هناك حالات عندما لا يكون هناك ما يكفي من الوقت، والأواني الزجاجية تنفد، ولا يزال هناك الكثير من الخيار. وكل شيء يحتاج إلى المملح. تمليح الخيار باردًا طريقة بسيطة وسريعة. ومن حيث الذوق، فإن المخللات المحفوظة في زجاجات بلاستيكية عادية ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من الطريقة الساخنة التقليدية.
مزايا وعيوب خيار التخليل في الزجاجة
ستوفر هذه الطريقة الوقت لربات البيوت المشغولات وتمنع الإصابات المحتملة، لأنه في عجلة من أمرنا يمكن كسر العلب وإصابتها.لذلك، حتى الأطفال يمكن السماح لهم بالاحتفاظ بالمخللات في زجاجات بلاستيكية إذا أبدوا رغبة نشطة في المشاركة. طعم هذه الأطعمة الشهية غير عادي إلى حد ما، لذلك يمكن أن يفاجئ الكثيرين بسرور على طاولة الأعياد.
أحد العيوب هو أن عملية الشراء تمتد مع مرور الوقت. بعد 7 أيام من غرس الخيار، سيتعين عليك أن تتذكر المقبلات وتنتهي من تحضيرها. بالإضافة إلى ذلك، تأكد من تخزين هذا المخلل في الثلاجة لتجنب التلف السريع. كما قد يجد البعض صعوبة في إخراج الثمرة من عنق الزجاجة الضيق، لكن يمكن حل هذه المشكلة عن طريق إبقاء الخيار صغيرًا أو قطع الجزء العلوي من الوعاء.
الاختيار والتحضير قبل البدء في العملية
يوصى باختيار خيار التخليل. كما أنها خيار متعدد الاستخدامات وصالح للسلطة، لكن الخيار المثالي للمخللات له أشواك سوداء وسطح متكتل للغاية. يجب ألا تكون الثمار كبيرة أو طرية جدًا. على سبيل المثال، الخيار المخلل مثالي.
التحضير لن يستغرق الكثير من الوقت. يجب فحص الخيار بعناية وفرزه حسب الحجم إذا كانت جماليات الطبق مهمة: فالفواكه من نفس البشرة ستبدو أكثر جمالا. قم بقطع جميع المناطق المتضررة ومكان التعلق بالساق واغسلها جيدًا.
إذا بدت قشور الخضار قاسية، فلا داعي لتقشيرها. سوف ينضج في المحلول الملحي وسيكون للخيار مذاق لطيف.
من الناحية المثالية، لن يتجاوز حجم الخيار قطر عنق الزجاجة.
تحضير العبوات البلاستيكية
هناك حاجة أيضًا إلى أطباق للحفظ. عادة ما تستخدم ربات البيوت الجرار الزجاجية، ولكن عندما لا تكون في متناول اليد، فإن الزجاجات البلاستيكية بمياه الينابيع من متجر عادي تكون مثالية.علاوة على ذلك، فإن المستحضرات المصنوعة بالطريقة الباردة لها طعم مالح ومخمر مثير للاهتمام.
تأكد من شطف الحاوية جيدًا بفرشاة.
إذا كنت لا تستخدم الزجاجات القديمة الموجودة في المنزل لبعض الوقت، ولكن الزجاجات الجديدة التي تم شراؤها للتو بمياه الينابيع، فمن الأفضل صب السائل في حاوية أخرى. سيكون مفيدًا أثناء عملية التمليح.
كيفية مخلل الخيار لفصل الشتاء في زجاجة سعة 5 لتر
يجب عليك جمع كل المكونات الضرورية واثنين من الحاويات سعة خمسة لترات، ويتم الانتهاء من جميع الاستعدادات للمقبلات للأطباق الساخنة. تتم إضافة أي بهارات حسب الرغبة إلى الوصفة: فهي ستضيف ملاحظات أصلية إلى التحضير. باستخدام إجراء مماثل، يمكنك ملح الطماطم والباذنجان في براميل سعة خمسة لتر.
مكونات
ويكمن جمال هذه الوصفة في توفر مكوناتها. يمكنك الحصول عليها في أي متجر، حتى متجر صغير.
لزجاجة واحدة سعة خمسة لترات ستحتاج:
- خيار مخلل - 3 كيلوغرامات؛
- ورقة الكشمش - 1 قطعة؛
- ورق الغار - 1 قطعة؛
- فلفل حلو - 2 قطعة؛
- مظلة من الشبت الطازج وساقه - قطعة واحدة؛
- الفلفل الأسود - 6 قطع؛
- الفجل الحار - 1 ورقة أو 1 سم من الجذر.
- الثوم - 6 فصوص.
للمحلول الملحي ستحتاج:
- 1 لتر من مياه الينابيع
- 40 جرامًا من الملح الخشن غير المعالج باليود.
عادة ما يستغرق التحضير حوالي 20 دقيقة، ويستغرق تحضير المربى نفسه 7 أيام.
تحضير
ستوفر الحاوية سعة خمسة لترات الكثير من الوقت وتضيف أحاسيس جديدة إلى العملية المعتادة لتخليل الخيار.
- اغسل الخيار وقشر الأجزاء الخلفية واغمره في وعاء من الماء البارد واتركه لمدة 20 دقيقة.
- حان الوقت لإعداد المكونات المتبقية. اغسلي الفلفل الحلو جيدًا، وأزيلي قلبه، ثم قطعيه إلى أربع قطع. يغسل الفجل والشبت ويقطعان بشكل خشن.
- أخرج القشرة من الثوم واشطفها تحت الماء الجاري.
- ضعي الفلفل المفروم والثوم والشبت والفجل في أوعية نظيفة سعة خمسة لترات. يضيف ورقة الكشمش. ضع الخيار في الأعلى. وأخيرًا، أضيفي حبات الفلفل وورق الغار.
- ثم خذ وعاءًا كبيرًا وعميقًا (حتى الحوض سيفي بالغرض) واسكب الماء فيه واخلطه بالملح حتى يذوب تمامًا.
- أضف الماء إلى زجاجات الخيار. شد الأغطية جيدًا وضعها في مكان مظلم وبارد.
- يتم تحديد مدى جاهزية الوجبة الخفيفة من خلال الرغوة التي تتشكل تحت الغطاء. إذا ظهر، يمكنك المتابعة إلى المرحلة النهائية من الإعداد. يحدث هذا عادة خلال 5-7 أيام.
- عندما يحدث هذا، يجب غسل الخيار. للقيام بذلك، تحتاج إلى استنزاف الماء المخمر، صب الماء النظيف في حاويات بلاستيكية ويهز. كرر الإجراء عدة مرات.
- لهذا، فإن مياه الينابيع، والتي تكون في زجاجات عند الشراء، ستكون مفيدة. يمكن أولاً سكبه في وعاء آخر ثم استخدامه.
- من أجل إزالة الفواكه المخللة بسهولة من زجاجة خمسة لتر، يوصى بقطع الحافة العلوية.
مزيد من التخزين
يتم تخزين الخيار المخلل بهذه الطريقة لفترة طويلة. ومع ذلك، فمن الأفضل مسح الرف لهم في الثلاجة أو في مكان بارد آخر، مثل الطابق السفلي أو المرآب.
