وصف وخصائص صنف العنب سانجيوفيز وزراعته ورعايته

يعتبر سانجيوفيز، ذو اللون الأزرق الغامق، والأسود الفحمي تقريبًا، أحد أنواع العنب الذي يعود تاريخه إلى بداية الزمن. اسمها يبدو مثل "الدم الإلهي". يُصنع النبيذ الممتاز من التوت، وهو يحظى بشعبية كبيرة في موطنه إيطاليا وفي بلدان أخرى - الولايات المتحدة الأمريكية وأمريكا اللاتينية وأوروبا الغربية. يتناسب المشروب بشكل متناغم مع المعكرونة الإيطالية الكلاسيكية.

قصة الأصل

هناك حجاب من الغموض يحيط بأصول إنشاء هذا الصنف. لا توجد معلومات موثوقة، ولكن هناك بعض الفرضيات. على سبيل المثال، ثبت أن هذا النوع مرتبط بإقليمي توسكان سيليجيولو وكالابريز دي مونتينوفو. تم ذكر النبيذ من سانجيوفيز في الأدب، وكان معروفًا وعرف كيفية تحضيره منذ زمن طويل، في العصر الروماني، وربما حتى قبل ذلك - في عهد الأتروسكان.

لكن مزارعي النبيذ يهتمون أكثر بطعم التوت وخصائص زراعته، ويدعون المؤرخين وعلماء الآثار يدرسون أصل الصنف.

أصناف متنوعة

الأصناف أو الأسماء الأخرى للصنف هي:

• برونيللو؛
• نيلوتشيو.

تُعرف باسمها الأول في توسكانا، وباسمها الثاني في كورسيكا. تعتبر هذه الأنواع بمثابة الأساس للمشروبات العالمية الشهيرة Chianti وBrunello de Montalcino. حتى منتصف القرن التاسع عشر، تم استخدام سانجيوفيز فقط للكيانتي الأحمر الجاف؛ وبعد ذلك، تم تغيير الوصفة عن طريق تقليل نسبة المكون الرئيسي إلى 70٪، وإضافة كانايولو ومالفاسيا.

مناطق الزراعة

يزرع الصنف في وطنه تحت شمس البحر الأبيض المتوسط ​​السخية وكذلك في بلدان أخرى. يتم جمع 75% من الحجم الإجمالي للسانجيوفيز في منطقة توسكان، وحوالي 10% في شمال البلاد. ينمو العنب في الولايات المتحدة الأمريكية (كاليفورنيا) والأرجنتين والمكسيك وأستراليا.

في هذه الحالة، نحن نتحدث عن أماكن جديدة للزراعة، لا يزال السانجيوفيز "الحقيقي" ينمو في إيطاليا، ويتم تحضير النبيذ الذي يحمل نفس الاسم وخلطات المشروبات المعروفة في جميع أنحاء العالم منها.

بالإضافة إلى الصنف الأصلي، هناك أزواجه. اثنان منهم يبرزون:

1. سانجيوفيز كبيرة أو سميكة (سانجيوفيز جروسو).
2. ليتل سانجيوفيز (سانجيوفيز بيكولو).

الأول يعتبر بداهة أنه ذو جودة أعلى وألذ، ويصنع منه نبيذ برونيلو دي مونتالسينو ونوبيل دي مونتيبولسيانو. الأسماء الأخرى التي يشار بها إلى أصناف العنب هذه هي Sangiovese Forte وInganna Cane (كبير) وCordisco وMorellino وSangioveto وSanvicetro وUva Tosca وPrimutico (صغير).

الخصائص الخارجية للنوع

عند وصف مجموعة متنوعة، من الضروري الانتباه إلى لون وشكل التوت - فهي غنية باللون الأزرق الداكن، وهو لون أسود فحم تقريبا، حلو، مع حموضة لطيفة. هناك اختلافات بين الأزرق والأرجواني. شكل الثمرة منتظم، مستدير، وهي "معبأة" في مجموعات متوسطة الحجم، ولها فروع مميزة تشبه الأجنحة.

تتميز الفرشاة بميل واضح نحو المخروط، وغالبًا ما يكون أسطوانيًا قليلاً. الأوراق مكونة من 3 (5) بتلات، غالبًا ما تكون محززة، ذات لون أخضر فاتح، مع عروق بارزة وشق مستدير عند القاعدة.

بوش ويطلق النار

العنب سريع النمو، على الرغم من أنه متقلب بعض الشيء. الأدغال متوسطة الارتفاع ، وتتطور الأبناء على الساق بشكل ضئيل. يختلف حجم ولون التوت ووقت النضج من صنف إلى آخر. بشكل عام، يعتبر الصنف من الأصناف المتأخرة، وينمو بشكل جيد في التربة المتكلسة، مع مقاومة مرضية للأمراض والمناخات الباردة.

الأوراق والفواكه

تتميز ورقة سانجيوفيز بالشكل "العنبي" المعتاد، ولكنها مقطوعة بشكل كبير فقط. هناك عينات ذات 3 و 5 فصوص، مع فتحة مستديرة عند النقطة التي يتم فيها توصيل المقبض. الثمار كروية (أقل مستطيلة في كثير من الأحيان) ولونها من الوردي إلى الأزرق الداكن والأرجواني. الطعم فاكهي، وأحيانًا حامض قليلاً، وحلو إلى حد ما. يجد الخبراء نغمات الفراولة أو الكرز فيه.

كيف ومتى تزرع الكرمة

في وطنهم، إيطاليا، عادة ما يتم زراعة العنب وزراعته في ظروف معينة - على ارتفاع 250-350 مترًا فوق مستوى سطح البحر، في مكان مشمس وجيد الإضاءة. التربة الأكثر ملاءمة هي المكلسة وليست الطينية وليست الجافة (الرملية). يحاول المتحمسون زراعة سانجيوفيز في جنوب روسيا وأوكرانيا وحتى في منطقة موسكو.

نظرًا لأن الصنف مصنف على أنه متأخر (وفقًا لمصادر أخرى - متوسطة إلى متأخرة)، فهناك احتمال كبير لإتمام المحاولة بنجاح. في إيطاليا، بمناخها المعتدل، يزهر الصنف بالفعل في منتصف أبريل، لذلك سيكون من المعقول زراعته في أوائل الربيع، بعد حلول الطقس الدافئ.

ليس من السهل العثور على شتلات سانجيوفيز - فالتنوع يزرع من قبل المتحمسين في رابطة الدول المستقلة، ولكن من الممكن تمامًا العثور على مواد لمزارع الكروم الخاصة بك. الحرارة لها تأثير ضار على الأدغال، فهي حساسة للتغيرات في درجات الحرارة وتكوين التربة. لذلك، تحتاج إلى اختيار موقع الهبوط مع مراعاة تفضيلات الضيف الجنوبي.

ما تحتاجه للنمو

لتنمو سانجيوفيز في الظروف الروسية، ستحتاج إلى المعرفة والخبرة والصبر: الأصناف الجنوبية متقلبة وغريبة الأطوار ولا تبدأ في أن تؤتي ثمارها على الفور وتكون حساسة للضوء والرعاية. يتم إيلاء اهتمام خاص لاختيار موقع الزراعة: سفوح التلال الجنوبية أو غير المظللة أو المساحات الحرة، وتكوين التربة ليس رمليًا أو طينيًا، مع تصريف جيد.

يحب Sangiovese التربة القلوية، مما يعني أنه يمكن تسميدها بالدولوميت أو الطباشير قبل الزراعة. يتم اختيار الشتلة لتكون صحية، دون ظهور علامات المرض أو أضرار الآفات. بعد الزراعة ، يتم سقي التربة وتغطيةها.

سقي منتظم

يدعي أساتذة علم العنب أن الصنف لا يسقى أكثر من مرتين في السنة. لكن هذه القاعدة تعمل في الظروف الطبيعية لشبه جزيرة أبينين.عند زراعتها خارج إيطاليا، ستحتاج السانجيوفيز إلى رعاية مختلفة - في بعض الأماكن مزيد من المياه، وفي أماكن أخرى أقل. إذا قمت بتنظيم الري بالتنقيط، عندما يذهب السائل والأسمدة مباشرة إلى الجذر، فسوف تحل المشكلة نفسها.

علاج ضد الالتهابات والحشرات

Sangiovese مقاوم لمسببات الأمراض الرئيسية لأمراض الحدائق، مثل العفن الفطري والعفن الرمادي والأوديوم. الوقاية لا تؤذي ، لذا فإن مزارعي النبيذ ذوي الخبرة يقومون بالوقاية من خلال معالجة الشجيرات بمواد كيميائية تمنع الإصابة بالكلور والحصبة الألمانية والبكتيريا.

جميع أنواع العنب المزروعة في جنوب أوروبا تعاني من البياض الدقيقي. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند زراعة الصنف وظهور العلامات الأولى للمرض على المحلاق أو أوراق الشجر أو البراعم أو النورات. يتم استخدام Ridomil وSandofan وDitan M-45 في أغلب الأحيان. المعالجة المعقدة بالمواد الكيميائية، مع التسميد بالأسمدة، وخاصة النيتروجين والفوسفات، تعطي تأثيرًا جيدًا. للحماية من الحشرات الطائرة (الدبابير) والطيور التي تأكل التوت بسهولة، يتم استخدام الشباك.

تشكيل ومعسر

عند تشكيل الأدغال، يتم استخدام التقليم وإزالة البراعم والفرش غير القابلة للحياة. يستخدم القرص لتسريع نضج التوت وتشجيع الكرمة على القيام بذلك. يتم ذلك ببساطة - يتم قطع الجزء العلوي من البراعم الخضراء، وبعد ذلك تذهب جميع العصائر إلى تطوير العناقيد.

الرباط

تحتاج جميع أصناف العنب إلى التوقيع المساحي، وإلا فسوف تنكسر البراعم وحتى الكرمة نفسها تحت وطأة التوت الناضج. للقيام بذلك، مباشرة بعد الزراعة، يتم حفر تعريشة بالقرب من الأدغال، أو حامل به عدة عوارض متقاطعة، أو أثناء الزراعة الجماعية، يتم تمديد صفوف من الأسلاك.

الأسمدة الموسمية

يتم التسميد في أوائل الربيع (بمجرد أن يصبح الجو دافئًا) قبل أن يبدأ الإزهار وقبل أن ينضج التوت وقبل الاستعداد لفصل الشتاء. لا توجد نصيحة عالمية فيما يتعلق باختيار نوع الأسمدة: يحتاج العنب إلى البوتاسيوم والفوسفور والنيتروجين، وكذلك العناصر النزرة، بدونها لن يتمكنوا من النمو بشكل طبيعي. يجب أن تتصرف وفقا للموقف. في بعض الأحيان تكون المادة العضوية (السماد) مفضلة على الخلائط المعدنية الجاهزة.

بالإضافة إلى تغذية الجذور، يتم استخدام التغذية الورقية - رش الأدغال بأكملها بمحلول مائي.

طرق التكاثر

هذه شتلات وعقل - كل ما يمكنك الحصول عليه. نظرًا لأن التنوع ليس شائعًا جدًا، فلا يوجد خيار آخر. ثم يتصرفون بما يتناسب مع الموقف: فهم يحاولون تهيئة الظروف المثلى لشجيرة المستقبل وتزويدها بالمواد المفيدة وحمايتها من الآفات والأمراض.

متى تبدأ الكرمة الصغيرة في أن تؤتي ثمارها؟

وهنا تختلف الآراء. تدعي بعض المصادر أنه من غير المجدي انتظار الحصاد من Sangiovese قبل 4-5 سنوات. كل هذا يتوقف على ظروف زراعتها: في الدفء، على التربة الخصبة، مع الإمداد الضروري بالمعادن، سوف يتماسك التوت وينضج بشكل أسرع. علاوة على ذلك، فإن الظروف الطبيعية لزراعة صنف "الدفيئة" هي فصول شتاء معتدلة وأيام مشمسة طويلة ورطوبة ثابتة. يجب أن نحاول تزويده بشيء مماثل في المنطقة الوسطى من الاتحاد الروسي.

وقت النضج والحصاد

ينتمي العنب إلى أصناف متأخرة أو في الحالات القصوى متوسطة النضج. هذا يعني أن التوت سوف يمتلئ بالعصير خلال 125-135 يومًا من لحظة ظهور البراعم. يكاد يكون من المستحيل تسريع العملية إلا إذا قمت بزراعة نبات سانجيوفيز في دفيئة واستخدمت الأسمدة.

في الوضع الحقيقي، قد تكون هذه الفترة أطول، لأن الصنف جنوبي، ويتكيف مع مزيج معين من الرطوبة والضوء ودرجة حرارة الهواء.

أين يتم استخدام التوت من هذا الصنف؟

يعتبر Sangiovese بمثابة المادة الخام للنبيذ الأحمر الجاف الذي يحمل نفس الاسم، والذي يحظى بشعبية كبيرة في إيطاليا والعالم، بالإضافة إلى العديد من الخلطات. الأكثر شهرة هو كيانتي، الذي يحمل أساس باقة متنوعة - حلوة، حامضة قليلا، مع لون فاكهي أو لون "دخاني" قليلا، طعم التوت النبيذ، الدم الحقيقي لكوكب المشتري.