كيف وماذا يمكن تحضيره من اللبأ البقري وقيمته الغذائية

الذواقة فقط هم الذين يعرفون كيفية تحضير اللبأ البقري. إنه غير متوفر مجانًا في المتاجر ويصعب شراؤه. تنتج البقرة اللبأ مباشرة بعد ولادة عجلها. وبعد 5 أيام ينتهي إفراز هذا المنتج وينتج الحيوان الحليب. يتم إفراز اللبأ بكميات صغيرة وهو سائل بني فاتح مائل للملوحة.

القيمة الغذائية والطاقة

يحتوي براز البقر على تركيبة فريدة من المكونات الحيوية. تكوين المنتج ليس له نظائرها في الطبيعة. هذا يتضمن:

1. الإنترفيرون هو عامل مضاد للفيروسات.
2. الليزوزيم هو مضاد حيوي طبيعي.
3. المناعي.
4. يزيد السيتوكين من الوظيفة الوقائية لجهاز المناعة، وينتج الغلوبولين المناعي، ويقلل من استجابة الألم.
5. البريبايوتكس لها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي والجهاز الهضمي.
6. يحتوي اللاكتوفيرين على وظائف مضادة للفيروسات ومضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات.
7. مادة تساعد الأنسجة على تنشيط النمو.
8. الإندورفين هو هرمون الفرح.
9. العناصر الدقيقة التي تعمل على تحسين وظائف المخ.

لجعل المنتج منخفض السعرات الحرارية، من الأفضل صنعه بدون سكر. يتناقص محتوى السعرات الحرارية في اللبأ البقري كل يوم. قيمة الطاقة للتكوين في 100 ملليلتر:

تركيبة البروتين سهلة الهضم وتشبه في تركيبها مصل اللبن. يتم نقل الأجسام المضادة للأمراض الموجودة فيه إلى العجل. ينصح البالغين والأطفال بتناول اللبأ كمنشط عام له تأثير مفيد على جهاز المناعة والجهاز الهضمي. تقل قابلية الجسم للتأثيرات السلبية للعدوى الفطرية والبكتيرية والفيروسية.

ما الذي يمكن تحضيره من اللبأ البقري؟

تتنوع الأطباق المحضرة من هذا المنتج. هذه هي الأوعية المقاومة للحرارة والجبن والسوفليه والحلويات والحلويات والحليب المكثف. التركيبة الخام عبارة عن طعام ثقيل لذا يمكن خبزها. إن عملية الخبز باستخدام الموقد الروسي معروفة منذ العصور القديمة.

حاليًا يتم خبز المنتج في الفرن والطباخ البطيء مع إضافة البيض والسكر والزبدة. الطبق النهائي مسامي وجيد التهوية، ولونه بني فاتح، وطعمه مثل سوفليه الحليب.الحلوى المحضرة باستخدام طباخ متعدد لا تحتوي على قشرة بنية ذهبية، ولكنها ليست أقل لذيذة. يخلط البيض مع السكر ويضرب جيدًا ويضاف اللبأ. يستغرق تحضير الحلوى حوالي ساعة، وذلك بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة.

يمكن صنع الحليب المكثف من اللبأ. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى 1.5 لتر من المنتج. يُحفظ الخليط في حمام مائي لمدة ساعة تقريبًا مع إضافة 350 جرامًا من السكر تدريجيًا والانتظار حتى يذوب تمامًا. بعد ذلك، يُحفظ الخليط الناتج على نار خفيفة.

يجب ألا تسمح بتكوين الرغوة، وإلا فسوف يهرب الحليب. بعد التبريد، الحليب المكثف جاهز للاستخدام.

الجبن محلي الصنع مصنوع من اللبأ. لتحضيره، يتم غلي حليب البقر، ثم يتم تخثره بإضافة اللبأ. يتم طي المنتجات. يتم تبريد الخليط الناتج وتصفيته من خلال القماش القطني. بعد ذلك، ضعه في مصفاة لمدة يوم. لتسريع العملية، أضف الضغط بعد 7 ساعات. هذا يسمح للجبن بالتصلب وتصريف مصل اللبن. الجبن النهائي حلو قليلاً وصحي ولذيذ.

قواعد تخزين المنتج

لجمع منتج قيم، يجب عليك مراعاة ما يلي.

1. غسل الضرع وتحضيره.
2. يجب أن تكون حاوية تخزين المنتج جافة ونظيفة، ولا يزيد حجمها عن لترين.
3. يتم فحص لبأ الأبقار بعد الولادة الثانية للتأكد من محتوى الجلوبيولين المناعي وفيروس جوناس. قد لا يكون هذا ضروريًا للعجول البدائية.
4. لا تأخذ اللبأ من الأبقار المصابة بالتهاب الضرع.
5. المنتج الذي يحتوي على آثار الدم غير صالح للاستهلاك.
6. يتم تخزين اللبأ من حيوان واحد فقط في حاوية واحدة.
7. قم بتسمية الحاوية بتاريخ التجميع.

يجب استهلاك المنتج خلال 24 ساعة، بعد تبريده أولاً إلى 4 درجات.مدة الصلاحية في الثلاجة 7 أيام، في الفريزر – سنة واحدة عند درجة حرارة 23 درجة تحت الصفر.

قبل استخدام التركيبة المجمدة، يجب إذابتها. درجة حرارة الغرفة مناسبة لذلك. إذا كنت بحاجة إلى إذابة الجليد بشكل أسرع، استخدم الميكروويف أو الحمام المائي. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة التسخين 45 درجة، وإلا فإن الأجسام المضادة المفيدة ستفقد خصائصها.