غالبًا ما يكون الخيار المخلل مع إضافة الكزبرة موضع اهتمام في المستحضرات محلية الصنع التي لا تترك أي شخص غير مبال. تحب ربات البيوت هذه الوصفة لسهولة تحضيرها وقلة مكوناتها وطعمها الحار ورائحتها الفريدة. يتناسب هذا الحفظ بشكل جيد مع الأطباق الجانبية المختلفة، إذا اتبعت القواعد، فيمكن تخزينه لمدة عامين.
الخيار الحار والعطري مع الكزبرة - فخر المضيفة
كل ربة منزل لديها وصفتها الخاصة لصنع الخيار المخلل. لكن الكزبرة تعطي مستحضرات الخيار محلية الصنع لفصل الشتاء رائحة فريدة وطعمًا أصليًا.
ما الأطباق الجانبية التي يجب أن أقدمها؟
يعتبر هذا الخيار رائعًا كوجبة خفيفة قائمة بذاتها، ويتناسب بشكل جيد مع البطاطس المسلوقة والسلطات، وسيكون إضافة أنيقة لأطباق اللحوم وصلصة المخللات.
ما تحتاجه للطهي
لتحضير مخلل الخيار مع الكزبرة ستحتاجين إلى:
- خيار؛
- ثوم؛
- ورق الغار
- البهارات والفلفل الأسود.
- الشبت في المظلات.
- فروع الكزبرة مع البذور.
المكونات التالية مطلوبة للمحلول الملحي (لكل 1 لتر من الماء):
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
- 1 ملعقة صغيرة. الخل 70٪ لكل وعاء 1.5 لتر.
تحضير الخضار
تحتاج أولاً إلى غسل الخضار ووضعها في وعاء من الماء ونقعها لمدة 8 ساعات. ثم قطع الأطراف على كلا الجانبين.
قشر الثوم واشطف الخضر جيدًا.
طرق وتعليمات الطبخ خطوة بخطوة
لا يتطلب الخيار مع الكزبرة إضافة توابل عطرية أخرى، لأن الكزبرة سوف تطغى على رائحتها.
خيار مخلل مع الكزبرة
خطوات الطبخ:
- في الجزء السفلي من كل جرة، ضع فصين من الثوم، ورقة الغار، 4 حبات فلفل، مظلة من الشبت وبذور الكزبرة (يمكن أن تكون على الفروع).
- قم بتعبئة كل جرة بإحكام بالخيار.
- صب الماء المغلي على الخيار. اتركيه لمدة 20 دقيقة. استنزاف المياه.
- تحضير المحلول الملحي، يغلي، صب في الخيار، والحفاظ على 20 دقيقة أخرى، صب الماء الملحي في قدر ويغلي.
- يُسكب المحلول الملحي الناتج في الجرار ويُضاف الخل ويُشدد على الفور.
مقبلات حارة مع الثوم
تشمل الوجبة الخفيفة الحارة مع البصل والثوم ما يلي:
- 4.5 كجم من الخيار الصغير
- 250 غرام زيت نباتي
- 1 كوب خل 6٪.
- 100 غرام ملح
- 250 غرام سكر
- كيس من الفلفل الأسود المطحون؛
- 1 ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة؛
- 1 بصلة، مقطعة إلى حلقات.
ينقع المنتج الرئيسي في الماء لبضع ساعات، ثم يتم قطع الأطراف وتقطيعها إلى شرائح من أي حجم. أضيفي باقي المكونات واخلطيها واتركيها لمدة ثلاث ساعات. ثم انقلها إلى الجرار النظيفة المجهزة وقم بتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة. (حسب حجم العلب). وبعد ذلك، يتم لفها وتبريدها ونقلها إلى موقع تخزين دائم.
الطريقة بدون تعقيم
لكي يتم تخزين مستحضرات الخيار لفترة طويلة ولا تسبب أي مشكلة، فمن الأفضل عدم استخدام طرق بدون تعقيم. هذه العملية هي التي ستحمي قطع العمل لفترة طويلة وتساعد على تجنب الحوادث غير السارة.
خيار مقرمش بالكزبرة بدون تعقيم
المكونات هي نفسها كما في الوصفة الأولى.
طريقة الطبخ مختلفة قليلا. يتم إعداد مثل هذا الخيار على نفس المبدأ، ولكن الفرق هو أنه ليس هناك حاجة للتعقيم، بعد صب المحلول الأخير، يجب أن يتم لفها على الفور، وقلبها ولفها في بطانية حتى تبرد تمامًا.
قواعد التخزين
قواعد التخزين: حماية مرطبانات الخيار من أشعة الشمس المباشرة وتزويدها بمكان بارد.
إذا لم يكن ذلك ممكنا، فيجب إزالة الجرار قدر الإمكان من مصادر التدفئة.
نصائح وحيل للوصفات
من أجل تخزين الخيار لأطول فترة ممكنة، تحتاج إلى لفه فقط في مرطبانات نظيفة ومعقمة بشكل أفضل ولفه بنفس الأغطية.
الملح الخشن هو الأفضل للتخليل. فهو لا يلين الخيار، مما يسمح له بالبقاء قويًا ومقرمشًا.أقصى مدة صلاحية للخضروات المخللة هي عامين، وبعد ذلك لا يمكن استهلاكها..
