يعتبر الأوريجانو والزعتر من التوابل الشائعة جدًا والتي تستخدم غالبًا في الطبخ والطب الشعبي. لديهم خصائص معينة. ومع ذلك، لا يعرف الجميع الاختلافات بين الزعتر (الزعتر) والزعتر (الزعتر). إنها تتعلق بالمظهر والطعم والرائحة والتركيب الكيميائي. هناك أيضًا اختلاف في نطاق الاستخدام.
أي نوع من التوابل هذه؟
ويسمى الزعتر أيضًا بالزعتر. وهو من التوابل الحارة التي تستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. يضاف التوابل بشكل رئيسي إلى أطباق البحر الأبيض المتوسط.في المظهر، يشبه النبات شجيرة صغيرة ذات أوراق صلبة وأزهار أرجوانية وردية. يحتوي الزعتر على الثيمول وكمية كبيرة من الزيوت العطرية. لذلك يعتبر النبات مفيدا جدا.
الأوريجانو أو الأوريجانو هو شجيرة معمرة تتميز بأوراق ممدودة وأزهار وردية أرجوانية. يستخدم العشب على نطاق واسع في الطبخ ويعطي الأطباق طعمًا ورائحة حارة. تنتمي كلتا الثقافتين إلى عائلة ياسنوكوف.
ماهو الفرق
تؤثر الاختلافات بين التوابل المعنية على عدد من الميزات. إنها تتعلق بالمظهر والذوق ومحتوى المكونات المفيدة.
مظهر
يحتوي الأوريجانو على ساق مستقيم وغير متفرع جدًا ومغطى بالزغب. لها أوراق متوسطة الحجم، مرتبة في أزواج ولها أطراف مدببة. ارتفاع النبات 50-80 سم. تحتوي النورات الذعرية على براعم أنبوبية ذات لون أرجواني وردي.
الزعتر له ساق زاحف. لها ارتفاع صغير - حوالي 35 سم. يحتوي الجذع على العديد من الأوراق الصغيرة، والتي يتم ترتيبها في نمط رقعة الشطرنج. إنهم صعبون ومدببون. تشكل الأزهار مجموعات ويمكن أن تكون وردية أو بيضاء أو أرجوانية شاحبة.
أحاسيس التذوق
الأعشاب الجافة لها طعم مماثل. إنه لاذع وحلو قليلاً وغني جدًا. كما أن النوتات الخشبية محسوسة بوضوح. يتمتع الزعتر بنكهة الكافور الدقيقة، بينما يتمتع الأوريجانو بنكهة لاذعة أكثر.
وفرة من الفيتامينات
يعتبر الأوريجانو مصدرًا قيمًا للفيتويستروغنز والعفص والكومارين. كما أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات المختلفة.تحتوي السيقان والأوراق على أحماض دهنية وعناصر ضئيلة.
يحتوي الزعتر على نفس تركيبة الفيتامينات تقريبًا. ومع ذلك، فهو يحتوي أيضًا على مواد حماية الكبد والفلافونويد وحمض أورسوليك.
الأصل والمدى
تنتمي المحاصيل إلى نفس العائلة وبالتالي تتطلب ظروف نمو مماثلة. يتواجد الزعتر في السهوب ذات المناطق الرملية. ينمو في سيبيريا وترانسبايكاليا. وفي الوقت نفسه، يعتبر جنوب فرنسا وإسبانيا مسقط رأس الثقافة. لدى الأوريجانو تفضيلات مماثلة، ولهذا السبب غالبًا ما يتم الخلط بين النباتات. علاوة على ذلك، فإن مواعيد ازدهارها تحدث في نفس الوقت - في يوليو أو أوائل أغسطس.
عن طريق التطبيق
يُعتقد أن الزعتر هو في المقام الأول محصول طبي. ومع ذلك، غالبا ما يستخدم في الطبخ. تضاف هذه التوابل إلى أطباق لحم الخنزير ولحم الضأن الدهنية. يتناسب الزعتر جيدًا مع الفلفل الأسود. في مطبخ البحر الأبيض المتوسط، تضاف الأعشاب المفرومة إلى أطباق الخضار والأسماك.
غالبًا ما يستخدم الأوريجانو كتوابل في الدول الأوروبية والآسيوية. في فرنسا، يضاف هذا التوابل إلى أطباق الفطر والنقانق. غالبًا ما يستخدم التوابل أيضًا لصنع الصلصات.
ما هو الأفضل أن تختار
عند اختيار نوع معين من التوابل، يجب عليك التركيز على الطعم والفوائد الصحية. كل نوع من التوابل له مجموعة من الخصائص الخاصة به ويستخدم في مناطق مختلفة.
يمتلك الزعتر نشاطًا بيولوجيًا عاليًا. يمكن استخدامه كعامل مضاد للجراثيم وخافض للحرارة ومضاد للالتهابات. وغالبا ما يستخدم التوابل لمكافحة أمراض الجهاز التنفسي وتدمير الجراثيم. يمكن استخدام مغلي الزعتر لتخفيف البلغم وشطف الفم في حالة أمراض الأسنان.
ينصح أطباء الجهاز الهضمي باستخدام مغلي وحقن الزعتر لعلاج انتفاخ البطن واضطرابات البكتيريا المعوية. يتأقلم الزعتر أيضًا بنجاح مع الاضطرابات الجلدية ويزيل الالتهاب ويحفز عمليات التجدد. غالبًا ما يتم إضافة العشبة إلى المستحضرات المهدئة. بالإضافة إلى ذلك، فهو يزيد من القدرة على التحمل ويقوي جهاز المناعة.
الأوريجانو له نطاق التطبيق الخاص به. كما تساعد هذه العشبة على تخفيف الالتهابات وتحسين وظائف الجهاز الهضمي. ومع ذلك، فهو يستخدم في الغالب لتطبيع المستويات الهرمونية وعمليات التمثيل الغذائي. يسمح لك مغلي الأوريجانو بإزالة السوائل الزائدة من الجسم ويحفز تكسير الدهون.
الأوريجانو والزعتر من التوابل الفريدة التي لها طعم ورائحة لطيفة. وفي الوقت نفسه تختلف الأعشاب في الشكل والرائحة والتأثير على الجسم.
