إذا سألت ربة منزل ذات خبرة عن كيفية تخزين البرقوق في المنزل، فمن المؤكد أنها ستخبرك بالحفاظ عليه ووضعه في الفريزر. هذه ليست كل الطرق التي يوصى بتطبيقها - يمكن حفظ الفواكه اللذيذة بنفس الفعالية على الشرفة أو في الطابق السفلي. الشيء الرئيسي هو دراسة قواعد التخزين الأساسية والالتزام الصارم بالتوصيات.
شروط وقواعد حصاد ثمار البرقوق
من الصعب جدًا التوصية بموعد قطف الثمار العصير من الشجرة - لا توجد تواريخ محددة. يعتمد حصاد البرقوق على التنوع، فبعضها ينضج في منتصف الصيف، والبعض الآخر يعلق على الأشجار حتى الخريف تقريبًا. من المهم معرفة ما إذا كان الصنف ينضج بعد قطفه، وإذا تم جمع الثمار غير الناضجة، فيمكن أن تفسد ببساطة، حتى لو تم توفير ظروف تخزين جيدة. لكي لا تفقد المحصول بأكمله، يوصى بدراسة خصائص الثمار مقدما، ومعرفة مدة الصلاحية، وخصائص النضج إذا تم جمعها في وقت سابق.
اجمع الفاكهة في دارشا بعناية واستخدم السلة. لا ينصح بالعمل بيديك فقط أو هز الثمار أو إسقاطها. حتى الضربة البسيطة يمكن أن تسبب ضررًا للمصارف.
ما هي الأصناف المناسبة للتخزين؟
يوصى باستخدام الأصناف المتأخرة فقط للتخزين. تكون الأنواع المبكرة أكثر سمينًا وعصيرًا، حتى في الظروف الباردة فإنها تبدأ بسرعة في التدهور.
رائعة للتخزين:
- الدورادو.
- ستانلي.
- الإمبراطورة؛
- آنا شبيت؛
- أرتون.
- هاجانتا.
يعتبر اللون الأزرق الممتاز هو صاحب الرقم القياسي للتخزين - في ظل الظروف المناسبة، يمكن أن يتحمل بسهولة عدة أشهر دون علامات التلف، ويمكنك الاستمتاع بالفواكه الطازجة حتى بعد عطلة رأس السنة الجديدة.
مدة وظروف تخزين البرقوق الطازج
اعتمادًا على الصنف، يمكن تخزين ثمار البرقوق لمدة تصل إلى 4 أشهر، دون تجميد أو معالجة مسبقة.
يستطيع حاملو الأرقام القياسية الصمود لفترة أطول - تصل إلى ستة أشهر، ولكن فقط إذا اخترت ظروف درجة الحرارة المناسبة وتجنب الإفراط في ترطيب الهواء.
يوصى بالالتزام الصارم بالقواعد الأساسية - تخزين الفاكهة في نفس درجة الحرارة وتجنب التغيرات المفاجئة. درجة حرارة الغرفة المثالية تصل إلى خمس درجات.
في الثلاجة
يوصى باستخدام أطباق البيض للتخزين المبرد. الفواكه التي لا تلمس بعضها البعض تتعفن بشكل أقل وتشعر بالارتياح لفترة طويلة. هناك طريقة أخرى تتمثل في استخدام الحاويات البلاستيكية، وهي صواني صغيرة يمكن دفنها بإحكام. تأكد من فحص الفواكه بانتظام وإزالة الفواكه التي تظهر عليها علامات التلف على الفور.
على الشرفة
يوصى بإرسال البرقوق إلى الشرفة في صناديق من الورق المقوى. إذا كان لديك الوقت، قم بلف كل فاكهة بالورق (الجريدة)، وسوف تحمي من التأثيرات الخارجية الضارة وتطيل مدة الصلاحية. في الصقيع الشديد، إذا كانت الشرفة باردة، فمن الأفضل إحضارها إلى الداخل.
في قبو
يتميز التخزين في القبو بعدد من المزايا - درجة حرارة ثابتة ورطوبة منخفضة. القاعدة الأساسية هي فحص الثمار بانتظام وإزالة الثمار التي تظهر عليها علامات التعفن أو البقع الجافة. استخدم الصناديق والحاويات من الورق المقوى كتغليف.
في الثلاجة
أسهل طريقة لإطالة عمر الفواكه الصحية هي وضعها في الفريزر. هناك خياران لتخزين الفاكهة: إزالة البذور أولاً أو تجميدها بالكامل.
بدون بذور
تُستخدم الثمار منزوعة البذور في صنع الحلويات والمخبوزات وصلصات الفاكهة. تأكد من غسل الثمار وتجفيفها على منشفة ناعمة وتقطيعها أو تقسيمها إلى نصفين بيديك وإزالة البذور. ضعيها في طبقة واحدة على صينية خبز واسعة، ثم جمديها (اقلبيها عدة مرات أثناء التجميد)، ثم انقليها إلى وعاء.
بالعظام
قبل التجميد، حتى لو لم تتم إزالة البذور، فمن المستحسن أيضًا شطف الفاكهة. بعد التجفيف، ضعها في حاويات (لا تضغطها) واتركها في الفريزر حتى تجمد.
معالجة البرقوق للتخزين طويل الأمد لفصل الشتاء
إلى جانب تجميد الفاكهة الطازجة أو تخزينها في مكان بارد، هناك بعض الطرق البسيطة لتخزين البرقوق لفصل الشتاء. كل واحد منهم لا يحتاج إلى معالجة حرارية طويلة الأمد، لذلك لا داعي للقلق بشأن اختفاء المواد المفيدة، يتم الحفاظ على الفيتامينات بالكامل.
تجفيف
يعتبر الخوخ المجفف عنصرًا ممتازًا للحلويات والمخبوزات. للتجفيف يوصى باستخدام وحدات خاصة - مجفف كهربائي وفرن. وفي الصيف، ستقوم أشعة الشمس بهذه العملية على أكمل وجه. قبل التجفيف، اشطف الثمار وقسمها إلى قطع. من الأفضل استخدام الفواكه غير العصير، سيتم تقليل وقت الطهي بشكل كبير.
فواكه مخللة
هناك العديد من الوصفات لتعليب البرقوق. تحتفظ الفواكه المخللة بمعظم العناصر المفيدة. يمكنك تحضير طعام شهي لفصل الشتاء بعدة طرق - قم ببخار البرقوق أو تعقيمه أو غليه مسبقًا في الشراب.
البرقوق في عصير خاص به
الوصفة المفضلة لدى العديد من ربات البيوت هي الفواكه في عصيرها الخاص. للقيام بذلك، املأ البرطمانات بقطع الفاكهة، وأضف كمية صغيرة من السكر، وانتظر حتى يطلق البرقوق عصيره، ثم أضف القليل من الماء المغلي إذا لزم الأمر وأغلقه.
تحضير الفواكه المسكرة
لتحضير الفواكه المسكرة، يتم استخدام الفواكه التي ليست كثيرة العصير. رشي جزيئات البرقوق بسخاء بالسكر، ورتبيها في طبقة واحدة على صينية خبز، واطهيها في الفرن على درجة حرارة منخفضة حتى تصبح جاهزة. تأكد من التحريك أثناء عملية الطهي، مع التأكد من جفاف الجزيئات وعدم خبزها. تبرد تماما قبل التعبئة. تخزينها في حاويات، إغلاق الحاوية بإحكام.
كنس الفواكه
يتم استخدام إخلاء المصارف في الإنتاج الصناعي وفي المتاجر وفي المنزل.وتتمثل مزايا هذه الطريقة في أن الثمار لا تتعرض لبيئات ضارة، ولا تتعرض الجزيئات للعوامل الجوية، ويتم تخزينها لفترة أطول. للتنظيف بالمكنسة الكهربائية، ستحتاج إلى جهاز خاص يلصق حواف العبوة بشكل موثوق، بعد إزالة الهواء بالكامل مسبقًا. تأكد من التحقق من جودة العبوة، إذا كان هناك ثقب صغير، فسيبدأ الخوخ في التدهور بسرعة كبيرة، ولن يكون من الممكن منع هذه العملية. في المنزل، حتى بعد العملية، يوصى بتخزين البرقوق في ظروف باردة - في الثلاجة، القبو، الطابق السفلي.
البرقوق الحلو في السكر
هناك طريقة أخرى رائعة لتخزين الفواكه المسكرة. تتمثل المرحلة الأولى من التحضير في رش السكر بسخاء ووضعه في وعاء من المينا والانتظار حتى تذوب البلورات الحلوة تمامًا. ضع البرقوق في مرطبانات نظيفة، ثم املأها بالسكر وأرسلها على الفور إلى غرفة باردة، بعد أن أغلقت الحاويات بإحكام.
العمر الافتراضي للعلاج يصل إلى عام. يستخدم في تحضير الحلويات، وحشو الفطائر، وتحضير الحلويات.
يستمتع البالغون والأطفال بثمار البرقوق؛ فالفواكه عالمية - فهي تتناسب جيدًا ليس فقط مع عجينة المعجنات، ولكن أيضًا مع اللحوم أو الخضار. من خلال اتباع قواعد التخزين، يمكنك بسهولة الاستمتاع بالأطعمة الشهية العطرية والعصيرية خلال فصل الشتاء الفاتر، مما يمنح الجسم وفرة من الفيتامينات والمواد المغذية.
