الطماطم ليست جيدة المذاق فحسب، بل إنها مفيدة أيضًا لصحتك. الفيتامينات الموجودة في الطماطم لها تأثير علاجي على الجسم. تم جلب الطماطم إلى أوروبا من أمريكا الجنوبية في القرن الرابع عشر. لقد وصلت إلينا فقط في القرن الثامن عشر، وكانت تستخدم في البداية كنبات للزينة.
ميزات مفيدة
كثيرا ما تستخدم الطماطم في النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط، المشهورة بفوائدها الصحية.غالبًا ما تستخدم وصفات هذا المطبخ الطماطم أو المعكرونة أو الصلصات. أولئك الذين يلتزمون بمبادئ هذا النظام الغذائي لديهم معدلات أقل للإصابة بأمراض القلب والسرطان.
تحتوي الطماطم على الكاروتينات الأربعة الرئيسية: ألفا وبيتا كاروتين، واللوتين والليكوبين. يمكنهم التصرف بشكل فردي أو التفاعل مع مواد أخرى لتوفير فوائد صحية.
أنها تحتوي على كميات هائلة من اللايكوبين، الذي يتمتع بأعلى نشاط مضاد للأكسدة بين الكاروتينات الأخرى. إن اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة التي تحتوي على الطماطم قد يقلل من سرطان البنكرياس، وفقا لبحث أجرته جامعة مونتريال. وإذا تناولتها مع الدهون الصحية، مثل الزيت النباتي، فإن فوائدها يمكن أن تزيد مرتين إلى ثلاث مرات.
عندما تتناول الأمهات المرضعات منتجات الطماطم، فإن ذلك يزيد من تركيز الليكوبين في حليب الثدي. يحدث هذا فقط عند تناول الطماطم التي خضعت للمعالجة الحرارية.
عند تحضير صلصة الطماطم باستخدام قشور الفاكهة، تمتص أمعاء الإنسان كمية أكبر من الكاروتينات مقارنة باستخدام الصلصات المحضرة بدون قشور. تحتوي القشرة الخارجية للطماطم على كمية كبيرة من الفلافانول (كيرسيتين وكيمبفيرول). ولذلك، للحصول على أقصى قدر من الفوائد الصحية، يجب عليك تناول الخضار غير المقشرة.
أجرى العلماء بحثًا لمعرفة الفيتامينات الموجودة في الطماطم والتي تساعد في القضاء على الجذور الحرة. اتضح أنه فيتامين E. كما أنه يقلل من شدة عملية تدمير جدران غشاء الخلية ويبطئ شيخوخة الكائن الحي بأكمله.
كما يؤثر فيتامين E على تطبيع وظيفة الجهاز التناسلي الذكري ويثري الخلايا بالأكسجين.يشارك بشكل مباشر في عملية التمثيل الغذائي، في عمل الأنسجة العضلية، وتطبيع وظيفة الجهاز العصبي ووظيفة الكبد.
تأثيرات مفيدة على الأعضاء
الأحماض العضوية الموجودة في الطماطم (الستريك والماليك) تسهل عملية هضم الطعام. تحتوي الفاكهة الوردية على السيلينيوم. فهو يقوي جهاز المناعة ويحسن وظائف المخ ويمنع تطور الخلايا السرطانية.
للبشرة
تحتوي الطماطم على نسبة عالية من مادة الليكوبين، والتي تستخدم في معظم منتجات التدليك. لتجربة هذا العلاج، قومي بتقشير 8 إلى 12 قطعة، ثم ضعي اللب الداخلي للطماطم على القشرة.
للوقاية من السرطان
تساعد الطماطم في الوقاية من عدة أنواع من السرطان. وقد وجدت الدراسات أن نسبة عالية من الليكوبين في الطماطم تقلل من فرصة الإصابة بسرطان البروستاتا والمعدة والقولون.
اللايكوبين هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية التي تبطئ بشكل فعال ظهور الخلايا السرطانية. وبعد الطهي لا تفقد الطماطم هذه المادة، بل على العكس يتم إنتاج المزيد منها. لذلك، يجب عليك استخدام البرش في القائمة الخاصة بك.
الحفاظ على قوة الجهاز الهيكلي
تحتوي الطماطم على كمية كبيرة من الكالسيوم وفيتامين ك. وهذه المواد ضرورية لتقوية العظام، وكذلك للشفاء البسيط لأنسجة العظام. أثبتت الأبحاث التي أجراها علماء من جامعة بوسطن أن نقص فيتامين K يسبب زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام في اليدين والركبتين. يلعب وجود فيتامين K في الطماطم دورًا مهمًا في تطبيع تخثر الدم.
يساعد على التغلب على العواقب الناجمة عن التدخين
تناول الطماطم لن يساعدك على الإقلاع عن التدخين. لكنهم سيكونون قادرين على تقليل العواقب السلبية التي لحقت بالجسم أثناء عملية التدخين. تحتوي الطماطم أيضًا على أحماض الكوماريك والكلوروجينيك، والتي تعمل على حماية الجسم من تأثيرات المواد المسرطنة التي تتشكل في دخان السجائر.
يوفر مضادات الأكسدة الأساسية
تحتوي ثمرة الطماطم على كميات كبيرة من فيتامينات A وC. وبفضل البيتا كاروتين، تعمل هذه الفيتامينات كمضادات للأكسدة لتحييد الجذور الحرة في الدم. إن وجود الجذور الحرة في الدورة الدموية أمر خطير. وهذا يؤدي إلى تلف الخلايا.
يتذكر! كلما كانت الطماطم حمراء كلما زادت نسبة البيتا كاروتين فيها. وينبغي أيضا أن يؤخذ في الاعتبار أن المعالجة الحرارية تدمر فيتامين سي. وفي هذا الصدد، من الأفضل تناول الطماطم نيئة لتجديد الجسم بهذا الفيتامين.
فوائد لعضلة القلب
إن وجود البوتاسيوم وفيتامين ب في الطماطم يفسر فعالية هذه الخضار في خفض مستوى الكولسترول السيئ وخفض ضغط الدم. لذلك، من خلال تضمينها في نظامك الغذائي ومن خلال موازنة نظامك الغذائي، يمكنك بشكل فعال منع النوبات القلبية والسكتات الدماغية ومشاكل القلب الأخرى التي يمكن أن تهدد الحياة والصحة. وبالتالي فإن كوب من عصير الطماطم يحتوي على 534 ملجم من البوتاسيوم، وهو ما يعادل الاحتياج اليومي.
منتج تجميلي ممتاز
ما هي الفيتامينات الموجودة في الطماطم التي تساعد على تحسين تصفيفة الشعر؟ وجود فيتامين أ في الطماطم له تأثير جيد على الشعر، حيث يجعله قوياً ولامعاً. بالإضافة إلى ذلك، الطماطم مفيدة للعيون والجلد والأسنان.كوب واحد من الطماطم المسحوقة يوميًا يكفي لتوفير أكثر من نصف الكمية الموصى بها من فيتامين أ يوميًا.
فوائد للكلى
أظهرت الدراسات أن عصير الطماطم أو لب الطماطم بدون بذور يقلل من خطر الإصابة بحصوات الكلى.
خصائص مفيدة للعيون ومرضى الربو والسكري
فيتامين أ الموجود في الطماطم له تأثير كبير على الرؤية وتحسينها. بالإضافة إلى ذلك، من خلال تناول الطماطم، يمكنك منع تطور مرض مثل “العمى الليلي”.
تحتوي الطماطم أيضًا على معدن ثمين يسمى الكروم. يساعد بشكل فعال مرضى السكر على الحفاظ على نسبة السكر في الدم عند المستوى المطلوب. ويساعد هذا العنصر أيضًا على تقليل الشعور بالجوع. الشعور بالامتلاء له تأثير مساعد في مكافحة الوزن الزائد. يوصى به لأولئك الذين يريدون إنقاص أوزانهم.
أظهرت الأبحاث الأسترالية أن تناول كميات معتدلة من اللايكوبين وفيتامين أ مفيد لمرضى الربو ويساعد على تخفيف أعراض الربو الناجم عن ممارسة الرياضة.
