تساعد الاستعدادات محلية الصنع على توفير الوقت والمال خلال موسم البرد، عندما تكون الخضروات الطازجة في المتاجر ليست رخيصة، وتكون جودتها وفوائدها مشكوك فيها. جرة من الخيار المخلل مع البصل والجزر لفصل الشتاء هي سلطة أو مقبلات جاهزة للمائدة. قم بإعداد هذه الخضار بيديك وفقًا لأي من الوصفات المجربة وانظر كم هي مريحة ولذيذة!
ملامح تخليل الخيار مع الجزر والبصل لفصل الشتاء
يمكن تخليل الخيار مع البصل والجزر بالكامل أو تقطيعه إلى عدة أجزاء، ولكن في أغلب الأحيان يتم تحضير هذا المزيج من المنتجات على شكل سلطة. مزايا هذه الطريقة هي أنه يمكن تقديم التمليح مباشرة على الطاولة، على سبيل المثال، مع اللحوم والبطاطس، تحتاج فقط إلى استنزاف التتبيلة الزائدة ووضع السلطة على طبق. كلما كانت قطع الخضار أصغر، كلما كانت مناسبة داخل الجرة، على عكس الفواكه المملحة الكاملة.
كيفية اختيار المكونات
الخيار مع البثور مناسب للتحضيرات، ومن الأفضل استخدام الخيار الناعم طازجًا. حاول اختيار ثمار صغيرة وثابتة تم قطفها مؤخرًا. خلاف ذلك، في السلطة النهائية سوف تكون طرية وطرية وليست مقرمشة. غالبًا ما تصادف خيارًا غير متساوٍ في الشكل، ومعلقًا، وصغيرًا، ولكنه في نفس الوقت طازج وغير تالف. من الملائم استخدام هذه الخضار فقط للسلطة أو المبشورة أو المفرومة جيدًا.
إذا بدأ الخيار في النضج أكثر من اللازم وفقد مرونته، اتركه في الماء المملح لبضع ساعات ثم احصده كالمعتاد. يمكنك إزالة الجلد من الفواكه القديمة.
بالإضافة إلى الخيار، تناولي الجزر والبصل، كما أن الطماطم والفلفل الحلو تعمل بشكل جيد. لا تبخل بالخضار، فاختر الشبت الطازج العطري والكزبرة والبقدونس والتوابل المختلفة للسلطة المخللة.
كيفية مخلل الخيار مع الجزر والبصل في المنزل
هناك العديد من الوصفات الجيدة لتخليل سلطة الخيار لفصل الشتاء. كقاعدة عامة، لديهم نفس المبدأ، لكنهم يختلفون في نسب المكونات، وجود مكونات وتوابل إضافية.
تحضير المكونات
يمكن تقطيع الخيار المتداول إلى مكعبات أو دوائر أو بشره على مبشرة خشنة - إنها مسألة ذوق.اعتمادا على حجم وشكل القطع، سيكون للسلطة نسيج مختلف. افعل نفس الشيء مع الجزر. لجعل عملية التحضير تبدو أكثر تشويقًا، يمكنك صنع نجوم أو زهور من دوائر الخضار باستخدام سكين حاد.
توضع فصوص الثوم المقشرة بالكامل في السلطة (على سبيل المثال، إذا تم تقطيع الخيار والجزر إلى شرائح) أو يتم سحقها باستخدام هراسة. يؤخذ الشبت على شكل خضار عادية ومظلات كاملة. يجب تقطيع الخضر أولاً، وتضاف المظلات كاملة إذا لم تكن السلطة مبشورة.
ضع الخضار في الجرار
لتحضير المخللات مع البصل والجزر يفضل تناول أوعية صغيرة. يمكنك بسهولة تناول وعاء سعة لتر أو نصف لتر دفعة واحدة، ولا داعي لأن تبقى السلطة المفتوحة في الثلاجة.
الطريقة التي يتم بها وضع الخضار في الجرة ليست ذات أهمية أساسية لمذاق اللفة النهائية.
تبدو السلطة جميلة عند وضعها في طبقات - الخيار والبصل والجزر. ومع ذلك، فإن خليط الخضار المتنوع، المبشور بشكل خشن أو مقطع إلى شرائح، لا يبدو أسوأ.
نقع الخيار مع الجزر والبصل
سوف تحتاج:
- 2 كيلوغرام من الخيار
- 5 بصل متوسط
- 2 جزرة كبيرة
- 3 فصوص من الثوم؛
- 3 أوراق غار؛
- الشبت حسب الذوق.
- 4 البازلاء من البهارات.
- 500 ملليلتر من الماء
- 25 جرامًا من الملح
- 50 جرامًا من السكر
- 60 مليلتراً من الخل 9%.
تحضير:
- يجب تعقيم البنوك أولاً. الكمية المحددة من المكونات ستنتج 1-1.5 لتر من المخللات.
- فرز الخيار وشطفه جيدا. تقطع إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 1 سم.
- يُقشر البصل والجزر ويُقطع إلى حلقات أو يُبشر. يمكن تقطيع الجزر إلى أشكال. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة. يقطع الشبت ويخلط مع الخيار.
- ضعي البهارات في قاع البرطمانات المجهزة - ورق الغار والبهارات والثوم. ضعي الخضار في طبقات - 2 سم من الخيار مع الشبت، 1 سم من البصل والجزر.
- بالنسبة للتتبيلة، يُغلى الماء ثم تُخفف الحرارة ويُضاف الملح والسكر ويُقلب ثم يُسكب الخل ويُقلب مرة أخرى.
- نسكب التتبيلة الساخنة على الفور فوق الخضار في البرطمانات. تغطية مع الأغطية، لا نشمر.
- في حوض أو قدر واسع، اغلي الماء ثم ضعيه في قاع الجرة. يجب ألا يصل الماء إلى قمته بمقدار 2-3 سم. تعقيم قطع العمل لمدة 15-20 دقيقة. ثم لفها واتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة، ملفوفة في بطانية أو بطانية.
كيفية خدمة المنتج النهائي
يتم حفظ الخيار المخلل مع إضافة الخل. يجب أن يكون المنتج النهائي الجيد مقرمشًا وذو مذاق حار (إذا لم يكن الخيار مبشورًا). هذا هو اختلافهم الرئيسي عن المملح البسيط الذي يتم تحضيره في محلول ملحي.
يتم تقديم جميع مستحضرات الخيار بشكل جيد مع أطباق البطاطس - البطاطس المسلوقة والمقلية والمهروسة والزرزاز وكرات اللحم. يمكنك استخدام الخضار المخللة في السلطات. الخيار مع البصل والجزر عبارة عن سلطة جاهزة يمكن تلبيسها بالمايونيز أو الكريما الحامضة أو الزبادي اليوناني إذا رغبت في ذلك وتقديمها.
تعتبر هذه المقبلات مثالية لطاولة العطلات، بالإضافة إلى وجبة غداء أو عشاء يومية.
كيف وإلى متى يمكن تخزين المعلبات؟
بفضل الخل الموجود في التركيبة، سيتم تخزين المستحضرات النباتية جيدًا - طالما ظلت جميع المنتجات والأيدي والأدوات نظيفة أثناء عملية التحضير. بعد إضافة التتبيلة تأكد من تعقيم البرطمانات حتى لا يفسد الطبق.
يتم تخزين الخيار المعلب في مكان مظلم وبارد مع رطوبة منخفضة.ليس من الضروري وضعها في الثلاجة - أي مكان مظلم بعيدًا عن أجهزة التدفئة سيفي بالغرض، ومن الأفضل أن يكون لوجيا مغلقًا أو قبوًا أو قبوًا أو مكانًا أسفل النافذة. ينصح باستخدام المستحضر في السنة الأولى بعد التحضير.
