غالبًا ما تواجه ربات البيوت مشكلة كيفية تجميد اليقطين لفصل الشتاء في المنزل. إذا كنت تشك في إمكانية تجميد اليقطين، فيجب عليك أن تأخذ في الاعتبار نصيحة البستانيين ذوي الخبرة. بالطبع، من الممكن والضروري تحضير اليقطين وتجميده لفصل الشتاء، والشيء الرئيسي هو القيام بذلك وفقًا لتوصيات الحرفيين ذوي الخبرة.
معلومات عامة
اليقطين هو ثمرة يمكن حفظها بشكل مثالي دون أن تفسد لمدة تصل إلى 20 شهرًا. للقيام بذلك، يكفي تكديس المحصول بشكل صحيح بعد حصاده في القبو لفصل الشتاء.ولكن فقط عندما تصل الخضار للتخزين في حالة ممتازة. إذا كانت القشرة بها شقوق أو خدوش أو ساق مفقودة، فلن يستمر اليقطين لفترة طويلة أبدًا. ينطبق هذا أيضًا على تلك الأصناف غير المخصصة للتخزين طويل المدى.
مشكلة أخرى مرتبطة بتخزين اليقطين في المنزل هي أن الخضار غالبًا ما يصل وزنها وحجمها إلى حد كبير. يصعب استخدام الفاكهة الكبيرة مرة واحدة، وبعد وضعها في الثلاجة مقطعة، فإنها تفقد خصائصها القيمة بسرعة.
في مثل هذه الحالات تنشأ المشكلة - كيف نحافظ على اليقطين لفصل الشتاء؟ أفضل طريقة حديثة هي التجميد. يعتقد الكثيرون أن الفاكهة بعد تجميدها ستفقد معظم فيتاميناتها، وخاصة الكاروتين الذي تكون غنية به.
هناك أيضًا ربات بيوت على يقين من أن اللب بعد تخزينه في الثلاجة يصبح بلا طعم وغير صالح للأكل تقريبًا.
هناك العديد من الحلول البسيطة مع خوارزمية بسيطة من الإجراءات. لفهم كيفية تجميد اليقطين، من المهم أن تقرر مقدما كيف سيتم استخدام هذا المنتج شبه النهائي في المستقبل:
- للأطفال أو ملء الفطائر، هريس المجمدة مناسبة؛
- للأطباق الجانبية - تجميد قطع اللب المسلوقة.
- للفطائر والأوعية المقاومة للحرارة - المبشور؛
- الطريقة الأكثر عالمية هي تجميدها نيئة إلى مكعبات.
دعونا نفكر في كل خيار بمزيد من التفصيل.
عملية التجميد DIY
للتحضير لفصل الشتاء سوف تحتاج إلى:
- لوح التقطيع
- سكين حاد؛
- حاويات بلاستيكية للمهروس (حاويات خاصة، أوعية منتجات الألبان أو أكواب بلاستيكية عادية)؛
- أكياس بلاستيكية (عادية أو مع شريط تمرير).
عندما يكون كل ما تحتاجه في متناول اليد، تحتاج إلى معالجة الخضروات قبل تخزينها للتخزين على المدى الطويل.
تحضير المواد الخام
للحفاظ على اليقطين المجمد في المنزل بشكل أفضل في فصل الشتاء، تحتاج إلى اختيار ثمار ناضجة ذات شكل بيضاوي مستطيل من أصناف جوزة الطيب مع لب برتقالي لامع. يجب غسل العينات المختارة تحت الماء الجاري، ثم تجفيفها بمنديل وتركها لتستقر حتى تجف تمامًا، ثم يتم تقشيرها من الجلد الصلب.
الطريقة الأكثر ملاءمة لتنظيفها هي قطع الأسطح ووضع الخضار أفقيًا على الطاولة وإزالة الجلد بسكين حاد. يتم تنظيف اليقطين المقطوع إلى قسمين جيدًا من البذور واللب غير الصالح للأكل.
يوصى بتقطيع اللب إلى قطع كبيرة وتجفيفه في الفرن، الأمر الذي سيجعل الكتلة أكثر حلاوة وألذ وأقل مائيًا، مما سيساعد بشكل كبير على توفير المساحة في الفريزر. لا يلزم التخلص من البذور، ولكن يمكن أيضًا تجفيفها في الفرن. والنتيجة هي علاج لذيذ وصحي.
تجميد كما هريس
يتم تقطيع الخضار إلى قطع متوسطة الحجم. لا يتم قطع القشرة. ضعيها على صينية خبز ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقاً. اخبزيها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. تحقق من الجاهزية عن طريق ثقب القطع بالشوكة. إذا تم خبز اللب جيدًا، يصبح طريًا.
يتم فصل الخضار المخبوزة بسهولة عن القشرة. يتم تقشير الفاكهة وخلطها في الخلاط حتى تصبح هريسة سميكة ومتجانسة. ضعها في أجزاء في حاويات معدة مسبقًا، وقم بتغطيتها بغشاء ملتصق (إذا لم يكن هناك أغطية) وضعها في الثلاجة للتجميد.
هذه الطريقة مفيدة لمن لديهم أطفال صغار. باستخدام هذه الطريقة، عادة ما يتم تجميد اليقطين لأغذية الأطفال وحتى لإعداد الأطعمة التكميلية الأولى، عن طريق دمج المنتج مع مخاليط نباتية أخرى.
تجميد بعد السلق
ستساعد هذه الطريقة في الحفاظ على طعم اليقطين وجميع خصائصه الغذائية على النحو الأمثل.عند استخدام هذه الطريقة، لا تحتاج الخضار إلى التقشير. تُقطع العينات المختارة إلى قطع، ثم تُسلق في الماء المغلي لمدة 3 - 4 دقائق. ثم يتم غمرهم في ماء بارد جدًا لنفس الوقت تقريبًا. للراحة، يمكن إجراء هذه التلاعبات عن طريق وضع المواد الخام في مصفاة. الشيء الرئيسي هو ترك الماء يستنزف بعد السلق.
ثم يتم وضع المنتج شبه النهائي على صينية بحيث لا تلمس الأجزاء الفردية بعضها البعض، وإلا فإنها يمكن أن تلتصق ببعضها البعض، ويترك اليقطين في الثلاجة. يمكنك ببساطة وضع السيلوفان في الجزء السفلي من حجرة التجميد ووضع القطع هناك. بعد التجميد، يتم تعبئتها بعناية في أكياس ويتم إرسال اليقطين إلى الثلاجة للتخزين في فصل الشتاء.
تجميد بعد صريف
يتم تقطيع الخضار إلى قطع متوسطة الحجم، ثم يتم بشرها على مبشرة كبيرة أو متوسطة الحجم. يتم وضع الكتلة المحضرة في أكياس بالملعقة، مع ترك كمية صغيرة من الهواء. يتم ضغط الأكياس قليلاً لجعلها مسطحة وتوضع في الفريزر.
عادة ما يتم استخدام اليقطين المجمد بهذه الطريقة في الأوعية المقاومة للحرارة والحساء وكحشوة لفطيرة اليقطين وحتى طهيه في الهلام.
تجميد في القطع
كيفية تجميد اليقطين مقطعة إلى قطع بشكل صحيح؟ من الضروري تقطيع الفاكهة إلى قضبان ومكعبات - يعتمد حجمها على الطبق المخصص للمنتج شبه النهائي:
- إذا كنت تنوي استخدام الفراغ للحشو عند الخبز، قم بتقطيعه إلى قطع أصغر؛
- إذا كان اليقطين مخصصًا للغليان، فاستخدم قطعًا أكبر.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن قطع اليقطين المفرومة التي من المفترض أن يتم تخزينها معًا يجب أن تكون بنفس الحجم تقريبًا. ثم يتم وضعها على سطح المطبخ وتترك لتجف قليلاً من الرطوبة الزائدة.قم بالتجميد المسبق بنفس طريقة اليقطين المقشر. ثم يتم تعبئتها في أكياس ذات الاستخدام الواحد.
يتم ضغط الأكياس ضغطًا خفيفًا، مما يعطيها شكلًا مسطحًا، وتوضع في الفريزر. هذه الطريقة مثالية لتحضير أنواع مختلفة من عصيدة الحليب - الأرز والدخن وحتى السميد.
نصائح لربات البيوت
لا ينبغي إذابة اليقطين المجمد قبل الطهي. يكفي إضافة الجزء المطلوب إلى الطبق المجهز. سيساعد ذلك في تقليل فقدان المواد القيمة الموجودة في الخضار والحفاظ على مذاقها.
يوصى عند تخزين اليقطين في الفريزر، بكتابة تاريخ التجميد على كل عبوة من الأطعمة المجمدة. بهذه الطريقة ستعرف متى تنتهي صلاحية المنتجات. يمكنك الإشارة إلى أن هذا قرع حتى لا يتم الخلط بينه وبين الجزر المجمد - فهذه الخضار متشابهة جدًا في شكل منتجات نصف جاهزة.
خاتمة
يعد تجميد اليقطين طريقة تخزين رائعة إذا لم يكن لديك قبو. سيساعد ذلك في تنويع القائمة، مما يجعل النظام الغذائي أكثر صحة في فصل الشتاء، عندما يعاني الجسم من نقص حاد في الفيتامينات، ويستخدم لب اليقطين بنشاط في التجميل: على أساسه يتم صنع أقنعة مختلفة لتجديد شباب بشرة الوجه. يجدر تخزين مثل هذا المنتج القيم للاستخدام المستقبلي باستخدام أسرار كيفية تخزين اليقطين بشكل صحيح لفصل الشتاء.
