فراولة الحديقة، أو الفراولة، هي توت عطري يحبه كل من البالغين والأطفال. هذه فاكهة ذات طعم لطيف وتحتوي على الكثير من الفيتامينات والأحماض العضوية والمعادن. إحدى الطرق لتجنب فقدانها هي تجميدها. هناك عدة طرق لتجميد الفراولة لفصل الشتاء. نحن على يقين من أنك لم تسمع عن بعضها من قبل.
المبادئ العامة لإعداد وتخزين التوت لفصل الشتاء
يتحمل التوت درجات الحرارة المنخفضة جيدًا ولا يفقد صفاته المفيدة بعد التجميد. يمكن تناول الفواكه المذابة بشكلها النقي أو استخدامها كمكون في المشروبات والحلويات وحشوات الخبز.
ستحتفظ فراولة الحديقة بجودتها ومظهرها إذا تم حصادها بشكل صحيح.
نصيحة:
- استخدمي الفواكه الطازجة المقطوفة للتو، دون أن تظهر عليها علامات التعفن أو النضج الزائد.
- اجمع التوت لتجميده في الصباح الباكر قبل سقوط الندى.
- نظفه جافًا قدر الإمكان، دون الشطف بالماء.
- تجفيف الفراولة الرطبة جيداً قبل تجميدها.
- ضع التوت في حاويات بحيث تكون هناك فجوة بينهما.
- تجنب التغيرات في درجات الحرارة أثناء التخزين المجمد.
- لا تقم بإعادة تجميد الفواكه.
لا ينصح بإبقاء الفراولة في الماء لفترة طويلة - فالفاكهة تمتص الرطوبة بسرعة، وهو أمر يصعب إزالته. عادةً ما تكون نتيجة نقع الفراولة في الحديقة هي التصاق قطعة العمل وتجميدها.
جمع وإعداد التوت للتجميد
يعتمد وقت قطف الفراولة على نوع التوت. غالبًا ما يكون هذا هو بداية شهر يونيو. تحديد النضج ليس بالأمر الصعب. يجب أن تكون الثمرة حمراء بالكامل، بدون مساحات خضراء، وثابتة الملمس.
تحتاج إلى قطف التوت كل يوم.
لإطالة العمر الافتراضي للفراولة الطازجة، عليك إزالتها بالساق، بحيث تبقى الفاكهة جافة لفترة أطول ولا تتعفن.
من الأفضل وضع فراولة الحديقة في صناديق من الورق المقوى أو الخشبي - فهي تسمح للهواء بالمرور.
تحضير التوت للتجميد:
- يتم فرز المحصول وإزالة السيقان والكأس.
- قم بإزالة الرمل والأوساخ بفرشاة ناعمة واسعة حتى لا تتلف الفاكهة.
- إذا لزم الأمر، شطف تحت الماء البارد الجاري.
- جفف على منشفة ورقية.
طرق تجميد الفراولة في المنزل
يمكنك تجميد الفواكه بأي طريقة مناسبة. عادة، تعتمد تقنية التحضير على التطبيق اللاحق.
تماما
في أغلب الأحيان، يتم تجميد الفراولة في الحديقة بالكامل. الطريقة الصحيحة للقيام بذلك هي عن طريق التجميد الجاف:
- يتم تنظيف الثمار الناضجة من الأوراق والسيقان والرمل.
- إذا لزم الأمر، اغسل وجفف.
- ضعي الفراولة على صينية أو طبق كبير مغطى بكيس بلاستيكي أو فيلم.
- تجميد في الثلاجة دون فتحها.
بعد التجميد الكامل، يتم وضع الفراولة في الحديقة في كيس أو حاوية بلاستيكية.
في نصفين
يمكنك تجميد الفراولة المقطعة إلى نصفين. مبدأ المعالجة هو نفسه عند حصاد التوت الكامل. يتم وضع النصفين بشكل مقطع إلى أعلى وتجميدهما لمدة 2-3 ساعات. يتم تعبئة الفواكه المتصلبة في أكياس أو حاويات.
هريس الفراولة
لتحضير هريس الفراولة، استخدمي التوت الناضج أو المكدوم أو الكبير:
- يتم غسل الثمار وتطهيرها من الحطام.
- طحن في الخلاط.
- أضف السكر - 100-200 جرام لكل كيلوغرام من التوت.
- يتم توزيع الكتلة الناتجة في أكواب يمكن التخلص منها وتجميدها.
يمكن استخدام هذا التوت كحلوى مستقلة. يمكنك إضافة العسل أو القرفة أو غيرها من الفواكه لتغيير الطعم. قبل الاستخدام، يتم تذويب هريس قليلا.
مع حبيبات السكر
يمكنك تحضير التوت بالسكر المحبب دون طحنه إلى كتلة ناعمة. توضع الفراولة من نفس الحجم في أوعية وترش بطبقة من السكر. طبقات بديلة حتى تمتلئ الحاوية بالكامل. يهز قليلا وتجميد.
مع شراب
الحلوى اللذيذة ستكون التوت المجمدة في شراب حلو:
- ضع التوت المقشر في وعاء في عدة طبقات.
- تحضير شراب السكر بنسبة 4:1.
- قم بتبريد السائل وسكبه فوق التوت واتركه لمدة 20-30 دقيقة ثم قم بتجميده.
العمر الافتراضي لهذه الاستعدادات أقصر قليلاً ويبلغ 6 أشهر.
في الجليد
تستخدم الفراولة المجمدة في الثلج لتزيين وتبريد المشروبات أو الحلويات في نفس الوقت. في التجميل، من الجيد استخدام مثل هذا التوت بدلاً من منشط الوجه.
للتحضير، يتم سحق الفراولة ووضعها في صواني مكعبات الثلج. املأ بالماء المغلي البارد وضعه في الثلاجة.
الفراولة الكاملة في هريس الفراولة
يمكنك أيضًا إضافة التوت الكامل إلى هريس الفراولة. قبل التجميد، تُغمس ثمار فراولة الحديقة في كتلة الفاكهة الحلوة وتُمزج بلطف.
يمكنك تجميد المنتج ليس فقط في الكؤوس، ولكن أيضًا في أي قوالب مناسبة أو مرطبانات صغيرة.
قواعد إزالة الجليد
من الضروري تذويب الفراولة في الحديقة ببطء، وزيادة درجة الحرارة تدريجيا. في البداية، يتم وضع الحاوية مع الشغل في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة. ثم يمكن إزالة التوت ومواصلة ذوبانه في درجة حرارة الغرفة.
عادة ما تستغرق العملية 1-2 ساعات.
لا ينصح بتسريع العملية باستخدام فرن الميكروويف أو الماء الساخن، مثل هذا التوت سوف يفقد شكله بسرعة والعديد من المواد المفيدة. لا تحتاج الفراولة إلى تذويبها إذا لم يكن مظهرها مهمًا لتحضير الطبق.
مدة صلاحية الفراولة المجمدة
العمر الافتراضي للمنتج المجمد هو 6-9 أشهر عند درجة حرارة الغرفة من -18 إلى -25 درجة. الرطوبة في وحدة التبريد 90-95%.
في درجات حرارة أعلى، ينبغي استهلاك الفراولة المجمدة في غضون 1-2 أسابيع.
أثناء التخزين، من المهم تجنب إزالة الجليد، وإلا فإن الفراولة تعطي العصير، والذي، عند إعادة التجميد، يحول الشغل إلى مقطوع.
