تقوم الكثير من ربات البيوت بإعداد الخيار المعلب لفصل الشتاء. هناك عدد كبير من الطرق المختلفة لإعدادها. ومع ذلك، غالبا ما يتم الحفاظ على الخيار البولندي لفصل الشتاء. لديهم رائحة وحموضة لطيفة تميز هذه المستحضرات عن الباقي.
قبل إجراء مثل هذا المربى، يوصى بالتعرف على كيفية إعداد الخيار باللغة البولندية وما هي الوصفات التي يجب استخدامها لهذا الغرض.
وصفة كلاسيكية
هناك وصفات مختلفة لإنشاء مثل هذا الحفظ. ومع ذلك، يستخدم الكثير من الناس وصفة الخيار البولندية الكلاسيكية.لإغلاق الخيار، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- كيلوغرام من الخيار
- أربعة فلفل
- ثلاثة لترات من الماء
- 100 مل من الخل
- 120 مل زيت
- 120 غرام سكر
- 80 جرام ملح
- ورقتين من ورق الغار؛
- 60 جرام خردل.
قبل إعداد المخللات مع الخردل، يجب أن تبدأ في إنشاء محلول ملحي. للقيام بذلك، ضع المقلاة على موقد الغاز واملأها بالماء والملح. يُغلى السائل ويُحرَّك حتى يذوب الملح تمامًا.
بعد ذلك، يمكنك قطع الخيار. نحن نقطعها بشكل ليس كبيرًا جدًا بحيث تتناسب مع الجرار دون أي مشاكل. يوصى بتقطيعها إلى شرائح دائرية صغيرة. ثم يتم تقطيع البقدونس والبصل والفلفل الحلو. تضاف المكونات المطحونة مع بذور الخردل إلى الحاوية وتُملأ بالمحلول الملحي المُجهز.
أثناء غرس التخليل في الحاويات، يمكنك البدء في تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، اخلطي الماء مع ورق الغار والخردل والخل والسكر في قدر. ثم يوضع الخليط على موقد الغاز ويطهى لمدة 10 دقائق. لتتبيل الخضار في ماء مالح، اسكب المحلول الملحي من البرطمانات واملأها بسائل التتبيلة.
لا ينصح بلف الخيار بالبولندية دون تعقيم.
لتعقيمها، يتم غلي الخيار المخلل في الجرار في وعاء من الماء لمدة نصف ساعة. فقط بعد ذلك نحفظ الخيار لفصل الشتاء وننقله إلى القبو.
مع الجزر
يتم استكمال بعض الوصفات لإعداد هذا الطبق بمكونات مختلفة. في بعض الأحيان يتم إضافة الجزر إليهم لجعل المربى أكثر لذيذًا. لهذا سوف تحتاج:
- كيلوغرام من الخيار
- جزرتان
- رأس البصل
- 65 جرام خردل
- 100 مل من الخل
- 70 جرام ملح
- 60 غرام سكر
- حبتان من الفلفل؛
- فجل حار.
قبل تخليل الخيار باللغة البولندية، تحتاج إلى إعداد المكونات. لكي يبدو التخليل فاتح للشهية ولذيذًا، يوصى باستخدام خيار صغير. يتم نقعها لمدة ثلاث ساعات وتقطيعها إلى قطع صغيرة. بعد ذلك، يجب أن تبدأ في إعداد الخضروات المتبقية. يُقطع البصل والجزر إلى حلقات صغيرة، ويُقطع الفلفل إلى شرائح.
ثم توضع الخضار مع البقدونس والفجل في وعاء لتر. يجب إضافة شرائح الخيار أخيرًا. بعد ذلك، يمكنك البدء في إعداد ماء مالح. للقيام بذلك، صب الماء في المقلاة وأضف القليل من الخل مع الملح والسكر. لجعل التتبيلة أكثر حارة، تحتاج إلى مزجها مع بذور الخردل. يُغلى هذا الخليط بالكامل لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق، وبعد ذلك يمكن توزيعه في الجرار ولفه.
مع أوراق الكرز
يتم صنع تطور الخيار الأكثر غرابة بإضافة أوراق الكرز أو الكشمش. يمكنك تحضير هذا الحفظ باستخدام المكونات التالية:
- ثلاثة فصوص من الثوم؛
- 500 غرام خيار
- فرعين من الشبت.
- ورق الغار
- ثلاث أوراق الكرز.
- 200 مل خل
- 100 غرام سكر
- 60 جرام ملح
- الفلفل.
يبدأ تعليب الخيار بنقعه وتقطيعه إلى حلقات. ثم يتم وضع الخضر مع أوراق الكرز والخيار في وعاء الإغلاق. توضع بذور الخردل والفجل والشبت في الأعلى. بعد ذلك، يتم ملء الحاوية بالمحلول الملحي وتعقيمها وإغلاقها بأغطية. يجب تخزين الحفظ في القبو طوال فترة الشتاء.
خاتمة
يمكنك تحضير الخيار لفصل الشتاء بنفسك. للقيام بذلك، ما عليك سوى دراسة الوصفات التي تصف عملية التحضير بالتفصيل.
