وصفة خطوة بخطوة لتخليل الخيار الريفي في الجرار لفصل الشتاء

في أي وقت من السنة، ترغب في الاستمتاع بسلطات سوليانكا أو راسولنيك أو الخضار اللذيذة. لذلك، يجب أن يصبح إعداد الخيار الريفي العصير والمقرمش لفصل الشتاء إجراءً إلزاميًا. الطبخ ليس بالأمر الصعب ويستغرق القليل من الوقت. لجعل النتيجة ممتعة، تحتاج إلى اتباع الوصفة وتكنولوجيا الطهي بدقة.

أسرار خيار التخليل الريفي لفصل الشتاء

هناك العديد من الأسرار، مع العلم أنه يمكنك بسهولة تحضير مخللات عطرية ومقرمشة بشكل مذهل لموسم البرد.

للحصول على أفضل النتائج، يُنصح باستخدام الخضروات التي تنمو في حديقتك الخاصة - وفي هذه الحالة يمكنك التأكد من أنها لا تحتوي على مواد سامة. من المهم ألا يكون الخيار متضخمًا أو ناضجًا.

توفر أوراق البلوط نكهة مميزة وممتعة للخيار المخلل. سوف يساعدون أيضًا في الحفاظ على المنتج بمرور الوقت.

يعتمد طعم وجودة الخيار إلى حد كبير على المحلول الملحي. لذلك تحتاج إلى تحضير مجموعة تتكون من عدة أغصان الكرز العطرية وأوراق الفجل الطازجة وسيقان الشبت.

المكونات المطلوبة

لتنفيذ الوصفة التقليدية لإعداد الخيار اللذيذ على الطريقة الريفية لفصل الشتاء، ستحتاج إلى مجموعة المكونات التالية:

• خيار طازج (من 3 إلى 5 كيلوغرامات)؛
• ملح البحر أو ملح الطعام
• أغصان الشبت.
• أوراق البلوط والكرز والكشمش والفجل - حسب الرغبة؛
• بضعة فصوص من الثوم.

ميزات اختيار المنتج

بالنسبة لهذا المستحضر، تحتاج إلى اختيار خيار متوسط ​​الحجم جميل وكثيف وقوي بشكل استثنائي وله لون أخضر موحد. يوصى أيضًا باستخدام الخضروات الصغيرة لملء الجزء العلوي من الحاوية جيدًا.

يجب أن تكون أوراق البلوط والكرز والفجل والكشمش المستخدمة كمكونات إضافية بدون أدنى علامة على التلف، وأن تكون ذات ملمس ولون موحدين.

تحضير الحاويات

أولا وقبل كل شيء، يجب غسل الحاويات الزجاجية للالتواء في محلول الماء والصودا. بعد ذلك يتم التعقيم باختيار إحدى الطرق:

• ضع رأسًا على عقب على منخل معدني يوضع فوق قدر.اغليها لمدة 15 دقيقة على الأقل ثم ضعيها على قطعة قماش.
• ضع الأوعية المغسولة بالماء في الفرن وقم بتسخينها إلى +160 درجة مئوية. يترك حتى تجف القطرات تماماً.
• ضع الجرار في الميكروويف، أولا صب الماء في القاع. البخار المتولد أثناء الغليان يقوم بتعقيمها.

عملية الطبخ

باتباع الوصفة المقترحة، يمكنك تحضير هذا الحفظ حتى مع الحد الأدنى من مهارات الطهي:

1. اشطف الخيار المختار جيدًا وضعه على منشفة قماش طبيعية ناعمة حتى يجف.
2. اغسلي الخضر، وقطعيها بعناية ليخرج العصير منها، ثم ضعيها بالتساوي في قاع وعاء زجاجي معقم.
3. بعد ذلك، ضع الخيار نفسه بحيث تكون الفواكه الكبيرة في الجزء السفلي من الحاوية، والصغيرة في الأعلى.
4. نسكب فوقه الماء المغلي لبضع دقائق ثم نصفيه.
5. غلي المحلول الملحي العطري والحار. للقيام بذلك، رمي مجموعة مورقة من أوراق الكرز والشبت والفجل في الماء المغلي. أضف الملح بمعدل ملعقتين كبيرتين لكل لتر وسكر محبب - 1.5 ملعقة كبيرة لكل لتر. تغلي لمدة 15 دقيقة.
6. املأ الجرار بمحلول ملحي مبرد قليلاً.

ليست هناك حاجة لف الأغطية على الفور، لأنه في غضون 2-3 أيام يجب أن تكون الثمار غارقة تمامًا. بعد ذلك، تحتاج إلى هز الحاويات بحيث ترتفع فقاعات الهواء إلى الأعلى - يجب إزالتها بملعقة خشبية نظيفة. ثم يُسكب باقي المحلول الملحي بالتساوي في البرطمانات حتى الرقبة ويُغلق بأغطية معقمة وآمنة.

كيف وإلى متى يمكن تخزين المعلبات؟

لتخزين المخللات في مرطبانات محضرة وفقًا لوصفة قرية بسيطة، هناك عدة قواعد وتوصيات:

1. متوسط ​​مدة تخزين المخللات 8 أشهر.ومع ذلك، هذا ممكن فقط في ظل ظروف درجة الحرارة من -1 درجة إلى +4 درجة مئوية ورطوبة الهواء في حدود 80-90٪.
2. لا ينصح بالاحتفاظ بالمخللات عند درجة حرارة أعلى من +10 درجة مئوية.
3. يتم تخزين المنتجات المعلبة التي لم تخضع للمعالجة الحرارية لمدة أسبوع عند درجة حرارة هواء أقل من +17 درجة.
4. أماكن التخزين المثالية هي قبو أو علية (في منزل خاص)، وشرفة وغرفة تخزين (في شقة).
5. عند تخزين الأطعمة المحفوظة، لا تسمحي لدرجة حرارة الهواء بالارتفاع، لأن ذلك سيؤدي إلى تحمض المحلول وتكاثر البكتيريا الخطرة.