ما هو نوع نبات الثوم البري وفوائده وأضراره على الإنسان وكيفية تخزينه

يهتم الكثير من الناس بنوع هذا النبات - الثوم البري، وكذلك فوائده وأضراره على البشر. هذا نبات شائع إلى حد ما ويعتبر أحد أقارب الثوم. تم العثور على هذه الثقافة في البيئة الطبيعية وفي قطع أراضي الحدائق. يتم جمعها في أوائل الربيع - قبل بدء الإزهار. يتم استخدام جميع أجزاء الثقافة تقريبًا في الطهي. نظرًا للمحتوى العالي من العناصر القيمة، غالبًا ما يستخدم النبات في الطب.

وصف النبات

رامسون هو محصول عشبي معمر ينتمي إلى عائلة أماريليس.هذا النبات يحصل على اسمه من اللاتينية الآليوم أورسينوم. يتم إدراج الثوم البري في الكتب الحمراء لمختلف البلدان - روسيا وأوكرانيا وبيلاروسيا وليتوانيا ولاتفيا.

في الاتحاد الروسي، يسمى هذا النبات بصل الدب، الثوم البري، قارورة. يُعرف المحصول في ألمانيا باسم بصل الدب الأخضر. ويرجع ذلك إلى أن الدببة تحب الثوم البري بعد الاستيقاظ من السبات. يساعد رامسون على استعادة الجسم وتشبعه بالفيتامينات. في المظهر، يشبه النبات زنبق الوادي. ويمكن تمييزه برائحته المميزة.

يتميز العشب ببصيلة جذر ممدودة يصل حجمها إلى سنتيمتر واحد. يتميز النبات بسيقان منتصبة ذات ثلاث حواف. يمكن أن يصل ارتفاع البراعم إلى 50 سم. وفي الوقت نفسه، تنمو ورقتان حادتان على كل ساق. تكون الأعناق أطول من نصل الورقة أو تتطابق في الحجم معها. عرض الأوراق 3-5 سم.

يحتوي رامسون على إزهار مظلة كثيف يتميز بشكل متجمع أو نصف كروي. يبدأ الإزهار في مايو ويونيو. يحتوي بصل الدب على زهور بيضاء صغيرة يبلغ حجم بتلاتها 12 ملم. يبدأ الاثمار في يوليو وأغسطس.

يعتبر رامسون أحد أكثر النباتات المتساهلة. ينمو بسهولة، والتقاط المزيد والمزيد من المناطق الجديدة. أدت الخصائص الطبية الواضحة للثقافة إلى تدميرها. وكان هذا هو سبب اختفائها. ولهذا السبب تم إدراج قوس الدب في الكتاب الأحمر. حاليا، يتم زراعة الثوم البري بنجاح في البيوت الصيفية.

في النصف الأول من الربيع، يبدأ الجزء الموجود فوق الأرض من النبات في التطور. تساعد الأوراق الصغيرة للمحصول على تشبع الجسم بالفيتامينات. تدريجيا تصبح أكثر خشونة وتموت بحلول نهاية الصيف.

تاريخ المظهر

يمكنك أن تأكل الأوراق والبراعم الصغيرة الطازجة والمصابيح والسهام. يتميز النبات برائحة الثوم الواضحة. وقد تم استخدامه كغذاء منذ العصور القديمة. تتطور هذه الثقافة بشكل جيد ولا تتطلب رعاية خاصة.

بالفعل في روما القديمة، أكل الناس الثوم البري كغذاء، لأنهم أدركوا أنه يحتوي على خصائص فيتامين واضحة. تم نقل المصنع في رحلات بحرية طويلة لدعم الجسم بعد استنفاد العمل على متن السفينة. بين شعوب القوقاز، يعتبر الثوم البري ثقافة وطنية تقريبا. تم العثور على آثار للثوم البري في مستوطنات العصر الحجري الحديث في المناطق الجبلية في جبال الألب. وهذا يعني أنه تم استخدامه منذ 5 آلاف سنة.

بدأت زراعة الثوم البري وحصاده بكميات كبيرة بعد الحرب. حدث هذا في النصف الثاني من القرن العشرين. كان من الصعب الحصول على الطعام، وبالتالي كان الناس يبحثون عما يمكن إدخاله في النظام الغذائي للشعب السوفيتي. عندها انتبهنا إلى الثوم البري.

حاليا، يمكن العثور على النبات المعلب في العديد من محلات السوبر ماركت. تتميز أسواق الوجبات الخفيفة الكورية بالثوم البري المخلل. الأعشاب الطازجة معروضة للبيع أيضًا. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم استخدام مستخلص الثوم البري في المخابز. يتم إضافتها إلى البادئ حتى يرتفع العجين جيدًا.

ميزات مفيدة

تتمتع بصيلات وسيقان وأوراق النبات برائحة ثابتة بسبب وجود الزيت العطري - alliin. يحتوي الثوم البري على الكثير من حمض الأسكوربيك. يحتوي الزيت العطري على مركبتان وكبريتيد الفينيل وألدهيد مجهول المصدر.

يحتوي رامسون على العديد من الفيتامينات. لا عجب أن يتم حصاد الخضر في أبريل ومايو، عندما يعاني الكثير من الناس من نقص الفيتامينات. يحتوي الثوم البري أيضًا على الكثير من فيتامين C والمبيدات النباتية والكرياتين. منذ العصور القديمة، عرف الناس خصائص النبات المضادة للفطريات والمضادة للتصلب والمضادة للاصابة. هذا يرجع إلى التكوين الغني للثقافة. يحتوي على ما يلي:

1. فيتامينات ب موجودة في الأوراق. يشاركون في عمل الجهاز العصبي المركزي وينظمون عمليات التمثيل الغذائي.
2. يعتبر الكاروتين مقدمة لفيتامين أ. فهو يجلب فوائد عظيمة للبشرة والأظافر والشعر. هذا المكون مهم جدًا لصحة شبكية العين.
3. الفركتوز هو نوع من سكر الفاكهة. الأنسولين لا يشارك في امتصاصه.
4. تحظى البروتينات النباتية بتقدير عشاق النظام النباتي.
5. المبيدات النباتية هي مركبات خاصة متوسطة السمية. هذه المكونات تحمي المحصول من الفطريات والطفيليات.
6. موراميداز - ويسمى أيضًا الليزوزيم. هذا المكون مسؤول عن الحماية المضادة للبكتيريا المحلية. تم العثور على المادة في السائل المسيل للدموع وحليب الثدي. كما أنه موجود في الأغشية المخاطية التي تبطن جدران المعدة والأمعاء.
7. العناصر الصغرى والكبرى موجودة بكميات محدودة. يعتمد محتوى كل مكون على التربة التي ينمو فيها المحصول.

نظرًا للمحتوى العالي من المكونات المفيدة ، فقد أعلن النبات عن خصائص طبية ووقائية. بمساعدتها يمكنك الحصول على النتائج التالية:

1. تحسين وظائف الجهاز الهضمي. يفيد رامسون الأمعاء والمعدة والكبد والمرارة. ويضمن تماسك عملهم.
2. تحقيق عمل مبيد للجراثيم.لا تستطيع العديد من مسببات الأمراض تحمل التعرض طويل الأمد للمكونات الموجودة في هذا النبات. وفي نفس الوقت يموتون أو يقل نشاطهم.
3. تحسين الشهية. يحفز النبات تخليق عصير المعدة ويعيد حموضته. لذلك فإن الثوم البري يساعد بشكل مثالي على التغلب على ضعف الشهية مما له تأثير مفيد على عمل الجسم في حالة نقص الوزن.
4. تطبيع عمليات التمثيل الغذائي. كثير من الناس لديهم مشاكل في عملية التمثيل الغذائي. وهذا يؤدي إلى تدهور الصحة ويسبب اضطرابات حقيقية في عمل الجسم. يساعد رامسون على استقرار الصحة على المستوى الفسيولوجي الأمثل.
5. تنقية الدم وتحسين تركيبته. عند تناوله بشكل منتظم، يزيل الثوم البري السموم من الجسم. وهذا له تأثير إيجابي على تكوين الدم.
6. القضاء على الأمراض الجلدية والتناسلية. بمساعدة النبات من الممكن التخلص من الذرة والأشنات والثآليل. علاوة على ذلك، فإن الثقافة لا تسبب آثارا جانبية. يساعد رامسون في علاج الالتهابات القيحية والأمراض المعوية ونزلات البرد.
7. تقوية الجهاز العصبي المركزي. يعمل النبات على تحسين وظائف الجهاز العصبي المحيطي وله تأثير مفيد على سرعة ردود الفعل.
8. تحفيز وظائف القلب والأوعية الدموية. تناول الثوم البري سيساعد بشكل كبير على تحسين صحة هذه الأعضاء.
9. تقوية الجسم. ويرجع ذلك إلى التكوين المتوازن للثقافة. تعتمد حالة الجسم وعمل الجهاز المناعي إلى حد كبير على محتوى الفيتامينات والمعادن في الخلايا. يتمتع رامسون بتركيبة غنية لها تأثير جيد على جهاز المناعة.
10. تحسين حالة الأوعية الدموية وتطهيرها من الكولسترول. يعتبر البصل علاجًا جيدًا لارتفاع ضغط الدم. إنه يخفض ضغط الدم وينظف الأوعية الدموية تمامًا من البلاك.هذا يساعد على منع تطور تصلب الشرايين. كما يعتبر استهلاك النبات وسيلة ممتازة للوقاية من السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
11. إزالة الفضلات والسموم من الجسم. يحتوي الثوم البري على الكثير من الألياف النباتية. ينشط عمليات الهضم ويساعد على تطهير الأمعاء من المواد الضارة.

الخصائص السلبية

إذا كنت تستهلك الثوم البري عالي الجودة باعتدال، فلن يسبب ضررًا للجسم. لا ينبغي أن تستهلك العشبة على معدة فارغة، لأن عصير الثقافة له تأثير عدواني للغاية. يجب ألا يتجاوز المعيار اليومي 10 أوراق. خلاف ذلك، هناك احتمال كبير لاضطرابات المعدة، وعدم انتظام ضربات القلب، والصداع. يمكن للنبات أيضًا أن يثير انتكاسات أمراض الجهاز الهضمي والأرق.

موانع الرئيسية لاستهلاك الثوم البري تشمل ما يلي:

1. التهاب المعدة والقرحة الهضمية. يحتوي النبات على عصير لاذع للغاية وله تأثير مزعج على التآكلات والقرح في المعدة. هذا يمكن أن يسبب تشنجات وألم.
2. التهاب البنكرياس. عندما يلتهب البنكرياس، تتعطل وظيفته. في الوقت نفسه، يحفز الثوم البري الشهية والتمعج في الجهاز الهضمي، مما يسبب الحاجة إلى إنتاج عصير البنكرياس.
3. فرط الحماض. يعزز البصل الدب بشكل كبير إنتاج عصير المعدة والقلويات الاثني عشر.
4. التهاب المرارة. في هذه الحالة يمنع تناول أي أطعمة حارة لها تأثير مفرز الصفراء.

عند استخدام الثوم البري لأول مرة، يجب الانتباه إلى رد فعل الجسم. يمكن للنبات أن يثير ردود فعل تحسسية في شكل طفح جلدي وتورم في الحنجرة. هناك أيضًا خطر خفقان القلب وزيادة النشاط والدوخة.قبل استخدام عصير الثوم البري خارجيًا، يجب وضعه على السطح الداخلي للمرفق. في حالة عدم وجود احمرار يمكن استخدامه للكمادات وعلاج الجلد.

تطبيق الثوم البري

يتمتع رامسون بطعم ممتاز ويحتوي على العديد من المكونات القيمة. ولهذا السبب يمكن استخدام النبات في الطب والطبخ.

في الطب

في الولايات المتحدة الأمريكية وبريطانيا وأستراليا وكندا يمكنك العثور على كبسولات تحتوي على مسحوق الثوم البري المجفف في الصيدليات. إنها مكمل غذائي يحتوي على عدد كبير من الخصائص القيمة. باستخدام هذا الدواء يمكنك خفض ضغط الدم وتحقيق تأثير مضاد للأكسدة وتخفيف التشنجات. المنتجات التي تعتمد على الثوم البري لها تأثير مفيد على عمل القلب والأوعية الدموية.

في فرنسا، يمكنك العثور على مستخلص كحولي من الثوم البري، الذي له خصائص مضادة للفطريات ومضادات الأكسدة. كما أنه يساعد في الحفاظ على وظيفة المناعة الطبيعية.

في الاتحاد الروسي، حاولوا إنتاج منتجات تعتمد على الثوم البري، والتي كانت تهدف إلى القضاء على أمراض النساء والجروح القيحية. ولكن لأسباب تجارية لم تؤد هذه المشاريع إلى نتائج.

تكمن الصعوبة الرئيسية في استخدام النبات للأغراض الطبية في أنه أثناء تخزين الأعشاب وتجفيفها على المدى الطويل، يتم تقليل محتوى المواد المفيدة بشكل كبير. ولذلك، تبذل شركات الأدوية الكثير من الجهد لتحقيق أقصى استفادة من المواد الخام.

غالبًا ما يستخدم البصل البري في الطب الشعبي. بمساعدتها من الممكن علاج وتخفيف أعراض العديد من الأمراض. يساعد على تحسين حالة أمراض الغدة الدرقية.إذا قمت بمضغ أوراق العشبة لبضع دقائق، فستتمكن من القضاء على آلام الحلق والتعامل مع أعراض الالتهاب.

تساعد كمادات النبات على التغلب على آلام الروماتيزم. بالإضافة إلى ذلك، يساعد البصل الدب بشكل جيد في علاج التهاب الأذن الوسطى والأمراض المعوية المعدية وارتفاع ضغط الدم والروماتيزم. كما أنه يساعد على التغلب على الاضطرابات الأيضية والحمى.

صبغات و decoctions من الثوم البري فعالة في علاج أمراض المفاصل. أنها تساعد في التغلب على الأضرار التي لحقت الأدمة والجهاز التنفسي. يمكن استخدام الثوم البري بعدة طرق. تشمل الوصفات الشعبية الأكثر شعبية ما يلي:

1. صبغة الكحول - تساعد على التغلب على أعراض التهاب الشعب الهوائية. للقيام بذلك، يجدر استخدام أوراق الشجر من المحصول. يمكن أن تؤخذ نفس الصبغة داخليا. هذا سوف يساعد على تحسين حالة السعال الشديد.
2. صبغة أوراق الثوم البري الطازج والفودكا - لتحضيره، يتم خلط المكونات بنسبة 1:5. هذا العلاج يساعد على تطبيع ضغط الدم. يجب غرس التركيبة لمدة أسبوعين وتناول 20 قطرة يوميًا ممزوجة بالماء.
3. يساعد مغلي الأوراق الطازجة أو المجففة في تخفيف الحمى. لتحضير المنتج، تحتاج إلى تناول ملعقة واحدة من الأوراق وإضافة الماء المغلي وتركها لتنقع لعدة ساعات. يمكن لهذا العلاج أيضًا علاج النقرس وتخفيف آلام المفاصل.
4. لب السيقان مع إضافة الزيت النباتي - يجب لفه بقطعة قماش ووضعه على المنطقة المصابة لمدة 20 دقيقة.
5. تساعد صبغة الأوراق مع النبيذ الأبيض على التغلب على الإسهال بنجاح. كما أنه يزيل بشكل فعال الأمراض المعوية الأخرى.
6. الكمادات المصنوعة من عصير الثوم البري - تسمح لك بالتعامل مع حب الشباب والدمامل.

في الطبخ

يمكن تناول رامسون طازجًا أو معالجًا. براعم الشباب مع الملح والخبز تتعامل بشكل مثالي مع نزلات البرد. يمكن غلي بصل الدب أو خبزه أو مخلله أو تجفيفه أو تمليحه. يضع الألمان الثوم البري في العجين عند خبز الخبز، ويستخدم القوقازيون النبات كملء للفطائر الأوسيتية.

إرشادات التخزين

في درجة حرارة الغرفة، يمكن تخزين الخضر لمدة 2-3 أيام. في الثلاجة تزيد هذه الفترة إلى 5-6 أيام. يمكن تجفيف أوراق النبات، ولكن في هذه الحالة سيكون لها رائحة أضعف. في هذا النموذج، يمكن تخزين العشب لمدة تصل إلى 6 أشهر.

رامسون نبات قيم للغاية وله طعم ممتاز. وهذا يسمح باستخدام الثقافة في الطبخ والطب.