يتفق مربو الطيور ذوو الخبرة والمبتدئون على أن المولارد هم أهدأ ممثلي عائلة البط. ينمو الهجين متعدد الأنواع بسرعة، ويحتوي على لحم خالي من الدهون ومغذي، وكبد كبير يمكن استخدامه لإعداد طعام شهي. نظرًا لأن هذا التنوع من الطيور المائية قد تم تربيته مؤخرًا نسبيًا، فإن العديد من المالكين مهتمون بالسؤال: كم من الوقت تنمو المولاردات قبل الذبح؟
كم من الوقت تنمو المولاردات؟
الدواجن المتقاطعة - المولارد - هي نتيجة اختيار متخصصين فرنسيين.ويتميز عن غيره من البط ببقعة سوداء على رأسه ورقبة ممدودة وبنية جسم كثيفة. لون الريش مختلف - أبيض أو مكشكش أو غامق.
من المستحيل الحصول على ذرية منهم - الإناث عقيمة. الغرض الرئيسي من زراعة الهجينة هو اللحوم الطرية الخالية من الدهون. مع الرعاية المناسبة واتباع نظام غذائي منظم بشكل صحيح، تكتسب الكتاكيت الوزن بسرعة. يبدأ الذوبان الأول في المولارد في سن 65-70 يومًا. إذا كان الطائر جاهزًا للذبح بحلول هذا الوقت، ولا ينوي المربي الاحتفاظ به لفترة أطول (للحصول على كبد لكبد الأوز، يجب تربية البط المتقاطع لمدة تصل إلى 4 أشهر)، يشرع المالك في ذبح القطيع.
ما الذي يمكن أن يؤثر على التوقيت؟
العوامل المؤثرة على بطء نمو البط:
- حفظ أنواع مختلفة من الطيور المائية في قلم واحد. الأوز أكبر قليلاً من البط وقد لا يسمح له بالاقتراب من وحدة التغذية. في حالة سوء التغذية، تنمو المولاردات ببطء.
- نظام غذائي غير متوازن. في أغلب الأحيان، يقوم المربي بإطعام الدواجن لاستهلاكه الخاص بمخاليط الحبوب، ويضيف إليها الخضار المسلوقة والأعلاف النضرة والرمل. يزداد وزن المولدات بشكل أبطأ، لكن طعم اللحم أكثر طبيعية.
لكي ينمو البط بسرعة، يجب أن يحصل على الفيتامينات والكالسيوم من طعامه. جميع العناصر الدقيقة الضرورية موجودة في الخلاصة.
في أي عمر يجب قتل البط؟
الطريقة الأكثر دقة لتحديد ما إذا كانت البطة جاهزة للذبح هي الاسترشاد بحالة الريش. يبدأ قطع المولارد بالفعل في عمر شهرين. وفي فترة 60-65 يومًا يتم تغطيتها بالكامل بالريش، ويقترب وزنها من 3.8-4 كجم. هذه هي المعلمات المثلى لقتل القطيع.
كيفية تسجيل مولارد؟
قبل قطع المولدات، تحتاج إلى فحص ريش الطائر. الشرط المهم هو عدم وجود جذوعها. خلاف ذلك، ستكون الذبيحة "شائكة"، وغير جذابة، وسيستغرق نتفها الكثير من الوقت.
قبل الذبح، يتم تحضير البط: قبل 12-16 ساعة، حتى يخرج أي طعام متبقي من المعدة والمحصول، ويتوقفون عن إطعامهم. في البداية لا تقتصر الطيور على الماء فحسب، بل تتم إزالة أوعية الشرب قبل 6-7 ساعات من الذبح. في الحظيرة حيث يتم الاحتفاظ بالمولدات ليلاً، يتم ترك الإضاءة مضاءة.
من الأفضل للمبتدئين في المنزل استخدام الأساليب المجربة:
- قطع رأس الذبيحة. خذ الطائر من رأسه، ومد رقبته، واقطع الشريان السباتي بسكين. في هذه الحالة، ينبغي إمالة شفرة السكين قليلا إلى أسفل. هناك طريقة أخرى وهي أن تأخذ البطة من جناحيها وتضع رأسها على كتلة وتقطعها بفأس.
- قم بتعليق البطة من ساقيها وأجنحتها خلف ظهرها. اتركيه على هذه الحالة لمدة 5-10 دقائق حتى ينزف الدم تمامًا.
والخطوة التالية هي نتف الذبيحة. هناك طريقتان:
- المعالجة الجافة. لتجنب إتلاف الذبيحة، يتم نتف الريش بعناية، ووضع الطائر بشكل مريح على سطح مستو أو تعليقه رأسًا على عقب. ابدأ من عظمة القص ثم انقلب على ظهرك. المرحلة الأخيرة هي نتف الأجنحة والذيل.
- ساخن. يتم تسخين الماء إلى 80 درجة مئوية (من غير الصحيح غمس البطة المذبوحة في الماء المغلي - سوف ينفجر الجلد ولن يكون من السهل نتف الذبيحة). بعد غمس الذبيحة في وعاء به ماء ساخن لبضع دقائق، اتركها لبعض الوقت حتى تبرد. خلاف ذلك، ليس فقط جلد الطائر، ولكن أيضا أيدي المربي سوف تعاني من ارتفاع درجة الحرارة. ثم يبدأون في إزالة الريش - أولاً وقبل كل شيء، ينتزعون الغطاء من الأجنحة والذيل.بعد ذلك ينتقلون إلى الرقبة والصدر، وتكون إزالة الريش من الظهر والساقين هي المرحلة الأخيرة.
بعد نتف الريش، يتم حرق ريش البط باستخدام موقد الغاز. تتم عمليات التلاعب بعناية، مع التأكد من أن الدهون الموجودة تحت الجلد لا تبدأ في الذوبان. وإلا فإن الجلد سوف ينفجر وستفقد الذبيحة مظهرها. يبدأون في تقطيع الطائر وإزالة المحصول والمريء والأحشاء.
إذا كان هناك دهون في البطن، فسيتم إزالتها أيضًا. تأكد من قطع الغدة الدهنية الموجودة على الذيل (إذا لم تتم إزالتها، فسوف تفسد طعم اللحم المطبوخ بشكل كبير).
ثم يتم غسل المولاردا تحت الماء الجاري. ليست هناك حاجة لإبقاء الطائر تحت التيار لفترة طويلة حتى لا يغسل العناصر الغذائية. إذا كان سيتم تجميد الذبيحة، فيجب السماح لها بالجفاف.
بعد تفكيك الطائر إلى مكوناته، تستخدم أجزاء اللحم في الطبخ، وتستخدم العظام لتحضير المرق. يتم إذابة دهون البطن والجلد، ويمكن حفظ الدهون في مرطبانات.
