عندما نتحدث عن الهندباء، نتذكر على الفور أنها بديل معروف للقهوة. ومع ذلك، فإن العشبة تحتوي على مكونات مفيدة بكميات كبيرة. كثير من الناس لا يشككون في أن هذا النبات موجود في كثير من الأحيان في المروج الصحراوية أو على طول المناطق الوعرة، مثل الحشائش العادية. يحاول سكان الصيف الذين يعرفون الخصائص المفيدة لهذا العشب العناية به في قطع أراضيهم. اقرأ المزيد حول كيفية جمع الهندباء وتجفيفها وتخزينها بشكل صحيح لفصل الشتاء.
متى وكيف يتم جمع الهندباء
الهندباء البرية في مرحلة التزهير النشط لمدة 3 أشهر، من يوليو إلى نهاية سبتمبر. يتم حصاد الجزء الأخضر من هذا النبات خلال هذه الفترة. اقطع الجزء العلوي بأزهار بطول 30 سم دون لمس السيقان الصلبة.
أما الجزء الذي ينمو تحت الأرض من النبات فيبدأ جمعه خلال موسم الأمطار. خلال فترات رطوبة التربة العالية، ليس من الصعب إزالة جذور الهندباء. بداية الربيع أو أواخر الخريف، بعد ذبول سيقان العشب، مناسبة لهذا الإجراء.
أي شخص يريد الحصول على أقصى قدر من الفائدة من تناول الهندباء البرية يجمع الجذور في الخريف.
لإزالة الجذور بعناية، يجب عليك أولاً حفر التربة حول الجذع، ثم اقتلاع الجذر. الجزء الأكثر فائدة من النبات موجود في عمق الأرض، لذلك ليس من الضروري استخدام المجرفة، حيث يوجد خطر تمزيق الجزء العلوي فقط من العشب. عند زراعة العشب في المنزل، من السهل متابعة مراحل نموه وإزهاره.
حصاد الهندباء لفصل الشتاء
للحفاظ على الهندباء جيدًا في الشتاء، يتم تجفيف الأجزاء العلوية والسفلية من النبات. قبل حصاد العشب، فإنه يحتاج إلى إعداد.
بعد جمع الجزء العلوي من النبات يجب فرز المواد الخام وإزالة الفروع التالفة الصفراء وجزيئات الأوساخ والأوراق المتضررة من الآفات. ليست هناك حاجة لغسل سيقان الهندباء المجمعة. يمكن تجفيف الفروع بالكامل أو تقطيعها إلى عدة أجزاء. لسهولة التخزين، يقوم الكثيرون بتقطيع العشب إلى شرائح يبلغ طولها 3 سنتيمترات فقط.
يجب إزالة جذور الهندباء البرية من التربة وغسلها جيدًا بالماء. يتم قطع الجذور الجانبية الصغيرة من الجذمور الرئيسي، لأنها غير مناسبة للتجفيف، ومعظم الفيتامينات المفيدة موجودة في الجذر الرئيسي.
يمكن قطع الجذور الطويلة جدًا بالعرض إلى عدة أجزاء، ويمكن قطع الجذور السميكة بالطول.
كيفية تجفيف العشب
تعتبر الأماكن الخارجية مناسبة لتجفيف الهندباء، ويختار الكثير من الناس شرفة أو شرفة أرضية أو مظلة. الشيء الرئيسي هو أن الهواء يدور بشكل جيد وأن العشب محمي من أشعة الشمس المباشرة. يتم اختيار الغرفة دون رطوبة عالية، حيث يساهم ذلك في صب المواد الخام. يتم وضع أغصان الهندباء المقطوعة على ورق سميك أو قماش.
لمنع تكتل العشب، يتم تقليب النباتات بشكل دوري أثناء عملية التجفيف. يقوم بعض الحرفيين بتجفيف العشب في المجفف باستخدام درجات حرارة تصل إلى 45 درجة مئوية. بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، سيتم تجفيف الجزء الأخضر من النبات.
كيفية تجفيف الجذور
كما يتم تجفيف جذور العشبة المفيدة بطريقتين. يمكن القيام بذلك عن طريق وضعه على القماش أو الورق وتركه في الهواء الطلق في مكان مظلم. أو باستخدام المجفف أو الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة مئوية.
إذا اخترت طريقة طبيعية لتجفيف الجذور، فإن وقت الاستعداد للهندباء لن يزيد عن أسبوعين. قبل الإجراء، يتم تنظيف جذمور من الأوساخ والبراعم الجانبية الصغيرة التالفة. إذا لزم الأمر، قطع بالطول أو بالعرض.
كيفية تحديد جاهزية المنتج
السمات المميزة التي جفت الهندباء جيدًا بما فيه الكفاية هي أنه عند الضغط عليها بين الأصابع، تتحول الأوراق المجففة إلى مسحوق، وتصدر السيقان صوتًا مميزًا عند كسرها. إذا تم تجفيف الجزء العلوي من النبات مع مراعاة جميع الشروط، فإنه لن يتغير لونه الطبيعي أثناء عملية التجفيف.
تكتسب الجذور المجففة إلى المرحلة المطلوبة لونًا بنيًا فاتحًا وداخلها لونًا مصفرًا.
طرق التخزين
تعتبر الأكياس الورقية السميكة أو الأكياس القماشية أو الصناديق الكرتونية رائعة لتخزين أسطح العشب الأخضر. اختر مكانًا جافًا لا يوجد فيه ضوء الشمس. تحتفظ العشبة المفيدة بمكوناتها العلاجية لمدة 12 شهرًا.
يوصى بتخزين الجذور المجففة للنباتات الطبية أو مشروب الهندباء المطحونة في وعاء زجاجي في مكان مظلم وجاف. يجب وضع الجرار التي تحتوي على المستحضرات بعيدًا عن المنتجات التي لها رائحة نفاذة أو محددة. مع الأخذ في الاعتبار جميع التوصيات المذكورة أعلاه، تحتفظ قهوة الهندباء، وكذلك الجذور المجففة للنبات، بصفاتها المفيدة لمدة 24 شهرًا.
تطبيق الاستعدادات الهندباء
جذر الهندباء هو بديل القهوة الأكثر شعبية. وكما تعلم فإن القهوة الطبيعية تحتوي على مادة مثل الكافيين. هو بطلان هذا المكون للأشخاص الذين يعانون من أمراض معينة.
أما مشروب الهندباء فلا يحتوي على مادة الكافيين إطلاقاً، بل يحتوي على مواد مفيدة أخرى بكميات كبيرة.
لتحضير القهوة من جذور الهندباء، تحتاج إلى تقطيع الجذور الطازجة إلى عدة قطع لا يزيد سمكها عن 10 ملم. ثم يتم إخضاعها للمعالجة الحرارية عند درجة حرارة حوالي 100 درجة مئوية لمدة 12 ساعة.
يجب قلي قطع الجذور الجافة بالفعل في مقلاة دون استخدام الزيت. عندما تكتسب الهندباء لون مشروب القهوة، يعتبر المنتج جاهزًا.
يتم الحصول على الرائحة المحددة لقهوة الهندباء من الزيت العطري الذي يتم إطلاقه أثناء تحميص الجذور. يجب تبريد المادة الخام المقلية ثم سحقها باستخدام الخلاط أو مطحنة القهوة.
يتم تحضير مشروب الهندباء بدون إضافة مكونات الحبوب ومعها.المكملات الغذائية التي يتم اختيارها عادةً هي فول الصويا أو الشعير أو الروان أو الشوفان أو الجزر المجفف أو اللوز المحمص. تختلف نسبة هذه المكونات دائمًا حسب تفضيلات الذوق.
يتم تحضير الشاي أيضًا من مسحوق هذه العشبة الطبية. للقيام بذلك، يجب غلي ملعقة صغيرة من خليط المسحوق في الماء، وهو ما يعادل تقريبا كوب واحد من الماء. وبعد ذلك يُسمح للمشروب بالتخمير. بعد 10 دقائق المشروب جاهز. بإضافة السكر أو الكريمة أو الحليب، يمكنك الاستمتاع بالشاي العطري مع المرارة.
المشروبات المصنوعة من الهندباء المطحونة لها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي، وتوفر تأثيرًا مهدئًا، علاوة على ذلك، لا تحتوي على الكافيين على الإطلاق.
