بالطبع، لا غنى عن مربى الفاكهة والتوت ومربى البرتقال والمربى كحلويات وحشوات للفطائر. وفي الوقت نفسه، أثناء عملية الطهي، يتم فقدان بعض الفيتامينات والمعادن وغيرها من المواد المفيدة. إذا قمت بفرك البرقوق أو أي فاكهة أخرى بالسكر لفصل الشتاء، فسوف يحتفظ الطبق بالكامل بجميع خصائصه المفيدة لفترة طويلة. اكتسبت طريقة الحصاد هذه شعبية هائلة بين ربات البيوت.
النصائح والحيل
تحضير البرقوق ممتاز من الفواكه الحلوة. على سبيل المثال، يكون طعم منتج الشوك الجاهز قابضًا وحلوًا، في حين أن هريس الفاكهة المصنوع من الفواكه المطولة له طعم حلو وحامض. يحتوي جلد البرقوق على مادة صبغية تعطي اللون. كلما كان اللون أكثر كثافة، كلما كان الطبق أكثر إشراقا.
بفضل طبقة السكر التي تسد قطعة العمل، وكذلك الأكسجين، يتم تخزين الخوخ المهروس مع السكر لمدة 12 شهرًا أو أكثر.
انه مهم! بحيث لا يفسد المنتج، من الضروري أن تذوب بلورات السكر تماما. ويتم ذلك عن طريق التحريك.
مكونات الوصفة المطلوبة
بالنسبة للخوخ المهروس بالسكر لفصل الشتاء، ستحتاج إلى منتجين فقط. هذه هي الخوخ أنفسهم والسكر المحبب. النسب هي كما يلي: يؤخذ 1.2-1.5 كيلوغرام من السكر لكل كيلوغرام من الفاكهة. هذه الكمية من المنتج تناسب وعاء زجاجي لتر.
اختيار المنتج وإعداده
للحصاد الطازج لفصل الشتاء، فإن صنف البرقوق "المحلي المجري" مناسب. ثمارها متوسطة الحجم ومستديرة المظهر ولها لون أرجواني غامق. يتميز اللب بالعصارة والرائحة واللون في الطبق النهائي أحمر غامق أو بلون الكرز.
يجب فرز الفواكه بعناية. يجب ألا يكون البرقوق دوديًا أو مصابًا بكدمات أو مائيًا.
تتم إزالة العظام عادة بالقفازات، حيث قد يتلطخ جلد اليدين. ستكون الأصناف الكبيرة من هذا الطبق ذات جودة أقل، وسيتعين عليك استخدام المزيد من السكر، والذي لن يكون له أفضل تأثير على الذوق.
كيفية تحضير الحاويات بشكل صحيح
على الرغم من أن الطبق ليس من الصعب إرضاءه ويمكن تخزينه لفترة طويلة، إلا أن الحاوية لا تزال بحاجة إلى إعدادها بعناية.يجب غسل العبوات الزجاجية تحت الماء الجاري مع الصودا أو صابون الغسيل، وقلبها على منشفة نظيفة، والسماح لها بالتصريف.
ضع الحاوية بعناية على صينية الخبز، وافتح باب الفرن الكهربائي وضعه على المستوى المتوسط. تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وعشرين درجة. بعد 15-20 دقيقة، سيتم تسخين البنوك وتعقيمها.
كيفية تحضير البرقوق الملتوي بالسكر لفصل الشتاء
للحفاظ على البرقوق بشكل صحيح دون طهي طوال فترة البرد، يجب عليك:
- اشطف الثمار جيدًا وجففها.
- قم بإزالة البذور.
- اصنع هريسًا منها باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
- مرر من خلال منخل حتى لا يتداخل القشر المتبقي مع إضافة السكر لاحقًا.
- يُضاف السكر المحبب إلى الفاكهة المبشورة ويُحرَّك بملعقة خشبية.
- حرك بشكل متكرر حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. قد يستغرق هذا عدة ساعات، وحتى أيام.
- املأ الجرار المعقمة، مع ترك سنتيمترين إلى ثلاثة سنتيمترات في الأعلى.
- املأ المساحة الحرة المتبقية بالسكر وأغلقها بإحكام على الفور.
الخوخ المبشور جاهز لفصل الشتاء دون طهي إضافي.
كيف وإلى متى يمكنك تخزين العلاج؟
يتم تخزين هذه الأطعمة الشهية اللذيذة، وذلك بفضل كمية السكر الكبيرة وخصائص البرقوق، لفترة طويلة - حوالي عام. يوصى غالبًا بتخزين البرقوق المهروس مع السكر في الثلاجة أو على الرف السفلي أو في القبو.
وفي الوقت نفسه، من المعروف أن المنتج النهائي يمكنه تحمل درجات الحرارة الدافئة بشكل جيد للغاية. عند زيادة خمسة عشر أو عشرين درجة، لا يصبح سكريا ولا يفسد. يستخدم كحشوة أو يؤكل كوجبة خفيفة مع الشاي.
