تتم تربية الماعز من سلالات اللحوم لإنتاج لحوم غذائية ليست أقل جودة من لحم العجل. تتميز الحيوانات الأصيلة بوزنها الثقيل وبنيتها الكبيرة/المتوسطة. لزيادة الوزن بسرعة، لا توجد حاجة إلى إضافات غذائية خاصة. خصوصية الماعز هو استهلاك كميات كبيرة من الغذاء غصين. في تربية الماعز، يتم استخدام الحيوانات ذات الإنتاجية المختلطة أيضا: اللحوم ومنتجات الألبان واللحوم والفراء.
الخصائص العامة لسلالات اللحوم
الماعز من سلالات اللحوم، على عكس سلالات الألبان والزغب والصوف، أكبر وأكثر ضخامة. جسم هذه الماعز على شكل برميل، مع ضرع صغير مرتفع للغاية. يعتبر لحم الماعز غذائيا: فهو يحتوي على القليل من الدهون، لكنه كثير العصير وطري، وليس له طعم محدد.
الحليب دهني بنسبة تصل إلى 6%، لكن نادراً ما يستخدم كغذاء، إذ يستخدم لتسمين الماعز حديث الولادة. فترة الرضاعة قصيرة. الجلد قليل الشعر وخشن. الحيوانات ذكية ومستقلة.
السلالات الأكثر شعبية
يتم تقدير وتربية سلالات ماعز اللحم في العديد من البلدان في أوروبا وأمريكا الشمالية وأفريقيا وآسيا.
بوير
واحدة من السلالات الأكثر شعبية، ولدت في جنوب أفريقيا في القرن التاسع عشر.
خارجياً، تتميز الحيوانات ببنية بدنية قوية وعضلات متطورة، وقرون واسعة متوسطة الطول، وآذان متدلية. قصير الشعر، لون الجسم أبيض، الرقبة والرأس بني غامق.
الطفل حديث الولادة الذي يبلغ وزنه 4 كيلوجرامات، يصبح وزنه حوالي 40 كيلوجراماً بعد 3 أشهر. يمكن السماح بالتزاوج في عمر 5 أشهر. ماعز البوير صديقة للحيوانات الأخرى. يمكن الاحتفاظ بها في نفس الغرفة وفي المرعى مع ذوات الحوافر الأخرى.
مشاكل عند تربية السلالة:
- عدم كفاية الرضاعة لإطعام الأطفال؛
- ميزات الصيانة في فصل الشتاء.
بعد ولادة الحمل، تنتج ماعز البوير لفترة وجيزة ما لا يزيد عن 2 لتر من الحليب يوميًا، وهو ما لا يكفي لطفلين.يتم تغذية الأطفال بحليب البقر أو الحليب الصناعي.
تتحمل الحيوانات درجات حرارة تصل إلى +5 درجة جيدًا، ولكنها تبدأ بالمرض إذا تجاوزت رطوبة الهواء 80٪. في الشتاء يجب تغطية أرضية حظيرة الماعز بطبقة سميكة من نشارة الخشب حتى لا تصاب الماعز بالبرد.
كيكو
سلالة ولدت في نيوزيلندا في الثمانينيات من القرن الماضي وتتميز بصفات خاصة من اللحوم (بدون دهون). تتمتع الحيوانات بعظام قوية وعضلات متطورة. الرأس جاف، مع آذان متدلية. تختلف الماعز عن ذكور الماعز في الحجم والوزن (50 مقابل 70/90 كيلوجرامًا)، وكذلك القرون (في إناث الماعز تكون أطول وأكثر سمكًا) وعدم وجود لحية.
كمية الحليب عند الإناث تكفي لإطعام اثنين أو ثلاثة أشبال.
اليونانية
الماعز اليوناني له جسم متوسط الحجم على أرجل رفيعة عالية ذات حوافر قوية. الرأس جاف وممدود ورقبة طويلة وأذنان متدليتان. القرون مستقيمة ومتوازية مع الظهر. الفراء الموجود على الوركين والجوانب أكثر سمكًا وأطول.
لون واحد أو متعدد الألوان:
- أبيض؛
- رمادي؛
- أسود؛
- ابيض رمادي؛
- رمادي-أسود؛
- أبيض-أسود-رمادي.
اللحم غني بالدهون والعصير والعطاء. خلال فترة الرضاعة يمكن للحيوانات إنتاج 100 لتر من الحليب، وهو أمر مطلوب بشدة. ويحضر منه الطبق اليوناني الوطني (جبنة الجبن).
يتم تربية الحيوانات على الرعي الحر.
الأناضول الأسود
السلالة لها علاقة وراثية مع السلالات السورية. يتم تربية أسود الأناضول بشكل رئيسي في المناطق الجبلية في تركيا والبحر الأبيض المتوسط. تنتج الحيوانات لحومًا خالية من الدهون وجلودًا عالية الجودة ذات فراء أسود طويل وطبقة تحتية سميكة. يصل وزن الذكور إلى 80 كيلوغراما، والماعز - ما يصل إلى 50 كيلوغراما.
الخصائص الخارجية للسلالة:
- متوسط الحجم
- آذان طويلة وواسعة.
- قرون واسعة ولحية على شكل حلزوني عند الذكور.
- شعر طويل وسميك.
يصبح الشعر الطويل متشابكًا وقذرًا وتبدأ رائحة كريهة تنبعث من الحيوانات.
النوبي
سلالة اللحوم واتجاه الألبان. يمكن أن يصل وزن الماعز إلى 175 كيلوجرامًا (الأنثى 55 كيلوجرامًا). تنتج الماعز بعد إعادة الحمل خلال 13 شهرًا من الرضاعة من 800 إلى 1000 لتر من الحليب بنسبة دهون تصل إلى 4.5٪. الماعز النوبي بلا قرون، مع آذان طويلة معلقة.
يتم تربية الماعز النوبي فقط في المزارع الخاصة.
القواعد الأساسية للحفظ والتكاثر
تحتاج الماعز إلى نطاق حر في المرعى أو في حظيرة واسعة. يمكن ترك الأفراد المنفردين ليرعوا بمقود، مما يوفر تثبيتًا آمنًا لا يمكن للماعز مضغه.
ينبغي تزويد الحيوانات في أي عمر بإمكانية الوصول المستمر إلى المياه العذبة أثناء الرعي وفي الداخل. يتكون الغذاء للماعز من التبن، ومضافات الحبوب، والفروع، والأوراق الجافة، واللحاء. عند الرعي، تختار الماعز نظامها الغذائي الخاص. عند الاحتفاظ بها في حظيرة وفي الداخل، يجب أن تتلقى الماعز التبن بشكل أساسي، مع المحتوى الإلزامي للبرسيم الحجازي والبرسيم الأحمر. يجب أن تكون المغذيات والشاربات نظيفة، وإلا فلن تأكل الماعز العلف أو تشرب الماء.
يتم توفير مكان منفصل ومنعزل مع فراش دافئ للماعز الحوامل. تصاب معظم ذوات الحوافر المنزلية بالبرد من الأرضيات الباردة. لفصل الشتاء يجب أن تكون مغطاة بطبقة من نشارة الخشب أو القش.
المكملات الغذائية الضرورية:
- الملح المعالج باليود (في كثير من الأحيان)؛
- تحتوي على النحاس (مرتين في السنة)؛
- السيلينيوم (مرة واحدة في السنة)؛
- الزبادي (مرة واحدة في الأسبوع).
يجب أن يتم التخلص من الديدان سنويًا.
فوائد تربية لحم الماعز في روسيا
من حيث تكاليف العلف والرعاية والصيانة، مع الأخذ في الاعتبار الربح من منتجات اللحوم، فإن تربية الماعز أكثر فعالية مقارنة بالحيوانات الأليفة الأخرى.
