يحتاج مربي الأرانب المبتدئين إلى معرفة كيفية ذبح وذبح الأرنب بأنفسهم. بعد كل شيء، يتم تربية هذه الحيوانات من أجل لحومها وجلودها. يتم ذبح الأرانب بطريقة إنسانية نسبيًا - حيث تُضرب الحيوانات على رأسها بكل قوتها بالعصا. هناك عدد من طرق الذبح الأخرى، لكنها نادرا ما تستخدم في المزارع المنزلية. سيتعين على كل مربي أرنب عاجلاً أم آجلاً أن يقتل هذه الحيوانات بنفسه.
في أي عمر يتم ذبح الأرانب؟
يتأثر توقيت ذبح الأرانب المنزلية بمؤشرين رئيسيين: وزن الحيوان وحالة الفراء. لا ينصح بذبح الحيوانات التي يقل وزنها عن 2 كيلو جرام. لا ينصح بإرسال الحيوانات للذبح لحظة طرح الريش.
للحوم
إذا كنت بحاجة ماسة إلى ذبح أرنب من أجل اللحوم، فمن المستحسن أن يتجاوز وزنه 2 كيلوغرام. تزن الحيوانات 1.2-1.6 كجم في عمر شهرين. بعد التقطيع لا تزيد كتلة اللحم عن 0.6-0.8 كجم. يحاولون عدم قتل الأرانب الصغيرة. بعد كل شيء، في 2-3 أشهر يأكلون كل شيء تقريبًا، وينموون جيدًا على العشب أو القش ويكتسبون الوزن بسرعة. ولا فائدة من إرسال الحيوانات للذبح إذا لم تكتسب الوزن المطلوب.
بالفعل في عمر 4 أشهر، يزن الأرنب حوالي 3 كيلوغرامات. إذا رغبت في ذلك، يمكن ذبح مثل هذا الحيوان من أجل اللحوم. في عمر 6 أشهر، يصل وزن الأرانب إلى 4 كيلوغرامات. خلال هذه الفترة يمكن تزاوج بعض الحيوانات، ويمكن إرسال بعضها الآخر للذبح. في عمر 8 أشهر يصل وزن الأرنب إلى 5-7 كيلوجرامات وهذا هو الحد الأقصى. يوصى بذبح الحيوانات خلال هذه الفترة. يمكنك الاحتفاظ بالأرانب لمدة 1-2 سنوات. صحيح أنهم لن يكتسبوا أكثر من 5-7 كيلوغرامات على أي حال.
للحصول على الجلد
يتم الاحتفاظ بالأرانب ليس فقط من أجل اللحوم، ولكن أيضًا للحصول على جلود عالية الجودة. في هذه الحالة، من الضروري الانتباه إلى توقيت طرح الريش للحيوانات. الجميع تسليط الأرانب مرتين في السنة: في الربيع والخريف. خلال فترة الشتاء، أي من نوفمبر إلى مارس، يكون الفراء من أفضل نوعية. وخلال هذه الفترة يتم ذبح الحيوانات للحصول على جلود من الدرجة الأولى.
في الصيف، لا تسلط الحيوانات. صحيح أن فراءهم خلال هذه الفترة ليس سميكًا كما هو الحال في الشتاء. بالإضافة إلى ذلك، يحاولون عدم ذبح الأرانب في الصيف، لأن هناك الكثير من العشب الأخضر في الخارج - الغذاء الرئيسي لهذه الحيوانات.يمكنك تجاهل فترات طرح الريش تمامًا وإرسال الحيوانات للذبح في أي وقت. صحيح أن الجلود في هذه الحالة ستكون ذات جودة منخفضة.
هناك فترتان أخريان من طرح الريش، لا يعتمدان على الوقت من السنة، ولكن على عمر الحيوانات. تتساقط الأرانب في عمر 4 أشهر وفي عمر 6 أشهر. يحدث أحيانًا طرح الريش عند الأرانب البالغة بعد شهر من إطعام الأرانب الصغيرة. في بعض الأحيان تتساقط الحيوانات بسبب المرض أو سوء التغذية.
إعداد الحيوان
قبل 2-3 أسابيع من الذبح، يتم زرع الحيوان المختار في قفص منفصل. يتم فحص الحيوان للتأكد من خلوه من الأمراض، وتحديد وزنه، وفحص حالة جلده. القفص مظلم قليلاً، لأن شهية الأرانب تتحسن في المساء.
قبل الذبح، يتم إعطاء الحيوانات كمية أقل من العشب والقش، ولكن المزيد من الحبوب والخضروات. صحيح أن كمية خليط الحبوب (القمح المطحون والشوفان والشعير والذرة) يجب ألا تتجاوز 120 جرامًا يوميًا. تتعافى الحيوانات بسرعة على البطاطس المسلوقة الممزوجة بالجزر المبشور أو البنجر. تكتسب الأرانب وزنًا جيدًا إذا تم إطعامها بالهريس الرطب، أي العصيدة أو خليط الحبوب المطهوة على البخار. الماء المملح قليلاً يحفز الشهية بشكل جيد. يمكنك إضافة الشبت أو البقدونس إلى علف الحيوانات. كما تعمل رائحة الأعشاب على تحفيز الشهية.
مهم! قبل يوم واحد من الذبح، تتوقف الأرانب عن التغذية، وقبل 3 ساعات من الوفاة، تتوقف عن إعطاء الماء. يتم تنظيف الأقفاص جيدًا من بقايا الطعام والأوساخ والبراز.
طرق ذبح الأرانب
يفضل العديد من مربي الأرانب اصطحاب حيواناتهم إلى المسلخ، حيث سيتم ذبحها على يد متخصصين.يمكنك دعوة شخص إلى منزلك يعرف طرق ذبح الأرانب. إذا لم يتم استخدام أي من هذه الطرق، يتم ذبح الحيوانات بنفسها.
بلا دم
هذه هي طريقة الذبح الأكثر شيوعا. يتم سحب الحيوان من القفص وتعليقه رأسًا على عقب من رجليه الخلفيتين. وعندما يهدأ الحيوان، يُضرب بكل قوته بعصا ملفوفة بقطعة قماش على مؤخرة الرأس خلف الأذنين. ضربة قوية تضرب النخاع المستطيل، مما يؤدي إلى شل التنفس ويموت الأرنب على الفور.
مهم! بعد الذبح، يجب أن تنزف الذبيحة على الفور. يتم قطع الحلق (الشريان العنقي) المعلق من رجليه الخلفيتين للحيوان بحيث يتدفق الدم ويصبح اللحم وردي اللون.
فرنسي
يمكنك قتل حيوان بالطريقة الفرنسية. وبهذه الطريقة يتم وضع الحيوان على الطاولة، ويتم الإمساك به من أذنيه بيد واحدة، وساقيه باليد الأخرى. الشخص الذي يقتل أرنبًا بالطريقة الفرنسية يجب أن يكون لديه أيدي قوية جدًا. يحتاج الحيوان المهدئ إلى سحب الأذنين والساقين بحدة في اتجاهات مختلفة. يموت الأرنب على الفور من كسر في الرقبة وتمزق في الحبل الشوكي. بعد الذبح، يتم نزف الذبيحة على الفور.
كسر قمة الرأس
يمكنك قتل حيوان بكسر تاجه. في هذه الطريقة، يتم تعليق الحيوان رأسًا على عقب من رجليه الخلفيتين. ثم يوجهون ضربة قوية على الجبهة بالعصا. بعد الذبح، يتم نزف الذبيحة.
التعرض لصدمة كهربائية
إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تعلم قتل الحيوانات باستخدام التيار الكهربائي. صحيح أن هذه الطريقة تستخدم بشكل رئيسي في المسالخ. في المنزل، يمكنك استخدام سلك كهربائي بأسلاك عارية في أحد طرفيه وقابس في الطرف الآخر. يجب فصل الكابل إلى قسمين.يجب إدخال النواة الحديدية لسلك واحد في فتحة الشرج أو الفخذ الخلفي للأرنب. يتم وضع سلك آخر في فم الحيوان. يتم توصيل القابس بالمأخذ لمدة 1-3 ثواني.
مهم! لقتل أرنب، يجب أن يكون التيار 5 أمبير، ولكن في منفذ منزلي يكون 16 أمبير. يمنع لمس الحيوان أثناء توصيل الكهرباء. يمكنك استخدام مسدس الصعق بدلاً من السلك الكهربائي.
انسداد الهواء
يمكنك قتل أرنب باستخدام حقنة عادية يمكن التخلص منها. يتم ثقب الوريد في أذن الحيوان، مما يؤدي إلى عضلة القلب. يتم حقن الهواء في الأوعية الدموية. من غير المجدي وصف هذه الطريقة بالتفصيل، لأنها نادرا ما تستخدم. والحقيقة أن الحيوان لا يموت فوراً، بل بعد دقائق معدودة، أي عندما يصل الهواء إلى القلب.
انهيار الرقبة
في المنزل، يمكنك ببساطة عصر رقبة الأرنب؛ طريقة الذبح هذه غير مناسبة لمربي الأرانب المبتدئين. هذه الطريقة تتطلب التصميم والمهارة. يتم تثبيت رأس الحيوان باليد ويتم إجراء دوران حاد بمقدار 180 درجة. بهذه الطريقة تنكسر الفقرات العنقية ويموت الأرنب على الفور.
دبوس الرماية
يمكنك قتل أرنب بسرعة باستخدام جهاز خاص يشبه المحقنة الحديدية. يوجد زنبرك وطرف معدني داخل القادح. يتم وضع الجهاز على رأس الأرنب عند تقاطع خطين وهميين، كل منهما يصل بين العين والأذن المقابلة للحيوان. بعد الضغط على الزر، يخرج دبوس حديدي من الجهاز، مما يؤدي إلى قتل الحيوان على الفور وبدون ألم. بعد الذبح، يتم تعليق الحيوان من رجليه الخلفيتين وينزف.
بسكين
يمكنك ذبح أرنب باستخدام سكين حاد.يجب أن يتم تطبيق الضربة على منطقة القلب. طريقة الدم لذبح الحيوانات تستخدم تقليديا من قبل الشعوب الإسلامية. يتم قطع حلق الأرنب الذي لا يزال على قيد الحياة بسكين، أو بالأحرى قطع شريان عنق الرحم.
مهم! في العديد من الدول الأوروبية، تُحظر طريقة الدم في ذبح الحيوانات. لدينا مسؤولية جنائية عن القسوة في حالات القتل اللاإنساني للحيوانات.
كيفية إزالة الجلد (السلخ) بشكل صحيح؟
بعد الذبح، يتم تعليق الحيوانات رأسًا على عقب من أرجلها الخلفية على دعامة ويتم قطع حناجرها. انتظر لمدة 10 دقائق حتى يجف الدم تمامًا من الذبيحة. ثم تتم إزالة الحيوان وإطلاق المثانة. بعد ذلك، يبدأ الجلد.
يتم تعليق الذبيحة مرة أخرى من رجليها الخلفيتين على فاصل. يبدأون بإزالة الجلد من الأطراف الخلفية وفقًا لمخطط مشترك للجميع. أولا، يتم قطع الجلد حول مفاصل العرقوب (عند قاعدة الكفوف). ثم يتم قطع الجلد من كف إلى آخر (على طول الجانب الداخلي من الفخذين، عبر فتحة الشرج).
بعد ذلك، يتم سحب الجلد والفراء من الجسم فوق الرأس بنفس طريقة إزالة السترة. يتم قطع الدهون والأوتار المتداخلة بسكين. يتم عمل الشقوق على الرأس وبالقرب من الأرجل الأمامية. يتم سحب الجلد الذي تمت إزالته على جهاز تمليس متشعب مع وضع الفراء إلى الداخل. يتم تنظيفها من الدهن بالسكين، ورشها بالملح، وتجفيفها في مكان جيد التهوية.
كيفية قطع الذبيحة؟
بعد السلخ، يجب إزالة أحشاء الذبيحة المعلقة على الموزعة. يتم إجراء شق في الصفاق على طول الخط الأبيض إلى عظم القص. تتم إزالة جميع الأعضاء الداخلية من تجويف البطن، ولكن بطريقة لا تلحق الضرر بالمرارة والمثانة. يتم وضع الأحشاء بعناية في وعاء. يتم قطع رأس الأرنب وأقدامه.
بعد التقطيع، تتم إزالة الذبيحة من الموزعة وغسلها.تحتاج إلى تقطيع الأرنب إلى أجزاء على سطح أفقي. للتقطيع، يتم استخدام سكاكين خاصة (شرائح، تقطيع، ونزع العظم). يتم قطع شرائح الذبيحة من البطن والظهر، ويتم فصل جميع الأرجل، ويتم تقسيم العمود الفقري إلى عدة أجزاء.
بعد التقطيع، يُغسل اللحم، ويُترك ليجف ويُخزن في الثلاجة. يمكنك البدء في الطهي على الفور. يُطهى اللحم ويُسلق ويُقلى مع الخضار والبهارات. نادرًا ما يتم خبز جثة الأرنب بالكامل، لأنها لا تحتوي على جلد. بالإضافة إلى اللحوم، يتم استخدام الكبد الحيواني والكلى والقلب لأغراض الطهي.
