كثيرًا ما يتساءل الناس عن الفرق بين الشعير والشوفان. والفرق الرئيسي هو أن الشعير هو محصول أساسي يزرع كعشب الحبوب. في هذه الحالة، الشوفان هو نبات ثانوي يتم الحصول عليه من أعشاب المحصول الأساسي، أو الحنطة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الشعير له حبوب مرتبة على شكل سنبلة، والشوفان يشبه الزهور الصغيرة.
وصف المحاصيل
لتحديد الاختلافات بين النباتات، تحتاج إلى تحليل سماتها الرئيسية.
الشوفان
هذا محصول حبوب ثانوي يحظى بشعبية كبيرة. في علم النبات يطلق عليه اسم أفينا ساتيفا.النبات هو في الأساس عشب سنوي يزرع لبذوره.
تستخدم بعض الأصناف لصنع دقيق الشوفان. ومع ذلك، غالبا ما يستخدم النبات كعلف للماشية. غالبا ما يتم تضمينه في النظام الغذائي. يحتوي الشوفان على الكثير من البروتين والبوتاسيوم وفيتامين E والألياف.
شعير
في علم النبات، يسمى الشعير Hordeum vulgare. وهو عشبة سنوية ذات قيمة غذائية عالية. يحتوي منتج الحبوب الكاملة على الكثير من الألياف والحد الأدنى من الدهون.
يعتبر الشعير من أقدم محاصيل الحبوب التي زرعها الإنسان. وتستخدم حبوبها لتحضير الشعير اللؤلؤي. كما أنها تستخدم لصنع البيرة والمشروبات المقطرة. وبالإضافة إلى ذلك، غالبا ما يستخدم الشعير كعلف للماشية.
ما هو الفرق بين الشوفان والشعير؟
الشوفان والشعير لديهما العديد من الاختلافات. يكمن الاختلاف في التركيب ومحتوى السعرات الحرارية والمظهر والخصائص المفيدة.
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية
تحتوي حبوب الشوفان على حوالي 60% من النشا. كما أنه يحتوي على الأميليز، وهو إنزيم مشابه للمادة التي ينتجها البنكرياس. وجود هذا المكون يسمح للجسم بامتصاص الكربوهيدرات بشكل أفضل.
يحتوي 100 جرام من دقيق الشوفان على المكونات التالية:
- 10 جرام من البروتين
- 5.5 جرام من الدهون
- 43 جرامًا من الكربوهيدرات.
يصل محتوى السعرات الحرارية للمنتج إلى 295 سعرة حرارية. يحتوي الشوفان على فيتامينات A، E، B. كما أنه يحتوي على الكثير من الكالسيوم والحديد والفوسفور.
يتميز الشعير بمحتواه من مادة الجلوكان متعددة السكاريد، والتي تعمل على خفض مستويات الكوليسترول في الدم. تحتوي تركيبة الحبوب المبنية على هذه الحبوب على 50-60٪ نشا.تشمل المكونات المفيدة أيضًا الفيتامينات B و A والفوسفور والمغنيسيوم وحمض السيليك.
يحتوي 100 جرام من الشعير على المكونات التالية:
- 10.97 جرامًا من البروتين؛
- 1.63 جرام دهون
- 30 جرامًا من الكربوهيدرات.
محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج هو 338 سعرة حرارية.
مظهر
ليس من الصعب تمييز هذه النباتات عن بعضها البعض. الشوفان عشب يصل ارتفاعه إلى 1.7 متر. ينتمي النبات إلى العائلة العشبية. ويتميز بالأعراض التالية:
- جذور ليفية؛
- ساق مستقيمة، بما في ذلك 2-4 أفرع داخلية؛
- أوراق خشنة منتظمة
- زهور صغيرة تشكل عنقودًا.
- ثمار على شكل حبوب.
الشعير هو أيضا نبات الحبوب. ومع ذلك، على عكس الشوفان، فهي إما سنوية أو معمرة. أذنها أشبه بالقمح. ومع ذلك، فهي أكثر شائكة وتبدو وكأنها مكنسة صغيرة. تشمل السمات النباتية للثقافة ما يلي:
- نظام الجذر الليفي
- أوراق ملفوفة مضغوطة على الساق ؛
- آذان الذرة على شكل عناقيد.
- ثمار على شكل حبوب.
تأثير على الجسم
يعتبر الشوفان والشعير من الأطعمة الصحية. ومع ذلك، فإن تأثيرها على الجسم مختلف بعض الشيء.
فائدة
يساعد تناول دقيق الشوفان على تحقيق التأثيرات التالية:
- خفض مستويات الكولسترول.
- التعامل مع الحكة والالتهابات.
- تحسين وظيفة القلب.
- الحصول على الشعور بالامتلاء.
إذا قمت بتضمين الشعير في نظامك الغذائي، يمكنك تقليل احتمالية الإصابة بمرض السكري والوزن الزائد وأمراض القلب. يساعد الاستهلاك المنتظم لهذه الحبوب على الحصول على النتائج التالية:
- خفض الوزن؛
- تقليل معلمات ضغط الدم.
- تحسين مستوى الدهون في الدم وخفض مستويات الكولسترول.
- تطبيع وظائف الجهاز الهضمي.
- تقليل احتمالية أمراض القلب والأوعية الدموية.
ضرر
الحبوب غير ضارة لمعظم الناس. ومع ذلك، فهي تشمل الغلوتين. هذه المادة يمكن أن تسبب الحساسية. لذلك، إذا تم اكتشاف رد فعل تجاه الغلوتين، فمن المهم تجنب جميع الحبوب باستثناء الشوفان. لا يحتوي على هذا البروتين.
لا ينصح الخبراء بتناول الحبوب إذا كنت تعاني من مشاكل في مضغ الطعام. الحبوب المطحونة بشكل غير كافٍ يمكن أن تسبب انسدادًا معويًا. القيد الآخر هو وجود مشاكل في عمل الجهاز الهضمي.
ولكن لا يجوز تناول الشعير في الحالات التالية:
- مرض الاضطرابات الهضمية؛
- السكري؛
- التدخلات الجراحية القادمة.
التطبيق في الطب
يساعد الشوفان على تقوية جهاز المناعة ويساعد في القضاء على الالتهابات الفيروسية. يساعد المنتج على تقليل الحمى وله خصائص معرق. لكن الخاصية الأكثر فائدة للحبوب هي شفاء الكبد. تساعد مغلي الشوفان على إزالة الكوليسترول والمواد السامة. تتكيف الحبوب أيضًا بنجاح مع الأشكال الخفيفة من التهاب البنكرياس.
الشوفان ذو فائدة كبيرة لأمراض الجهاز الهضمي. يساعد على تغليف جدران الأمعاء بالمخاط وينظف الجسم من السموم. مغلي الشوفان يخفض نسبة السكر في الدم ويقوي الأوعية الدموية.
تناول الشعير له تأثير مفيد على وظائف الجهاز الهضمي ويطبيع نمو البكتيريا المفيدة. هذه الحبوب مفيدة للأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن. وينبغي أيضا أن تستخدم لالتهاب الشعب الهوائية، والتهاب اللوزتين، والإمساك.الشعير مفيد لتليف الكبد والتهاب القولون والقرحة والهربس.
الشعير والشوفان من الأطعمة الصحية التي لها عدد من الاختلافات. الفرق يكمن في المظهر والتركيب الكيميائي والتأثير على جسم الإنسان.
