يتم استخدام الريحان، الذي تمت دراسة خصائصه وموانعه المفيدة جيدًا، بنشاط ليس فقط في الطهي، ولكن أيضًا للأغراض الطبية. لقد ثبت منذ فترة طويلة التأثير المفيد لهذه التوابل العطرية على جسم الإنسان. يسمح التركيب الكيميائي الغني والواسع النطاق لهذا المحصول باستخدامه في مختلف المجالات.
الريحان العشبي الملكي
يُترجم اسم التوابل العطرية من اليونانية إلى "ملكي".منذ القدم، احتل الريحان مكانة مهيمنة في عالم التوابل وكان يعتبر العشب الملكي. وتستخدم هذه الثقافة على نطاق واسع بشكل خاص في مطبخ دول البحر الأبيض المتوسط، حيث لا غنى عنها كتوابل في مختلف السلطات والحساء والأطباق الرئيسية. يتم إعطاء الأطباق طعمًا فريدًا وراقيًا من خلال روائح القرنفل الحار الناعم والرائحة الرقيقة من البهارات البيضاء وطعم الليمون اللاذع.
في الهند وإيران وباكستان، يتم استخدام الريحان بنشاط، وقد تم وصف فوائد ومضار هذا النبات العشبي في العصور القديمة من قبل العديد من الأطباء والمعالجين. في الطبيعة، يمكنك العثور على أكثر من 50 نوعا من هذه الثقافة، والتي تختلف في المظهر ولها أذواق أصلية مختلفة (الفلفل المر واليانسون والليمون والقرنفل والنعناع وغيرها).
على الرغم من اختلاف الطعم والشكل، فإن الخصائص المفيدة لأنواع الريحان المختلفة هي نفسها تقريبًا. في روسيا، غالبا ما تتم زراعة الأعشاب الحارة ذات الظلال الأرجوانية والخضراء.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الريحان الطازج والمجفف
عشبة الريحان لها تركيبة كيميائية غنية للغاية. تحتوي أوراقها على كمية كبيرة من الزيوت العطرية (تصل إلى 1.5%) مما يمنح التوابل طعمًا فريدًا ورائحة لاذعة.
تم العثور على الفيتامينات التالية في الخضر المجففة والطازجة لهذا النبات العطري:
- المجموعة ب (الكولين، الثيامين، البيريدوكسين، النياسين، أحماض الفوليك والبانتوثينيك)؛
- E (خلات توكوفيرول)؛
- ج (حمض الاسكوربيك)؛
- أ (بيتا كاروتين)؛
- ك (فيلوكينون)؛
- PP (حمض النيكوتينيك)؛
- كاروتين (بروفيتامين أ).
يحتوي الريحان على نسبة عالية من الحديد والنحاس والمغنيسيوم والمنغنيز والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور. ويوجد الصوديوم والسيلينيوم والزئبق والزنك بكميات أقل.بالإضافة إلى الزيت العطري، يحتوي العشب على العديد من العفص، ومبيدات الفيتون، والكافور، والروتين، والسكريات البسيطة، وما إلى ذلك. يمكن استهلاك هذه التوابل العطرية طازجة ومجففة. الفوائد هي نفسها تقريبا.
لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في الكتلة الخضراء الطازجة 23 سعرة حرارية لكل 100 جرام من العشب، وبالنسبة للريحان المجفف تبلغ قيمة الطاقة حوالي 251 سعرة حرارية. لا يتم استخدام الكتلة الخضراء (الطازجة والمجففة) فحسب، بل تستخدم بذور الريحان بنشاط (لفقدان الوزن وعلاج الأمراض الجلدية والشعر الصحي).
فوائد الريحان لجسم الإنسان
يعتبر الريحان مفيداً لصحة الإنسان بسبب الصفات التالية:
- له تأثير منشط قوي.
- يزيد من المناعة.
- يقوي جدران الأوعية الدموية ويحسن تخثر الدم.
- يحسن حدة البصر ويساعد على إبطاء التغيرات المرتبطة بالعمر في شبكية العين.
- له تأثير مفيد على حالة الشعر والأظافر والجلد.
- تطبيع ضغط الدم.
- يزيل السموم والمواد الضارة (الكوليسترول، والجذور الحرة وغيرها)؛
- له تأثير مضاد للجراثيم، ويحمي من الالتهابات الفيروسية والفطرية والبكتيرية.
- له تأثيرات خافضة للحرارة ومعرق، ويزيل الالتهاب (لالتهاب الشعب الهوائية ونزلات البرد والتهاب الحلق)؛
- له تأثير مطهر واضح وتأثير التئام الجروح.
- يقوي الجهاز العصبي ويخفف التوتر ويحسن المزاج.
- يحسن الهضم ويعزز امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل.
- يقلل من تكوين الغاز في الأمعاء.
- له تأثير مسكن (لآلام الأسنان، والصداع النصفي، وتشنجات الحيض)؛
- بفضل مضادات الأكسدة، يمنع حدوث الأورام الخبيثة.
- تطبيع نشاط نظام القلب والأوعية الدموية.
- له تأثير مدر للبول خفيف.
يتم تحضير العديد من الأدوية المنزلية بناءً على الجزء الأرضي الأخضر من النبات والبذور: المشروبات والصبغات والزيوت والمغلي.
عصير الريحان
عصير الريحان الطازج له تأثيرات منشطة ومضادة للتشنج ومضادة للالتهابات ومسكن. تساعد الكمادات والمستحضرات المصنوعة من الكتلة الخضراء الطازجة على شفاء الجروح والحروق والآفات القيحية وأمراض الجلد على المدى الطويل. تؤخذ بضع ملاعق صغيرة من العصير المخفف بالحليب الساخن عن طريق الفم لعلاج التهاب الحلق وفقدان الشهية والحمى والأرق والاضطرابات العصبية.
تعمل مثل هذه المشروبات على تحسين الحالة المزاجية وتخفيف الاكتئاب وتهدئة أعصابك. فوائد مثبتة علمياً للرجال، حيث يساعد البهار الطازج على زيادة الدورة الدموية. يتجلى التأثير المفيد على الجسم الذكري في زيادة الفاعلية.
صبغة كحول الريحان
تستخدم على نطاق واسع المنتجات التي تعتمد على الكحول والأوراق المجففة أو الطازجة للنبات. يتم استخدام صبغات الكحول والفودكا المختلفة لعلاج الصداع النصفي والتهاب القولون والتهاب المعدة والتهاب الحويضة والسل والسعال الديكي. ومع ذلك، فإن الخصائص العلاجية للريحان يمكن أن يكون لها في بعض الأحيان تأثير معاكس. لأمراض القلب والأوعية الدموية، لا ينصح بشدة الاستعدادات الكحولية من الريحان.
لتحضير الصبغة، يجب أن تأخذ 50-60 ورقة خضراء طازجة من هذه العشبة العطرية، وتسكب عليها نصف كوب من الكحول أو الفودكا، وتغلق بإحكام بفلين أو غطاء، ثم تترك لمدة 10-14 يومًا في مكان بارد ومظلم. مكان.
شاي الريحان
وقد لوحظت فوائد الريحان لجسم الإنسان مع الاستخدام المنتظم منذ فترة طويلة. الشاي المصنوع من أوراق التوابل المجففة هو الأنسب لهذا الغرض.يخفف المشروب من القلق والاكتئاب والكآبة ويعيد النوم ليلا إلى طبيعته ويساعد على استعادة القوة بسرعة أثناء الإرهاق والجهد البدني. ديكوتيون له تأثير مهدئ واضح.
شاي الريحان يقوي الجسم ويحسن المناعة. يوصى به في حالات انخفاض ضغط الدم، لأنه يزيد من ضغط الدم بلطف. مغلي بارد يروي العطش تمامًا في يوم صيفي حار، وريحان الليمون، الذي له نكهة تبريد أصلية، مفيد بشكل خاص في هذا الصدد.
تحضير الشاي لا يستغرق الكثير من الوقت والجهد. للقيام بذلك، خذ الريحان المجفف (1 ملعقة صغيرة بدون سطح)، صب 200 مل من الماء المغلي، وغطيه بغطاء أو صحن، ثم اتركه لمدة 30 دقيقة. خذ نصف كوب عن طريق الفم مرتين في اليوم.
استخدامه في الطب الشعبي
لقد وجد الريحان تطبيقًا واسعًا في السحر والطب الشعبي. تصنع منه الاستعدادات على شكل مغلي وصبغات ومسكنات طبية وزيوت. يتم استخدام المنتجات المختلفة المبنية عليها في الحالات التالية:
- إن تسريب الأوراق المجففة مع إضافة كمية صغيرة من حبوب السمسم الأسود فعال ضد الأعراض الأولى لنزلات البرد والالتهابات الفيروسية.
- يتم إعطاء الحليب الحامض أو اللبن الرائب مع مسحوق التوابل المجفف المطحون للأمهات الحوامل أثناء الولادة الصعبة والمشكلات، فالشراب يعطي القوة ويساعد على تسريع ظهور حليب الثدي؛
- يتم وضع عجينة من عشبة الريحان الطازجة المطحونة على شكل كمادات على مسامير القدم والجروح، وتلطيخ الصدغين أو الجزء الخلفي من الرأس بالكتلة الناتجة للتخلص من الصداع؛
- لتحسين حالة الجلد، يوصى باستخدام المستحضرات التي تحتوي على الريحان؛
- لتقليل ارتفاع ضغط الدم بلطف، خذ علاجًا من الجزء المجفف الموجود فوق سطح الأرض من النبات، مملوءًا بالماء المغلي؛
- يتم استنشاق زيوت الريحان العطرية عندما تعاني من سيلان الأنف، فهي تقلل من تورم الغشاء المخاطي للأنف؛
- يتم تحضير الكمادات والكمادات من أوراق البهارات الخضراء، والتي تخفف آلام الظهر والمفاصل؛
- يستخدم مغلي الأوراق الجافة والطازجة لعلاج أمراض تجويف الفم (التهاب اللثة والتهاب اللثة والجروح والقروح المختلفة) وتخفيف التهاب الحلق وعلاج الالتهابات.
- يستخدم العصير الطازج لعلاج الجلد من الالتهابات الفطرية.
يمكنك استخدام جميع أجزاء محصول التوابل، وليس فقط الأوراق الخضراء. جذر النبات فعال لعلاج الالتهابات المعوية واضطرابات الجهاز الهضمي، والشاي من الزهور مفيد كمهدئ ومنشط.
الأعشاب الحارة في الطبخ
يستخدم الريحان الأصلي، الذي تمت دراسة خصائصه المفيدة للرجال والنساء منذ العصور القديمة، على نطاق واسع في مختلف المأكولات الوطنية. يتم تناوله طازجًا ومجففًا. يعد العشب العطري من المضافات الغذائية الشائعة لأطباق اللحوم والأسماك الساخنة والسلطات المختلفة والصلصات وأحيانًا حتى المشروبات (المشروبات الكحولية والبلسم وعصير الليمون). ريحان ليمون لا غنى عنه في الشاي الأخضر منشط.
نطاق استخدام التوابل واسع للغاية، فهو يضاف إلى الحساء والبيتزا والمعكرونة والحلويات والمعجنات. تُستخدم الخضار في تخليل الطماطم والخيار وتخليل الفطر وسلطات الباذنجان والكوسا وأيضًا في مخلل الملفوف. تضاف الأعشاب المجففة إلى النقانق وزبدة الساندويتش والفطائر والخل المنكه. تعتبر الصلصة المصنوعة من زيت الزيتون والريحان والثوم من الأطباق الكلاسيكية في المطبخ الفرنسي. يتم استخدام التوابل كتوابل مستقلة وكجزء من مخاليط التوابل المختلفة.
الوصفات التقليدية للاستخدام الطبي
هناك الكثير من الوصفات لاستخدام الريحان للأغراض الطبية والطبية. في أغلب الأحيان يوصى باستخدام الأدوية المبنية عليها على النحو التالي:
- يوصى بالغرغرة بمغلي الجزء المجفف من النبات الموجود فوق سطح الأرض لعلاج التهاب اللوزتين والتهاب الحلق مرتين في اليوم.
- لتخفيف آلام الأسنان، أضف 1 ملعقة صغيرة إلى المرق. ملح الطعام وخل الطعام وشطفهما بمحلول دافئ، مع الاحتفاظ بالسائل في الفم لفترة وجيزة؛
- يُسكب الريحان مع إكليل الجبل والمريمية بالماء المغلي ويُغرس ويغلق بإحكام بغطاء ثم يُصفى ويُشرب كوبًا واحدًا يوميًا (للضعف الجنسي) ؛
- تُسكب السيقان الطازجة المفرومة جيدًا مع النبيذ الجاف وتُغرس لمدة 20 يومًا، تناول 30 مل ثلاث مرات يوميًا بعد الوجبات (يزيد من الفاعلية)؛
- الشاي من 1 ملعقة كبيرة. ل. الأعشاب المجففة وكوب واحد من الماء المغلي (يُغرس لمدة 10 دقائق) يساعد على التخلص من آلام الدورة الشهرية والتوتر والعصاب.
- من المفيد شرب نفس المغلي مثل مشروب الشاي والمنشط مع إضافة الليمون أو السكر أو العسل إليه ؛
- مغلي قوي من الكتلة الخضراء (يطهى لمدة 5 دقائق) يساهم في الشفاء السريع للخدوش والشقوق والجروح الصغيرة على الجلد؛
- اغسل عينيك بمغلي الريحان لتخفيف الالتهاب والتوتر والتعب (قم بضخ 30 جرامًا من الأعشاب المطحونة و 0.5 لتر من الماء المغلي) ؛
- يستخدم مسحوق الأوراق المجففة لهذه التوابل لسيلان الأنف (كعلاج للعطس)؛
- سيكون لمسحوق العشب تأثير التئام الجروح ومضاد للالتهابات عند إضافته إلى المراهم والكريمات لعلاج الأكزيما والقروح الغذائية.
- يستخدم العصير الطازج لعلاج آفات الجلد (القروح والجروح والأكزيما)، كما يتم دفن السائل في الأذنين لعلاج التهاب الأذن الوسطى؛
- لإنقاص الوزن ينصح بتناول ملعقة صغيرة يومياً.يتم غسل بذور الريحان في الصباح على معدة فارغة بكمية كبيرة من السائل الدافئ.
موانع الريحان: ضرر على التوابل
إن تعاطي الأدوية التي تحتوي على الريحان يمكن أن يكون خطيرًا وضارًا حتى في حالة عدم وجود موانع مباشرة. في هذا البديل، يتفاعل جسم الإنسان أحيانًا مع التسمم الغذائي الشديد والانزعاج. الضرر الذي يسببه الريحان سيكون أقوى من كل صفاته الإيجابية.
لا ينبغي استخدام هذا النوع من التوابل الحارة في الحالات التالية:
- تجلط الدم والتهاب الوريد الخثاري، والميل إلى الدوالي.
- ضعف تخثر الدم.
- خلل التوتر العضلي الوعائي الخضري وانخفاض ضغط الدم ،
- احتشاء عضلة القلب الأخير.
- السكري؛
- نوبات الصرع؛
- العمليات الالتهابية في الدماغ.
- سكتة دماغية؛
- تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.
- نقص تروية القلب.
- التعصب الفردي
- عمر يصل إلى 7 سنوات.
يجب على النساء الحوامل وأثناء الرضاعة الطبيعية استخدام التوابل بحذر، لأن الزيوت الأساسية الموجودة بكميات كبيرة يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على جسم الجنين والأم الحامل.
يتضمن التركيب الكيميائي لهذا النبات الزئبق، فهو يمنح العشب خصائص مبيدة للجراثيم ويعزز دفاعات الجسم. لكن الاستهلاك المفرط وتجاوز الجرعة اليومية عدة مرات مضر بالصحة. لذلك لا يستخدم الريحان للأغراض الطبية لأكثر من 20 يوما، وبعد استراحة قصيرة يمكن استئناف الدورة. قبل استخدام الأعشاب العطرية كعامل شفاء، يجب عليك استشارة الطبيب.
