في فصل الشتاء، عندما يكون هناك عدد قليل جدًا من الفيتامينات، فأنت ترغب في الاستمتاع بالتوت الطازج من حديقتك. لكنهم في كثير من الأحيان لا يعرفون كيفية الحفاظ على الفراولة لفصل الشتاء حتى تحتفظ بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. ثمار محصول الحديقة طرية جدًا لدرجة أنها تنتج العصير وينتشر لبها في غضون ساعات قليلة بعد قطفها. ولكن هناك وصفات من شأنها أن تساعد في الحفاظ على التوت في فصل الشتاء.
كيفية اختيار أو قطف الفراولة بشكل صحيح
قبل تخزين الفراولة في الحديقة، تحتاج إلى تحديدها بشكل صحيح، وفرز العينات التالفة. يجب عليك بالتأكيد اختيار الفواكه الصلبة والكثيفة. لن تدوم الثمار الناضجة ذات اللون الأحمر الداكن واللحم البني تقريبًا لفترة طويلة.
عند الحصاد خلال فترات الرطوبة العالية، تأكد من عدم وجود جزيئات العفن على سطح التوت. بعد كل شيء، سوف تصيب الفاكهة الفاسدة الباقي، وسوف يفسد المحصول بأكمله.
يتم إخراج الفراولة المشتراة من حاوية المتجر. إذا بقيت قطع من اللب على الجدران، فمن الأفضل استخدام التوت على الفور للطهي. ولا يمكن الحفاظ عليه لفترة طويلة.
كيفية الحفاظ على الفواكه لفصل الشتاء
للحفاظ على الفراولة طازجة تحتاج إلى:
- لا تغسل التوت قبل تخزينه.
- تحضير الحاويات ذات الثقوب.
- رش بمحلول الخل لمنع تعفن المحصول.
- جفف الثمار بوضعها على المناشف الورقية أو المناديل.
ضع التوت في طبقة واحدة حتى لا تلمس بعضها البعض.
كيفية تخزين الفراولة الطازجة في الثلاجة
في الحجرة السفلية للثلاجة، حيث تصل درجة حرارة الهواء إلى +2 درجة مئوية، يمكن أن تظل فراولة الحديقة طازجة لمدة تصل إلى 2-7 أيام.
قبل التخزين، من الضروري وضع التوت الكثيف على مسافة 0.5-1 سم من بعضها البعض. من الأفضل أن تأخذ حاويات من الخشب أو الورق المقوى أو البلاستيك. قم بتغطية التوت بقطعة قماش قطنية أو شاش في طبقتين. بهذه الطريقة سوف يدور الهواء ولن يركد.
لا تنس مراقبة حالة الثمار كل يومين. في حالة ظهور العفن فمن الأفضل استخدام الفواكه الصحية للطعام أو لصنع الحلويات.
تجميد
منذ فترة طويلة يستخدم التجميد كوسيلة فعالة للحفاظ على محصول التوت. اختيار عينات كاملة من الفاكهة، ووضعها في وعاء في صف واحد، بعد تجفيفها. تغطية الجزء العلوي مع فيلم التشبث. بمجرد تجميد التوت، يمكن وضعها في أكياس وتركها في الثلاجة.
طازجة ومجمدة مباشرة بعد الحصاد. توضع الفراولة في حاويات بحيث تكون السيقان متجهة للأعلى وتوضع في الغرفة.
من الأفضل تجميد الفراولة في السكر. للقيام بذلك، يتم رش الفواكه الكاملة الموضوعة في الحاوية بالسكر المحبب. في فصل الشتاء، سوف تزين هذه الفراولة الحلويات والمشروبات.
يجدر سكب التوت الكامل أو نصفه بالشراب. للقيام بذلك، قم بإعداد ملء 300 جرام من السكر لكل لتر من الماء. عندما يغلي الشراب، أضف 5 جرام من حامض الستريك أو ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج. بعد أن يبرد الشراب، نسكبه فوق الفراولة في وعاء ونضعها في الفريزر.
سيكون هريس الفراولة لذيذًا أيضًا. يتم تحضيره عن طريق طحن الفراولة في الخلاط. ثم قم بخلط كتلة التوت مع السكر بنسبة 1:1. ضع الهريس في حاويات وقم بتجميده. في فصل الشتاء، يمكنك قطع قطع المنتج وإضافتها إلى العصيدة والجبن والمشروبات. كوكتيل لذيذ أيضًا مصنوع من الكفير والموز و2-3 ملاعق كبيرة من البطاطس المهروسة المجمدة.
تحلية
يمكن الحفاظ على لون ورائحة فراولة الحديقة طوال العام من خلال تحضير الفواكه المسكرة. للتحضير:
- اختر ثمارًا من نفس الحجم؛
- غسلها تحت الماء الجاري.
- توضع في مصفاة وتترك لتصريف أفضل.
- يوضع التوت في قدر مغطى بطبقات من السكر (400 جرام لكل كيلوغرام من التوت) ؛
- تبقي تحت الغطاء ليوم واحد.
- يصفى العصير الناتج ويضاف إليه السكر.
- يُغلى الشراب ويُخفض التوت هناك لمدة 7 دقائق ؛
- تأكد من أن اللب لا يغلي.
الآن كل ما تبقى هو إزالة الثمار بملعقة مثقوبة وتحريرها من الشراب الزائد والاحتفاظ بها في مصفاة. يجب تجفيف المنتج النهائي في مجفف أو فرن عند درجة حرارة 50 درجة. للقيام بذلك، ضع التوت على رف سلكي أو صينية خبز مغطاة بورق البرشمان. يتم وضع المنتجات النهائية في مرطبانات جافة معقمة مسبقًا. تخزينها مغطاة في الثلاجة أو الخزانة.
يأكلون التوت المسكرة بدلاً من الحلويات ويضيفونها إلى المعجنات والكعك والمعجنات والفطائر. ويمكن سكب الشراب المتبقي من الطهي في مرطبانات ووضعه في الثلاجة.
تخزين الفراولة المجففة
أسهل طريقة لتجفيف التوت هي في الفرن. للقيام بذلك، خذ الفاكهة بأكملها أو قطعها إلى جزأين. بالنسبة للشاي، يمكنك تقطيعه إلى مكعبات أو شرائح. يتم غسل المنتج ووضعه على منشفة حتى يجف. سخني الخزانة إلى 45 درجة، ضعي صينية خبز مع شرائح الفراولة في طبقة واحدة. يمكنك وضع ورق البرشمان على صينية الخبز. خلال فترة التجفيف، يتم قلب التوت عدة مرات. في نهاية الإجراء، يمكنك زيادة درجة حرارة الهواء إلى 60-70 درجة. إذا لم تلتصق الثمار بأصابعك عند عصرها، فهي جاهزة للتخزين.
تم ضبط درجة الحرارة في مجفف الفراولة على 50-55 درجة. شرائح بسمك 4 ملم تجف بشكل أسرع. ضعي الثمار على الشواية في طبقة واحدة حتى لا تلمس بعضها البعض.
في المقلاة الهوائية، تتم العملية بشكل أسرع. التوت جاهز خلال 1-2 ساعات. لا يحتاجون إلى قلبهم، حيث تتم العملية بالتساوي.
يتم تبريد المنتج النهائي ووضعه في أكياس من الكتان أو في عبوات زجاجية جافة. يمكن تخزينه لمدة عامين في درجة حرارة الغرفة.
كيفية تخزين منتجات الفراولة
يتم إجراء العديد من الاستعدادات من محاصيل الحدائق لفصل الشتاء. وهذا يشمل المربى والمربى والكومبوت. ولكن للحفاظ على فوائد منتجات الفراولة، عليك تخزينها بشكل صحيح.
غالبًا ما يصبح مربى الفراولة متعفنًا. قد تكون أسباب ذلك التوت ذات الجودة المنخفضة أو كمية صغيرة من السكر. يعتمد تغلغل الهواء في قطعة العمل على الأغطية وكثافتها. يوصى بإغلاق مرطبانات المربى بأغطية معدنية.
من الأفضل وضع الجرار في الثلاجة أو القبو، ثم يجب استخدامها في غضون عام. لا يمكنك الاحتفاظ بالفراولة لفترة أطول.
يظل التوت المهروس طازجًا فقط في الثلاجة لمدة 3-6 أشهر. يمكنك تجميد الهريس، لكن طعمه سيتغير بعد إذابة الثلج. لن تكون عطرة ولذيذة.
يتم تخزين كومبوت الفراولة في الثلاجة. إذا كانوا تحت المسمار، فيمكنك الذهاب إلى الطابق السفلي أو القبو، حيث يكون مظلما وبارد. يجب استخدام التحضير في غضون عام.
غالبًا ما يتم صنع النبيذ من التوت. قم بتخزين المشروب في عبوات زجاجية داكنة. إذا لم يكن النبيذ قويا، فلا يمكن الاحتفاظ به لفترة طويلة.
يتم بيع جميع الحلويات والمشروبات التي تحتوي على الفراولة خلال فترة تتراوح من شهر إلى 6 أشهر. إذا ظهر العفن في الأعلى، فأنت بحاجة إلى الإسراع في الاستهلاك، وإزالة الفيلم بعناية.
كيفية تخزين الفراولة للبيع بشكل صحيح
عندما يخططون لبيع الفراولة في الحديقة، فإنهم يتبعون قواعد التخزين بشكل صارم. يجب حفظ الفواكه الطازجة في وعاء بلاستيكي به ثقوب عند درجة حرارة تزيد عن 1-2 درجة. اختر عينات صلبة وعالية الجودة للتخزين.
لا تحتاج الفراولة من الدفيئة إلى الغسيل قبل البيع. سيبقى فيه الكثير من السائل، وسوف يفسد التوت بشكل أسرع. وهكذا يمكنك الاحتفاظ بها طازجة لمدة 7-12 يومًا.تعطي لمعاناً ومظهراً مشرقاً للثمار إذا مسحت بقطعة قماش مبللة بمحلول الخل.
