كل منا يحب تناول الخيار في الصيف، ولكن ماذا عنه في الشتاء؟ اليوم سننظر في كيفية تجميد الخيار الطازج لفصل الشتاء، لأن هذه هي أفضل طريقة للحفاظ على الفيتامينات والمواد المغذية الموجودة فيه، وغيرها من الخضروات.
ما الخيار الذي يمكن تجميده؟
يمكن تجميد الخضروات عالية الجودة فقط. يجب أن يكونوا صغارًا، طازجين من الحديقة، ناضجين. تأكد من اختيار الخيار الناعم.يجب ألا تكون الخضروات تالفة أو مغطاة بالتعفن أو أي شيء آخر.
ببساطة لا توجد قائمة محددة بالخيار الذي سيتم تجميده. يجب أن يتم اختيارهم باستخدام التجربة والخطأ والملاحظات الخاصة بك. الشيء الرئيسي الذي يجب أن تتذكره هو أن الخضروات الهجينة ليست مناسبة بالتأكيد، وكذلك الخضروات من نوع السلطة، لأن لحمها ناعم.
المرحلة التحضيرية
بعد جمع الخضروات الطازجة، يجب غسلها وتجفيفها جيدًا. فإذا اشتريتها اتركها في الماء لمدة ساعة. يمكنك تجفيفه باستخدام منشفة ورقية. من المستحسن أن يستمر التجفيف من 30 إلى 60 دقيقة.
بعد ذلك، تحتاج إلى قطع طرفي الخيار، وكذلك التحقق مما إذا كانت مريرة. بعد ذلك، يجب عليك قطعها، والضغط على العصير، وبشكل عام، إحضارها إلى الحالة التي سيتم تجميدها فيها.
تجميد الخيار
هناك طرق تجميد مختلفة. سنناقش فقط بعض طرق التجميد لفصل الشتاء في المنزل.
تماما
بالطبع، من الأفضل عدم تجميد الخضار بالكامل، حيث ستكون هناك صعوبات في إزالة الجليد والتقطيع. لا ينصح معظم الناس بهذه الطريقة، لأن جلد الخضار يصبح مترهلًا ويبدأ في التقشر.
وصفة:
- يجب غسل الخضار جيدًا وتجفيفها بالطبع.
- بعد ذلك، تحتاج إلى تقليم الأطراف على كلا الجانبين.
- تأكد من تقشير الجلد.
- ضعي الخضار في كيس بلاستيكي أو في كيس مُجهز مسبقاً مخصص للتجميد.
- ضع كل شيء في الثلاجة.
تجميد في الدوائر
يستخدم هذا النوع من تجميد الخيار لفصل الشتاء إذا كنت تخطط لإضافة الخضار الناتجة إلى السلطات أو السندويشات أو مجرد تزيين الأطباق بها في الشتاء. كما يمكن استخدام الخيار المجمد بهذه الطريقة في عمليات التجميل على الوجه.
وصفة:
- يجب تقطيع الخيار الطازج المجفف إلى شرائح رفيعة.
- بعد ذلك، دعهم يجفوا من العصير الصادر (20-30 دقيقة).
- ثم ضعها في طبقة واحدة، على سبيل المثال، على لوحة أو صينية أو شيء من هذا القبيل.
- خذ بعضًا من ورق التغليف وقم بتغطيته بالكامل.
- بعد ذلك، انقلي الخضار إلى الفريزر طوال الليل، ثم انقلي الأكواب إلى وعاء واتركيها في الفريزر.
مكعبات التجميد
إنها مثالية لأوكروشكا أو سلطة أوليفييه أو صلصة الخل أو شيء من هذا القبيل. الوصفة بسيطة للغاية:
- اقطع أطراف كل خيارة مغسولة ومجففة مسبقًا.
- قطعي الخضار إلى مكعبات، ثم ضعيها في صينية الفرن.
- دعهم يجفوا لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- الآن خذ ورق التغليف وغطي المكعبات به، ثم انقل الخيار إلى الفريزر.
- في اليوم التالي، انقلهم إلى حاوية أو كيس.
كيفية تجميد عصير الخيار
يتم تجميده لاستخدامه في أغراض تجميلية مثل أقنعة الوجه وتدليك الوجه والمستحضرات وغيرها.
وصفة:
- كالمعتاد، اغسلي الخيار وجففيه. بعد ذلك، تحتاج إلى صر لهم.
- باستخدام الشاش، تحتاج إلى عصر العصير من الخليط الناتج.
- بعد ذلك، صبها في قوالب الثلج الخاصة.
- يمكن بعد ذلك سكبها في كيس وتخزينها في الثلاجة.
- لاستخراج العصير، يمكنك استخدام عصارة أو خلاط أو مفرمة لحم. الشيء الرئيسي هو تنظيف القشرة قبل القيام بذلك.
تجميد المخللات
هل من الممكن تجميد المخللات؟ غالبًا ما يحدث أنك تخلل الخيار وتفتح الخضار المخللة ولكن لا تأكلها. في هذه الحالة، فإن الخيار الأفضل هو تجميد المخللات. علاوة على ذلك، فإنها لن تفقد طعمها أو رائحتها أو خصائصها الذوقية.
وصفة:
- تجفيف ثمار الخيار جيدًا لإزالة الرطوبة.
- قطع الخضار المملحة قليلاً إلى مكعبات.
- ضعهم على لوح التقطيع.
- قم بتغطية المنتج الناتج بفيلم تشبث خاص.
- ضعه في الفريزر.
- بعد مرور 4 ساعات، قم بإزالة الخيار المجمد ونقله إلى كيس مفرغ من الهواء.
- ثم ارجعيه مرة أخرى إلى الفريزر.
- الآن أنت تعرف ما إذا كان يمكنك تجميد المخللات.
تخزين
يمكن تخزين الخيار المجمد لعدة أشهر، من خمسة إلى ثمانية. بدون التجميد، أقصى مدة صلاحية هي ستة أشهر.
إزالة الجليد
لقد تعلمنا كيفية التجميد، والآن دعونا نناقش العملية العكسية. إذا تم تجميدها على شكل مكعبات أو دوائر، فسوف تذوب في الأطباق التي تضيفها إليها.
إذا قمت بذلك قبل رميها في الطبق، فسوف ينتهي بك الأمر إلى الهريسة، لأنها ستفقد مظهرها.
إذا كنا نتحدث عن تذويب الفواكه الكاملة، قبل استخدامها، يجب عليك نقل الخيار من الثلاجة إلى الحجرة السفلية. وفقًا لمراجعات الأشخاص المطلعين، عندما تقوم بتذويب الخضروات، فإنها ستكون سائلة قليلاً، لكنها لن تفقد مذاقها ورائحتها. لن تلاحظ الفرق بين الطازج والمجمد.
خاتمة
الآن أنت تعرف جميع الطرق الأساسية لتجميد الخيار. سيساعدك هذا على الاستمتاع بالمذاق الرائع للخيار الطازج خلال موسم البرد.
أقوم بتحضير اليوروب بالتجفيف والتجميد. أحب تجميده بشكل أفضل، فهو جاف ومتفتت، ولونه أخضر فاتح. لكن وصفة التعليب بالملح أعجبتني، بالتأكيد سأجربها هذا الصيف.