في فصل الشتاء، يحتاج الجسم بشكل خاص إلى الفيتامينات. على الرغم من وفرة الأدوية المختلفة في الصيدليات، يحاول الناس صنع أكبر عدد ممكن من المستحضرات الصحية من الخضار والفواكه. التجميد يحظى بشعبية كبيرة اليوم. كيفية تجميد الكمثرى في الفريزر لفصل الشتاء دون فقدان الفيتامينات المفيدة في المقال. وللحفاظ على الطعم والاتساق تستخدم ربات البيوت بعض الأسرار.
ملامح تجميد الكمثرى لفصل الشتاء
الكمثرى تتحمل درجات الحرارة المنخفضة جيدًا.كقاعدة عامة، يتم تنظيفها وتقطيعها إلى قطع.
يجب رش الفواكه بعصير الليمون قبل تجميدها، فهذا يحافظ على لونها.
يمكن تجميد شرائح الفاكهة في صناديق بلاستيكية أو أكياس خاصة بسحاب. في بعض الأحيان يتم وضع الكيس في حاوية مستطيلة مملوءة بالفواكه ومجمدة. بعد ذلك، يقومون بإخراج العبوة والحصول على مستطيل مثالي، وهو مناسب لوضعه في الكاميرا.
من الملائم تجميد هريس الكمثرى في صواني مكعبات الثلج. يتم استخدامها لإعداد الحلويات والمخبوزات والحبوب والسلطات.
اختيار وتحضير الكمثرى قبل البدء في العملية
يمكن تجميد الكمثرى بعدة طرق، ولكن يجب أولاً اختيارها وتحضيرها:
- الجمع السليم للفواكه، وهو المسؤول عن الطعم والتخزين.
- يعتمد وقت الحصاد بشكل مباشر على صنف الكمثرى. من المهم إيجاد حل وسط. لا ينبغي أن تكون الثمار قاسية جدًا، ولكن ليست طرية أيضًا.
- إذا لم يتم التجميد مباشرة بعد الإزالة، فسيتم وضع الكمثرى في صناديق خشبية، ويجب تغطية الجزء السفلي منها بالقش أو نشارة الخشب أو الرغوة. بعد ذلك، يجب وضعها في مكان بارد. درجة الحرارة المثالية تصل إلى 5 درجات.
- قبل التجميد، اشطف الثمار جيدًا. ضعيها على منشفة حتى تجف تمامًا.
- بعد ذلك، اختر الطريقة الأمثل.
تحضير الفريزر
لتجميد الفواكه عالي الجودة، يجب أن يكون لديك إما ثلاجة بغرفة أو فريزر منفصل. ولها عدة فروع. تم تصميم الحجرة العلوية للتجميد السريع. في البداية، يتم وضع المنتجات هناك، وبعد ذلك يمكن تخزينها في المقصورات السفلية.
إذا كان بإمكانك رؤية الثلج على الجدران عند فتح الغرفة، فإن الصيف هو الوقت المثالي لإذابة الجليد.من الضروري إزالة جميع الأطعمة المتبقية وإيقاف الطاقة. بعد ذلك، بعد إزالة الجليد، اشطف الرفوف وامسحها.
أغلق الأبواب وقم بتشغيل الطاقة. الفريزر جاهز للاستخدام.
كيفية تجميد الكمثرى في المنزل: تعليمات خطوة بخطوة
يمكن تجميد الكمثرى بطرق مختلفة. إذا سمحت المساحة، يمكنك استخدام عدة مرات في وقت واحد، ثم اختر ما تريد.
في شراب
المنتجات التالية مطلوبة للتجميد:
- الكمثرى - 1 كجم؛
- سكر - 0.5 كجم؛
- فانيلين - كيس واحد؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
- الماء - 1 كوب.
طريقة طهو:
- اغسل الكمثرى جيدًا وجففها.
- إزالة النوى والذيول ومقطعة إلى قطع. يمكن تقشيرها.
- نخلط الماء مع السكر والفانيليا. على نار خفيفة، واثارة باستمرار، حتى يذوب السكر تماما.
- بلانش الكمثرى هناك لمدة 3 دقائق.
- ضع الكمثرى في وعاء الطعام. إغلاق الغطاء.
- تجميد على الرف العلوي من الثلاجة.
- بعد التجميد الكامل، قم بتخزينها في الحجيرات السفلية.
شرائح أو قطع
تعليمات تجميد الكمثرى في الفريزر على شكل شرائح:
- اختر ثمارًا غير ناضجة قليلًا. اغسلها وجففها.
- إزالة ذيول والمراكز. مقطعة إلى شرائح.
- يرش بعصير الليمون.
- قم بتغطية صينية أو طبق بفيلم التشبث. ضع القطع في طبقة واحدة.
- ضعها في الفريزر لمدة يومين.
- بعد ذلك، تصب في أكياس بلاستيكية.
- قم بإزالة أي هواء من الأكياس تمامًا واربطها جيدًا.
في السكر
في أغلب الأحيان، يتم استخدام هذه الطريقة عند حصاد الفاكهة. إنها بسيطة وسهلة للقيام بها.
طريقة طهو:
- تحضير الفواكه وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات. من المستحسن إزالة القشرة.
- ضعيها في أوعية الطعام على شكل طبقات، ورشي كل طبقة بالسكر.
- تغطية بإحكام وتجميد.
- يجب أن تشير العبوة إلى أن المنتج يحتوي على السكر.
تخزين
في المجمدات الحديثة، يمكن تخزين الفاكهة لفترة طويلة جدا. لا تفقد المستحضرات خصائصها المفيدة وتبقى دون تغيير في الذوق.
يمكن تخزين الخضار المجمدة لمدة 12 شهرًا في درجات حرارة أقل من 15 درجة. يحظر تكرار إزالة الجليد وتجميد الطعام. وهذا يؤدي إلى تدهورها وتقليل مدة صلاحيتها.
إزالة الجليد
اعتمادًا على نوع الاستخدام، يتم تحديد طريقة إزالة الجليد.
إذا كنت ترغب فقط في الاستمتاع بشرائح الكمثرى وصنع سلطة مع الزبادي منها، فأنت بحاجة أولاً إلى قياس الكمية المطلوبة ووضعها في الثلاجة. بحلول الصباح سيكون العلاج جاهزًا.
لا ينصح باستخدام طرق إزالة الجليد السريعة للكمثرى - الميكروويف والماء الساخن. سيؤدي التغير الحاد في درجة الحرارة إلى فقدان الصفات المفيدة. سوف تفقد الثمار الطعم والعصير والمرونة والسلامة الهيكلية.
إزالة الجليد في درجة حرارة الغرفة لا تضر بالخصائص المفيدة، ولكنها تؤثر على المظهر.
لإعداد الكومبوت والشاي والمشروبات الكحولية، يمكن استخدام الفواكه المجمدة.
إذا كان سيتم استخدام التوت لصنع الزلابية أو الفطائر، يمكنك استخدامها مباشرة من الثلاجة.
لإعداد الهلام والموس، ستحتاج إلى الكمثرى المذابة، لأن الجيلاتين ببساطة لن يتصلب.
إذا كنت تخطط لإعداد شارلوت، قم أولاً بإذابة الثمار واستنزاف السوائل الزائدة. عند تزيين الفطيرة، يمكنك استخدام الفواكه المجمدة.
