منذ وقت طويل جدًا، تم اكتشاف عشب حار ذو خصائص طبية في أوروبا - الطرخون، والذي يُطلق عليه أيضًا نبات الطرخون أو شيح التنين. ومنذ ذلك الحين، حدد علماء النبات أنواعًا كثيرة من نبات الطرخون، والتي تستخدم في الطبخ والطب. العشبة غنية بالزيوت الأساسية التي لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا ومهدئة وطاردة للديدان. يمكن تقسيم الطرخون إلى نوعين رئيسيين - عطري وغير عطري.
وصف النبات
ينتمي الطرخون إلى عائلة Asteraceae، وهو نوع من الشيح.يمكن التعرف عليه بسهولة من خلال سيقانه الطويلة التي تنمو عليها الأوراق الخضراء الضيقة. يزهر النبات في الشهر الأخير من الصيف، ونوراته الزهرية بيضاء أو صفراء باهتة. يتحمل الطرخون الشتاء جيدًا، حيث يموت الجزء الموجود فوق سطح الأرض، ونظام الجذر موجود في الأرض ويمكنه تحمل الصقيع الشديد.
الطرخون نبات معمر كثيف ينمو على أي تربة تقريبًا. يمكن العثور عليها في أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا. النبات متواضع ولا يحتاج إلى تسميد خاص للتربة. يتم جمع الأوراق الخضراء للتتبيل من بداية الصيف وحتى الخريف. يجفف الطرخون في الظل من الشمس حتى لا تضربه الرياح.
أنواع وأصناف الطرخون
هناك العديد من أنواع نبات الطرخون العطري الكثيف الذي يتم تربيته بواسطة مربي محليين وأجانب. نظرًا لأن هذا النبات صعب الإرضاء تمامًا، فهناك بذور يمكن أن تنمو في أي منطقة. أوراق الطرخون الخضراء لها رائحة محددة وتحتوي على الكثير من فيتامين C، وتستخدم بنشاط في الطب، والتخليل، وإعداد الصلصات لأطباق الأسماك واللحوم. جميع الأصناف مناسبة للاستخدام في الطهي والطبية.
لا يُنصح باستخدام الطرخون إذا كنت تعاني من أمراض الجهاز الهضمي أو أثناء الحمل أو الرضاعة أو إذا كنت تعاني من عدم تحمل فردي.
جودوين
النوع الأكثر عطرية من نبات الطرخون، يصل ارتفاعه إلى متر واحد وله طعم حار قوي مع لمسة من المرارة. يمكنك جمع الخضر منه بالفعل في السنة الثانية من موسم النمو، ويستخدمونها في الطبخ، وإضافتها إلى المخللات، وفي الطب. من شجيرة الطرخون Goodwin، يتم جمع ما يصل إلى 0.5-0.6 كجم من الخضر الحارة. ينمو في الأرض وفي وعاء على حافة النافذة.
العاهل
صنف مقاوم للصقيع يصل ارتفاعه إلى 1.5 متر.تتمتع أوراق الزمرد الضيقة بطعم منعش لطيف ورائحة حارة تستمر حتى عند تجفيفها. لذلك، غالبًا ما يتم إضافة هذا النوع من الطرخون إلى السلطات والمخللات والمشروبات، ويستخدم أيضًا لتحسين وظائف المعدة. يتم حصاد المحصول الأول بعد 25-30 يومًا من بدء الإنبات النشط، في السنة الثانية من النمو.
جريبوفسكي
أشهر أنواع الطرخون لأنه مقاوم للصقيع والأمراض المختلفة ويمكن أن ينمو في مكان واحد مناسب لمدة تصل إلى 15 عامًا. العشب ذو الأوراق الخضراء الداكنة الحادة يصل ارتفاعه إلى متر واحد. يستخدم في الطبخ والطب. يمكنك قطع الأوراق بعد شهر من الإنبات، في السنة الثانية بعد الزراعة.
فرنسي
يتناسب العشب ذو الأوراق الخضراء الداكنة مع الزهور البيضاء الصغيرة التي يبلغ ارتفاعها حوالي 0.5 متر بشكل جيد مع تصميم المناظر الطبيعية.
تستخدم خضارها كمضافات للجبن واللحوم والمخللات. الطرخون من هذا الصنف مقاوم للبرد والمرض. إنها تنتج حصادًا جيدًا - ما يصل إلى 0.6 كيلوغرام من المساحات الخضراء لكل شجيرة.
الأزتيك المكسيكي
الأزتيك المكسيكي، أو ببساطة الأزتيك، عبارة عن نبات كثيف يبلغ ارتفاعه حوالي 1.5 متر. عشبها له رائحة حارة قوية مع ملاحظات اليانسون الملموسة. يمكن أن تنمو في مكان واحد دائم لمدة تصل إلى 7 سنوات، ويتم قطع المحصول الأول بعد شهر من الإنبات في السنة الثانية من النمو. يستخدم كتوابل للأطباق وكمادة مضافة للمشروبات.
ملك الأعشاب
الرائحة الأكثر وضوحا هي اليانسون. إنه يتحمل فترات قصيرة من الجفاف والبرد بشكل جيد. يستخدم هذا التنوع في صناعة المواد الغذائية والطب. يتم استخدامه في الظروف الطازجة والجافة. يتم قطع المحصول الأول بعد 30 يومًا، والثاني بعد 90 يومًا.
لن يكون الحصول على توابل عطرية حارة من الطرخون أمرًا صعبًا إذا زرعت بذور النبات في حديقتك أو على حافة نافذة منزلك في أوائل الربيع. في غضون عام واحد فقط، ستتمكن من الاستمتاع بالحصاد الأول من الشجيرات.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك زراعة مجموعة متنوعة من النباتات التي ستنمو في منطقة واحدة لسنوات عديدة ولا تتطلب إعادة الزرع. لكن بعض الأصناف تنتج أوراقًا طازجة ولذيذة لمدة 3 سنوات فقط، ثم تنضج وتكتسب طعمًا مريرًا.
