تعد زراعة النباتات الخضراء الصغيرة في المنزل طريقة رائعة لإضافة نباتات طازجة وصحية إلى نظامك الغذائي والتي يمكنك زراعتها على مدار العام. Microgreens عبارة عن براعم نباتية صغيرة تحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن والمواد المفيدة الأخرى. وهي مادة مغذية يمكن استخدامها في الطهي، بما في ذلك تزيين الأطباق ومنحها طعمًا جديدًا.
ما هو عليه
Microgreens عبارة عن براعم صغيرة لمحاصيل مختلفة لا يتجاوز عمرها أسبوعين ويمكن أن يصل ارتفاعها إلى 10 سم.في غضون 5-10 أيام تصل إلى أعلى قيمة غذائية وتحتوي على الكثير من العناصر المفيدة لصحة الإنسان.
ميزات مفيدة
تحتوي الخضراوات الدقيقة على كميات كبيرة من الفيتامينات (C، A، K، B2، B6)، والمعادن (الكالسيوم، الحديد، المغنيسيوم، البوتاسيوم)، وحمض الفوليك، ومضادات الأكسدة والمغذيات النباتية. كما أن الميكروجرين غنية بالإنزيمات التي تساعد على تحسين عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية. يساعد الاستهلاك المنتظم للخضروات الدقيقة على تحسين المناعة وتقوية صحة العظام وخفض نسبة الكوليسترول في الدم والحفاظ على النباتات الدقيقة الصحية في الأمعاء وتحسين الدورة الدموية.
كيفية اختيار البذور
هناك عدة طرق مناسبة لزراعة الميكروجرين:
- في التربة
- في البنك؛
- على أوراق الورق أو المناديل.
- على الصوف القطني الماص أو الشاش.
قبل أن تبدأ هذا المشروع، لا تنس شراء العناصر الضرورية: الحاوية والبذور من الصنف المحدد والحشو والماء. تعتمد ميزات زراعة نبات صغير معين على نوع البذور المستخدمة.
المحاصيل التي من الأفضل زراعتها كخضروات صغيرة:
- الفجل هو واحد من المحاصيل الأكثر شعبية. ينمو بسرعة كبيرة ويمكن حصاده في غضون أيام قليلة. من الضروري تزويدها بالرطوبة والضوء المستمر حتى تنمو البراعم بسرعة.
- الخردل - ينمو بسرعة وله أوراق خضراء زاهية. له طعم منعش يتناسب بشكل جيد مع السلطات والسندويشات. يزرع في الهواء الطلق وفي الداخل.
- يعتبر الجرجير من أسهل المحاصيل التي يمكن زراعتها. له طعم خفيف وحلو وينمو بسرعة. يزرع على الصوف القطني أو الورق أو التربة. من المهم تزويدها بالضوء والاحتفاظ بها في مكان جيد التهوية.
- القمح – يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية بما في ذلك الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. من الضروري تزويدها بالرطوبة المستمرة والوصول الكافي للضوء.
- يتميز الكراث بطعمه الرقيق والحلو. يحتاج إلى مزيد من الضوء والدفء. ويمكن أيضًا زراعته على الأرض أو في المناشف الورقية.
مناسب أيضًا: البنجر والجرجير والشوفان والقرنبيط والأرز والذرة.
يعد الحفاظ على مستوى ثابت من الرطوبة في الحاوية أمرًا مهمًا جدًا لنجاح نمو النباتات الصغيرة، وإلا فلن تبقى البذور والبراعم على قيد الحياة.
اختيار البيئة المناسبة
تتجذر نباتات Microgreens بشكل مثالي على عتبات النوافذ والشرفات الجنوبية، على الرغم من أنها يمكن أن تنمو أيضًا على الجانب الشمالي الأقل مشمسًا. سيساعد استخدام phytolamp على نمو النباتات الصغيرة بشكل أسرع. ومن المهم أيضًا ترطيبه باستخدام زجاجة رذاذ مرتين أو ثلاث مرات يوميًا.
تتراوح درجة الحرارة المثالية لزراعة الميكروجرين بين 18 و24 درجة مئوية. يُنصح بإبعاده عن السخانات التي يمكن أن تجفف الهواء والأماكن ذات التيارات القوية. تبيع المتاجر مزارع صغيرة خاصة وصوانيًا لزراعة النباتات الصغيرة، لكن ليس من الضروري شرائها؛ أي حاويات بلاستيكية ذات جوانب وصناديق فواكه أو خضروات وأطباق يمكن التخلص منها وأوعية زجاجية ستفي بالغرض.
تعليمات متزايدة
هناك طرق لزراعة نباتات خضراء صغيرة في المنزل لا تتطلب تربة. هذه الطرق فعالة مثل الطرق التقليدية وستساعدك في الحصول على هذا الطعام الرائع في وقت قصير.
في وعاء زجاجي
ستحتاج لهذه العملية إلى وعاء لتر وثلاث ملاعق كبيرة من البذور وغطاء به ثقوب أو بعض الشاش.
- ضع البذور في وعاء واملأها بالماء.
- اتركه بين عشية وضحاها.
- في الصباح، اسكب الماء واشطفه حتى يصبح صافيًا.
- ثم قم بإزالة كل السائل من الجرة وقم بتغطيته إما بغطاء أو قطعة قماش قطنية، وقلبه رأسًا على عقب.
ضع البرطمان في مكان دافئ، واشطف محتوياته كل صباح حتى يصل ارتفاع البراعم إلى 3-4 سم، وبعد ذلك يمكن تناولها.
في الشاش
لإكمال هذه المهمة، ستحتاج إلى حاوية أو بطانة بلاستيكية وشاش.
- ابدأ بوضع عدة طبقات من القماش القطني في قاع الوعاء ثم نثر البذور في الأعلى.
- تأكد من ترطيبها جيدًا، ثم قم بتغطيتها بطبقة رقيقة من الشاش.
على سجادة من الجوت
ستحتاج إلى بساط نمو ميكروجرين، مثل الجوت أو جوز الهند أو الكتان، وحاوية بلاستيكية.
لبدء العملية، قم بقطع الحصيرة لتناسب الحاوية واملأها بالماء. انثر البذور المختارة على سطح مبلل، ثم قم بتغطية الجزء العلوي بفيلم أو حصيرة أخرى للاحتفاظ بالرطوبة.
الفروق الدقيقة في الزراعة
تعد زراعة النباتات الصغيرة نشاطًا بسيطًا يمكن حتى للبستانيين المبتدئين القيام به. ومع ذلك، حتى البستانيين ذوي الخبرة يمكن أن يواجهوا مشاكل.
- يجب التخلص من أي براعم بدأت في تطوير العفن أو الفطريات. لمنع ذلك، استخدم حاويات نظيفة، وبمجرد أن تنبت البراعم، احتفظ بها في منطقة مضاءة مع تدفق هواء مناسب، مع تجنب الإفراط في الري.
- إذا لم تكن النباتات الصغيرة بنفس الارتفاع، فهذا يعني على الأرجح أن أحد الجانبين لا يتلقى توازنًا كافيًا من الضوء والظل. إذا كان الأمر كذلك، أدر الجانب الآخر نحو مصدر الضوء.
- تستغرق عملية الإنبات عادة من يومين إلى ثلاثة أيام، ولكن إذا استغرقت وقتًا أطول، فيجب عليك زيادة مستوى رطوبة التربة أو نقع البذور لمدة 8-12 ساعة قبل الزراعة.
- يمكن أن تكون الأوراق الصفراء علامة على عدم كفاية الماء أو عدم كفاية الضوء. تأكد من إبقاء التربة رطبة بدرجة كافية دون إغراقها، واحتفظ بالحاويات تحت الضوء.
- إذا كانت صينية الشتلات في الظل أثناء الإنبات، فقد يتغير لون الأوراق، ولكن عند تعرضها لأشعة الشمس ستعود إلى لونها الأخضر الطبيعي.
يحصد المزارعون النباتات الخضراء الدقيقة في أوقات مختلفة، اعتمادًا على نوع النبات ومعدل النمو والذوق الشخصي. عادة، في غضون أسبوع إلى أسبوعين، سيكون طول النباتات الصغيرة حوالي 5 سم بأوراق جديدة.
للحفاظ على إنتاج النباتات لمزيد من الخضرة، من الأفضل قطعها من الساق دون إزعاج الجذور. بالإضافة إلى ذلك، فإن زراعة البذور الطازجة كل عشرة أيام ستساعد على ضمان استمرار الحصاد.
يوصى بحصاد الخضر قبل أن تخطط لتناولها مباشرة، لأنها هشة للغاية ولن تبقى طازجة لفترة طويلة. إذا كان التخزين مطلوبا، فمن الأفضل استخدام الحاويات الزجاجية.
تعد الخضراوات الصغيرة رائعة لإضافة نكهة إلى السلطات والحساء والعصائر والسندويشات وأي طبق لحم أو خضروات ساخن أو بارد.
