على مدى قرون، ظل سكان قارتي آسيا وأفريقيا يزرعون ويأكلون التمور التي يحبها الناس في جميع أنحاء العالم. التواريخ تختلف في الحجم واللون. ونظرًا لغياب حمض الأسكوربيك والزيوت الأساسية، فإن التمر ليس له طعم حامض أو روائح عطرية. يعتبر صنف المجهول الملك بين التمور، فهو يتميز بحجمه الكبير، وقشرته الرقيقة، ولبه الناعم والطري.
مميزات التاريخ الملكي
يمكن للمتذوقين ذوي الخبرة فقط التمييز بين أصناف التمور حسب الذوق، لأنها لا تحتوي على مكونات حارة أو عطرية أو محددة تعطي الثمار طعمًا ورائحة فريدة.
يتم ترجمة اسم صنف Medjool بشكل مختلف في مصادر مختلفة: Majhul، Majhol، Medzhul. يعتبر ملكيًا نظرًا لحجمه الكبير وطعمه ومحتواه العالي من البوتاسيوم والعناصر النزرة والفيتامينات. يصل حجم الثمرة إلى 8 سم في الطول. الطعم له نكهة الكراميل.
أين تنمو التمور الملكية؟
يعتقد العلماء أن موطن صنف المجهول هو المغرب. تعد إسرائيل حاليًا رائدة في حجم زراعة وتوريد هذا التنوع المعين إلى بلدان مختلفة في العالم. تتم زراعته على نطاق صناعي في جميع البلدان ذات المناخ الحار والجاف.
الأصناف الموجودة
ويوجد أكثر من عشرة أصناف من التمور: مظفاتي، كبكاك، خاصوفي، برخي، عنبرة، ربيع، صفوي، صقعي وغيرها الكثير. ولكل صنف اختلافات في التركيب وبنية اللب والجلد، ويختلف في الحجم واللون.
بناءً على الرطوبة، يتم تقسيمها إلى 3 مجموعات: ذات رطوبة عالية - أكثر من 25٪، ومتوسطة رطوبة - من 18٪ إلى 25٪، ورطوبة منخفضة - حتى 18٪.
الخصائص العامة للفواكه المجففة هي الطعم والخصائص العلاجية التي تتمتع بها على جسم الإنسان. يحتل صنف المجهول بحق مكانة رائدة في هذه القائمة بسبب مذاقه وتكوينه وخصائصه العلاجية.
التركيب البيولوجي والفيتاميني
تشير مصادر مختلفة إلى نفس تركيبة التمر تقريبًا، والتي تحتوي على كميات قليلة من البروتينات والدهون.يحتوي الجزء الأكبر من تركيبة الفاكهة على الكربوهيدرات، منها 67% سكريات و7% ألياف والباقي ماء. الثمار غنية بالفيتامينات A وK والمجموعة B (المجموعة الكاملة تقريبًا).
من العناصر الدقيقة، يوجد البوتاسيوم بكميات كبيرة - 700 ملليجرام والكالسيوم - 64 ملليجرام لكل 100 جرام من الفاكهة. يوجد النحاس والزنك والمنغنيز والمغنيسيوم والحديد والصوديوم والفوسفور في الفواكه المجففة بكميات أقل.
فوائد الفاكهة للجسم
خصائص مفيدة للتواريخ يتم تحديدها من خلال تركيبتها التي تزود الجسم بشحنة من الطاقة والنشاط. تساعد الفواكه المجففة على تقوية عمل القلب والتعامل مع الجهاز العصبي الضعيف وتنظيم عمل المعدة والكبد والأمعاء. الخصائص العلاجية لهذه الفاكهة مفيدة للبالغين وكبار السن وكذلك الأطفال.
كما تؤكل بذور الفاكهة، والتي يتم طحنها باستخدام مطحنة القهوة وتضاف إلى حبوب القهوة عند صنع القهوة. في الصناعة، تستخدم البذور في التجميل.
الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية
المحتوى العالي من البوتاسيوم وفيتامين K يجعل التمر مكملاً غذائياً لا غنى عنه للوقاية من الاضطرابات في عمل القلب وتحسينه. تساعد الثمار على تقوية جدران الأوعية الدموية وإخراج الكولسترول الضار من الجسم، مما يؤدي إلى خفض ضغط الدم.
لعمل الجهاز العصبي
يساعد وجود فيتامينات ب في الفواكه المجففة على التغلب على إيقاعات الحياة العصرية المجهدة ويقوي الجهاز العصبي. كوب من الشاي مع التمر في الصباح سيمنحك الثقة والهدوء طوال اليوم، وقبل النوم سيساعدك على النوم بسرعة ويضمن نومًا هنيئًا أثناء الليل.
للجهاز الهضمي
إن وجود السكريات سهلة الهضم والحديد والفيتامينات والألياف في التمر يعزز عملية التمثيل الغذائي وإنتاج الكوليسترول الصحي والهيموجلوبين.إن إدخال الفواكه المجففة في النظام الغذائي يحسن عمل الكبد والأمعاء والمعدة.
إذا كانت هناك اضطرابات خطيرة في عمل هذه الأعضاء، فمن الضروري استشارة الطبيب فيما يتعلق بكمية الفواكه المجففة المستهلكة.
لتحسين البشرة والشعر
تساهم الفيتامينات A و B في تجديد شباب الجلد، وإبطاء عملية الشيخوخة، وتعزيز نمو الشعر، مما يمنحه تهوية وتألق الكشمير.
أقنعة الوجه والرقبة ومنطقة أعلى الصدر المصنوعة من عجينة الفواكه المجففة المطهوة على البخار لها تأثير منعش على البشرة، وتشد محيط الوجه، وتتخلص من خطوط التعبير. إضافة الليمون وعصير البرتقال وبياض البيض والخميرة يعزز تأثير الإجراءات. قناع على جذور الشعر من لب الثمرة يمنحه النعومة والمرونة واللمعان، ويعيد للشعر حيويته.
الخصائص الطبية
ومن الناحية العلاجية يمكن اعتبار التمر إضافة لأدوية فقر الدم وأمراض القلب والكبد والكلى والجهاز العصبي. يحدد هذا مجموعة الفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة في تركيبتها. تتمتع البذور أيضًا بخصائص علاجية وتستخدم (يتم تحضير الصبغات من البذور المطحونة) لإزالة الحصوات من الكلى والقنوات الصفراوية.
للحامل
غالبًا ما تعاني النساء الحوامل أثناء تكوين الجنين من تدهور حالة الشعر والأسنان وجفاف الجلد وعدم استقرار الجهاز العصبي وانقطاع وظائف القلب. إن إدراج التمر في النظام الغذائي للنساء الحوامل سيساعد على تسهيل إعادة هيكلة الجسد الأنثوي، وتزويد العناصر الدقيقة والكبيرة والفيتامينات اللازمة ليس فقط للأم الحامل، ولكن أيضًا للطفل، وسيساهم في نموه الصحيح والمتناغم.
أثناء التسمم، عندما يستمر رفض المرأة لتناول الطعام أحيانًا لأكثر من شهر، فإن تناول التمر بكميات صغيرة يساعد على تجديد المعدل اليومي للكربوهيدرات (تعطي القوة)، والبوتاسيوم (وظيفة القلب)، والجلوكوز (نشاط الدماغ)، وفيتامينات ب (انخفاض مستوى الجهاز العصبي). الاهتياجية ).
للرجال
ووفقا للإحصاءات، فإن السكان الذكور يحتلون المرتبة الأولى في الأمراض المرتبطة بالقلب. يساعد المحتوى العالي من البوتاسيوم في التمر على منع وتقليل مخاطر حدوثها. في كثير من الأحيان، يرتبط عمل الرجال بشكل مباشر بالنشاط البدني الثقيل، وإدخال الفواكه المجففة في النظام الغذائي سيزود الجسم الذكري بالكربوهيدرات والسكريات والكالسيوم، مما سيزيد من قدرة الجسم على العمل ويساعد على تقوية أنسجة العظام.
في عصر التوتر المستمر، ستساعد الفيتامينات A و B الرجال على التعامل مع التوتر العصبي وزيادة قوة الذكور (من حيث تعزيز الفاعلية)، وتحسين الحالة العامة للجسم كله.
للأطفال
يستمتع الأطفال بتناول التمر بدلاً من الحلويات، إذا لم يكن لديهم أهبة. لم يلاحظ عمليا رد فعل تحسسي تجاه هذه الفواكه المجففة بسبب الطعم المحايد. الشيء الرئيسي هو أولاً إزالة البذور من الفواكه المجففة قبل إعطائها للأطفال وعدم تركها في مكان يسهل الوصول إليه دون مراقبة.
إن وجود الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامينات أ والمجموعة ب سيساعد الأطفال خلال فترة النمو، على تقوية الأسنان وتكوين العظام، وزيادة الهيموجلوبين بعد نزلات البرد، وتقوية الجهاز العصبي والمناعة، ويكون له تأثير مفيد على الرؤية في عصر تكنولوجيا الكمبيوتر والأدوات.
في أي شكل يمكن استخدامه؟
في سلاسل البيع بالتجزئة لدينا، يتم تقديم التمر على شكل فواكه مجففة، وفي عدد من المطاعم في المدن الكبرى يمكن تقديمها طازجة كإضافة إلى الطبق. قبل الاستخدام، تُغسل الفواكه المجففة بالماء المغلي، ثم تُشطف بالماء المغلي البارد.
يساهم النقل لمسافات طويلة في تلوث الثمار بالنباتات الدقيقة المؤلمة، مما قد يسبب اضطرابات معوية.
ويمكن نقع الفواكه المجففة في الماء الساخن حتى تنضج تماماً، وهو ما يحبه الكثير من الناس، وخاصة الأطفال وكبار السن. يتم إضافة التمر أثناء الطهي كومبوت برتقاليفهي تخفف وتكمل رائحة زيوت الحمضيات الأساسية. وتستخدم الثمار في صنع المارشميلو والمربيات، كما تضاف إلى المخبوزات والحلويات. في الدول الآسيوية النبيذ مصنوع من الفواكه المجففة.
جرعة يومية
تعتمد الجرعة اليومية من التمر على قواعد التغذية في الأسرة أو التفضيلات الفردية، والحالة الصحية، وميل جسم الإنسان إلى زيادة الوزن. إذا كان الشخص لا يعاني من زيادة الوزن ولا يعاني من مشاكل صحية، فلا يجوز الحد من استهلاك التمر. ومع ذلك، يجب استخدامها ضمن حدود معقولة.
إذا كنت عرضة لاكتساب الوزن الزائد، واتباع التغذية السليمة، وفي طور فقدان الوزن، فإن تناول بضع حبات من التمر مع شاي الصباح سيزود الجسم بحوالي 30 سعرة حرارية - وهذا سيعطي دفعة من الطاقة ويحسن نشاط الدماغ بشكل عام. يوم. إن استهلاك 10 قطع لمرة واحدة سيعطي حوالي 130-150 سعرة حرارية، والتي يمكن لكل شخص تحملها مع الحياة النشطة دون التعرض لخطر الإفراط في تناول الطعام.
موانع
تناول التمر لا يمكن أن يسبب ضررا للجسم. موانع الاستعمال هي وجود مرض السكري والسمنة وعدم تحمل الجسم. إن الرفض الكامل للفواكه المجففة ضروري فقط إذا كنت غير متسامح، مما قد يؤدي إلى عواقب لا يمكن إصلاحها. أما بالنسبة للأمراض الأخرى فإن تناوله بالكميات الطبيعية مع الشاي أو بصورته الطبيعية لن يسبب ضرراً. التمر هو هدايا الطبيعة. لا تحرم نفسك من متعة شرب كوب من الشاي العطري مع الفواكه المجففة الرائعة التي تقدمها الطبيعة للبشرية منذ قرون.
