يعتبر تربية المغذيات عملاً مربحًا إلى حد ما يمارسه العديد من المزارعين. وفي الوقت نفسه، للحصول على لحوم وجلود عالية الجودة، لا يكفي تربية الحيوانات. يهتم العديد من مربي الماشية المبتدئين بكيفية قطع المغذيات. في هذه الحالة لا بد من تحديد مدى استعداد الحيوان للذبح. ليس من الأهمية بمكان القدرة على إزالة الجلد بحيث يحافظ على سلامته.
كم من الوقت تنمو المغذيات قبل الذبح؟
يتأثر وقت الذبح بالنضج المطلوب للفراء. تتمتع الحيوانات بأعلى جودة للجلد في عمر 8-10 أشهر.وفي الوقت نفسه، يصبح الفراء أكثر سمكًا ونعومة في الشتاء. ولذلك فإن العوامل الجوية تؤثر على توقيت الذبح.
لتحديد الفترة المثلى، يجدر مراعاة الخصائص الإقليمية:
- وفي شمال أوروبا، يوصى بذبح المغذيات من أوائل نوفمبر إلى منتصف مارس؛
- وفي مناطق أوروبا الوسطى، يتم تنفيذ العمل من منتصف نوفمبر إلى أوائل مارس؛
- وفي الجنوب، يوصى بذبح الحيوانات من أواخر نوفمبر أو أوائل ديسمبر إلى أوائل مارس.
في بعض الأحيان يكون من المقبول ذبح الحيوانات في الموسم الدافئ. وفي الوقت نفسه، يجب أن يفي فراء الحيوانات بجميع معايير الجودة. قبل الذبح، يقوم المزارعون باختيار الأفراد بعناية وتقييم حالة فرائهم. يوصى بمراعاة معايير الجودة التالية:
- طول الشعر على الظهر 12 سم، معطف سميك ولامع؛
- الفراء في منطقة الفخذ يغطي الجلد بشكل موحد.
- وتغطية الشعر الذي ينمو من أسفل البطن؛
- حجم الزغب في منطقة الفخذ يصل إلى 10 سم.
- لا يوجد أي تشابك في منطقة البطن والعمود الفقري.
إذا كانت جميع المعلمات تتوافق مع القاعدة، فإن الحيوان جاهز للذبح. في هذه الحالة يعتبر الجلد من الدرجة الأولى، وبالتالي يكلف قدر الإمكان. يتم إعطاء أهمية كبيرة لحجم الجلد. ولذلك يجدر إرسال الحيوانات التي يزيد وزنها عن 3 كيلوغرامات للذبح.
المعدات والمخزون
لكي يكون الإجراء ناجحا، من المهم إعداد كل ما هو ضروري. لهذا سوف تحتاج:
- حاوية للدم.
- مجموعة من السكاكين - وهي مصممة للسلخ، وقطع الدهون، ونزيف الذبيحة؛
- الفرش والمنظفات.
- طاولة مجلفنة - من الملائم تقطيع الذبيحة عليها؛
- شماعات وخاتم.
- مقص - لهذا الإجراء سوف تحتاج إلى أداة عادية وكوبر؛
- مكشطة معدنية
- شاكوش؛
- مشط معدني
- إبرة - يجب أن تكون خاصة لجلود الحياكة؛
- كتلة خشبية - تستخدم لتنظيف الجلد من اللحوم والدهون.
كما تعتمد الأدوات على طريقة الذبح. يمكن أن يكون هذا عصا أو أقطاب كهربائية. وبالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى قفازات مطاطية.
طرق الذبح
لكي تنجح عملية الذبح، من المهم اختيار الطريقة الصحيحة لتنفيذ الإجراء واتباع التكنولوجيا.
يدوي
ينصح بالذبح في الصباح. لا ينصح بإطعام الحيوانات أو سقيها أو تحميمها قبل 12 ساعة من إجراء هذا الإجراء. لقتل nutria، يجب عليك القيام بما يلي:
- خذ الحيوان من ذيله ومخلبه الخلفي بيدك اليسرى وقم بخفضه لأسفل ووضعه على المنزل.
- اضرب بسرعة بالعصا. يمكن القيام بذلك على الجبهة أو الجزء الخلفي من الرأس. يجب أولاً لف العصا بقطعة قماش أو مطاط. سيساعد ذلك على تجنب تلف الجمجمة وظهور الأورام الدموية.
بعد الذبح ينصح بنزف الذبيحة لأن اللحم يؤكل. للقيام بذلك، يتم تعليق الحيوان رأسًا على عقب ويتم قطع الأوعية الدموية. يجدر وضع حوض أو حاوية أخرى بالأسفل لتصريف الدم. تستغرق العملية 3 دقائق. بعد إزالة الدم ينصح بإخراج الذبيحة من الخطاف والضغط على المعدة للتخلص من البول. ثم يمكنك البدء في إزالة الجلد.
استخدام التيار الكهربائي
تعتبر هذه الطريقة هي الأبسط. أنها تنطوي على قتل الحيوان بالصدمة. تستخدم الأقطاب الكهربائية لذبح المغذيات. يتم تمرير التيار من خلالهم. ولتنفيذ الإجراء، يتم وضع سلك واحد بالقرب من القدم الأمامية أو الخلفية، ثم يتم توصيل كهرباء 220 فولت. في هذه الحالة، تكون القوة الحالية 0.7 أمبير على الأقل.من الممكن قتل الـ nutria بهذه الطريقة خلال 3 ثواني كحد أقصى.
قواعد الجلد
بعد الذبح ينصح بالقيام بما يلي:
- إزالة الجلد
- إجراء مرحلة ما بعد المعالجة؛
- قطع الذبيحة الطازجة.
يوصى بإعداد السكاكين والأوعية الحادة مسبقًا. سوف تحتاج أيضا إلى سطح مستو. يتم استخدامه لتمديد الجلد. بعد الذبح ينصح بإطلاق الدم. للقيام بذلك، يجب تعليق الحيوان من رجليه الخلفيتين، ووضع حوض أو وعاء عميق في الأسفل. بعد ذلك، اخترق العينين والبلعوم الأنفي لإخراج الدم. ثم تحتاج إلى إطلاق البول والبدء في إزالة الجلد. يجب أن تبدأ هذه العملية بالأرجل الخلفية. يوصى بمحاولة إجراء تخفيضات متساوية ومستديرة.
كيفية تنظيف وتخزين الجلد nutria؟
بعد إزالة الجلد يجب تنظيف سطحه الداخلي من أي لحوم أو دهون متبقية. بعد ذلك، يتم إزالة الشحوم من المادة وتقويمها. يتم تنفيذ هذا التلاعب بأجهزة خاصة. يجب أن تكون جميع الحركات حذرة حتى لا تلحق الضرر بالجلد.
بعد الانتهاء من الأعمال التحضيرية، من المهم معرفة كيفية تخزين الجلد بشكل صحيح. إذا لم يكن الفراء مخططا لاستعماله على الفور، جاز الحفاظ عليه. للقيام بذلك، استخدم محلول ملحي. يجب رش المواد الخام بالملح ووضعها في وعاء بزاوية. بعد 1-2 أيام يتم فحص الجلد. إذا كانت النتيجة غير كافية، يتم تكرار التلاعب.
بعد ذلك يوصى بطي الجلد بحيث يكون الفراء في الأعلى ولفه في كيس أو فيلم. يجوز الاحتفاظ بالمواد الخام الجاهزة في مكان بارد. مدة الصلاحية في الثلاجة أو الفريزر تصل إلى 6 أشهر.
قطع الذبيحة
من السهل جدًا قطع Nutria. في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى قطعة قماش ووعاء مملوء بالماء.تحتاج أيضًا إلى أخذ سكين حاد وكيس للنفايات. يوصى بالبدء في قطع الذبيحة فور إزالة الجلد. أولا، يجب عليك إزالة جميع الدواخل، ثم قطع البطن بالطول.
يجب توخي الحذر بشكل خاص لفصل المرارة والمثانة. سيؤدي الضرر الذي يلحق بهم إلى تدهور طعم اللحم - حيث يصبح مرًا.
يعتبر ذبح وتقطيع المغذيات عمليات كثيفة العمالة وتتطلب الالتزام بتسلسل واضح من الإجراءات. وهذا يساعد في الحصول على اللحوم اللذيذة والفراء عالي الجودة.
