تعتبر البطاطس محصول حديقة فريد من نوعه، حيث تستخدم مئات الأطباق والوصفات الشعبية. المشكلة الرئيسية بعد الحصاد هي مسألة ضمان سلامتها. بالنسبة لبعض سكان الصيف، على الرغم من فترة التخزين الطويلة، فإن الدرنات لا تفقد خصائص الجودة والذوق والمظهر. للحصول على النتائج، من المهم معرفة كيفية تخزين البطاطس بشكل صحيح في الشقة.
كيفية تحضير البطاطس للتخزين
لتخزين البطاطس في المنزل، تحتاج إلى إعداد الدرنات جيدا لفصل الشتاء. للتجميع، اختر الطقس المشمس دون هطول الأمطار. يعتمد نصف النجاح في التخزين على جودة التجفيف والاختيار، حيث تتم إزالة الدرنات التالفة والمعيبة. لتقليل مستوى الرطوبة بعد الردم، يتم رش البطاطس بطبقة خفيفة من الرماد في الأعلى.
5 طرق مؤكدة للحفاظ على محصول البطاطس في شقتك
يتم تخزين البطاطس ليس فقط في القبو، ولكن أيضًا في الشقة، الأمر الذي لا يتطلب إضاعة الوقت في الطريق إلى المرآب. يوجد اليوم العديد من الخيارات، كل منها يسمح لك بالحفاظ على المحصول حتى موسم الحصاد التالي.
تخزين البطاطس في القبو
يعد تخزين البطاطس المحصودة في القبو هو الممارسة الأكثر شيوعًا للمواطنين الروس. ميزة هذه الطريقة هي القدرة على توفير درجة حرارة ثابتة في الغرفة في منطقة 2-4 0ج. تعتبر درجة الحرارة هذه في غرفة التخزين مثالية للدرنات. يجب أن تتراوح الرطوبة في القبو من 70٪ إلى 85٪.
من الضروري استبعاد التعرض للضوء، وإلا سيتم إنتاج لحم بقري محفوظ ضار بالبشر.
قبل زراعة الدرنات، يوصى بمعالجة الغرفة بمحلول الملح أو الجير مرتين مع فترة أسبوع واحد. للتخزين، يتم استخدام الصناديق البلاستيكية المشتراة من المتجر، أو يتم وضع البطاطس في صندوق محلي الصنع بيديك. ومن الضروري في قاعدة الحاوية توفير فتحات صغيرة يتراوح حجمها من 4 إلى 6 سم، مما يعزز التهوية بشكل أفضل. قبل إعادة الاستخدام، يجب معالجة الصناديق بمحلول المنغنيز وتجفيفها جيدًا.
الخيار الشائع هو وضع الدرنات في صناديق بدون غطاء.وفي هذه الحالة لا بد من ملء الدرنات بعمق لا يزيد عن 1.5 متر، وإذا كانت هناك مشكلة في الرطوبة العالية، فينصح بوضع أرضية القبو بنشارة الخشب، وتغطيتها إذا رغبت في ذلك. مع الحزم أو ألواح الأرضية.
في الممر أو المدخل
الحصاد المخزن بهذه الطريقة لا يشغل مساحة في الشقة ويكون دائمًا في متناول اليد. للقيام بذلك، يتم عمل صندوق تُسكب فيه البطاطس. تكون درجة الحرارة في المدخل دائما أبرد من درجة حرارة المنزل وأكثر دفئا من درجة حرارة الشارع، مما يحسن جودة الدرنات ومدة استخدامها.
وتتمثل عيوب هذه الطريقة في النقاط التالية:
- عدم ثبات درجة الحرارة، والتي ترتفع وتنخفض بشكل دوري؛
- مدة قصيرة من الزمن؛
- احتمال السرقة
- الصراعات المحتملة مع الجيران.
يتم استخدام هذه الطريقة إذا كنت بحاجة إلى ترك الحصاد حتى أوائل الربيع. يبقى المظهر والطعم دون تغيير حتى نهاية فبراير أو منتصف مارس. مثالي للبستانيين الذين ليس لديهم قبو ويفكرون في تنظيم مكان للبطاطس في المدخل كبديل.
في صندوق على الشرفة
يمكنك صنع صندوق لتخزين البطاطس على الشرفة بيديك من ألواح عادية متصلة بإحكام. يتم تصنيع منتجين من منتجات "الماتريوشكا" مع اختلاف في مسافة الجدار بحوالي 5 سم، ويتم عزل التجويف الناتج بالبلاستيك الرغوي أو نشارة الخشب أو أي مادة أخرى ذات خصائص مماثلة. غطاء الحاوية أيضًا مزدوج ومعزول.
هذه الطريقة مناسبة للتخزين في لوجيا زجاجية وتسمح لك بعدم فقدان المحصول حتى في فصول الشتاء الباردة.
غالبًا ما يستخدمون قبوًا منزليًا خاصًا تم شراؤه من أحد المتاجر. وهي عبارة عن حاوية حرارية مصنوعة من مواد حديثة ولها تدفئة كهربائية.تعتمد درجة الحرارة التي يمكن أن تتحملها البطاطس على الطراز والشركة المصنعة، وهناك خيارات لدرجات الحرارة المحيطة التي تصل إلى -40 0ج. تبيع المتاجر أقبية بسعة 100 و180 و300 لتر، أي ما يعادل كمية من 1 إلى 3 أكياس.
مخزون صغير في الثلاجة
تخزين البطاطس في المنزل في الثلاجة مناسب للكميات الصغيرة من الدرنات، ويجب أن تتراوح درجة الحرارة الصحيحة للتخزين من 3 إلى 5 0ج. ترتبط سهولة الطريقة وبساطتها بالعديد من المزالق. تعتبر العوامل التالية النقاط الرئيسية:
- ليس من الواضح في أي حاوية من الأفضل اختيار التخزين: كيس من البلاستيك لا يسمح للأكسجين بالوصول إلى الدرنات، ويبدأ في الضباب والتعفن، وفي الشبكة تتسرب الأوساخ؛
- من المستحيل تخزين كمية كبيرة من البطاطس.
- عند تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة، تبدأ عملية تحويل النشا إلى سكر، مما يؤثر سلباً على طعم البطاطس ومظهرها.
وبفضل هذه الميزات، يمكن تخزين عدة كيلوغرامات من البطاطس في الثلاجة. يوصى بعمل احتياطي لمدة لا تزيد عن أسبوع، وخلال هذه الفترة تحتاج إلى تناوله.
تخزين البطاطس في الشقة
تقوم الأسر بتخزين الإمدادات التي من المقرر استخدامها في المستقبل القريب. ويتراوح متوسط درجة الحرارة في شقة عادية من 20 إلى 25 درجة 0ج- غير مناسب لتخزين البطاطس. ومن المهم وضعه في منطقة جيدة التهوية، وإلا فإنه سوف يتعفن ويسبب الذباب. الخيارات الأكثر شيوعًا هي:
- مخزن.
- عناصر المطبخ والأثاث.
- خزائن مدمجة.
غالبًا ما يسعى الناس إلى تطوير التصميم الداخلي للممر بطريقة توفر أماكن لتخزين المحاصيل والأشياء الأخرى في الحياة اليومية.
ما هي أنواع البطاطس الأفضل تخزينها؟
البطاطس الناضجة المبكرة يفسد بسرعة، لذلك لا يتم استخدام هذه الأصناف للتخزين على المدى الطويل. لهذه الأغراض، يتم استخدام الأنواع ذات الحصاد المتوسط أو المتأخر.
وصف وخصائص أصناف البطاطس:
- أستريكس هو صنف أوروبي متميز، يتمتع بفترة نضج متوسطة ومتأخرة وينتمي إلى فئة المائدة، وله جلد أحمر ولحم أصفر، ويتراوح متوسط وزن الدرنات من 65 إلى 110 جرام؛
- أتلانت هو صنف متأخر النضج، وله قشرة صفراء خشنة ولحم أصفر فاتح، ويبلغ متوسط وزن الدرنة من 90 إلى 199 جرامًا؛
- سكارب هي مجموعة متنوعة من البطاطس من اختيار بيلاروسيا، ولها قشر أصفر ولب، ويبلغ متوسط وزنها 150 إلى 200 جرام.
يعتمد طول تخزين البطاطس على العديد من العوامل، ويمكن أن تشعر نفس مجموعة البطاطس بأنها رائعة على الشرفة ولا تفسد في المنزل. يوصى بتجربة خيارات مختلفة وتجربة طرق ودرجات حرارة مختلفة واختيار الطريقة الأمثل.
الأخطاء الشائعة
يتطلب تخزين البطاطس الامتثال لعدد من القواعد التي سيؤدي الجهل بها إلى تقليل كل الجهود المبذولة لزراعة المحصول إلى لا شيء. العامل الأساسي للتخزين الناجح هو اختيار نوع البطاطس المناسب. لا يمكن اختيار الدرنات ذات النضج المبكر للتخزين على المدى الطويل، وحتى لو تم اتباع جميع القواعد وتم تهيئة الظروف "المثالية"، فإن الحصاد سيبقى على الأكثر حتى نوفمبر، ويفقد صفاته الأصلية بشكل كبير.
تتضمن بعض الأخطاء الأكثر شيوعًا عند العمل مع البطاطس ما يلي:
- اختيار المواد الخام منخفضة الجودة - فقط البطاطس الصحية والمختارة هي التي تتمتع بفرصة الحفاظ عليها لفترة طويلة؛
- وضعها بشكل منفصل عن الخضروات الأخرى - عند تخزينها مع البنجر، يتم امتصاص الرطوبة بشكل طبيعي وتمنع الدرنات من التعفن، مما له تأثير إيجابي على النتيجة؛
- استخدام الظروف الطبيعية - تتطلب البطاطس ظروفًا خاصة لدرجة الحرارة والرطوبة، لذا فإن ظروف الشقة ليست مناسبة لها؛
- إهمال إجراء الفرز - نتيجة للتخزين، قد تتعفن الدرنات، ومن الممكن حدوث أمراض معدية، مما يزيد في النهاية من خطر إصابة البطاطس الصحية؛ فقط الفرز الميكانيكي يمكنه التخلص من هذه المشكلة؛
- إبقائها في أكياس - هذه الطريقة لا تسمح بفرز الدرنات عالي الجودة ولا تتطلب الوصول إلى الهواء مما يؤدي حتماً إلى تلفها.
أثناء فرز المراقبة، لا تتم إزالة الدرنات المصابة من منطقة التخزين فحسب، بل تتم أيضًا إزالة الدرنات التي تكون على اتصال بها. يشير ظهور رائحة كريهة وذباب صغير إلى بدء التعفن والحاجة إلى فرز المحصول.
توضع البطاطس دائمًا في غرفة باردة، وإلا فإنها ستبدأ في النمو بسرعة. حالة البيئة لها أهمية كبيرة. تشكل الرطوبة العالية ودرجة حرارة الهواء التهديد الرئيسي، حيث تبدأ الثمار في التدهور أو تنبت أو تتعفن.
