هناك طرق مختلفة لإعداد الطعام لفصل الشتاء. في الآونة الأخيرة، أصبح التجميد ذو شعبية خاصة. بهذه الطريقة، يمكنك إعداد المنتجات ليس فقط من أصل نباتي، ولكن أيضا من أصل حيواني. تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد البطاطس المجمدة لفصل الشتاء. بهذه الطريقة، يمكنك توفير قدر كبير من الوقت عند تحضير أطباق البطاطس، حيث لم يعد عليك شراء البطاطس وتقشيرها.
تجميد البطاطس في المنزل ليس بالأمر الصعب. ومع ذلك، قبل القيام بذلك، يوصى بالتعرف على كيفية تجميد البطاطس لفصل الشتاء.
العمل التحضيري
يتطلب تجميد البطاطس في الفريزر الكثير من التحضير. أولا، تحتاج إلى معرفة المعدات المفيدة لتجميد الطعام في الثلاجة. لهذا سوف تحتاج:
- صَحن؛
- وعاء؛
- صينية؛
- مصفاة؛
- حاويات أو أكياس لتخزين البطاطس المجمدة.
يجب عليك أيضًا فهم الأصناف الأكثر ملاءمة للتجميد. في كثير من الأحيان، يتم تجميد البطاطس التي تحتوي على كميات صغيرة من النشا والسكر لفصل الشتاء. إذا كان هناك الكثير من النشا فيه، فسيبدأ في درجات حرارة منخفضة بالتحول إلى سكر وبسبب هذا، ستصبح البطاطس حلوة للغاية. يوصى بتحضير Semiglazka وأصناف أخرى ذات بشرة وردية لفصل الشتاء.
طرق التجميد
هناك عدة طرق للمساعدة في التجميد بطاطس جديدة.
تماما
تهتم العديد من ربات البيوت بمسألة ما إذا كان من الممكن تجميد البطاطس ككل. بالطبع هذا ممكن ويستخدم الكثير من الناس طريقة التحضير هذه. للقيام بذلك، يوصى باختيار الأصناف التي تحتوي على درنات صغيرة.
ومع ذلك، يمكنك أيضًا استخدام البطاطس الكبيرة جدًا، ولكن في هذه الحالة سيتعين عليك تقطيعها.
للبدء، غسل وتنظيف الدرنات المعدة جيدا. ثم يُسكب الماء في عدة قدور. يتم وضع أحدهما على موقد الغاز، ويضاف القليل من الثلج إلى الثاني. توضع البطاطس في وعاء من الماء الساخن وتُطهى لمدة 5 دقائق. ثم يجب إخراجها ووضعها على الفور في الماء البارد.
بعد ذلك، يتم تجفيف الدرنات ووضعها في أكياس أو حاويات للتجميد. في كثير من الأحيان، أثناء التجميد، تبدأ الخضروات في الالتصاق ببعضها البعض.ولتجنب ذلك، يجب ألا تحتوي الأكياس على بطاطس نيئة، بل بطاطس مجمدة بالفعل.
للبطاطا المقلية
في بعض الأحيان يتم تحضير البطاطس بحيث يمكن قليها لاحقًا. أولاً يجب تقشير الدرنات وتقطيعها. للقيام بذلك، يتم قطع البطاطس إلى قطع صغيرة باستخدام سكين عادي. ثم يُسكب في وعاء ويُرش بكمية قليلة من الملح. يسكب دقيق القمح في وعاء منفصل. بعد ذلك تضاف إليها البطاطس المقشرة والمقطعة والتي يجب خلطها جيداً مع الدقيق.
يتم ذلك بحيث يمكن تغطية البطاطس بقشرة ذهبية عند القلي العميق.
بعد ذلك، يتم وضع المنتج شبه النهائي المحضر على صينية ووضعه في الثلاجة لمزيد من التجميد. بعد بضع ساعات، يتم إخراج الدرج ووضع البطاطس في حاويات خاصة لمزيد من التخزين في الثلاجة.
هريس
تقوم ربات البيوت الأكثر إبداعًا بتجميد الهريس في الثلاجة. من السهل جدًا القيام بذلك، نظرًا لأن عملية التحضير لا تختلف عن إنشاء هريس عادي. أولاً، يجب تقشير جميع الدرنات وغليها. ثم يجب سكب البطاطس المسلوقة في مقلاة منفصلة وهرسها في البطاطس المهروسة. بعد ذلك، امزجيه جيدًا، وإذا لزم الأمر، أضيفي القليل من الحليب أو الزبدة. يجب أن يبرد الطبق المحضر تمامًا وعندها فقط يمكن نقله إلى كيس ووضعه في الثلاجةل.
خاتمة
يمكن لأي شخص تجميد البطاطس بنفسه، لأنه من السهل جدًا القيام بذلك. ومع ذلك، من أجل القيام بكل شيء بشكل صحيح، يوصى بالتعرف على طرق التجميد المختلفة مسبقًا واختيار الطريقة الأنسب.
