كثيرًا ما يتساءل الناس: ما الفرق بين الحجل والسمان؟ هناك عدد من الخصائص المميزة المتأصلة في كل طائر. تختلف الطيور في المظهر وطعم اللحوم والبيض والإنتاجية. هناك أيضًا اختلاف في نمط الحياة. لتحديد الاختلافات بين هذه الطيور، عليك التركيز على لون ريشها ووزنها وحجمها.
ما هو الفرق بين الحجل والسمان؟
تختلف الحجل والسمان في خصائص معينة. هذا يسمح لك بتمييز الطيور عن بعضها البعض.
الخصائص
تنتمي طيور الحجل إلى عائلة الدراج وهي لعبة ميدانية وسهوب. تعيش الطيور في الغالب في منطقة واحدة. إنهم ليسوا عرضة للهجرة، ولكنهم قادرون على تغيير بيئتهم إذا كان هناك نقص في الغذاء أو كان هناك تهديد للحياة.
في المظهر، يشبه الحجل دجاجة صغيرة ذات لون متنوع. ويتميز بأرجل قوية تدعم جسمه المستدير. يمكن أن يكون لون الريش مختلفًا - الأبيض والبني والأحمر والبني. وفي نفس الوقت تتميز الطيور بعدم تناسق الألوان مما يساعد الطيور على التمويه.
ينتمي السمان أيضًا إلى عائلة الدراج. وهم يعتبرون أقارب صغار للدجاج. تتميز الطيور بريش ذو لون مغرة. يتميز الجزء العلوي من الأجنحة والرأس والظهر والمنطقة فوق الذيل بألوان مختلفة - داكنة وخفيفة.
الاختلافات عن الطيور الأخرى
الطيور من عائلة الدراج متشابهة مع بعضها البعض. يبحثون عن الطعام على الأرض ويستحمون في الغبار. مبدأ بناء الأعشاش مشابه أيضًا. في الوقت نفسه، الحجل لديها ريش أكثر إشراقا. لديهم زغب رمادي على عظم القص وبقعة داكنة على البطن. الفرق الرئيسي بين السمان البري والحجل هو أنه مع قدوم الشتاء، يطير الأول جنوبًا، بينما يبقى الأخير.
اعتاد كلا النوعين من الطيور على قيادة نمط حياة أرضي. لقد فقدوا تقريبًا القدرة على الطيران. تتحرك الطيور على الأرض وتبني أعشاشها هناك. في الوقت نفسه، يكون حجم الحجل أكبر بمقدار 2-2.5 مرة من حجم السمان. يزن ذكور الحجل البري عادة 430-450 جرامًا، والإناث 400-410 جرامًا. تفقس الحجل بيضها لفترة أطول من السمان. ويستغرق 21-25 يومًا، بينما يحتاج السمان 17-19 يومًا. في ممارسة الطهي، يتم استخدام الطيور المختلفة من عائلة الدراج.في الوقت نفسه، غالبا ما يتم تربية السمان في المزارع، في حين يتم توفير الحجل من قبل الصيادين.
الوزن والأبعاد
حجم ووزن السمان يعتمد على نوعه. تعتبر الطيور التي تنتمي إلى فئة اللحوم كبيرة جدًا. يصل وزنهم إلى 280-300 جرام. وهي تتميز بالنمو السريع. يجوز تناول مثل هذا السمان بعد 2.5-4 أشهر. وزن سلالات لحم البيض 180-220 جرام. سمان البيض له وزن أصغر. عادة لا يتجاوز 160 جرامًا.
محتوى السعرات الحرارية
يعتبر لحم السمان غذائيًا. ويتميز بمزيج مثالي من البروتينات والدهون والكربوهيدرات. 100 جرام من لحم السمان تحتوي على 130 سعرة حرارية فقط. وفي الوقت نفسه، تحتوي نفس الكمية من لحم الحجل على 254 سعرة حرارية. لذلك فمن الأفضل للأشخاص الذين يلتزمون بالأنظمة الغذائية أن يفضلوا لحم السمان.
فوائد واضرار
لحوم الدواجن تجلب فوائد صحية كبيرة. ويشمل الفيتامينات B، A، H، K. يحتوي المنتج أيضًا على العديد من العناصر الدقيقة. أنه يحتوي على المغنيسيوم والكالسيوم والنحاس والحديد والبوتاسيوم. هذه المعادن لها تأثير مفيد على وظائف القلب والأوعية الدموية. كما أنها تدعم صحة الدماغ والجهاز العصبي وتساعد على تقوية جهاز المناعة.
يحتوي لحم السمان على مكون خاص - البيضوي. وهو عبارة عن بروتين يحتوي على الكربوهيدرات ويخفف من أعراض الحساسية. يتم تصنيع العديد من مضادات الهيستامين بناءً على هذا المكون.
لا تحتوي لحوم الدواجن تقريبًا على أي كوليسترول. ولهذا السبب يتم تضمينه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين.يستخدم لحم السمان للتعافي بعد الإصابات المؤلمة المعقدة أو الأمراض طويلة الأمد.
وفي الوقت نفسه، فإن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في لحم السمان يجعله غير فعال من حيث تجديد احتياطيات الطاقة. لا يمكن للأطباق المصنوعة منه أن تعوض نقص القوة أثناء التعرض لفترات طويلة للبرد أو التوتر المتزايد. في مثل هذه الحالات، من الأفضل إعطاء الأفضلية لحم الحجل، الذي يعتبر أكثر مغذية.
نصائح للاستخدام
يعتبر لحم السمان منتجًا فريدًا إلى حد ما. نظرًا لأن الطيور خفيفة الوزن، إذا تم طهيها بشكل غير صحيح، فهناك خطر الحصول على لحم جاف وعديم الطعم. لتجنب ذلك، من المهم اتباع بعض القواعد:
- شراء الطيور الطازجة فقط. من الأفضل اختيار طيور السمان الكبيرة ذات الجلد الأصفر الوردي أو الكريمي.
- يوصى بإزالة الريش أو فركه قبل الطهي. ثم اشطف الطائر جيدًا وجففه. ثم يترك لمدة 1-2 ساعات. يجب أن يتم ذلك في مكان بارد.
- قطع الجثث. وفي هذه الحالة يجب إزالة الرقبة والساقين والأجنحة. يمكنك صنع مرق من هذه الأجزاء.
- لجعل اللحم كثير العصير، من المهم استخدام التوابل.
- يجب أن يتم نقع اللحم قبل الطهي. يمكن أيضًا معالجة الجثث بالزبدة المذابة.
عادة ما تباع الحجل مجمدة. يوصى بإخراج الذبيحة قبل الطهي. للقيام بذلك، من الضروري قطع تجويف البطن، وإزالة الأحشاء والمحاصيل. لتجنب جفاف اللحم أثناء الطهي، ضعي الزبدة تحت الجلد.
يمكن خبز الحجل بالخضار أو حشوه بالتفاح الحامض. يتناسب هذا اللحم جيدًا مع التوت البري. لهذا يجوز استخدام التوت البري والتوت البري والتوت السحابي.اعتمادًا على حجم وعمر الطائر، يمكن طهيه لمدة 25-45 دقيقة.
أي طائر هو الأفضل أن تختار؟
عند اختيار الطيور، تحتاج إلى التركيز على تفضيلات واحتياجات ذوقك. نظرًا لاختلاف محتوى السعرات الحرارية في اللحوم، فمن المهم مراعاة ضرورة الالتزام بالمدخول الغذائي. من الأفضل للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن إعطاء الأفضلية للسمان.
تنتمي طيور الحجل والسمان إلى نفس العائلة، ولكن هناك العديد من الاختلافات. الفرق يكمن في المظهر والذوق والخصائص السلوكية. عند اختيار الطيور، يجب عليك التركيز على تفضيلاتك الشخصية.
