التوت مع السكر لفصل الشتاء دون طهي حسب وصفة بسيطة سيسعد أي ربة منزل بسهولة تحضيره. الشيء الرئيسي هو الالتزام الصارم بالوصفة واختيار مكونات عالية الجودة وتعقيم الحاوية بعناية. فقط في هذه الحالة يمكنك الحصول على مربى لذيذ، لن تنتفخ الجرار بعد بضعة أيام.
مميزات تحضير التوت المهروس بالسكر
لكي يرضيك التوت مع السكر بالذوق ويحافظ على العناصر الغذائية قدر الإمكان، من المهم اتباع بعض القواعد. إذا تم قطف التوت يدويًا فمن الأفضل اختيار وقت لذلك في الطقس المشمس خلال النهار. ويعتقد أن التوت الذي يتم قطفه خلال هذه الفترة هو أحلى وأفضل مذاقًا. ولكن يجب عليك أيضًا ملاحظة ما يلي:
- يجدر صنع المربى دون طهي مباشرة بعد الحصاد، حيث أن التوت يفسد بسرعة ويفسد؛
- يجب عليك مراقبة النسب بعناية - هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على اتساق جيد؛
- لإزالة الحشرات والحشرات الأخرى التي قد تكون موجودة في التوت، قم أولاً بملء التوت بالماء المملح قليلاً لمدة 15 دقيقة؛
- قبل حفظ التوت، يجب تجفيفه بالكامل - دخول الماء سيؤدي إلى تضخم الجرار.
لا يمكن تخزين التركيبة النهائية لفترة طويلة. يتم لفها على الفور في الجرار.
تحضير المواد الخام
يجب أن يكون توت العليق الخاص بالوصفة ناضجًا جيدًا وناعمًا ولكن متماسكًا. إذا انهارت، أي أنها مفرطة النضج، فإن الطعم يتعرض لخطر أن يكون غنيًا جدًا وانتفاخ الجرار. يجب أن يتم الحصاد في الطقس المشمس.
قبل حفظه، اغسلي التوت جيدًا. إذا كانت هناك حشرات، فاسكب المنتج بالماء المملح قليلاً (ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء تكفي). نسكب الخليط فوق التوت لمدة 15 دقيقة. تطفو الحشرات والبراغيش الأخرى على السطح من تلقاء نفسها ويمكن جمعها بملعقة بسيطة.
بعد الغسيل، يجب تجفيف التوت. يمكنك وضعه على الجانب المشمس، لكن لا تسمح للتوت بالبدء في التعكر.
تحضير الحاوية
أي طريقة تعقيم ستفي بالغرض. يمكن أن يصل حجم الجرار إلى لتر واحد - ويتم تخزين الفواكه بشكل أسوأ في البرطمانات الأكبر حجمًا. يتم وضع الخليط النهائي في حاويات نظيفة ومعقمة تمامًا.علاوة على ذلك، إذا كانت الأغطية مصنوعة من البولي إيثيلين وليس المعدن، فيجب أولاً غليها في الماء لمدة 5-7 دقائق.
طرق الطهي
استخدم إحدى الوصفات المجربة.
الوصفة الكلاسيكية لتوت العليق المبشور بالسكر
من أجل حلوى التوت بسرعة لفصل الشتاء، سوف تحتاج إلى:
- 1 كيلوغرام من العنصر الرئيسي؛
- 1.5 كيلوغرام من السكر المحبب؛
- 100 جرام من السكر البودرة.
يتم وضع التوت المحضر في وعاء من المينا. أضيفي السكر واهرسيه باستخدام هراسة خشبية. سيصبح التوت الطازج المبشور لذيذًا حتى لو كنت تستخدم خلاطًا عالي الجودة.
لكن عليك أولاً معرفة ما إذا كان الجهاز يمكنه العمل مع البذور الموجودة في التوت.
اترك المنتجات معًا لبضع ساعات. في هذا الوقت، قم بالتعقيم الشامل. بعد مرور 3 ساعات، يُسكب الخليط في مرطبانات نظيفة. في الوقت نفسه، تأكد من ترك مساحة لإنشاء ما يسمى بمربى السكر. يُرش الجزء العلوي من المربى بالسكر البودرة ويُلف.
التوت المجمد
إذا قمت بتخزين التوت في الثلاجة ثم بدأت في تعليبه، فسيصبح المربى طريًا جدًا وخفيفًا وسائلًا. يتم تجميد التوت قليلاً، لكن لا يُسمح له بالتجميد التام والتحول إلى قشرة جليدية. سوف تحتاج:
- 1 كيلوغرام من التوت.
- 1 كيلوغرام من السكر.
تذويب، إضافة السكر. بعد خلط العصير ويذوب السكر تماما، يتم غمر التركيبة في القماش القطني. يتم إغلاق العصير المصفى في الجرار.
بدون تعقيم
للأسف، ليس من الممكن إغلاق التوت لفصل الشتاء دون تعقيم. سوف تنتفخ الحاويات ببساطة وسوف يفسد المربى. ولكن إذا كنت ترغب في إرضاء نفسك وعائلتك بمذاق لذيذ وحلو في الصيف، فيمكنك صنع حلوى طازجة. مطلوب:
- 1 كجم من المكون الرئيسي؛
- 300 جرام من السكر
- 300 جرام من السكر البودرة.
يُترك التوت لبضع ساعات، بعد تغطيته بالسكر. بمجرد استنزاف كل العصير، يتم طحنها مع هراسة. يمكنك إضافة بهارات مختلفة حسب الذوق. القرنفل والفانيلين يسيران بشكل جيد معًا.
مع الكشمش الأسود
الكشمش الأسود لهذه الوصفة ناضج وعصير قدر الإمكان. تحتاج أولاً إلى فركه بالسكر ثم إضافته إلى التوت حتى يظهر العصير. اتركيه لمدة 2-3 ساعات، وخلال هذه الفترة يتم تعقيم الحاويات.
هناك حاجة إلى المزيد من السكر (يتم استخدام 2.5 كيلو مقابل 2 كجم من التوت)، وفي هذه الحالة لن تكون الأطعمة الشهية حامضة على الإطلاق، ولكنها ستسعد فقط بالطعم الحلو والاتساق الصحيح.
مع الفراولة
صنع منتج الفراولة المهروسة أمر بسيط للغاية. سوف تحتاج:
- 1 كجم من التوت
- 1 كجم من الفراولة
- 1.8 كيلو سكر.
يتم تحضير المكونات بعناية ووضعها في وعاء مطلي بالمينا بعد التجفيف. مغطاة بالسكر. بعد ساعتين، عندما يظهر العصير، تحتاج إلى طحنها من خلال منخل. لتسهيل بشر الفراولة، يمكنك تقطيعها إلى قطع صغيرة.
مع التوت الكامل
لإغلاقها بالكامل، سوف تحتاج إلى إظهار بعض المهارة. وبما أنه سيكون هناك القليل من السائل، يضاف الماء. بحاجة ل:
- 1.5 كجم سكر
- 1 كجم من التوت
- 800 مل ماء.
يتم خلط السكر والماء في وعاء، في انتظار الذوبان الكامل. يُسكب التوت المغسول بالشراب ويترك لمدة 4 ساعات ثم يُلف في مرطبانات.
التوت "خمس دقائق"
سيتطلب التوت الملتوي في عصيره الخاص وفقًا لهذه الوصفة الحد الأدنى من الجهد من ربة المنزل. يتم ببساطة خلط كمية قياسية من المكونات بالوزن وتركها لمدة 5 ساعات. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، يتم استنزاف العصير ويغلي لمدة خمس دقائق. يوضع التوت في مرطبان ويملأ بالشراب.
في عصير خاص بها
الوصفة قياسية، ولكن من أجل الطحن والحصول على كتلة من الحالة المثالية، تحتاج إلى استخدام المنتجات الناضجة جيدًا فقط. سوف تفعل دافعة خشبية.
في الخلاط
سيحب الأطفال هذا التوت اللذيذ المطحون في الخلاط بسبب مذاقه الرقيق وقوامه اللزج قليلاً. الوصفة قياسية، ولكن من أجل تخزين الخليط المسكر لفترة أطول، لا تحتاج إلى تناول كيلو من السكر، ولكن 1.2 كجم.
ميزات تخزين قطع العمل
من الصحيح تخزين مرطبانات المربى في مكان مظلم وبارد لمدة تصل إلى 6 أشهر. كلما زاد السكر، زادت مدة الصلاحية.
