو فيلم.
- يتم وضع التوت الأسود في صفوف بحيث لا يلمس التوت بعضها البعض.
- إرسالها إلى الثلاجة.
- بعد التجميد الكامل، توضع الثمار في وعاء أو كيس من البلاستيك.
مع سكر
غالبًا ما تقوم ربات البيوت بإعداد التوت الأسود مع السكر للاستهلاك في شكله النقي كحلوى. يمكنك أيضًا صنع حشوة الفطيرة منه.
كيف تتم العملية:
- يتم تنظيف المحصول وغسله من الغبار.
- ضع طبقة أو طبقتين من التوت في وعاء بلاستيكي وقم بتغطيته بالسكر المحبب.
- استمر في تبديل طبقات السكر والتوت الأسود حتى تمتلئ الحاوية.
- أغلق الحاوية بإحكام ورجها بلطف.
- إرسالها إلى الثلاجة.
لكل كيلوغرام واحد من الحصاد، يتم استخدام 150-200 غرام من السكر.
توت مهروس مع السكر
يُطحن التوت الطازج مع السكر إذا كانت الثمار ناضجة جدًا وأصبحت طرية. كيف افعلها:
- يتم سحق الثمار المفرزة والمنظفة باستخدام الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- امزج الهريس مع 4-5 ملاعق كبيرة من السكر.
- يوضع الخليط في أكواب أو حاويات صغيرة يمكن التخلص منها ويتم تجميدها.
يمكنك عمل هريس بقطع من التوت الأسود عن طريق سحق التوت قليلاً بالشوكة أو باستخدام هراسة البطاطس.
سوف تحصل على كتلة خالية من البذور إذا قمت بتمرير التوت من خلال منخل.
التوت الأسود الممزوج بالفواكه أو العسل سيكون علاجًا لذيذًا في الشتاء. يتم سكب العصائر في النظارات. ذوبان الجليد قليلا قبل الاستخدام.
مدة صلاحية التوت الأسود في الفريزر
يمكن تخزين التوت المجمد وفقًا لجميع القواعد في الثلاجة لمدة 9 أشهر.دعونا نسمح بفترة تجميد أطول، لكن الفاكهة ستفقد مذاقها وصفاتها المفيدة. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الغرفة -18 درجة. يسمح بزيادة قصيرة المدى في درجة حرارة وحدة التبريد إلى -12 درجة أو أعلى، ولكن يجب استهلاك هذا التوت في غضون أسبوع.
قواعد إزالة الجليد
يحتاج التوت الأسود، مثل العديد من أنواع التوت، إلى إذابة الجليد ببطء. توضع الكمية المطلوبة من الحلويات على طبق مسطح وتوضع على الرف السفلي للثلاجة. السماح لتذويب لمدة نصف ساعة. أكمل العملية في درجة حرارة الغرفة. لإزالة السوائل الزائدة، يمكن وضع الفواكه المذابة على منشفة ورقية.
لا يتم تذويب التوت الأسود لصنع المشروبات. يجب أن يذوب التوت ببطء إذا تم استخدامه في زينة الحلوى. لتحضير حشوة المخبوزات، تُغطى الفواكه المجمدة بالنشا.
التجميد المتكرر أمر غير مقبول.
