يمكنك صنع منتجات غذائية مختلفة من حليب الماعز - الجبن والكفير والجبن. من الجيد تناول الحليب الطازج الذي لا يحتوي على أي أذواق أو روائح غير عادية. غالبًا ما تحدث المواقف عندما يكون للمنتج المطهو على البخار لون وتناسق غريب. تشعر العديد من ربات البيوت بالقلق بشأن سبب كون حليب الماعز مالحًا في بعض الأحيان. يمكن أن يحدث هذا النقص لأسباب مختلفة.
لماذا الماعز لديها حليب مالح؟
يمكن أن تؤثر عوامل مختلفة على اللون والنكهة القياسية لحليب الماعز. الأكثر شيوعا:
- مرض الحيوان. في أغلب الأحيان، يحدث طعم مالح مع التهاب الضرع.أعراض الالتهاب: تضخم الغدة الثديية 2-3 مرات، وارتفاع درجة حرارة النصف المصاب، ويظهر الاحمرار. قد يكون الطعم الحلو الحلو أيضًا علامة على المرض؛
- حصص التغذية السيئة - أوراق الشجر وفروع الأدغال؛
- الظروف المعيشية السيئة - منطقة سيئة التهوية والفراش المتسخ وحاويات الطعام.
غالبًا ما تظهر ملوحة المنتج المقترن في الماعز الأكبر سناً. كما يظهر طعم غير عادي للحليب بعد ولادة الإناث أو في الأيام الأولى/الأخيرة من الرضاعة، وهو ما يفسر زيادة الأملاح في اللبأ. في بعض الأحيان تؤدي التغيرات الهرمونية في الحيوانات الناجمة عن فترة الجفاف إلى ظهور الأملاح في الحليب.
ماذا تفعل في هذه الحالة؟
من المستحيل تغيير طعم الحليب بمجرد غليه. إذا ظهر طعم معين، فأنت بحاجة إلى معرفة أسباب ظهوره. للكشف عن التهاب الضرع في الوقت المناسب، يوصى بإظهار الحيوان للطبيب البيطري. خلاف ذلك، إذا بدأت المرض، يمكنك أن تفقد الماعز.
غالبًا ما يكون سبب ظهور الملوحة هو حالة الماعز قبل الولادة. يستمر الحمل 5 أشهر، وقبل حوالي شهر من الولادة قد يظهر طعم مالح في الحليب. عادة ما تختفي الملوحة بشكل طبيعي بعد حوالي شهر من الولادة.
إذا لم يرتبط الطعم بالتهاب الضرع أو الحمل، فأنت بحاجة إلى إعادة النظر في نظامك الغذائي. في الصيف، يوصى برعي الماعز على الأعشاب. يمكنك إطعامه بخليط من الحبوب الكاملة (الشعير، الذرة، القمح). وتستخدم حبوب الشعير والقمح والفواكه المجففة (التفاح والكمثرى) كمواد مضافة. بالطبع بهذه الطريقة لا يمكن تغيير طعم المنتج خلال 2-3 أيام، لكن هذه طريقة أكيدة لتحسين جودته.
كيفية منع المشكلة من الحدوث؟
قد تظهر ملوحة في الحليب إذا لم يتم حلب الماعز لمدة 7-10 أيام. مع مثل هذا الاستراحة، يركد الحليب في ضرع الماعز، مما يؤثر على الطعم. يجب حل المشكلة تدريجيا. وفي المستقبل، يجب ألا تترك الماعز لفترة طويلة دون رعاية مناسبة.
إذا ارتبط ظهور الملوحة بالتهاب الضرع فيجب التخلص من أسباب حدوثه. يؤدي التهاب الغدة الثديية إلى انخفاض المناعة والتهاب بطانة الرحم. من الضروري القضاء على مخاطر الأضرار الميكانيكية للضرع: الجروح والكدمات وسوء النظافة. كما أن الفراش المتسخ والتيارات الهوائية والأرضيات الباردة تثير الالتهاب.
من المهم أن تأخذ وقتًا لمراجعة نظامك الغذائي. قبل الحمل يتم إزالة التبن من العلف بسبب انخفاض قيمته الغذائية، ويتم سحق حبوب القمح أو الشعير. تنجم أمراض الجهاز الهضمي والتغيرات في طعم الحليب عن تغذية الحيوانات بكميات كبيرة من السيلاج (خاصة الحامض) والمركزات والتبن الفاسد. لحلب الماعز بعد الحمل، يتكون النظام الغذائي من قش المروج والخضروات (الجزر والبنجر واللفت) وقش الشعير وسيلاج الذرة.
حليب الماعز يتفوق في الجودة على حليب البقر وله خصائص طبية. يتم تحديد طعم الحليب من خلال عدد من العوامل: سلالة الحيوان والعمر وخصائص التغذية والصيانة. لا يمكن تصحيح جودة المنتج إلا من خلال مراجعة النظام الغذائي وتحسين الظروف المعيشية.
