وصف سمكة الكونجريو التي تتغذى على الجمبري - أين تعيش وأنواعها ومكان تفريخها

هناك العديد من أنواع الأسماك المختلفة في المطبخ العالمي، وأحد أكثر أنواع الأسماك غرابة هو سمك الكونجريو. لا تتمتع هذه السمكة الغريبة بمظهر مثير للاهتمام فحسب، بل تتميز أيضًا بصفات الذوق التي تقدر قيمتها في الطهي. وتشتهر كونغريو بلحومها الغنية بالبروتين والأحماض الدهنية التي تجعلها مفيدة لجسم الإنسان. دعونا نلقي نظرة على مميزات سمك الكونجريو وفوائده ونقدم أيضًا وصفات بسيطة لتحضير هذه السمكة غير العادية..

اى نوع من الاسماك هذا

كونغريو، أو سمكة الروبيان، كبيرة جدًا، يصل طولها إلى المتر وتزن حوالي عشرين كيلوغرامًا. الجلد ناعم، وردي محمر اللون، والمقاييس ليست ملحوظة للغاية. في هذه الحالة يكون الجسم كله مغطى بالمخاط. شكل الجسم ممدود بزعنفة ظهرية ملحوظة. باعتباره مفترسًا، فهو يستهلك أشكال الحياة المائية الأخرى وله فك قوي يشبه فك سمك السلور. عيون السمكة صغيرة مقارنة بحجم فمها.

ومن المثير للاهتمام أن هناك أساطير قديمة تحكي عن محاربين يأكلون الكونجريو قبل المعركة لاكتساب القوة والحظ السعيد.

تتشكل شبكية العين بطريقة تمكنها من إدراك نطاق أوسع من الألوان، وتكون أكثر سطوعًا من الأنواع الأخرى من الأسماك. تم تصميم عيونها بحيث تكون قادرة على اكتشاف حتى أضعف ومضات الضوء في الأعماق المظلمة التي يمكن أن تصل إليها الأسماك - حتى كيلومتر واحد. وهذا يسمح للكونجريو بالتنقل بحرية حتى في الأعماق القصوى.

الموئل

تم العثور على كونغريو بالقرب من القارة الأسترالية ونيوزيلندا وفي مياه أمريكا الجنوبية، وخاصة على طول سواحل تشيلي والبرازيل. وبالإضافة إلى ذلك، تعد جنوب أفريقيا موطنًا شائعًا لهذه الأسماك. يشير هذا الوصف إلى أن الكونجريو يفضل المياه الدافئة في نصف الكرة الجنوبي؛ ومع ذلك، فقد تم العثور عليه أحيانًا على ساحل اليابان، وإن كان بأعداد أقل بكثير.

تعيش السمكة على أعماق متوسطة - من عدة أمتار إلى حوالي كيلومتر واحد. وهذا يمنحها الفرصة لتنويع نظامها الغذائي ومراوغة الحيوانات المفترسة. تنجذب هذه السمكة إلى مجموعات الروبيان الموجودة في مياه المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي.

حقيقة ممتعة! لدى الصيادين النيوزيلنديين عادة يتبعونها قبل أن يذهبوا لصيد الأسماك من أجل الكونجريو.ومن المتعارف عليه أنك إذا صرخت باتجاه البحر فجراً وناديت هذه السمكة فإنها سترتفع من أعماق المحيط وستأتي حتماً إلى من دعاها.

ملامح الحياة

إن قدرة الكونجريو على التكاثر بشكل غير عادي تمنحه القدرة على العيش في نطاق واسع، كما أن مهارته كحيوان مفترس تسمح له بالعيش في أي موطن. هذه هي المزايا التي تعوض النمو والتطور البطيء الذي شهدته كونغريو. خلال حياتهم، هذه الأسماك قادرة على النمو ليصل طولها إلى مترين. وهذا يجعلها سمكة هائلة ذات طريقة فريدة للبقاء على قيد الحياة.

يتغذى الكونجريو بشكل رئيسي على الرخويات والقشريات، وأكثرها شعبية هو الجمبري الملك، مما يؤثر على طعم اللحم. إلا أن هذه السمكة تعتبر من الأسماك المفترسة التي تستهلك كميات كبيرة من الأسماك الصغيرة والمتوسطة الحجم.

ويمكن العثور عليه بسهولة في الأعماق الضحلة وفي البيئات المائية الكثيفة، مما يوفر المزيد من الفرص للصيد الناجح. يبحث كونغريو عن المناطق التي يكثر فيها الروبيان، مثل الروبيان النمر أو الملك، لكنه قادر على التهام كل ما يظهر أمامه.

يسمح الغلاف المخاطي الموجود على جسم الكونجريو بالضغط في أضيق الشقوق والشقوق في قاع المحيط، مما يساعد في البحث عن الطعام والحماية من الأسماك المفترسة الكبيرة. تحاول الرخويات والقشريات الصغيرة الاختباء في هذه الأماكن، لكن ليس لديهم فرصة للهروب من صياد من الدرجة الإضافية مثل الكونجريو.

ويتميز كونغريو بعمره الطويل بين الأسماك الموجودة تحت الماء والذي يصل إلى ثلاثين عاماً في ظل الظروف الملائمة. ويرجع ذلك أساسًا إلى قلة عدد الحيوانات المفترسة التي تصطادها، ووفرة الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية في بيئتها وبعض الخصائص الفيزيائية للأنواع.

هل للأسماك أعداء؟

جسم الكونجريو مغطى بطبقة من المخاط الأسود والرمادي، مما يمنح السمكة قدرة كبيرة على المناورة في أعماق المحيط، وكذلك القدرة على تغيير مسارها فجأة عند الضرورة. لا يمكن لسرعتها وقدرتها على المناورة عبر الماء أن تضاهي سرعة سمكة التونة، ولكنها ليست بطيئة بأي حال من الأحوال.

بعد كل شيء، وجود عمر طويل يعني أن كل هذه المخلوقات يجب أن تطور طرقها واستراتيجياتها الخاصة للبقاء على قيد الحياة في بيئة معادية للأنواع طويلة العمر مثل الكونجريو. وعندما تتعرض للتهديد، فإنها تكون قادرة على اللجوء إلى الشقوق الصخرية. هذا التكتيك فعال ضد الأسماك الكبيرة، ولكن ليس ضد الأخطبوطات. يقوم الأخير باستكشاف الأسطح الصخرية بدقة ودقة، و"يغرف" الفريسة. ولكن للتعامل مع الكونجريو، يجب أن يكون الأخطبوط كبيرًا وذو كتلة جسم كبيرة.

ولكن على أي حال، فإن الضحايا الوحيدين الذين سيتمكن من اصطيادهم هم عينات صغيرة غير ناضجة من الكونجريو، والتي فقست للتو واستقرت في القاع، نظرًا لأن العينات الأكبر حجمًا والأكثر صحة لن تتناسب مع فم الأخطبوط، وبالإضافة إلى ذلك، فإنها سوف لديك ما يكفي من القوة للهروب.

أنواع الكونجريو

إذا نظرت إلى صور congrio، فسيبدو أنها قريبة من ثعبان البحر، ولكن في الواقع ليس هذا هو الحال. على الرغم من أن زعانفها متشابهة، إلا أن جسم الكونجريو ليس مرنًا أو متعرجًا. علاوة على ذلك، ينتمي هذان النوعان من الأسماك إلى فئات مختلفة تمامًا وليس لهما أي خصائص تصنيفية مشتركة.

ينتمي Congrio إلى عائلة Ophidiidae، المعروفة بعدم وجود زعانف حوضية أو عدم وضوحها. في مثل هذه الأسماك، عادةً ما يشكل الذيل والزعنفة البطنية الظهرية قوسًا مستمرًا. تتكون هذه الفصيلة من أربعة أجناس تشمل خمسين جنسًا ومائتين وثمانية وخمسين نوعًا.الكونجريو الأكثر شعبية هي الأسود والأحمر والذهبي. وهي تختلف في لون الجسم، وكذلك في بعض الميزات المتعلقة بزعانفها أو المعلمات الجسدية.

Black Congrio هو النوع الأكثر شيوعًا. اللون الأحمر أكبر حجمًا، ويعيش لفترة أطول، وينمو إلى حجم مثير للإعجاب، وهو أكبر بكثير من نظيراته الأخرى. يختلف موطنهم وسلوكهم أيضًا.

ومع ذلك، فإن جميع الكونجريو لها شكل زعنفة مشترك يسمح لها بالتحرك في الأمواج ويساعدها أيضًا على التنقل في أعماق المحيطات والبحار بسهولة.

تنشأ الزعنفة في منطقة الظهر، وتستمر حتى الذيل وتصل إلى منطقة المكان على البطن، وبفضلها تقوم أنثى الكونجريو بأنشطة التفريخ. يسمح شكل الفكين للأسماك باستهلاك كميات كبيرة من الطعام، مثل الآلة الحية تقريبًا، مما يساهم في النمو السريع للأفراد. تشبه عملية النمو وسلوك التغذية تلك الموجودة في سمك السلور، ولكن هناك اختلافًا كبيرًا، حيث أن الكونجريو، كقاعدة عامة، لا يرتفع إلى سطح الماء، كما يفعل سمك السلور.

التكاثر

يميل الذكور إلى أن يكونوا أكبر قليلاً من الإناث وأكثر إشراقًا في اللون. أثناء موسم التزاوج، يبحث أفراد الكونجريو عن بعضهم البعض، ويبدأ الذكور في جذب انتباه الإناث حتى يتم ملاحظتهم. يحدث هذا عادة في المناطق التي تتركز فيها مصادر الغذاء المغذية، مثل المنطقة القريبة من سرب الجمبري النمر. يصبح كونغريوس ناضجًا جنسيًا في عمر عام واحد، لكنه قادر على البدء في التكاثر مبكرًا.

يتم وضع البيض في المحيط، حيث ينجرف بعيدًا عن موقعه الأصلي ويتحرك مع التيار. هذا هو السبب في أن هذا النوع بالذات لديه مجموعة واسعة من الموائل.بعد شهرين، وبعد عملية نمو بطيئة ومتساوية للبيضة المخصبة، يفقس ممثل جديد مكتمل للأنواع. عدد البيض المخصب كبير جدًا، مما يسمح لهذه الأنواع من الأسماك ليس فقط بالبقاء على قيد الحياة، ولكن أيضًا بالنمو بين السكان، على الرغم من السمات المحددة والتفضيلات السلوكية للكونجريو.

خصائص مفيدة وضارة

تحتوي الأسماك على الدهون الصحية والبروتينات التي تحفز نمو العضلات. لذلك، إذا ركزت على استهلاك الكونجريو، فمن المرجح أن تكتسب وزنًا. والجدير بالذكر أن هذا المنتج يستخدم كوسيلة للوقاية من السرطان.

يتمتع لحم السمك، بالإضافة إلى مذاقه اللذيذ، بخصائص غذائية قيمة لها تأثير مفيد على صحة الإنسان. وتحتوي 100 جرام من الفيليه على حوالي 120 سعرة حرارية و23 جرامًا من البروتين، بالإضافة إلى فيتامينات ب، بما في ذلك فيتامين ب12 والنياسين، وكذلك فيتامين د، كما تحتوي على مغذيات دقيقة مثل الحديد والزنك والسيلينيوم.

تناول الكونجريو سيساعد في مكافحة الأمراض. وبالتالي، فإن وجود فيتامين ب 12 سيساعد في الحفاظ على صحة الجهاز العصبي ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الأسماك على البروتينات وقليلة الدهون، مما يجعلها منتجًا مثاليًا لمن يهتمون بوزنهم وصحتهم.

الاستهلاك المنتظم للكونجريو سيكون له تأثير إيجابي على صحة الإنسان. ومع ذلك، للقيام بذلك، يجب عليك التأكد من أن الأسماك التي تتناولها ذات جودة عالية. تناول الكونجريو يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري، ويساعد في إنتاج حمض المعدة، ويحسن وظائف الكبد ويحسن الأداء العقلي.

ومع ذلك، هناك "وجه آخر للعملة". يمكن أن تسبب أسماك الروبيان رد فعل تحسسي في الجسم، لأنها موجودة في مناطق مختلفة، وفي بعض الأحيان يكون جسمنا غير قادر على التعامل مع الأطعمة الجديدة. ولذلك ينصح بتجربة سمك الجمبري بكميات قليلة لتحديد ما إذا كان سيكون هناك رد فعل سلبي أم لا.

علاوة على ذلك، لا ينصح خبراء التغذية عادة بتناول هذه المأكولات البحرية بسبب محتواها العالي من البروتين. قبل تناول أسماك الروبيان، يجب على الأشخاص الذين يعانون من موانع طبية طلب نصيحة الطبيب.

تعتمد عواقب استهلاك الكونجريو على كمية اللحوم المستهلكة. لا ينصح بالإكثار من تناول الطعام لأنه سيكون له تأثير ضار على صحتك. سيكون للاستهلاك المعتدل للأسماك تأثير إيجابي على الصحة العامة.

ترتبط جودة الأسماك ارتباطًا مباشرًا بأضرارها المحتملة. ويعتقد عموما أن تلك العينات التي يتم صيدها في بيئتها الطبيعية هي من أعلى مستويات الجودة، ولكن حتى هذا لا يضمن سلامة المنتج. وفي كثير من الأحيان لا يقوم المصنعون بفصل الأسماك غير الصحية عن الأسماك الصحية، ويقوم البعض بتربيتها في بيئات صناعية مع إضافات كيميائية لجعلها تنمو بشكل أسرع للبيع.

وصفات الطبخ

تشتهر أسماك الكونجريو بافتقارها إلى العظام؛ كل ما عليك فعله هو إزالة العمود الفقري من الجسم للحصول على الفيليه. لحم السمك طري ومغذي، ذو لون وردي فاتح، مليء بالبروتينات ويكاد يكون خاليًا من الدهون والكربوهيدرات.ويتم تحضيره بعدة طرق مثل المقلية أو المسلوقة أو المطهية أو المخبوزة. ولكل طاهٍ طريقته الخاصة في تحضير هذا النوع من الأسماك.

تدعو وصفة الطبخ الأكثر شعبية إلى تقطيع اللحوم المطبوخة مسبقًا إلى قطع، ووضعها في طبق الخبز، وتتبيلها بالملح والفلفل، ثم خبزها مع الخضار المشكلة والصلصة الكريمية. يتم طهي اللحم على درجة حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة. ومع ذلك، فإن الخضروات المستخدمة في الطبق تختلف حسب التفضيل. ولكن تقليديا، يتم استخدام البصل والجزر والطماطم أو معجون الطماطم.

حقائق مثيرة للاهتمام

غالبًا ما يتم العثور على الكونجريو في طبخ مجموعة واسعة من الشعوب والثقافات. في اليابان، تم استخدامه من قبل الساموراي لمساعدتهم على استعادة القوة والحيوية بسرعة، والآن يُعرف هذا الساكن المائي على نطاق واسع بأنه أحد مكونات الساشيمي.

قام ب. نيرودا، وهو دبلوماسي وشاعر تشيلي مشهور، بتأليف قصيدة مبهجة وكوميدية لمرق سمك الكونجريو. وقد صور بالتفصيل خصائص السمكة وطعمها اللذيذ في هذا الطبق. حقق عمله نجاحًا كبيرًا بين الناس، وبفضل ذلك ظل اسم بابلو محفورًا في ذاكرة التشيليين. كما ذكرت أعمال أدبية أخرى هذه السمكة، لكن عمل نيرودا هو الذي لقي صدى لدى القراء.