كيفية استخدام جهاز قياس السكر والنبيذ المنزلي بشكل صحيح والتعليمات والجدول

يعد إنتاج الكحول في المنزل عملاً رائعًا ومعقدًا. تسمح لك هذه الهواية بإنتاج منتجك الطبيعي الخاص بك، بدلاً من شراء "خنزير في كزة". لقد توصل صانعو النبيذ إلى العديد من الأجهزة المفيدة التي تساعد في صنع منتجات عالية الجودة ولذيذة. يعتبر أحد هذه الاختراعات بمثابة مقياس السكر المنزلي، ولكن ليس الجميع يعرف كيفية استخدامه بشكل صحيح. دعونا معرفة ذلك معا.

كيف يعمل ولماذا هو مطلوب

لا يفهم العديد من صانعي النبيذ المبتدئين كيفية عمل هذا الجهاز وما هي وظائفه الرئيسية. ولهذا السبب، يفضلون القيام بذلك بأنفسهم، وإجراء جميع الحسابات بالعين المجردة. في بعض الحالات، يؤتي هذا النهج ثماره، ولكن معظم التجارب غير ناجحة أو ليست جيدة بالقدر الذي يمكن أن تكون عليه.

لتجنب الوقوع في موقف مماثل، دعونا نلقي نظرة على الوظيفة الرئيسية لمقياس السكر، لأنها بسيطة للغاية - يُظهر الجهاز كثافة محتوى السكر في النبيذ.

يختلف مقياس النبيذ عن مقياس السكر بوجود مقياس تقسيم إضافي يسمح لك بقياس كمية الكحول في السائل.

يعمل مثل هذا:

• يتم غمر الجهاز في السائل، ويبدأ قانون أرخميدس بالتطبيق عليه؛
• وبما أن السوائل المختلفة لها كثافات مختلفة، فسيتم غمر مقياس السكر فيها إلى أعماق مختلفة؛
• في المستقبل، يكفي التحقق من القيمة التي تم الحصول عليها من خلال جدول خاص، وستحصل على فكرة عن الوضع الحالي للمشروب الذي يتم إنتاجه.

ملحوظة! تُظهر عدادات النبيذ، نظرًا لتعدد استخداماتها، قيمًا أقل دقة من عدادات السكر. ضع ذلك في الاعتبار عند صنع الكحول في المنزل.

أنواع الأجهزة

هناك العديد من التعديلات المختلفة لأجهزة قياس كثافة السوائل، ولكن يتم استخدام اثنين فقط في الإنتاج المنزلي:

1. متر النبيذ المنزلي. يسمح لك بقياس قوة المشروبات الكحولية وكمية السكر التي تحتوي عليها. يتميز بمقياسين مقسمين في وقت واحد، أحدهما مسؤول عن قوة المشروب، والآخر عن محتواه من السكر. العيب الرئيسي للجهاز هو دقته المنخفضة.لكن هذا لا يمنع صانعي النبيذ من استخدامه لإنتاج النبيذ والمشروبات الكحولية الأخرى إذا كانت مصنوعة للاستهلاك المنزلي. وفي هذه الحالة يمكن إهمال الخطأ، خاصة أنه ليس بالخطورة التي يظنها الكثير من الناس.
2. جهاز قياس السكر ماركة AS-3. جهاز قطيرات عالي الدقة يسمح بإجراء الحسابات الأكثر موثوقية. يتم تحديد القيم المطلوبة بخطأ 0.5. مع مقياس النبيذ، يصل هذا الخطأ إلى 3% لكل قياس. للقيام بذلك، تحتاج إلى أخذ القراءات بعد غمر مقياس السكر في السائل، ثم إجراء العمليات الحسابية باستخدام جدول خاص.

كيفية استخدام مقياس السكر فينوميتر بشكل صحيح

دعونا نلقي نظرة على تعليمات الاستخدام باستخدام مثال مقياس النبيذ، باعتباره مقياسًا أكثر عالمية من مقياس السكر. خوارزمية الإجراءات هي كما يلي:

1. نقيس الكثافة الأولية للكحول. نقيس قبل إضافة الخميرة. تختلف قيم الكثافة الموصى بها على أنها الأمثل اعتمادًا على نوع الكحول الذي يتم إنتاجه. لصنع الهريس، يجب أن تختلف المؤشرات بحوالي 17-20٪. إذا كنت تخطط لاستخدام الخميرة التي تحتوي على الكحول، فإن نسبة محتوى السكر تزيد إلى 20-30٪. يجب أن تكون كثافة النبيذ الأولية حوالي 10-30٪. ضع في اعتبارك أن الخميرة المستخدمة في صنع النبيذ يمكنها تخمير 20% فقط من إجمالي السكر. سيبقى الباقي في النبيذ الخاص بك، وتحديد درجته النهائية. عند صنع البيرة، تأكد من أن الجاذبية تبقى بين 6-19%.
2. نترك الكحول يتخمر، وبعد ذلك نأخذ قياسًا آخر لتحديد نسبة الكثافة الحالية.

ملحوظة! بمجرد استقرار المؤشرات وتوقف التغيير خلال يومين، يعتبر التخمير كاملا.

تفسير القياسات

من السهل تفسير قراءات جهاز قياس السكر التي تم الحصول عليها أثناء القياس. ولهذا يكفي:

• إزالة مؤشرات الكثافة الحالية؛
• ترجمتها باستخدام جدول خاص.

الطاولة تأتي مع الجهاز وهي كالتالي:

العوامل المؤثرة على الأداء

العوامل التالية تؤثر على المؤشرات:

• درجة حرارة الكحول. تعتبر درجة الحرارة المرجعية 20 ^يا. وأي انحرافات عنه تشوه قراءات الجهاز، والتي يجب مراعاتها عند إجراء الحسابات؛
• فقاعات ثاني أكسيد الكربون التي يطلقها السائل أثناء التخمير. إنهم يلتزمون بمقياس كثافة السوائل، مما يرفعه فوق القاعدة المطلوبة. يوصي الخبراء بتدوير الجهاز قليلاً من جانب إلى آخر عند الغوص. سيساعد ذلك على تجنب الالتصاق المفرط للفقاعات وتخفيف أخطاء القياس؛
• كمية من الكحول. كلما زاد محتوى الكحول، انخفض الطفو.

تحقق من الدقة

للتحقق من دقة مقياس كثافة السوائل، ضعه في ماء مقطر عند درجة حرارة 20 ^يا. عندما يعمل الجهاز بشكل صحيح، يجب غمره في الماء حتى علامة الصفر. إذا ظلت العوامة أعلى من المعتاد، ضعي طلاء أظافر أو شريطًا لاصقًا على قمتها.

إذا انخفض مقياس السكر بشكل كبير، فسيتعين عليك قطع قمته قليلاً. افعل ذلك بعناية حتى لا تؤذي نفسك والآخرين.

كيفية صنع مقياس السكر فينوميتر بيديك

صنع مقياس الفينوميتر ليس بالأمر الصعب. لهذا سوف تحتاج:

• ابحث عن أنبوب زجاجي محكم الغلق من أحد طرفيه؛
• ضعه في الماء الذي درجة حرارته 20 ^يا;
• أضف قطعًا صغيرة من المعدن داخل الأنبوب حتى يغوص إلى القاع تقريبًا. يرجى ملاحظة أنك لا تحتاج إلى لمس الجزء السفلي؛
• ضع علامة على الشريط عند مستوى الماء واضبطه على 0؛
• انقل الأنبوب إلى وعاء به 100 ملليلتر من الماء، حيث يتم تخفيف 25 جرامًا من السكر؛
• وضع علامة أخرى وتوقيعها بالرقم 25؛
• تقسيم الفترة بين 0 و 25 إلى أجزاء متساوية؛
• الجهاز جاهز.