يتمتع الثوم المزروع في الربيع بمزايا مقارنة بالزراعة في الخريف لأنه لا يجف ويتمتع بفترة صلاحية أطول. ولكن لكي تنضج أخيرًا وتحصل على العناصر الغذائية، من الضروري مراعاة توقيت زراعتها، والأهم من ذلك، معرفة متى يتم حصاد الثوم الربيعي.
علامات أن التنظيف جاهز
يختلف حصاد المحاصيل المزروعة في الخريف عن محاصيل الربيع. تشكل المحاصيل الشتوية جذورًا بعد زراعتها في الخريف، وبمجرد أن ترتفع درجة حرارة التربة في الربيع، تبدأ على الفور في النمو. يستغرق الثوم الربيعي وقتًا حتى يتجذر، لذلك يتم حصاد الثوم الربيعي في وقت لاحق.عادةً ما يكون وقت حصاد الثوم الصيفي هو منتصف أغسطس أو أوائل سبتمبر.
يعتمد الكثير على الطقس في الصيف، ويهتم البستانيون ذوو الخبرة أيضًا بهطول الأمطار. الظروف المواتية لتسريع النمو الثوم الربيعي تعتبر الأمطار المتكررة. عندما يكون الصيف جافًا، يتطور رأس المحصول بشكل أبطأ.
إذا قمت بحفر الثوم الصيفي من الحديقة قبل وقت الحصاد المحدد، فسيكون من المستحيل تخزينه لفترة طويلة. صحيح أن العديد من البستانيين يحفرونها مبكرًا حتى تنضج أثناء التجفيف. يُعتقد أنه من الأفضل ألا تنضج بدلاً من أن تبدأ فصوصها في الانهيار من تلقاء نفسها وتبدأ في النمو مرة أخرى. سيكون من المستحيل إنقاذ مثل هذا الحصاد. يفتح من تلقاء نفسه دون وجود قشور ويجف بسرعة كبيرة.
كيف تعرف عن النضج؟
قبل حفر أو سحب المحصول من الأرض، سوف تحتاج إلى مراقبته باستمرار.
هناك عدة علامات نعرف من خلالها متى نحفر الثوم الربيعي:
- يجب أن تتحول قمم التوابل الناضجة إلى اللون الأصفر بالكامل تقريبًا وتقع قليلاً على الأرض.
- قبل الحفر، تحتاج إلى فحص عنق الجذر: عادة ما يجف.
- يجب أن تتشكل البصيلات المحفورة بالكامل، ويجب أن تبرز القرنفل بوضوح من خلال القشور وتتناسب بإحكام مع بعضها البعض. من السهل جدًا فصلها باستخدام يديك، دون أي أدوات.
- المصباح مغطى بجلد سميك يتكون من حوالي 3 طبقات. من السهل إزالته باليد.
- التوابل لها لون مميز للصنف: الأرجواني والأبيض.
لسوء الحظ، فإن التوابل الموجودة في الأسرة لا تنضج في نفس الوقت. يتغير الوقت كل عام، لذا عليك أن تكون منتبهًا، وتحاول أن تحدد من خلال العلامات التي تشير إلى نضج الثوم، وقد حان وقت حصاد الثوم.
يجب ألا ننسى أنه في شهر أغسطس تبدأ الأمطار الطويلة مما يؤثر على جودة المنتج، لذلك يجب أن يتم حصاد الثوم الربيعي بسرعة وفي الوقت المناسب.
قواعد الحصاد
اختر يومًا جافًا ومشمسًا للحفر. من المستحسن أن التربة ليست مبللة.
ومن أجل حصاد التوابل للحصول على عائد جيد، يجب أن تعرف كيف ومتى يتم حفر الثوم الربيعي:
- إذا لوحظ أثناء الحصاد، عند فحص القمم، أن معظمها قد تحول إلى اللون الأصفر، فمن المستحسن إزالة التربة جزئيًا من المصابيح لتسهيل إزالتها لاحقًا.
- قبل حوالي أسبوع من الحصاد، تحتاج إلى التوقف عن الري. يجب أن تجف التربة جيدًا.
- يُنصح بإجراء التنظيف في ساعات الصباح أو المساء من اليوم، مع اختيار يوم جاف.
- يمكنك استخدام مذراة أو مجرفة لحصاد الثوم الربيعي. يتم حفره على بعد بضعة سنتيمترات من الرأس حتى لا يتلفه.
- إذا زرعت الثوم بالقرب من سطح التربة وكان فضفاضًا، فيمكنك حفر التربة قليلاً، ثم سحب الرؤوس، والاستيلاء على القمم. إذا انقطع عن طريق الخطأ، وهو أمر غير مرغوب فيه، اسحب الرأس بعناية من التربة بيديك حتى لا تتلفه عن طريق الخطأ.
لا ينبغي ضرب الثوم المجمع ببعضه البعض، ناهيك عن رميه. يتم وضعها بعناية على أرض جافة أو في سلال. للتجفيف السريع، يوصى بنشر ورق سميك أو خيش على السرير.
بعد التجفيف قليلاً، يُنصح بتنظيف البصيلات على الفور من التربة والقشور العلوية. وفي هذه الحالة يجب فحص المحصول وفرزه. يوصى بوضع المصابيح التالفة بشكل منفصل حيث لا يمكن تخزينها. بعد جمع أكبر العينات، يتم تخصيصها للزراعة في العام المقبل.
يُنصح بعدم فصل القمم فورًا حتى ينضج الثوم. يجب أن يتم تخزينه بهذه الطريقة لمدة أسبوع تقريبا. في الطقس المشمس والجاف، أخرجه للخارج، وضعه في صفوف على الخيش. ولكن لتجنب الحروق، يتم تغطية الثوم بخفة بأوراق جافة أو قش. إذا تغير الطقس فمن الأفضل وضع الثوم تحت مظلة بحيث يكون جيد التهوية. بعد النضج، يتم قطع الجذع والأوراق، ويترك الذيل حوالي 3-4 سم، ويتم تقصير الجذر جزئيًا بالمقص أو السكين، ويترك حوالي 4 مم، ولا تتم إزالته بالكامل.
التحضير للتخزين
الثوم المجفف جيدًا جاهز للتخزين. لهذه الأغراض، تحتاج إلى اختيار مكان بارد، يجب ألا تتجاوز الرطوبة 80٪. إذا كان جافًا جدًا، فسيبدأ الثوم في التجعد والذبول، وإذا كانت الرطوبة عالية، فسوف ينبت أو يتعفن في أسوأ الأحوال.
التنظيف والتخزين بسيطان: يمكن وضعه في صندوق بطبقة رقيقة، وتخزينه في درجة حرارة الغرفة، بعيدًا عن مشعات التدفئة.
إذا لم يكن من الممكن تجفيف البصيلات جيدًا قبل جمعها وتخزينها، فمن المستحسن إجراء المعالجة لزيادة مدة صلاحيتها. للقيام بذلك، سوف تحتاج أولا إلى حرق الجذور على النار. ثم قم بإعداد تركيبة خاصة تتطلب زيت عباد الشمس واليود والماء.
يوصى بغلي الزيت في حمام مائي لمدة 10 دقائق تقريبًا ثم يبرد. خذ 0.5 لتر من الماء المغلي. صب الزيت المحضر فيه وأضف حوالي 10 قطرات من اليود واخلط كل شيء جيدًا. يوصى بغمس كل بصلة على حدة في هذه التركيبة ثم وضعها على ورق سميك وتجفيفها وتخزينها.
طرق التخزين
من أجل تمديد وقت تخزين زراعة الربيع، هناك العديد من الطرق.
وكيف كان يتم تخزينه قديما؟
دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية تخزين الثوم، بناء على تجربة أسلافنا:
- تم استخدام الزيت النباتي المسلوق للتخزين. تم تمزيق القرنفل بعناية أو تم وضع الرؤوس بالكامل في حاوية ما. ووضعوها في مكان مظلم. اكتسب الزيت طعمًا حارًا لطيفًا ورائحة الثوم، وكان يستخدم لتتبيل السلطات.
- تم رش الرؤوس المجففة جيدًا بالدقيق. للقيام بذلك، أخذوا صندوقًا، ووضعوا رؤوس الثوم في صفوف، ورشوا كل منها بالدقيق، وقاموا بتغطية الجزء العلوي بغطاء. يمتص الدقيق الرطوبة الزائدة جيدًا، ولم يفسد الثوم حتى الربيع.
- الرش بالرماد يحافظ على بصيلات الثوم لفترة أطول. يمكن أن يكون في درجة حرارة الغرفة.
- يعتبر ملح الطعام أيضًا علاجًا ممتازًا: فهو يطهر ويمتص الرطوبة الزائدة بشكل مثالي.
- استخدمت جداتنا أكياس القماش للتخزين. أولاً، تم تخفيف محلول مركز من ملح الطعام، ثم غمس الأكياس فيه، ثم تجفيفها، ووضع الثوم فيها. كانت محمية جيدًا من الرطوبة الزائدة ولم تتعفن.
أحب بعض الناس تزيين المطبخ بضفائر الثوم. للقيام بذلك، تم نسج أوراقها المجففة في خيوط، أو إذا لم يكن هناك وقت للنسيج، تم وضع الثوم في جوارب من النايلون وتعليقه. ولكن كان من الضروري فرز مثل هذا المحصول في كثير من الأحيان، حيث كان هناك رطوبة عالية في المطبخ. يمكنك وضع التوابل في صناديق أو سلال، ثم سيكون هناك حرية الوصول إلى الهواء. يمكنك استخدام قشور البصل للتخزين، ورشها على البصيلات، لكن ينصح بحماية الثوم برفعه إلى أعلى.
محفوظة جيدا في نشارة الخشب الجافة. يتم وضعها في صندوق أو صندوق، يتم رش كل طبقة مع نشارة الخشب.
طرق التخزين الحديثة
على مر السنين، ظهرت مواد وتقنيات جديدة حول كيفية تخزين الثوم الربيعي:
- يتم الحفاظ على المصابيح المغلفة بغشاء ملتصق بشكل مثالي. يتم الحفاظ على نضارتها ولا تجف.
- كثير من الناس يحبون استخدام البارافين. إذا لم يكن متوفرا، يمكنك شراء الشموع وإذابتها. اغمس البصل فيه بحيث يتم تغطيته بطبقة واقية من البارافين. يخزن هذا الثوم جيدًا.
الثوم هو التوابل الأكثر شعبية، وزراعته ذات صلة في كل مكان تقريبا. تستخدمه العديد من ربات البيوت في تحضير الأطباق اللذيذة والتعليب. يهتم كل بستاني في عام 2018 بالتخزين على المدى الطويل، ولكن لهذا لا يكفي فقط تهيئة الظروف المثالية، والشيء الرئيسي هو اختيار الوقت المناسب لحصاد الثوم الصيفي.
